动物饲料与营养论文题目有哪些

申彦辉 34岁，教龄14年，河北省宁晋县职教中心副科长、二级教师。现主要从事专业课教学和就业指导管理工作。1997年7月撰写的《问题教学与培养学生能力》被收入中国城市出版社出版的《优秀教改教学经验论文集》中；1998年5月作为主编，编辑出版了《农业经济》（初级本、中级本）（工商出版社出版）；1998年10月《饲料与营养基础绪论》在全国第二届职业技术教育优秀教案评选中获一等奖；同年12月，《浅谈校园文化建设》一文在全国教育学院学报研究会《教学与管理》杂志社举办的全国第二届教学与管理优秀论文评选中获三等奖。教学体会：教学方法至关重要。教学目标不能偏移。能力培养必须重视。 一、教材分析 教材的地位及作用 本节课教学内容是全国统编农民职业技术教育教材《饲料与营养基础》第一章的第一节。第一章是动物营养学的基础部分，是引导学生进入营养世界的关键章节。本节课中营养物质概念的提出和建立又是学好第一章的关键，其教学成败直接关系到营养学及其他专业课程的学习。 教学目标 根据本节课的教学内容以及教学大纲的要求，参照学生现有的知识水平和理解能力，确定本节课的教学目标。 （1）知识目标：了解水、矿物质、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维素、无氮浸出物的概念，为以后各节的学习打下一个感性基础，掌握分析组成的一些方法。 （2）能力目标：通过讲解，强化学生的认知能力，教给学生研究问题的方法，培养他们分析问题、解决问题的能力。 （3）思想目标：问题教学法旨在培养学生爱动脑、勤思考的良好习惯，增强学生学好这门课的勇气和信心。同时，通过植物和动物两种截然不同的生命形式在组成上的相同处，说明生物界有统一性，在自然界都能找到组成它们的这些物质，说明生物界和非生物界也具有统一性，使学生们树立辩证唯物主义的世界观。 教学重点、难点的确立 综合教材以及学生的实际情况，确立本节课的重点是有关粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维素、无氮浸出物、矿物质等概念的讲解、分析和建立，这些也是本节课的难点。作为初中学生进入职业高中学习，对这些概念会感到陌生，在理解、记忆上有一定难度。 二、教材处理 该教材按照饲料（主要是指植物性饲料）和畜体营养物质的组成来安排的。教师在教学中首先要让学生们明白饲料和畜体之间在组成上存在着共同点，否则会使学生知其然不知其所以然，强行记忆的效果只能是死记硬背，而不能达到理解和灵活运用知识的目的；其次，教师在讲授营养物质概念的时候，要注意联系实际，使学生有一种亲切熟悉的感觉，不再把营养学看得高深莫测或枯燥无味；第三，教材中的有些内容和后面各节分述各营养物质部分的重复内容暂不深入讲解，待到以后各相应节次再一并讲授，目的在于突出重点，不要盲目地在一次教学中追求“讲深讲透”而违背循序渐进的认识规律。 三、教学方法 本节课以“问题教学法”为主，采用提问题、举例、归纳总结的程序，最后应用图示法，突出本节课的重点。 具体教学过程是： 引言 提问：①什么叫饲料？②动物吃的是饲料，实际利用的是什么？ 这两个问题的提出，一是强化学生对上节课（即绪论课）的理解，进一步明确饲料是用来饲喂畜禽的，并用来维持其营养的天然与人工产品；二是通过动物吃的是饲料，利用的是饲料中的营养物质这一结论，引到本节课的内容上来。如果在学生毫无心理准备和毫无兴趣的前提下，直接引出课题，就会增加他们的心理负担。 讲授新课 （1）通过提问，复习初中学过的生物学内容。利用学生已知的内容引出新内容，是新旧联系，温故知新的简便方法。 提问：①动物是由哪几部分组成？（由头、颈、躯干、四肢组成）②植物是由哪几部分组成？（根、茎、叶、花、果实、种子）③不管是动物还是植物，组成它们的基本结构单位是什么？（细胞）④组成细胞的化学元素有哪些？（C、H、O、N、S、P、K、Ca、Na、Mg、Fe、Zn等）⑤这些化学元素以什么形式存在？（化合物）⑥这些化合物可以分为哪两类？（有机化合物和无机化合物） 结论：饲料和畜体都是由有机物和无机物组成，说明饲料和畜体在组成上具有相同处。 （2）通过有机物和无机物含量的确定，建立饲料和畜体组成物质―――有机物和无机物的概念。 提问：如何测定饲料和畜体中有机物和无机物的含量呢？ ①水分的测量：通过烘干法，即将动植物的样本在100―105℃下烘干至恒重，失去的部分即为水，所剩余的就叫干物质，即水分＝动植物样本－干物质。 ②矿物质的测量：通过燃烧法，即将动植物的样本燃烧所剩余的灰色物质，就是矿物质（俗称灰分）。 ③有机物的测量：动植物样本燃烧的部分，就是有机物，其含量＝动植物样品－水分－矿物质。 （3）通过举例，说明有机物包含哪些化合物，建立粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维素、无氮浸出物的概念。 ①举例：豆腐、面筋、瘦猪肉，这些物质就是由蛋白质组成的。 特点：含有氮元素 说明：植物性饲料还含有一种非蛋白质含氮物质，叫氨化物。蛋白质和氨化物合称为粗蛋白质。 结论：粗蛋白质是一种含氮物质，包括蛋白质和氨化物。 提问：如何测定粗蛋白质的含量？（通过测定氮的含量即可知道粗蛋白质的含量。） ②举例：动物的被膘，植物籽实榨取的食用油，这些物质就叫脂肪。另外还含有一些类似脂肪的物质，脂肪和类似于脂肪的物质通称为粗脂肪。 特点：可溶于有机溶剂，如乙醚等。因此在营养学上，凡是能被乙醚浸提出来的这类不同化学结构的物质通称为醚浸出物。 提问：如何分离粗脂肪（溶于有机溶剂如乙醚中） ③举例：甘蔗中的甜物质，山药和土豆制得的粉丝、粉条，吃甘庶后吐出的物质，这些物质经化学分析是由C、H、O三种元素组成，分子通式为Cn（H2O）m，因此把这类物质叫碳水化合物，其中把溶于水的叫无氮浸出物，例如葡萄糖、蔗糖、淀粉等，不能溶于水的叫粗纤维素，粗纤维素主要构成植物细胞的细胞壁。 提问：动物含不含粗纤维素？（不含，因为动物细胞没有细胞壁） 总结：有机物主要为粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维素、无氮浸出物。 （4）比较饲料和畜体（植物和动物）组成上的不同，如何比较呢？从组成的种类上、数量上、品质上进行比较。 ①种类上的差别：植物含氨化物、粗纤维素，动物没有； ②数量上的差别：植物含碳水化合物多，动物少；植物含蛋白质少，动物多； ③品质上的差别：动物的蛋白质品质好，植物的差。 巩固小结 通过分析饲料畜体组成的过程，复习前面讲过的 板书设计 依据讲课内容，主要突出授课层次及进度，最后写出组成图，做到重点突出，一目了然。 四、学法指导 营养学基础部分概念多，较抽象，需记忆的东西多，而初中毕业的学生刚接触这部分内容，缺乏应有的思想准备。因此，学习难度较大，如果一下子将大量的信息传递给学生，会使学生对这门课产生厌烦、枯燥的感觉。本节课采用问题教学，通过提出问题、分析问题，解答问题的方法，不断刺激学生的好奇心，让学生积极地参与进来，使他们在接受问题的过程中开动脑筋，形成好奇心；在分析问题的过程中培养兴趣，形成能力；在解答问题的过程中，得到满足，形成动力。

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