关于养猪的文献

中国养猪业历史悠久，源远流长，猪种资源众多，养猪经验丰富。中国是最早将野猪驯养为家猪的国家之一。在西安半坡、河南新郑裴李岗、浙江余姚河姆渡等新石器时代遗址中，发掘出距今六、七千年前家猪的骨骼，而在广西桂林甄皮岩墓葬中出土地家猪的猪牙和颌骨,距今已9000余年,这说明我国的养猪业已有近万年的历史了。约在3000年前，古代文献已有养猪的记载。殷墟出土地甲骨文中已有“豕”地象形字，并有阉猪的记录。全文中的“家”字，从“宀”从“豕”，《说文》的解释：“豕居之圈曰家”，表明当时养猪在居室内，无豕不成家，是早期家庭养猪的写照。西周时，最早的诗歌集《诗经》中有咏猪的诗歌：“执豕于牢，酌之用匏（pao音跑，酒杯）”（圈里捉猪宰杀，杯中酌满美酒）、“言私其豵（zang音宗，小猪），献豣（jian音尖，大猪）于公”（自己留下小猪，大猪献给公家）。猪的“去势术”（阉割）是我国先民的发明创造，据《易经》：“豮（fen音坟，去势的猪）豕之牙吉”，是说阉割过的猪，性情变得温顺，虽有牙也不为害。春秋战国时期，养猪业已遍及各地，地处东南的越国，还开辟猪山、鸡山大规模养猪鸡，“勾践以畜鸡豕，将伐吴以食土”。（《越绝山》）是指大批养猪以供军事需要。两汉时，养猪业继续发展。早期农书《记胜之出》在“种瓠（葫芦）法”中说：“破以为瓠，其中白肤以养猪致肥”。是说用葫芦瓤作饲料，能把猪养肥。据史载：东汉光武帝刘秀的马后,有兄弟5人,都经营养猪业,当时流传这样的民谣：“苑中三公，门下二卿，五门嚄嚄，但闻猪声”。足见养猪是一门易致富的热门行业。魏晋南北朝以后，养猪方法又有改进，从以放牧为主变为放牧与圈养相结合的方式。北魏农学家贾思勰在其著名的《齐民要术》中总结了当时的养猪经验。唐代经济繁荣，养猪业也日趋兴旺，官家与私人均养。官养仅长安司农寺（相当农业部）就有“官豕三千”，私养遍地皆有，不计其数，据《朝野合载》：“洪州（今南昌）有人养猪易致富，因号猪为‘乌金’”。诗经杜甫居川时有“家家养乌鬼”（四川称用作祭神的猪为乌鬼）的诗句，足见养猪业的盛行与普遍。宋、元时，养猪业仍有所发展。宋时已有印刷术，所出众多的文献资料中多有记述。据《东京梦华录》：农村养猪户进都城开封卖猪，“每日至晚，每群万头”，可以看出当时经营养猪业及发展城乡贸易的盛况。元代统一中国后，也重视发展农牧业。三部农书《农桑辑要》、王祯《农书》和《农桑衣食摄要》中都载有养猪经验的内容。对猪饲料，王祯《农书》说：“江南水地多湖泊，取萍藻及近水诸物，可以饲之”。北方陆地可种马齿苋，以及薯、芋、菜叶等喂猪，提倡因地制宜，广辟饲料来源。明、清两代养猪业又有较大发展。明代科学家徐光启在其《农政全书牧养》中所总结的养猪法是：“猪多，总设一大圈，细分为小圈，每小圈止容易猪，使不得闹转，则易长也”。由于长期精心饲养，不断总结提高，培育品种也日益增多，而且各有特点。李时珍《本草纲目》提到：“生育、兖、徐者，耳大；生燕、冀者，皮厚；生梁、雍者，足短；生辽东者，头白；生豫州者嘴短；生江南者，耳小，谓之江猪；生岭南者，白而极肥”。当时四川的养猪业居全国之首，荣昌的白猪，松潘的香猪，都是闻名遐尔德特产。

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