食用菌的营养与健康论文题目有哪些

食中学生的饮食健康 饮食营养与健康论文与健康论文关键字：饮食，食物，营养，保健内容摘要：饮食得当助美丽。食物满足身体的各种营养需求，有适当量的蛋白质供生长发育、身中学生的饮食健康 饮食营养与健康论文体组织的修复更新、维持正常的生理功能。要从食中学生的饮食健康 饮食营养与健康论文物中吃出美丽来，就要注意生活的饮食习惯。急求饮食与健康论文 悬赏分：70 - 解决时间：中学生的饮食健康 饮食营养与健康论文2009-12-5 00:45 题材 饮食与健康 字数 1500左右 语言不要太成熟 急求，谢谢！！！！请发到我邮箱中 如有不便，敬请原谅。 问题补充：大家随便给点什么吧。<饮食与健中学生的饮食健康 饮食营养与健康论文康>论文 饮食得当助美丽。食物满足身中学生的饮食健康 饮食营养与健康论文体的各种营养需求，有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能中学生的饮食健康 饮食营养与健康论文。要从食物中吃出美丽来，就要注意生活的饮食习惯。饮食的要点中学生的饮食健康 饮食营养与健康论文就是：合理偏食为健康充电，也许你在为中学生的饮食健康 饮食营养与健康论文你的未来不停的奔波```当你停下时```你会做些什么呢```迷茫了吧` 日中学生的饮食健康 饮食营养与健康论文志 祝元旦快乐！ 超市管理系统需求分析 饮食计划与健康论文(范文) 论文类2008-12-31 16:34:15阅读3957评论0字号中学生的饮食健康 饮食营养与健康论文：大中小 [摘要] 食物满足身体的各种营养关键词搜索： 搜索相同的问题: 相关查找 饮食与健康论中学生的饮食健康 饮食营养与健康论文文但怎样吃才健康，那大有讲究。饮食不仅要营养均衡，更要讲五味调和。中医学认为，食物有寒、热中学生的饮食健康 饮食营养与健康论文、温、凉四气和酸、苦、甘、辛、咸五种基本的味，不同食物有不同的气和味。不同的味与人体中学生的饮食健康 饮食营养与健康论文五脏各有其亲和性，即酸先入肝，苦先入中学生的饮食健康 饮食营养与健康论文心，人们生涯中所需的水份蛋白质、矿物中学生的饮食健康 饮食营养与健康论文质及微量元素等绝大数来自日常饮中学生的饮食健康 饮食营养与健康论文食，人们中学生的饮食健康 饮食营养与健康论文经过食物的摄取来满意人体推陈出新的需求，从而使人体处于安康形态。 一、日常饮食次要分为蔬菜、水果、肉类中学生的饮食健康 饮食营养与健康论文。 1、蔬菜类：含有营养与保健论文|饮食与健康论文 饮中学生的饮食健康 饮食营养与健康论文食满足身体的各种营养需求，有足够的热能维持体内外的活动；有适当量的蛋白质供生长中学生的饮食健康 饮食营养与健康论文发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能；有充分的无机盐参与构成身体组织和调节生理机能；健康饮中学生的饮食健康 饮食营养与健康论文食的小论文--陈轼逸 我心目中的膳食营养与健康 老祖宗曾有说教：“五谷为养，五果为助，五中学生的饮食健康 饮食营养与健康论文畜为益，五菜为充，气味合而服中学生的饮

食用菌的药用价值 一、概述 古今中外，众多地域众多人群都将食用菌作为特殊食品，古罗马人将食用菌列为“上帝的食品”，只有节日才食用，古希腊人认为食用菌能提高武士的战斗力，中国人也将“山珍”的美誉归于了食用菌的一种——猴头。中医还将多种食用菌列入了中药，如明代李时珍列入《本草纲目》的木耳、银耳、榆耳、侧耳、茯苓、马勃等。世界很多地区的居民多年来都有采食野生食用菌的习惯。近代科学研究分析也证实了食用菌作为美味佳肴当之无愧，食用菌不但味美，而且营养丰富，并极具保健食疗功能。 二、营养价值 评价食物的营养价值主要在蛋白质及其氨基酸组成、碳水化合物、脂肪及其组成、维生素、矿物质和膳食纤维六大营养要素的含量和比例。从总体上说，食用菌是高蛋白、低脂肪、富含维生素、矿物质和膳食纤维的优质美味食物。 蛋白质 食用菌蛋白质含量高，氨基酸种类齐全且比例平衡。据分析测定，食用菌蛋白质的含量(按干重计)为37％，大大高于小麦、水稻、玉米、谷子等粮食作物，也高于多数蔬菜水果。蛋白质是生命的存在方式，是生命活动的基本物质，组成蛋白质的20种主要氨基酸中，有9种是必须氨基酸，必须氨基酸是人体不能合成的，必须从食物中直接摄取。这9种必须氨基酸是赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、组氨酸和苯丙氨酸。食用菌正是蛋白质和必须氨基酸的很好来源。此外，香菇中的多种酶可以纠正人体酶的缺乏症。 脂肪和不饱和脂肪酸 随着社会的发展，生活水平的提高，人类膳食中动物性食物比例逐渐增加，特别是在较发达国家和地区。众所周知，动物性食物蛋白质含量高于植物性食物，而且氨基酸种类比较齐全，比例平衡。但是，脂肪含量也大大高于植物性食物，且饱和脂肪酸占较大比例。摄入过多的动物脂肪不但会引起发胖，还易引发某些心脑血管系统的疾病。而食用菌蛋白质含量高，可与肉类相媲美，但是脂肪含量却极低，仅为干重的6％～3％，是很好的高蛋白低能值食物。在其很低的脂肪含量中，不饱和脂肪酸占有很高的比例，多在80％以上。不饱和脂肪酸种类很多，其中的油酸、亚油酸、亚麻酸等可有效地清除人体血液中的垃圾，延缓衰老，还有降低胆固醇的含量和血液粘稠度、预防高血压、动脉粥样硬化和脑血栓等心脑血管系统疾病的作用。 碳水化合物和多糖 食用菌的营养成分中40％～82％是碳水化合物，碳水化合物是生命活动的能源物质食用菌碳水化合物中的水溶性多糖和酸性多糖有较强的抗肿瘤活性。 维生素和矿物质 维生素是人体必需的营养成分，缺少维生素会引起多种疾病，如缺少维生素A易患夜盲症，缺少维生素B易患口角炎，缺少维生素C易出现败血症，缺少维生素D易出现佝偻病，缺少维生素E会引起不育症。食用菌含有多种维生素，如维生素A、B、C、D、E、泛酸、吡哆醇、叶酸、菸酸和生物素。据测定，每100克鲜草菇中维生素C含量高达27毫克，这在蔬菜和水果中都是达不到的。香菇的维生素更加丰富，除含有大量的维生素B和菸酸外，还含有丰富的维生素D原，每克干香菇含维生素D原高达128个国际单位，是大豆的21倍，紫菜的8倍。一个正常人每天需要维生素D为400国际单位，这样每天食用3～4克香菇就可满足对维生素D的需要。维生素D是钙质成骨的必须因素。所以，多食香菇可有效地预防软骨病。 食用菌是人类膳食所需矿物质的很好的来源。其最大量的矿物质是钾，占总灰分的45％左右，其次是磷、硫、钠、钙，还有人体必需的铜、铁、锌等。平菇含铜量居食用菌之首，每百克干菇含铜量达60毫克，是猪肉的100多倍，面粉的40多倍，大米的90多倍。 三、保健和药用价值 食用菌的保健和药用价值很多，主要表现在以下几个方面。 提高机体综合免疫水平 长期食用食用菌，能增强机体综合免疫水平。食用菌的多种药用作用都是通过这些免疫水平的提高达到的，而不是像西药那样直接作用。也正因如此，食用菌成了我国传统的中药，在古代多种农书医书中都有固本、益气、补中、解毒等功用的记载。在食用菌生产实践中，人们观察到，在香菇采收季节采菇工人不患感冒。 抗肿瘤 科学研究表明，众多的高等真菌是抗癌新药的重要来源之一。现已发现，现已广泛栽培的香菇、平菇、双孢蘑菇、木耳、毛木耳、金针菇、滑菇、灵芝、灰树花、猴头、蜜环菌、假蜜环菌等，野生菌松茸、苦白蹄、香栓菌、树舌、云芝等都有抗肿瘤作用，香菇、金针菇、滑菇和松茸的抗肿瘤活性分别达7％，1％，5％和8％。食用菌中抗肿瘤的活性成分主要是多糖、多糖肽、双链RNA等。 预防和辅助治疗心脑血管系统疾病 常见的心脑血管系统疾病有高血压症、高血脂症、动脉粥样硬化、脑血栓等。长期食用食用菌，能有效地预防这些疾病，对心脑血管疾病患者也有较好的辅助疗效。实验表明，高血压和高血脂患者每天食用5公斤平菇，20天就可明显见效。有关医学研究还表明，长期食用香菇、平菇、金针菇等食用菌，可以降低人体血清中胆固醇的含量；木耳和毛木耳含有破坏血小板凝聚的物质，可以抑制血栓的形成；凤尾菇通过降低肾小球滤速起降血压作用，对肾型高血压有较好的食疗效果；灵芝可有效地降低人体的血液粘稠度。因此，食用菌是各种心脑血管疾病患者的理想疗效食品。起这一作用的主要是食用菌中的各种不饱和脂肪酸、有机酸、核酸和多糖类物质。 抗菌消炎作用 食用菌产生多种抗生素，可消炎去痛，现已知的抗生素已达近百种，如假蜜环菌产生的假蜜环菌甲素和假蜜环菌乙素，可以治疗胆囊炎和慢性肝炎，猴头菌素对消化系统的炎症有特效。 其它 除上述药用功能外，食用菌尚有抗病毒、调节内分泌、保肝护肝、清热解表、镇静安神、化淤理气、润肺祛痰、利尿祛湿等功效，如香菇的干扰素诱导物质的抗流感病毒作用，鸡腿菇和蛹虫草的降血糖作用，灵芝和猴头菇的保肝护肝作用，双孢蘑菇和虎皮香菇的清热解表作用，蜜环菌的镇静安神作用，灵芝、金耳、银耳的润肺止咳化痰作用，灵芝的利尿祛风湿作用等

食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通称为蘑菇。我们已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门。世界上已被描述的真菌达12万余种，能形成大型子实体或菌核组织的达6000余种，可供食用的有2000余种，能大面积人工栽培的只有40～50种。食用菌在分类上属于菌物介真菌门，绝大多数属于担子菌亚门（如平菇、香菇），少数属于子囊菌亚门（如羊肚菌）。中国食用菌资源十分丰富，据卯晓岚（1988）统计，中国已知的食用菌约657种，它们分属于41个科、132个属，其中担子菌620种（占4%），子囊菌39种（占6%）。常见的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。典型品种▪ 银耳▪ 木耳▪ 香菇▪ 猴头菇药用价值▪ 抗癌作用▪ 抗菌病毒▪ 心血管▪ 健胃助消化▪ 止咳平喘▪ 利胆保肝▪ 降血糖▪ 通便利尿▪ 免疫调节食用菌以其白色或浅色的菌丝体在含有丰富有机质的场所生长。条件适宜时形成子实体，成为人类喜食的佳品。菌丝体和子实体是一般食用菌生长发育的两个主要阶段。各种食用菌是根据子实体的形态如：菇形、菇盖、菌褶或子实层体、孢子和菇柄的特征，再结合生态、生理等的差别来分类识别的（见层菌纲、木耳目、银耳目、伞菌目）。凭经验区别野生食用菌和毒菇时，也是以子实体的外形和颜色等为依据。有些食用菌生长在枯树干或木段上，如香菇、木耳、银耳、平菇、猴头、金针菇和滑菇；有些生长在草本植物的茎秆和畜、禽的粪上，如蘑菇、草菇等；还有的与植物根共同生长被称为菌根真菌（见菌根），如松口蘑、牛肝菌等。以上特性也决定着各种野生食用菌在自然生态条件中的分布。食用菌在菌丝生长阶段并不严格要求潮湿条件，但在出菇或出耳时，环境中的相对湿度则需在85%以上，而且需要适合的温度、通风和光照。如蘑菇、香菇、金针菇、滑菇、松口蘑等适合在温度较低的春、秋季或在低温地带（15℃左右）出菇；草菇、木耳、凤尾菇等则适合在夏季或热带、亚热带地区的高温条件下结实。