食品工业参考文献

第一章 绪论　　第一节 食品的概念　　第二节 食品加工工艺　　第三节 食品工业及其发展趋势　　第四节 食品工艺学的研究内容和范围　　主要参考文献　　第二章 食品的脱水　　第一节 食品干藏原理　　第二节 食品的干燥机制　　第三节 干制对食品品质的影响　　第四节 食品的干制方法　　第五节 干制品的包装与贮藏　　主要参考文献　　第三章 食品的热处理和杀菌　　第一节 热处理原理　　第二节 热处理技术　　第三节 热处理与产品质量　　主要参考文献　　第四章 食品冷冻　　第一节 食品冷冻保藏原理　　第二节 食品的冷却和贮藏　　第三节 低温气调贮藏　　第四节 食品的冻结和冻藏　　第五节 冻制品的包装和贮藏　　主要参考文献　　第五章 食品的腌渍发酵和烟熏处理　　第一节 食品的腌渍保藏　　第二节 食品的发酵保藏　　第三节 仪器的烟熏处理　　第四节 半干半湿食品　　第六章 食品的化学保藏　　第一节 食品化学保藏的定义和特点　　第二节 仪器防腐剂及其使用　　第三节 抗氧化剂　　主要参考文献　　第七章 食品的辐射保藏　　第一节 概述　　第二节 辐照的基本概念　　第三节 食品辐照保藏原理　　第四节 辐照对食品质量的影响　　第五节 辐照在食品保藏中的应用　　第六节 食品辐照的安全与法规　　主要参考文献　　第八章 食品加工工艺　　第一节 肉类制品　　第二节 水产制品　　第三节 乳制品　　第四节 果蔬制品　　第五节 软饮料　　第六节 糖果巧克力制品　　第七节 谷物制品　　主要参考文献

回答 食品防腐是一个古老的话题。在人类还没有化学合成食品防腐剂之前，人们已经寻找到了大量使食品保质期延长的办法，如高盐腌制、高糖蜜制、酸、酒、烟熏以及在水中、地下存放等。 随着食品工业的发展，传统防腐方法已不能满足其防腐需要，人们对食品防腐方法提出了更高的要求：要求操作更简单、保质期更长、防腐成本更低。基于此，化学产品用于食品防腐的做法开始流行。早期的化学防腐主要有甲醛、硝酸盐类等高毒产品，以后又研究出苯甲酸、苯甲酸钠、脱氢醋酸钠、双乙酸钠等等数十种各类化学合成食品防腐剂。 防腐剂在食品中得到广泛使用，因为它能有效防止食品由微生物所引起的腐败变质现象，从而延长食品的保存期。可以说，没有食品防腐剂就没有现代食品工业，食品防腐剂对现代食品工业的发展作出了很大贡献。但是，随着科学技术的进步，人们逐步发现化学合成食品防腐剂存在对人体健康的巨大威胁。而随着人们生活和消费水平的提高，人们对食品的安全水 提问 有具体时间什么的嘛？ 回答 民生一直都有在做 目前越来越完善 具体开始时间没有文献的 更多4条 

参考书目:《食品添加剂》郝利平等主编中国农业大学出版社,《食品添加剂基础》 刘志皋等主编中国轻工业出版社,《食品添加剂手册》 中国食品添加剂生产应用工业协会编著中国轻工业出版社,《食品添加剂制备与应用技术》 郝素娥等编著化学工业出版社,3