纯碱的作用 与烧碱的称呼
牛奶啊，墨水啊，血液也是。
常见的胶体：Fe(OH)3胶体、Al(OH)3胶体、硅酸胶体、淀粉胶体、蛋白质、血液、豆浆、墨水、涂料、肥皂水。
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常见的胶体：Fe(OH)3胶体、Al(OH)3胶体、硅酸胶体、淀粉胶体、蛋白质、血液、豆浆、墨水、涂料、肥皂水。
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牛奶啊，墨水啊，血液也是。
纯碱的作用 与烧碱的称呼
众所周知，蔬菜的营养价值都很高，而芹菜更是其中的佼佼者。营养学研究表明，芹菜中所含的B族维生素较高，而钙、磷、铁、矿物质的含量也明显高于一般绿色蔬菜。具体来说，100克芹菜里面，蛋白质的含量有2克，钙含量达5毫克，磷含量为61毫克，铁含量为5毫克。其中，芹菜的蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，多吃芹菜有益身体健康。芹菜闻起来一股特别的香味，这是因为它的叶、茎有挥发性物质，这种香味能增强人的食欲，使人胃口大开，适合工作压力大没胃口吃饭的白领人士食用。芹菜中所含有的菜含酸性的降压成分对治疗高血压病及其并发症、血管硬化，神经衰弱有很好的辅助作用。芹菜含有较高的铁元素，能补充妇女经期时随经血流出而损失的铁元素，避免皮肤苍白、干燥、面色无华，使目光有神、头发黑亮。芹菜汁有降血糖的作用，经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，非常适合糖尿病人日常食用。
芹菜的营养价值和功效有： 富含多种维生素可矿物质；富含膳食纤维，尤其是粗纤维。膳食纤维分为不可溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维，包括纤维素、半纤维素、果胶以及树胶和海藻多糖等亲水胶体物质。具有增强饱腹感、延缓血糖升高、减少胆固醇吸收和促进肠道健康。 促进肠蠕动，预防便秘；预防结直肠癌。医学期刊《柳叶刀》曾发表的论文研究称：近40年来的观察性研究和临床试验显示，每天吃至少25-29克或者更多的膳食纤维对人体健康有益，日常饮食中增加膳食纤维摄入，在一定程度上改变或降低多种重要疾病的发病风险和死亡率。因此，日常不妨多摄入一些芹菜，推荐芹菜叶和芹菜梗一起炒食们千万不要丢弃芹菜叶哦！
2002年山东大学物理化学（胶体化学）专业获博士学位，2002年7月至2003年在汕头大学做博士后研究，2004年至2006年受聘于江南大学“太湖学者”特聘教授、博士生导师。2007年4月调上海交通大学，功能食品学科带头人。中国化学会、美国化学会成员，国家自然科学基金评审专家、《食品与药品》编委、国内外多个学术期刊审稿人。研究兴趣：功能食品、食品胶体及药品、化妆品中的基础理论及应用实践，食品检测新方法等。特别是化学基础理论在上述领域中的应用。目前开展的主要工作是第三代功能食品的制备及定量构效关系研究。主持或参加国家及省部级纵向项目10余项。其中主持有国家自然科学基金项目3项(批准号20676051、20573048、20473034)。
FOOD HYDROCOLLOID（食品胶质），影响因子386 _home/601058/description#description
胶体的应用 ：1、农业生产:土壤的保肥作用土壤里许多物质如粘土,腐殖质等常以胶体形式存在2、医疗卫生:血液透析,血清纸上电泳,利用电泳分离各种氨基酸和蛋白质3、日常生活:制豆腐原理(胶体的聚沉)和豆浆牛奶,粥,明矾净水4、自然地理:江河人海口处形成三角洲,其形成原理是海水中的电解质使江河泥沙所形成胶体发生聚沉5、工业生产:制有色玻璃(固溶胶),冶金工业利用电泳原理选矿,原油脱水等介稳性是指一种很不稳定、远离平衡的状态 虽然表现为稳定，但是很容易被外界微小扰动破坏，是为介稳性破坏。
共有两种形态一、自由水：滞化水、毛细管水、自由流动水；自由水，不被植物细胞内胶体颗粒或大分子所吸附、能自由移动、并起溶剂作用的水。在细胞中所起的作用各异。由于两者的比例不同，会影响到原生质的物理性质，进而影响代谢的强度。自由水占总含水量的比例越大，使原生质的粘度越小，且呈溶胶状态，代谢也愈旺盛。生物代谢旺盛，结合水可转化为自由水，使结合水与自由水的比例降低。当生物代谢缓慢，自由水可转换为结合水，使结合水与自由水比例上升。自由水越多，代谢越旺盛。结合水多抗旱性越强。细胞中绝大部分的水以游离的形式存在，可以自由流动，叫做自由水。自由水在食品储存与加工中有重要作用，食物储存时间的长短，冻存后的品质都与自由水有关系。此外，自由水还是食品中微生物代谢的必要条件，若自由水含量低，那么微生物将无法生存，食品就不会产生微生物腐败。二、结合水：构成水、邻近水、多层水。结合水是水在生物体和细胞内的存在状态之一，是吸附和结合在有机固体物质上的水，主要是依靠氢键与蛋白质的极性基（羧基和氨基）相结合形成的水胶体。结合水是指在细胞内与物质结合，不易流动的水。水分子中的氢原子与氧原子间有一个角度，这使氧侧带部分负电荷,氢测带部分正电荷。水分子的偶极性质让它们彼此间及水分子与其他极性分子间容易形成氢键。如na离子带正电荷就可吸引分子的带负电的部分，使水环绕其周围形成水化的钠离子；cl-带负电，可吸引水的带正电部分，从而与水形成水化氯离子。简单有机物的氨基、羧基、羟基或羰基均可与水结合。生物大分子往往兼有极性基（亲水）和非极性基（疏水），如蛋白质、核酸、极性脂类等。在水的环境中，其非极性基常藏于结构的内部而极性基则分布于表面，故也可和水分子结合。所有这些结合水不再能溶解其他物质，也难于流动。
CMC作为一种水溶性食品添加剂，具有增 稠、稳定、乳化、赋形等作用，在食品工业中具有广泛的用途。 据专业生产CMC的安徽淮南亿万达 集团生化分公司、淮南千里纤维素厂的工作人员介绍，在不同的 食品中，CMC具有不同的用途和用量。 CMC的 性质 CMC是英文 CarboxyMethylCellulose的缩写，中文名为羧甲基纤维素钠，分 子式为C6H7（OH）2OCH2COONa，是天然纤维素经化学改性后得到 的纤维衍生物，是重要的水溶性聚合物之一。CMC具有增稠、分 散、悬浮、粘合、成膜、保护胶体和保护水分等优良性能，广泛 应用于食品、医药、牙膏等行业。 CMC为白色或微黄色粉末、粒状或 纤维状固体，无臭、无味、无毒。CMC是一种大分子化学物质， 能够吸水膨胀，在水中溶胀时，可以形成透明的粘稠胶液，在酸 碱度方面表现为中性。固体CMC对光及室温均较稳定，在干燥的 环境中，可以长期保存。 CMC具有吸湿特性，其吸湿程度与 大气温度和相对湿度有关，当到达平衡后，就不再吸湿。CMC水 溶液具有优良的粘结、增稠、乳化、悬浮、成膜、保护胶体、保 持水分、抗酶解以及代谢惰性等性能。CMC水溶液与锡、银、铝 、铅、铁、铜及某些重金属相遇时，会发生沉淀反应；CMC水溶 液与钙、镁、食盐共存时，不会产生沉淀，但会降低CMC水溶液 的粘度。 CMC水溶液与水溶性动物胶、甘油 、乙二醇、山梨醇、阿拉伯胶、果胶以及可溶性淀粉等水溶液， 均能互混共溶。CMC固状物在丙酮、苯、乙酸酯类、四氯化碳、 蓖麻油、玉米油、花生油、甲醇、乙醇、乙醚、氯仿、三氯乙烷 、汽油、甲乙酮、甲苯、二甲苯、松节油等物质中不能溶解。 CMC水溶液遇到酸时，会析出酸式CMC沉淀。但耐酸型CMC对酸溶 液具有一定的抵抗力。 CMC在不同食品中的应用 食用CMC具有增稠、乳化、赋形、 保水、稳定等作用。在食品中添加CMC，能够降低食品的生产成 本、提高食品档次、改善食品口感，还能够延长食品的保质期， 是食品工业理想的食品添加剂，可广泛用于各种固体和液体饮料 、罐头、糖果、糕点、肉制品、饼干、方便面、卷面、速煮食品 、速冻风味小吃食品及豆奶、酸奶、花生奶、果茶、果汁等食品 的生产之中。 在不同的食品中，CMC具有不同的 用途和用量。
cmc是羧甲基纤维素。羧甲基纤维素（英文：Carboxymethyl Cellulose，简称CMC）是一种常用的食品添加剂，其钠盐（羧甲基纤维素钠）常用作黏稠剂、糊料。羧甲基纤维素被称为工业味精，大量使用在工业生产中，为各种生产领域带来巨大使用价值。羧甲基纤维素是一种粉末状物质， 无毒，但是很容易溶解在水中，冷水热水都易溶，不过不溶于有机溶剂，溶解后会变成有粘性的液体，不过粘性会因为温度的上升而下降。由于其特殊性能，因此在储存运输中有着许多特殊要求。扩展资料纤维有很多种类，其中一些是蛋白质而不是碳水化合物。有些种类的纤维，如燕麦中含有的那一类被称为“可溶性纤维”，它们与糖类分子结合在一起可以减缓碳水化合物的吸收速度。这样它们就可以帮助保持血糖浓度的稳定。有一些纤维的吸水性比其他种类的纤维要强很多。小麦纤维在水中可以膨胀到原来体积的10倍，而日本魔芋中的葡甘露聚糖纤维在水中可以膨胀到原来体积的100倍。由于纤维可以使食物膨胀，减缓糖类中能量的释放速度，因此高吸水性纤维可以帮助控制食欲，有助于保持适当的体重。参考资料来源：百度百科-羧甲基纤维素参考资料来源：百度百科-纤维素
Journal of Colloid and Interface Science 网络 胶体与界面科学; Journal of Colloid and Interface Science 网络 胶体与界面科学;
国内没有这本杂志，没人翻译过。直译应该是食品胶体该学术期刊在胶体科学以及食品科学和工程类期刊中具有较高影响力，影响因子名列前茅。
牛奶啊，墨水啊，血液也是。
（转载，仅供参考）SCI收录生物材料学科期刊22种，其中英国生物材料期刊8种，荷兰生物材料期刊5种，美国生物材料期刊4种，中国、瑞士、日本、意大利、德国生物材料期刊各1种。中国《仿生工程学报》2007年开始被SCIE收录。2005-2008年8月共收录中国（不包括台湾）生物材料学科论文1330篇，其中2008年392篇，2007年398篇，2006年261篇，2005年279篇。2005-2008年8月中国生物材料研究论文主要发表在COLLOIDS AND SURFACES B-BIOINTERFACES 《胶体与表面，B辑：生物界面》236篇，BIOMATERIALS 《生物材料》216篇，JOURNAL OF MATERIALS SCIENCE-MATERIALS IN MEDICINE 《材料科学杂志：医用材料》174篇（该期刊中国作者发文排第一位），JOURNAL OF BIOMEDICAL MATERIALS RESEARCH PART A 《生物医学材料研究杂志A辑》194篇， JOURNAL OF BIOMEDICAL MATERIALS RESEARCH PART B-APPLIED BIOMATERIALS 《生物医学材料研究杂志B辑：应用生物材料》94篇。希望该文能对大家的投稿带来一定的帮助。SCI收录生物材料22种期刊如下：ACTA BIOMATERIALIA 《生物材料学报》荷兰 ARTIFICIAL CELLS BLOOD SUBSTITUTES AND BIOTECHNOLOGY 《人造细胞、血液替代品和生物技术》美国 BIO-MEDICAL MATERIALS AND ENGINEERING 《生物医学材料与工程》荷兰 BIOINSPIRATION BIOMIMETICS 《生物灵感与仿生学》英国 BIOINTERPHASES USA BIOMATERIALS 《生物材料》英国 BIOMEDICAL MATERIALS 《生物医学材料》英国 CELLULAR POLYMERS 《泡沫聚合物》英国 COLLOIDS AND SURFACES B-BIOINTERFACES 《胶体与表面，B辑：生物界面》荷兰 DENTAL MATERIALS 《牙科材料》英国 DENTAL MATERIALS JOURNAL 《牙科材料杂志》日本 EUROPEAN CELLS MATERIALS 《欧洲细胞和材料》瑞士 JOURNAL OF APPLIED BIOMATERIALS BIOMECHANICS 《应用生物材料与生物力学杂志》意大利 JOURNAL OF BIOACTIVE AND COMPATIBLE POLYMERS 《生物活性与相容性聚合物杂志》英国 JOURNAL OF BIOBASED MATERIALS AND BIOENERGY 《生物基材料与生物能杂志》美国 JOURNAL OF BIOMATERIALS APPLICATIONS 《生物材料应用杂志》英国 JOURNAL OF BIOMATERIALS SCIENCE-POLYMER EDITION 《生物材料科学杂志：聚合物版》荷兰 JOURNAL OF BIOMEDICAL MATERIALS RESEARCH PART A 《生物医学材料研究杂志A辑》美国 JOURNAL OF BIOMEDICAL MATERIALS RESEARCH PART B-APPLIED BIOMATERIALS 《生物医学材料研究杂志B辑：应用生物材料》美国 JOURNAL OF BIONIC ENGINEERING《仿生工程学报》中国QuarterlyISSN: 1672-6529SCIENCE CHINA PRESS, 16 DONGHUANGCHENGGEN NORTH ST, BEIJING, PEOPLES R CHINA, JOURNAL OF MATERIALS SCIENCE-MATERIALS IN MEDICINE 《材料科学杂志：医用材料》荷兰 MACROMOLECULAR BIOSCIENCE 《高分子生物科学》德国