基于工作过程的高职专业教学标准研制*——以广州城市职业学院食品生物技术专业为例

一、基于工作过程的专业教学标准制定背景

根据《国家教育规划纲要2010-2020》中提出“制定教育质量国家标准，建立教育质量保障体系”和《国务院关于加快发展现代职业教育的决定》中明确的“建立专业教学标准和职业标准联动开发机制”以及《国家教育事业发展“十三五”规划》中加快完善国家教育标准体系，完善各级各类学校教育教学标准的要求，为了规范和监管高等职业教育专业准入；制定专业人才培养方案的主要依据；引导专业建设方向；开展专业质量评价。从专业层面解决培养什么样的人、如何培养人、为谁培养人的问题。基于工作过程的专业教学标准包括以下9大方面内容[1]：

●专业名称(专业代码)

●入学要求

闽东特色文化是中华优秀文化、革命文化的重要组成部分，在中国特色社会主义文化建设中具有独特价值和实践意义。在漫长的历史进程中，它充分体现了闽东人民“自强不息、艰苦奋斗、锐意进取、善良质朴”精神风貌。在建设中国特色社会主义事业的新时代，闽东特色文化仍以跨越时空、源远流长的价值功能而彰显魅力，成为震撼心灵、催人奋进的精神力量。高校作为培养社会主义合格建设者和可靠接班人的主阵地，充分挖掘闽东特色文化的价值功能并加以运用，不仅可以为思想政治教育提供优质的教育资源，促进大学生社会主义核心价值观的养成，而且有利于扎实办好中国特色社会主义高校，助推社会主义文化强国建设。

●基本修业年限

●职业面向

最终西双借出三万。因为根据那位医生的经验，楼兰从现在到病死，还得消耗三万块钱。他甚至能够推断出楼兰的死期，描叙出楼兰临死的表情。当然，医生补充一句，像她这种状况，随时都有可能死掉。西双从医院出来就分别给同事香格、北黛和呼伦打了电话，向他们每人借了三千块钱，加上罗衫的一万，再加上自己的一万一千，正好凑够三万块。在罗衫的单身公寓里，西双把一沓钱甩得啪啪脆响，三万块呐！我怎么这么伟大？罗衫说这是你借给她们的又不是捐给她们的，你一点儿损失也没有。西双说万一她们没有能力偿还呢？罗衫说那你就把我们的钱先还上再说。放心，我会给你编书立传……

第三、遵循国际高等教育质量保障发展新理念，在标准制定中体现以学生为中心、以成果为导向、质量持续改进和开放的理念，教学标准模板是基本框架，为今后的修订留有可调控的空间。

●培养规格

(2)每个图像用检测器分析4P个参数点。将检测到的特征图与GT进行比较,导致未检测到的GT角点(UGT)和误报(FA)信息。

●课程设置及学时安排

采访当天，正好遇到台风，而炜冈的会议室也成为村里80余名村民暂时的避难场。细问之下我们了解到，其实每年台风来袭，炜冈都会腾出专门的房间为村民遮风避雨，这所谓的“习惯”正是公司的一份责任使然。实则，于炜冈而言，对于责任的认知并不止于此，其或可分为对客户的责任、行业责任，以及社会责任。

研制(修订)专业教学标准时先进行产业、行业、企业、院校以及毕业生调研的目的是为制订高等职业学校专业教学标准提供比较全面、客观的依据。调研方式采用直接调研与间接调研相结合(访谈与问卷)的方式;选取调研对象时，需要注意 先进企业(示范校)与一般企业(普通校)相结合。关注的重点在于主流性技术/服务与引领性技术/服务相结合;调研报告则要求定性分析与定量标准制定相结合。

当前的实验实训教学大多数以验证性的为主，而设计性、综合性实验实训极少，验证性实验多是让学生进行简单的插接线或是简单修改程序端口，基本不用思考就可以按照操作步骤完成，之后测量数据和书写实验报告，此类的实验方法会严重挫伤学生的积极性和创新能力的培养，使学生对验证类实验课产生抵触情绪。传统的实验室之间衔接少或无关联，只完成相应课程的知识点的验证和巩固，而设计性、综合性的实验知识少，导致学生掌握基础知识面单一。因此，新的实验教学应该改进教学方法，激发学生学习兴趣，提高学生的创新能力[4]。

●质量保障

二、严谨规范的产业、行业、企业、院校以及毕业生调研

●教学基本条件

(一)行业企业调研

调研10家以上专业相关行业企业；兼顾不同地域、不同规模、技术密集型和劳动密集型；重点调研具代表性的大、中、小型及科技创新型企业。重点调研行业人才结构与技术技能型人才需求状况；企业职业岗位设置与典型工作任务以及对技术技能人才知识、能力、素质的要求。行业调研要求体现相关行业国内、外发展形势、现状与趋势(参考国家经济和社会发展 “十三五”规划、行业发展“十三五”规划、相关权威分析报告等)；重点关注经济转型升级、产业结构调整提出的新要求；职业/技术领域设置情况及行业人才结构情况；行业技术技能人才供需情况及需求预测，高职教育专业人才供给情况；专业教学标准与行业标准对接的联动机制。企业调研主要调研技术性岗位群对应的技术条件(工艺、设备、材料等)及劳动组织变化情况；调研管理类岗位群对应的管理方式(管理对象、内容、流程等)变化情况；调研服务型岗位群对应的工作方式(商业业态、服务方式与内容等)变化情况；了解行业企业采用的国际通用或普遍认可的相关标准情况；(如产品质量标准、生产流程标准等)；了解行业企业对毕业生知识、能力、素质方面的评价及人才培养的意见建议；了解行业企业对专业课程、教学内容与教学效果的意见建议。确定人才培养目标的变化要求；(根据岗位群对职业能力需求的变化)确定技术技能人才的专业能力与非专业能力。下面以食品生物技术专业教学标准的产业行业企业调研为例，首先进行了广东省重点发展产业和领域及对接专业需求分析，广东省“十三五”战略性新兴产业主要集中在第二、三产业高端技术或核心技术领域，具有引领未来技术技能发展的前瞻性和挑战性，会抢占经济发展最高点。新兴战略产业发展趋势及重点发展领域表中包括了生物产业，重点发展领域包括了生物医药、生物医学、生物农业、生物制造、生物服务(表1-2)。

调研对象为不少于15所开设本专业的高等院校；兼顾东、中、西部地区的院校分布；兼顾一般院校和“示范校”的比例。主要调研专业教学情况(专业建设、校企合作、课程体系、师资队伍、教学设施、教学管理、教学评价、质量保障、实习实训条件、配套资源等)；专业招生就业情况(包括生源、就业率、对口率，行业职业证书考取等情况)；现行专业教学标准使用情况；专业人才培养方案及执行情况(包括专业人才培养方案的执行情况、存在问题、课程结构比例、教学内容及更新等)；学生就业现状及就业跟踪中反映出的教学问题以及对专业教学标准研制工作的意见与建议。广州城市职业学院食品生物技术专业教学标准在进行院校调研时，在调研报告中特别设置了“标杆专业对比分析”模块，重点调研分析了广东省内的标杆专业广东省轻工职业技术学院的生物化工工艺专业(广东省第一批高等职业教育特色专业)和深圳职业技术学院的食品生物技术专业。在与标杆专业的对比分析中找专业差距和凝练本校本专业特色与发展方向。

 

表1　广东省重点发展产业及需求专业参考目录(部分)

  

产业规划文件重点领域对应专业(教育部2017年高职专业目录)广东省促进健康服务业发展行动计划(2015-2020年)保健食品保健食品开发与管理关于落实发展新理念加快农业现代化率先实现全面小康目标的实施意见(粤发[2016]12号)现代农业生产与检测技术现代农业技术、作物生产技术、生态农业技术、园艺技术、中草药栽培技术、农产品加工与质量检测等农产品加工茶树栽培与茶叶加工、烟草栽培与加工、棉花加工与经营管理、食用菌生产与加工等广东省战略性新兴产业发展“十三五”规划生物产业农业生物技术、食品生物技术、生物产品检验检疫

 

表2　广东省对接规划重点发展产业的“绿牌专业”参考目录(部分)

  

规划重点发展产业列举对应专业参考目录医疗卫生与健康服务产业590303(保健品开发与管理)生物产业570101(食品生物技术)

第一、职业类别划分、职业面向、核心课程与职业能力的对接等内容都在专业教学标准或者标准附件中得以体现，以高职食品生物技术专业的核心课程《酶制剂应用技术》为例(见表3)。

(二)院校调研

混凝土搅拌是使集料均匀的重要手段，在本工程之中，施工人员设计拌和系统，严格遵守现场实验室的配料单，避免擅自更改配料，致使其出现不均匀问题。首先应安装搅拌机，边投料边搅拌，结合试验过程，对混凝土的搅拌程序、搅拌时间进行确定，严格按照混凝土搅拌质量参数执行。为保障工程质量，在搅拌过程中，对原材料进行称量记录，每3个小时对其进行一次检查，对搅拌计量系统进行效验，实现对混凝土搅拌的全过程控制。最后，在搅拌之后，混凝土设备进行坍落度测定，整个时间控制在30min以内[3]。

(三)毕业生调研

毕业生调研主要集中在毕业生根据从业经验对专业教学效果的评价方面；还有毕业生根据工作岗位的能力要求对专业人才培养方案的意见和建议等(包括课程设置、教学实施、职业技能训练等)。

  

图1　岗位设置与课程对接图

三、基于工作过程的专业教学标准的内容与特征

(一)基于工作过程的专业教学标准研制或者修订的内容要点

第二、更加注重时代性，在新形势下落实国家教育改革的最新方针政策，增加了创新创业教育、思想政治修养、工匠精神、质量意识、安全意识、环保意识的培养、强化理实一体化教学等，体现时代特征。

(二)基于工作过程的专业教学标准研制的特征

从上述两个表格来看，食品生物技术专业属于广东省重点发展产业及需求专业，发展前景良好。根据企业调研结果，做出企业生产流程图以及课程与岗位设置对接图(以“果葡糖浆”生产企业—某生物科技有限公司为例,如图1)。

基于工作过程的专业教学标准的内容上有一些变化，表现在由“就业面向”改为“职业面向”，也表现在更加对接国家教育和职业相关标准。专业对应的行业参照GB/T 4754-2011国民经济行业分类，主要职业类别则参照国家职业分类大典(2015版)；岗位类别参照了行业企业调研结果中的现行通用岗位类别。教学标准中“培养规格”的内涵更加全面，更加体现时代特征。素质教育的内涵更加丰富，强调了思想政治素质和核心价值观的教育；职业素质方面凸显了工匠精神、创新创业精神等时代特征。能力培养方面强调了与行业企业对接的技术技能以及信息应用、终身学习、团队合作等方面能力。建议今后在修订时要增加“质量保障”方面的内容，建立各个主要教学环节质量标准及监控机制；加强日常教学组织运行与管理，严明教学纪律和课堂纪律；完善毕业生跟踪评价制度，充分利用反馈结果，有效改进专业教学。同时建议专业标准在日后修订时对某些内涵作调整，给予高职院校更多调控空间。例如专业课程不再限定具体学时数，职业证书不再作为毕业的必要要求等。

●培养目标

 

表3　高职食品生物技术专业核心课程知识与能力点分解表(部分)

  

课程名称酶制剂应用技术主要教学内容和要求教学内容:食品酶学的基本知识,常用酶制剂的基本性质和酶活力的分析检测方法。常用酶制剂的催化原理、适用范围、使用方法和生产技术,应用酶制剂进行生产的技能。教学要求:以食品酶制剂应用的学习为载体,让学生掌握食品酶制剂的特性与应用、酶制剂的基本生产工艺和应用效果。锻炼学生发现问题、分析解决问题的能力,养成自主学习的意识,形成创新思维。课程知识点、工作任务及职业能力对接代码知识点工作任务职业能力1生产准备企业环境卫生检查设备检查物料检查认识企业文化、经营目标和规章制度服从员工行为管理遵守劳动纪律学习安全技术操作规程并在生产作业过程中严格执行学习食品安全知识、安全标准及管理制度执行个人卫生标准执行环境卫生标准执行设备卫生标准执行设备工作性能指标执行设备检查流程执行设备常见的异常现象能够识别不同物料能够熟悉各种物料的相关标准能进行物料的异常处理具备物料衡算能力具备操作执行能力知道物料特性正确辨识物料相关标识正确执行存放标准能依据产品配方进行各原辅料配料量计算和调整能对各品种系列产品的原辅料添加以及花色产品的定容等关键工序进行控制

续表3

  

代码知识点工作任务职业能力2物料浓缩浓缩设备操作浓缩结果判断浓缩设备清洗以调整浓缩系统,保证浓缩设备管线等的正常工作状态能完成浓缩设备日常维护能根据物料的性质在允许范围内进行浓缩系统管路等的调整能完成所属设备的一级、二级保养和大修能判定浓缩系统设备的运行状况能对浓缩设备操作过程中出现的故障原因进行分析能够对浓缩设备操作过程中出现的故障提出相应解决办法能操作板式浓缩设备能监控板式浓缩设备工作状态能分析判断生产过程中浓缩品出现的质量问题能分析判断消除浓缩操作过程中的故障膜浓缩设备的操作能监控膜浓缩设备的工作状态能检查浓缩物料的质量,分析出现质量问题可能的原因能判断并排除浓缩系统的简易故障能进行芳香物质的回收操作能根据物料性质与工艺要求完成浓缩系统温度、压力等的调整能针对浓缩物料的质量问题采取相应的解决措施能结合实际提出浓缩工艺的改进意见和建议能根据生产需要调整、连接系统清洗管线的走向能判断CIP清洗操作的正确性能检查并确认系统清洗效果能根据系统清洗效果做出调整清洗液浓度和温度、重新清洗等相应处理能根据物料性质及生产情况制定系统清洗方案

四、专业课程教学内容与岗位任务、职业能力的对接

在课程设置和教学内容选取上，基于工作过程的专业教学标准把专业技术技能培养放在最核心的地位。结合专业特点，行业企业技术标准或规范、主要岗位(技术领域)要求等，注意对接产业发展中高端水平。对终身学习能力、信息技术应用能力、创新创业能力、实践动手能力，沟通表达能力、团队合作能力、分析解决问题能力等方面也提出要求。课程设置的依据是专业教学标准里面的培养目标和培养规格(毕业要求)，应与工学结合、校企合作的人才培养模式相呼应[2,3]。除此之外，在执行专业教学标准的时候，要注意理论与实践一体化的教学设计，在实习实训、创新创业教育等方面依据国家要求，确保教学质量和改革要求落到实处。

参考文献：

[1] 张庆玲. 基于现代学徒制的高职专业教学标准编制[J]．教育教学论坛，2017,12:266-267.

另一个当班的周燕那天请假没有来，赵大刚更是问不出什么来，抬头扫视，看到寄存处大厅中的摄像头，马上喊来值班的站长，站长苦着脸说，站内马上要改造，这摄像头坏了有半年了都没修，基本上是一个摆设，只有候车大厅的进站口处有一个摄像头在正常工作。

[2] 方振龙，徐宇卉.基于现代学徒制的专业课程教学标准研制——以长春职业技术学院城市轨道交通类专业为例[J]．职业技术教育，2017,8:26-29.

[3] 杜怡萍.论职业教育专业教学标准建设的标准化[J]．职业技术教育，2016,8：43-47.