养猪：规模化养猪场养猪实务 作者：邓发清 主编 编著 出版社： 中国农业大学出版社农村园区化养猪 作者：赵明川 编著 出版社： 中国农业出版社科学养猪手册 作者：李同洲 编著 出版社： 中国农业大学出版社 实用养猪新技术 作者：魏国生 编著 出版社： 黑龙江科学技术 "专家谈"系列丛书-科学养猪专家谈 作者：龚克勤 编著 出版社： 湖南科学技术出版社 奔小康丛书养殖系列-实用养猪新技术 作者：郭长华 编著 出版社： 中原农民出版社养猪新技术手册 作者：王林云 编著 出版社： 安徽科学技术出版社高效农业技术丛书畜禽和经济动物养殖类-高效养猪技术300问 作者：郭宝忠 编著 出版社： 安徽科学技术出版社科学养猪问答(第三版) 作者：甘孟侯 编著 出版社： 中国农业出版社现代无公害养猪 作者：杨中和 编著 出版社： 中国农业出版社现代实用养猪技术 作者：王爱国 编著 出版社： 中国农业出版社农户经营管理实用丛书-养猪技术与经营管理 作者：连森阳 编著 出版社： 中国农业出版社实用养猪新技术 作者：杨向东 编著 出版社： 西北农林科技大学出版社养殖问答精品系列-养猪300问-第二版 作者：周元军 编著 出版社： 中国农业出版社塑料暖棚养猪技术 作者：张云影 编著 出版社： 总后勤部金盾出版社养猪手册(第2版) 作者：扬远新 编著 出版社： 中国农业大学出版社养猪生产关键技术速查手册-草食畜禽生产关键技术速查丛书 作者：任守文 编著 出版社： 江苏科学技术出版社快速养猪法-第四次修订版 作者：蒋永彰 编著 出版社： 总后勤部金盾出版社家庭科学养猪-修订版 作者：辛彩云 编著 出版社： 总后勤部金盾出版社农村养猪新技术-养殖业篇 作者：庆麦玉 编著 出版社： 中国农业出版社……太多了
新手学养猪？有套书蛮适合所有养猪人看的-《猪海拾贝》，没去过猪场的可以系统了解到猪场生产的方方面面，中国农业科学技术出版社出版，《猪海拾贝》--养猪实操大典，30余位养猪一线人员参与编著，共计80余万字，实拍配图800余张，历时3年，编者们亲自走访猪场，足迹遍布中国。淘宝上有卖，我也有买，不过要认准带视频的，只有作者平台的书带有高清视频，记得咨询客服，有没有视频，好像是哼哼会
明袁黄在《宝坻劝农书》中说：“北方猪羊皆散放，弃粪不收，殊为可惜。”竭力主张圈养以积肥。清代的《马首农言》说：“猪……不可放于街衢，亦不可常在牢中，宜于近牢之地，掘地为坎，令其自能上下……坎内常泼水添土，久之自成粪也。”明末的《沈氏农书》说：“种田地；肥壅最为要紧，养猪羊尤为简便，古人云‘种田不养猪，秀才不读书’，必无成功，则养猪羊乃作家第一著。”
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中国养猪业历史悠久，源远流长，猪种资源众多，养猪经验丰富。中国是最早将野猪驯养为家猪的国家之一。在西安半坡、河南新郑裴李岗、浙江余姚河姆渡等新石器时代遗址中，发掘出距今六、七千年前家猪的骨骼，而在广西桂林甄皮岩墓葬中出土地家猪的猪牙和颌骨,距今已9000余年,这说明我国的养猪业已有近万年的历史了。约在3000年前，古代文献已有养猪的记载。殷墟出土地甲骨文中已有“豕”地象形字，并有阉猪的记录。全文中的“家”字，从“宀”从“豕”，《说文》的解释：“豕居之圈曰家”，表明当时养猪在居室内，无豕不成家，是早期家庭养猪的写照。西周时，最早的诗歌集《诗经》中有咏猪的诗歌：“执豕于牢，酌之用匏（pao音跑，酒杯）”（圈里捉猪宰杀，杯中酌满美酒）、“言私其豵（zang音宗，小猪），献豣（jian音尖，大猪）于公”（自己留下小猪，大猪献给公家）。猪的“去势术”（阉割）是我国先民的发明创造，据《易经》：“豮（fen音坟，去势的猪）豕之牙吉”，是说阉割过的猪，性情变得温顺，虽有牙也不为害。春秋战国时期，养猪业已遍及各地，地处东南的越国，还开辟猪山、鸡山大规模养猪鸡，“勾践以畜鸡豕，将伐吴以食土”。（《越绝山》）是指大批养猪以供军事需要。两汉时，养猪业继续发展。早期农书《记胜之出》在“种瓠（葫芦）法”中说：“破以为瓠，其中白肤以养猪致肥”。是说用葫芦瓤作饲料，能把猪养肥。据史载：东汉光武帝刘秀的马后,有兄弟5人,都经营养猪业,当时流传这样的民谣：“苑中三公，门下二卿，五门嚄嚄，但闻猪声”。足见养猪是一门易致富的热门行业。魏晋南北朝以后，养猪方法又有改进，从以放牧为主变为放牧与圈养相结合的方式。北魏农学家贾思勰在其著名的《齐民要术》中总结了当时的养猪经验。唐代经济繁荣，养猪业也日趋兴旺，官家与私人均养。官养仅长安司农寺（相当农业部）就有“官豕三千”，私养遍地皆有，不计其数，据《朝野合载》：“洪州（今南昌）有人养猪易致富，因号猪为‘乌金’”。诗经杜甫居川时有“家家养乌鬼”（四川称用作祭神的猪为乌鬼）的诗句，足见养猪业的盛行与普遍。宋、元时，养猪业仍有所发展。宋时已有印刷术，所出众多的文献资料中多有记述。据《东京梦华录》：农村养猪户进都城开封卖猪，“每日至晚，每群万头”，可以看出当时经营养猪业及发展城乡贸易的盛况。元代统一中国后，也重视发展农牧业。三部农书《农桑辑要》、王祯《农书》和《农桑衣食摄要》中都载有养猪经验的内容。对猪饲料，王祯《农书》说：“江南水地多湖泊，取萍藻及近水诸物，可以饲之”。北方陆地可种马齿苋，以及薯、芋、菜叶等喂猪，提倡因地制宜，广辟饲料来源。明、清两代养猪业又有较大发展。明代科学家徐光启在其《农政全书牧养》中所总结的养猪法是：“猪多，总设一大圈，细分为小圈，每小圈止容易猪，使不得闹转，则易长也”。由于长期精心饲养，不断总结提高，培育品种也日益增多，而且各有特点。李时珍《本草纲目》提到：“生育、兖、徐者，耳大；生燕、冀者，皮厚；生梁、雍者，足短；生辽东者，头白；生豫州者嘴短；生江南者，耳小，谓之江猪；生岭南者，白而极肥”。当时四川的养猪业居全国之首，荣昌的白猪，松潘的香猪，都是闻名遐尔德特产。
这都不知道，你就是猪
养殖场，刚开始主要养小猪还是养母猪，1个是为卖肉，1个是卖仔，我们村有个人花了8万元买了100多只小猪，注意事项好说啊，你可以找乡镇防疫站了解情况，另外，告诉你，现在养猪可能有补贴，具体多少不知道，你可以咨询当地主管部门-动物防疫站
选3吧 发酵床生态养猪技术是一种无污染、零排放、成本低、效益高、操作简便的生态养猪新技术。目前，已在吉林、山东、河南等多个省份推广。技术特点（1）减少对环境的污染。（2）提高了猪肉品质。（3）充分利用农业废弃有机资源。技术要点（1）发酵床猪舍的建造。发酵床养猪猪舍的建设十分重要，选择地下水位低，通风良好的地势为宜。一般要求猪舍东西走向坐北朝南，充分采光、通风良好，南北可以敞开。通常一间净面积为25平方米的猪圈，可饲养肉猪15～20头。（2）发酵床的制备。发酵床应根据当地水位高低选取地下式和地上式。地下式发酵床要求向地面以下深挖90厘米，地上式发酵床是在地面上砌成高90厘米坑。床底均为土地面夯实即可，建好后填满制成的有机垫料，4～5天后即可投入使用，猪就可以自由自在地在发酵床上生长了。（3）酵素菌剂。这是发酵床生态养猪的关键技术。它是利用本地区天然植物资源取得多种有益微生菌，对其进行培养、扩繁，然后按一定比例配加载体及营养剂，形成具有较强分解转化能力的酵素菌剂。猪排出的粪便能否充分降解，酵素菌剂起着决定性作用，如果没有很好的酵素菌剂或使用不当，则达不到无污染零排放的效果。整个发酵床分层铺设，每层都要有酵素菌剂，使用量达到每平方米2千克即可。（4）营养剂。发酵床铺垫料时和使用后均需喷洒一定比例的营养剂，营养剂包括天惠绿汁、氨基酸、乳酸菌、汉方剂、矿物质MA等，将各种营养剂按一定比例喷洒到发酵床垫料上。其主要作用是调节微生物的活性，保持对排泄物的降解、消化速度。营养剂的合理使用对发酵床的循环利用有十分重要的作用。（5）发酵床垫料的制作。发酵床的主体是由有机垫料组成的，垫料可由木屑、秸秆、稻壳、花生壳粉、玉米芯等按比例配合。加入原土、食盐、酵素菌剂、天惠绿汁、氨基酸、乳酸菌、汉方剂、矿物质MA等，加水使含水量达到65％，经过2～4天发酵就可制成供发酵床用的有机垫料。发酵床的垫料3～5年更换一次，平时定期添加，一次投资就可以长久的使用。（6）发酵床的日常管理。 参考资料：
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希望对你有用：猪的形象文化：“猪”字原是个象形字，后来演变成“豕”字，后来在“豕”字旁加“者”，成了“猪”。大约到了唐代，“猪”字又改成犬字旁的“猪”,并使用至今。 猪还有一个名字叫“”，甲骨文写成像一头野猪被箭射中的形象，在古人心目中，野猪大多是被箭射中才获得的。《说文解字》对“豕”的解释说：“豕， 也，竭其局，故谓之豕。” 可以说,从有文字开始,就有关于猪的记载。如《诗经》就称之为“豕”；《庄子》称之为“豨”；《周礼》称之为“豚”；《尔雅》称之为“ ”。 古代的养猪业对猪的类别分的颇为详细，“豚”的意是小猪，还在吃奶的小猪则叫猪崽；“ ”之意是牝猪；牡猪叫“贲”，又称为牙猪；牡去势的叫 “豭”，又称为牯猪。 猪还有一些别称和雅号：“乌鬼”，唐大诗人杜甫戏作一首解闷诗中，就有“家家养乌鬼，顿顿食黄鱼”的诗句。大概是猪长的黑，故又称猪为“乌金”，指猪像黑色的“金子”，有的地方还管猪为“黑面郎”，“黑相公”，“黑爷”，“乌羊”等。《史记》则尊猪为“乌啄将军”，小说《西游记》还尊称猪为“木公”。 大约在6000多年前的原始社会，猪就被驯化、成了六畜之一。浙江余姚河姆渡遗址出土的五千年前的陶猪，外形与现代的家猪十分相似。在古代，人们把猪作为财富的标志，因此“家”字部首象征房屋，它和“豕”构成“家”，故有“无豕不成家”之说，意思是凡有人居住的地方，就有人养猪。 在漫长的人类社会中，猪和人的关系非常密切，“猪入门，百福臻”。古代人以拥有猪头骨和猪下颚骨的数量作为富有程度的象征，人死后将猪骨作为陪葬品，是对死者的安慰和尊重。 吴承恩在《西游记》中塑造的人与猪神合一的猪八戒形象，生动有趣。但说法不一，一说猪八戒本是天神——天河里的天蓬元帅，因带酒调戏月中嫦娥，被玉帝打了二千锤，贬下凡尘，又走错了路，投入母猪胎里成了难看的猪八戒；一说八戒是佛教名，全称“八关斋戒”。佛教在家男女一日一夜所受八种斋戒法：1，不杀生，2，不偷盗，3，不淫，4，不妄语，5，不饮酒，6，不眠坐华丽的床座，7，不着华丽璎珞及观听歌舞，8，不食非时食。 另一说猪八戒原名朱八，是一个又谗又懒，又偷又嫖的二流子，在一次偷西瓜时被抓获，被告到县里。吴承恩当时正在构思《西游记》中的人物，得知此案之后，觉得这种人不能仅以苦刑治之，只有抓住一个“戒”字，戒贪、戒懒、戒谗、戒偷、戒财、戒色，还可成为好人，于是，吴承恩给唐僧增加了“丑角”猪八戒这个徒弟。从此，猪八戒成了家喻户晓的喜剧人物，俗语和歇后语中也常有“猪八戒”三字出现，例如： 猪八戒——倒打一耙，猪八戒掀门帘——净想出头露面，猪八戒看唱本——假斯文，猪八戒下凡——不象人样，猪八戒不成仙——坏在嘴上，猪八戒擦粉——遮不了丑，猪八戒背媳妇——出力不讨好，…… 猪在人们的眼中，其形象并不美，但猪却是很有才能的，生物学家达尔文曾说过，猪的智能并不亚于狗，英国剑桥大学的实验表明，在许多情况下，猪不比狗差。如猪会游泳，捕鱼，嗅觉灵，经过训练，能在战场上嗅出地雷，也能成为辑毒的能手，例如，德国一只名叫路易丝的猪，已多次从走私者的皮箱和鞋底里嗅出毒品和炸药，为警方破案立了大功。 在我国古代猪文化中，猪是褒贬兼半的。例如，猪虽难以入书画的，但晋·郭璞写了一首赞美豪猪（箭猪）的诗《豪 赞》：“刚鬣之族，号曰豪 。毛如攒锥，中有激矢。厥体兼资，自为牝牡。” 宋·梅尧臣的《豕》诗：“司原豢俗豨，日见客阴昵。喜比为白麟，惟忧不丰溢。烈飙泽雨作，真声向人出。司原悔何由，肝胆空骇栗。”以辛辣的笔墨，描绘了“猪官”种种诌媚之态，讽刺当时取士的不合理。 金·元好问的《驱猪行》，摄取了一组农民生活的镜头,以官吏比喻豪猪，辛辣讽刺了封建官府的苛政，活生生地勾画出贪官恶吏的形象：“……长牙短喙食不休，过去一抹无禾头。天明垄头见狼籍，妇子相看空泪流。……” 在早些年过春节时，年画剪纸常有猪的形象，像猪背上驮着聚宝盆，肥猪拱门等。 特别是猪作为人的生肖属相之一，猪和十二地支中的“亥”相配，称为亥猪，虽排第十二位，但在古代人心目中，却有很重要的地位。因为在我国，“生肖十二个，人人有一个”，因此，生肖猪被人们赋予聪明才智和寄予良好的祝愿，让猪成为人们喜爱的灵性吉祥之物。如世界各国和我国发行的生肖邮票都把猪设计成宝物、宠物一样，有披花的猪，系绶带的猪，剪纸的猪，工艺的猪，童话的猪，拟人的猪，都是很具美感的(如图)。 2007年是丁亥年，特选丁亥年嵌字春联一副以飨同好： “丁岁勤修敢疏暇日；亥年纪算克享遐龄”猪的民俗文化： [一 猪象征财富在民俗文化中，“猪象征财富”这一观念，基本上获得了普遍的认同。汉语言文化中，猪被称作“金猪”、“乌金”。成书于唐代前期的笔记《朝野佥载》说：“洪州有人畜猪以致富，因号猪为乌金。”洪州在今天的江西南昌一带。俗语说：“猪是家中宝，粪是地里金。”《朝野佥载》的“乌金”可能蕴藏两种含义：一，养猪积造的粪料，对于庄稼来说，可谓“乌金”；一，当地所养的家猪多为黑色，养猪致富视猪如同“乌金”。叶舒宪先生说：“养猪致富之路在我国自古及今都为人称道，用乌金一名来称猪，表达了对猪的美好寄托。与此相关的民间故事甚至形成了一个专门类型，被学者命名为‘逗金猪型故事’。”白族的民俗文化中，流传有“金母猪”的神话故事。在吉林前郭尔罗斯地区，流传着《五只小金猪》的民间传说。这个故事以追求财富的狂热冒险分子——寻宝人和闯关东的老汉为依托，说天上有五双金猪（大乌金）来到人间，可捕捉它们而发财。它反映了人们对发财致富的迫切追求，也说明了人们视猪为宝的观念。有文化人类学证据表明，某些民族流行着将猪下颚骨当作家庭富有之标志的习俗，譬如生活在在西藏珞渝马尼岗一带的珞巴族博嘎尔部落即是如此。 古代的养猪业向来发达，农民普遍以养猪维持家计，因而视猪为一种财富。古代政府官员常鼓励农民养猪，以发展地方经济、增加农民收入。在秦汉时期，猪肉是主要肉食来源，由于受猪肉消费不断增长的刺激，各地以至涌现出数量众多的养猪专业大户，使得养猪业呈规模化和专业化发展的趋势，司马迁在《史记·货殖列传》中说，养有“千足彘”的大户人家，其收入能与千户侯相当，足足可富甲一方，成为名副其实的“豪强”。从《史记》、《汉书》、《后汉书》等文献记载看来，两汉时期的养猪业非常发达，牧猪成为人们谋生的一门职业。当时的社会上的贫民，也多依靠养猪脱贫致富或维持生计。 在民俗文化中，年画或剪纸“肥猪拱门”是人们视猪为财富的典型。猪有独立自主的根性，它们用鼻子拱地掘土求食，勤勤恳恳，老老实实，不奢望意外的嗟来之食。如果人们像猪一样勤恳老实，就好比猪背驮着聚宝盆创业。在人们看来，“肥猪拱门”是勤劳致富、丰收吉祥的象征。在民俗文化中，因为猪象征着勤劳致富，所以人们还用猪形器物来储蓄零散钱财。 四川一带的民俗文化中有一个“反面教材”——“三猴烫猪”，它是作为劝戒人们不要赌博而创作的年画。象征财富的肥猪心不在焉，一边看牌，一边还望着旁边的美女，三只精明的猴子借机偷换底牌，但它们仍然还是把钱财全部输给大肥猪了。 土家族是巴人的后裔，有着悠久的尚猪文化。土家人自古以来就奉猪为神，至今流传着摔刀敬猪神的民间习俗。在土家人看来，猪是“血财”，猪官神是送财喜的财神。发“血财”，就是发红财。如果在山中捕获到野猪，或养猪杀了卖掉，都称之为发“血财”。逢年过节，土家人都要杀猪敬猪神，祈求赐与财富。敬猪神所念歌决： 豕官大神， 把门将军； 诚心敬奉， 保佑我们； 行西行东， 四方招财， 五谷丰收； 六畜兴旺， 水草常青。 养只鸡婆像草墩， 养只鸡公**斤， 养只肥猪三百斤； 种起谷子像牛尾， 种起小米像草鞋锤。 据说，念完歌决之后，要行法事摆木盆摔刀，摔刀的目的就是要见“红血”。只有见到“红血”，才能有血财。如果刀口向外，算是敬好了。如果刀口向内，还要继续摔，一直摔到刀口向外为止。刀口向外的意思是在外面见红血而发财。 在西部方言区的苗族有“杀敬门猪”的习俗。据说，西部方言区的苗家人认为，一个人一生中要杀一两次“敬门猪”。一般杀猪的时间在正月初一至初五，在夜深人静时举行。猪要双月的猪，杀过之后贡献财神，以求保佑一家老小人财兴旺，鬼不进门。按照风俗，杀猪要秘密进行，不让外人知道，“敬门猪”必须一顿吃完，不能留剩。二 猪象征吉祥 在民俗文化中，猪还是吉祥如意的象征。民间至今还流传着杀年猪祭灶神的习俗，用以祈求来年吉祥如意、五谷丰收、人畜兴旺。人们一般须在腊月二十五日前杀年猪，二十六日是封刀日，以后就再不能动刀了。猪杀死后，开剖前要将猪头朝外，烧香谢天地，祈祷神灵赐与幸福。猪与诸同音，因此不少地方逢年节流行杀猪公比赛，隐喻年年丰收、财富满贯、诸事圆满、事事大吉。 因“猪”与“朱”同音，“蹄”与“题”音谐，唐代考进士以吃猪蹄子为吉祥，希望能金榜题名。于是，每当有人赶考，亲友们都赠送红烧猪蹄，预祝赶考人“朱笔题名”（猪笔蹄名）。 猪作为神圣之物可以镇妖息怪、招福致祥。据宋人的笔记的选录，宋太祖赵光胤曾亲自在宫中养有两头神猪，敬奉它们以祈求太平、厌胜避邪。到了宋朝第六位皇帝宋神宗赵顼熙宁年间，因暂停敬养神猪，结果发生妖人闹宫的事件，不得不恢复赵光胤开创的敬养神猪的祖制。陈师道《后村谈丛》记述： 御厨不登彘肉。太祖尝畜两彘，谓之神猪。熙宁初罢之。后有妖人登大庆殿，据鸱尾，既获，索彘血不得。始悟祖意，使复畜之，盖彘血解妖术云。 两只神猪象征着“中”，能招福致祥、厌胜避邪。在古代社会，几乎家家户户养猪，其背后也有这样的宗教信仰作为支撑。宋太祖敬养两只神猪一事，可视为民间原始的宗教信仰之反映。 据文献记载，古代有取猪名作为人的名字之习俗，以用来祈求吉祥。夏朝寒浞的儿子叫豷，春秋时期有人叫杜溷罗，战国时期魏国有大力士叫朱亥，秦二世叫胡亥，汉代有人叫陈豨、孟圂、荀彘、刘狗彘，汉武帝小名叫刘彘，魏晋六朝时期有人叫管亥、昌豨、苏亥、陈猪、孔豚、靳豚、卢豚、傅野猪、薛野猪，唐代有李猪儿，五代时期有人叫崔涿，等等。在今天，这种取猪名的习俗已衍变为取“贱名”而孩子好养大的说法。 在台湾省，流行有义民节赛神猪祭祀义民爷的习俗。据说，台湾省的义民节祭祀活动起源于清代道光十五年（1835年），主要是追念乾隆年间义勇抵抗乱事的烈士们，距今有一百七十多年的历史。近年来台湾省桃园县政府将义民节活动与客家相关习俗结合并扩大举办，称作“桃园客家文化节”。义民节祭祀活动一般在义民庙举行，最初还只在客家社会之中流传，后来扩展到台湾省的许多地区，如三峡祖师庙在每年的正月初六圣诞庆典会由七个地区轮流主办，基隆的中元普渡，桃园大溪与台北泰山等地的庙会均举行有类似赛神猪活动。另外全台各地也有不定期的类似祭典活动，例如宜兰礁溪与员山等地的寺庙都不定期举行赛神猪祭典。 对台湾省的客家人来说，义民节祭祀活动是一年当中最重要的盛典。据台湾媒体说，义民节祭祀活动是台湾省目前保存较完整的民俗祭典之一，它一般在每年的农历七月二十日举办，而客家人社会之外的“赛神猪”习俗的举办时间则各地不一。每逢此时，来自各地的客家乡亲都来到义民庙，参加赛神猪的祭祀活动。神猪一般是从养猪场留种用的黑毛的猪仔中选育出来的，经饲主精心豢养至数百斤，甚至上千斤。据说神猪的体重越重，越能代表客家人对义民爷的尊重，同时越能给他们带来好运。如果在一年一度的神猪竞赛中获得胜利，则会为来年带来吉祥和幸福。在台湾省的民众看来，摸神猪头、食神猪肉可带来好运、保平安，“灵验”说法广为流传，甚至于每年吸引很多人高价求购神猪肉。 据说，在早期，人们将神猪整只屠宰，去掉其内脏后不加以切割而供奉于供桌上，普遍还会在神猪牲礼的嘴巴上，塞个橘子，表示吉祥。上个世纪中期之后，则有人将其屠宰过后神猪四脚张开，显示庞大。赛神猪祭典完成之后，饲主或庙公将神猪牲礼的猪肉，会将神猪的肉分给大家吃；而此时轮值村庄上盛大的宴席才正要开始，直到午夜时分，一年一度的义民节盛典才告正式落幕。 我们认为，吃神猪肉最初当是吃全猪。这种习俗根源于猪灵生殖崇拜祭祀，其意义在于“中”，后来逐渐演变为招福纳祥。在远古时代的男女集体交媾祭祀上，主祭者杀掉神猪，把猪肉平等分配给每一个人，并举行吃猪肉仪式。先民们食用野猪肉，以获得它的各种优秀品德，并祈求大地丰收、人丁兴旺。在唐宋以前，社祭中的有吃社猪的祭典，它是远古时代男女集体交媾祭仪的遗存。凡是把猪肉作为主要肉食来源的民族，大都有发达的猪肉食文化。中国可谓是世界上头号食猪大国，除某些民族禁食猪肉外，各地区都有独具特色猪肉菜肴。孔子还说，如果肉没有割正，他还不吃呢！“脍不厌细，食不厌精”，几乎就是中国猪肉饮食文化的精神的真实表达。随着时光的流逝，事件成为灰烬，过去无法复制，习惯了肉食的各民族似乎慢慢地淡忘了食用猪肉的原始意义。各地生态、气候不一，地域差异大，可谓一方山水养一方人。久而久之，人们根据当地的特点各自创造出了独具风味的猪肉食法。特别强调一点，进入中古之后，冬至节流行有食用饺子和馄饨的习俗，说是顺助阳气，以求吉祥如意。它是一种生殖崇拜信仰。 “吃棒棒猪”是湖南湘西苗族极为重要的祭典之一。“吃棒棒猪”又称作“椎猪”，意在祭祀祖先和雷公。在当地的苗族看来，为解除病痛或繁殖后代以及招福纳祥等，都可以许吃猪愿，或一年或两年。在杀猪仪式中，不能使用刀杀，必须使用木棍一棒一棒地活活打死，之后烧火燎去猪毛。养猪的主人须回避杀猪，应由外姓人（或舅辈）代替杀猪，并视为忌肉。巫师主持祭仪。吃猪肉之时，主人必须邀请族人一起吃，一顿吃完，如果有剩余，则连同骨头一概深埋泥土中。 在民间习俗中，猪的各个部位都寄寓有吉祥的意义。在江西农村，猪头称为“神户”；猪舌头叫“招财”，猪耳朵则叫“顺风”。在广东，猪前脚称为“猪手”；在浙江沿海地区，称猪头为“利市”，猪舌头为“赚头”。这种寄寓吉祥的称法，最初应根源于猪灵崇拜祭祀。在民间，人们至今仍然用猪头祭祀神灵和祖先。 在民间婚俗中，也有用猪来表示吉祥的意义。在湘西侗族聚居区，流行猪耳朵订亲的习俗。在土家族，则流行有猪尾巴催亲的习俗。据说，在彝族、白族聚居区及陕西一带等某些地区流行有穿猪鞋的习俗。大人或小孩子穿上猪鞋，能带来种种吉祥。 在民间，黑色还是正义、善良的象征，譬如铁面无私的包公、及时雨大义宋江都是一脸青黑。似乎人们对猪也寄予了正义、善良的厚望，所以人们常常称猪为“黑相公”、“黑面郎”、“乌鬼”、“黑鬼”等。唐代《云仙杂记》引《承平旧纂》说，“黑面郎”是猪的一种称呼。清人厉荃《事物异名录》曾收录了猪的多种异称，或多或少有一些朴实之感，譬如“乌鬼”、“黑面郎”、“长喙将军”、“鲁津伯”、“兰子”、“大兰王”、“糟糠氏”、“亥日人君”等。 在湖南湘西的苗族、侗族、瑶族聚居地区，人们称野猪为“黑相公”，十分亲切。韩少功的《马桥词典》记述的一则故事提及了“黑相公”： 一天夜里，突然听到村里有人大喊大叫，“嗬——嗬——嗬”的声音此起彼伏，片刻后狗也吠成一片，好像出了什么大事。我爬下床开门来看，原来是一只大山猪窜入村了，被男人们刀砍棒打，留下一线血渍和几束脱落的猪毛，不直跑到哪里去了。男人们都说可惜可惜，意犹未尽地朝黑黝黝的岭上又“嗬”了一阵。 ……他们把山猪叫“黑相公”。三 猪的生肖文化 在生肖文化中，“亥”能表示收藏万物，意味着拥有财富。 十多亿中国人之中，大概应有一亿人的生肖属“猪”。在人们早已遗忘远古时代崇拜猪的记忆之时，几乎没有人知道“猪”的辉煌历史了。在日常的口头语中，某些人几乎不一而同地把“猪”当成贬义词，用作骂人的话语。对生肖属“猪”的一亿人口来说，这是一个严重的问题。 在甲骨文中，有“亥”字。据甲骨文，在殷商时期，已诞生了十天干、十二地支相配伍纪日的六十甲子纪日法。虽然目前还无法考证出十二生肖的最早起源于何时，但甲骨文中“亥”和“豕”的极为相似是引人深思的。 有证据表明，周秦之际的大篆钞本中的“亥”、“豕”两字字形相似。《孔子家语》说，有人读史书，见有“三豕渡河”。孔子弟子子夏说，应是“己亥渡河”。“己”被误刻成“三”，“亥”被误刻成“豕”。经过校雠之后，发现果然正如子夏所说的。这事也表明，“豕”、“亥”还有可能相通用。此事也同时记载《吕氏春秋·察传》中。 据《左传》的记载，亥是两首六身的动物。闻一多先生《伏羲考》认为，“二首”往往象征着交媾。如果说“亥”是两猪头六身的话，那么意味着“亥”可能是《山海经》中象征着交配的“并封”之类的野猪。 许慎对“亥”的解释深藏玄机。《说文》：“亥，荄也。十月微阳起，接盛阴。从二，二，古文上字，一人男，一人女也。从乙，象裹子咳咳之形。《春秋传》曰：‘亥有二首六身’。……亥为豕，与豕同。亥而生子，复从一起。”吴其昌《金文名象疏证》说，亥字的原始初义为豕之象形。 其实，许慎的话说得清楚，“从二”，“一人男，一人女也”，指的是男女交媾的意思。“从乙，象裹子咳咳之形”，指的是肚腹怀孕的膨起。“孩子”之“孩”是由“子”、“亥”两字组成，可见“亥”字能解释为交媾而孕育。吴其昌的解释切中肯綮，“亥”取象来源于“豕”，表明两字的原始字义当相同。 十二生肖的文献记载，最早见于东汉《论衡》一书。目前关于十二生肖的考古发现，虽然比较多，但是都年代比较晚，不能作为追溯其起源的证据。不过，有一点是公认的，那就是十二生肖根源于古代天文学。 从语言文字上分析“亥”字，或许还能发现一些问题。亥似乎是一个巨大的容器，可以收藏万物。《淮南子·天文》说，亥就是收藏，为万物作为将来的种子。《尔雅·释天》说，亥为核，表示收藏万物，正如果实之核繁殖不息。叶舒宪先生认为，古人将“亥”字来结束十二地支的循环，似乎和母猪与大地母亲相认同的神话观念吻合。宇宙间能够承担起“收藏万物”之职能的，恐怕非地母神莫属。根据纽曼的提示，叶舒宪先生说，英语中指代猪的“pig”一词，同时又有“土器”、“瓦罐”、“水壶”之类器皿的意义，在叶舒宪先生看来，似乎我国新石器时代的猪形陶器可以引证容器与猪的隐喻关联。 叶舒宪先生的观点极具启发性，我曾论述过，猪、葫芦可互指兼喻，又有出土的两件有专门盛酒的青铜猪尊作为旁证，猪表示为一种容器是能成立的。在古天文观念中，亥、猪配位北方、冬天、十月，是“中”，象征收藏万物，这很能说明问题。《汉书·律历志》说，应钟配位于亥，在十月。《晋书·乐志》说，十月之辰称作亥。《论衡·物势》说，亥，配位水和豕。 根据《易传》，坎是水，也是猪，为正北方之卦，万物所归。水是五行之“中”，《春秋繁露·五行之义》说，水是五行之终。《尔雅·释天》说，冬为终点，是万物终于收成的意思。《管子·四时》尹《注》说，冬为“中”。《广雅·释诂四》说，冬是终的意思。《礼记·乡饮酒义》说，冬意味着“中”，表示着收藏万物。 种种证据表明，古代天文学中的“亥”就是“中”。“亥”意味着循环的开始，也表示着循环的终结。纳西人的天文纪日法好像与汉族的历法相似，据纳西族东巴经《星轮》一书的记载，纳西人的二十八宿纪日法是以豪猪尾开头。按照生殖崇拜信仰，时间秩序是一种生殖秩序，“亥”是“中”——神圣交媾，因而可以招致富贵和吉祥，给人生带来好的命运。猪的典故习俗------金猪民俗
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天干、地支与五行的对应表 甲 乙 丙 丁 戊 己 庚 辛 壬 癸 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ 阳 阴 阳 阴 阳 阴 阳 阴 阳 阴 木 木 火 火 土 土 金 金 水 水 子 丑 寅 卯 辰 巳 午 未 申 酉 戌 亥 鼠 牛 虎 兔 龙 蛇 马 羊 猴 鸡 狗 猪 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ 阳 阴 阳 阴 阳 阴 阳 阴 阳 阴 阳 阴 水 土 木 木 土 火 火 土 金 金 土 水 而丁对应上面的五行中的火，猪年对应亥，就刚好是丁亥年。 再根据以上分析，今年只不过是火猪年。 为何叫做金猪年？ 典故：唐高祖武德四年，为整治混乱币制，参照西汉五铢标准进行货币改制，易铢为宝，唐代开元通宝的铸制与流通，促使定都长安的唐朝进入长治久安的盛唐时期。因“铢”而现的贞观盛世年，由于财富之盛被誉为“金铢年”。贞观之治恰逢丁亥猪年，“金铢年”便被民间流传并等同于金猪年，于是必有祥瑞之事发生的丁亥火猪年自此被改称为丁亥金猪年。
中国养猪业历史悠久，源远流长，猪种资源众多，养猪经验丰富。中国是最早将野猪驯养为家猪的国家之一。在西安半坡、河南新郑裴李岗、浙江余姚河姆渡等新石器时代遗址中，发掘出距今六、七千年前家猪的骨骼，而在广西桂林甄皮岩墓葬中出土地家猪的猪牙和颌骨,距今已9000余年,这说明我国的养猪业已有近万年的历史了。约在3000年前，古代文献已有养猪的记载。殷墟出土地甲骨文中已有“豕”地象形字，并有阉猪的记录。全文中的“家”字，从“宀”从“豕”，《说文》的解释：“豕居之圈曰家”，表明当时养猪在居室内，无豕不成家，是早期家庭养猪的写照。西周时，最早的诗歌集《诗经》中有咏猪的诗歌：“执豕于牢，酌之用匏（pao音跑，酒杯）”（圈里捉猪宰杀，杯中酌满美酒）、“言私其豵（zang音宗，小猪），献豣（jian音尖，大猪）于公”（自己留下小猪，大猪献给公家）。猪的“去势术”（阉割）是我国先民的发明创造，据《易经》：“豮（fen音坟，去势的猪）豕之牙吉”，是说阉割过的猪，性情变得温顺，虽有牙也不为害。春秋战国时期，养猪业已遍及各地，地处东南的越国，还开辟猪山、鸡山大规模养猪鸡，“勾践以畜鸡豕，将伐吴以食土”。（《越绝山》）是指大批养猪以供军事需要。两汉时，养猪业继续发展。早期农书《记胜之出》在“种瓠（葫芦）法”中说：“破以为瓠，其中白肤以养猪致肥”。是说用葫芦瓤作饲料，能把猪养肥。据史载：东汉光武帝刘秀的马后,有兄弟5人,都经营养猪业,当时流传这样的民谣：“苑中三公，门下二卿，五门嚄嚄，但闻猪声”。足见养猪是一门易致富的热门行业。魏晋南北朝以后，养猪方法又有改进，从以放牧为主变为放牧与圈养相结合的方式。北魏农学家贾思勰在其著名的《齐民要术》中总结了当时的养猪经验。唐代经济繁荣，养猪业也日趋兴旺，官家与私人均养。官养仅长安司农寺（相当农业部）就有“官豕三千”，私养遍地皆有，不计其数，据《朝野合载》：“洪州（今南昌）有人养猪易致富，因号猪为‘乌金’”。诗经杜甫居川时有“家家养乌鬼”（四川称用作祭神的猪为乌鬼）的诗句，足见养猪业的盛行与普遍。宋、元时，养猪业仍有所发展。宋时已有印刷术，所出众多的文献资料中多有记述。据《东京梦华录》：农村养猪户进都城开封卖猪，“每日至晚，每群万头”，可以看出当时经营养猪业及发展城乡贸易的盛况。元代统一中国后，也重视发展农牧业。三部农书《农桑辑要》、王祯《农书》和《农桑衣食摄要》中都载有养猪经验的内容。对猪饲料，王祯《农书》说：“江南水地多湖泊，取萍藻及近水诸物，可以饲之”。北方陆地可种马齿苋，以及薯、芋、菜叶等喂猪，提倡因地制宜，广辟饲料来源。明、清两代养猪业又有较大发展。明代科学家徐光启在其《农政全书牧养》中所总结的养猪法是：“猪多，总设一大圈，细分为小圈，每小圈止容易猪，使不得闹转，则易长也”。由于长期精心饲养，不断总结提高，培育品种也日益增多，而且各有特点。李时珍《本草纲目》提到：“生育、兖、徐者，耳大；生燕、冀者，皮厚；生梁、雍者，足短；生辽东者，头白；生豫州者嘴短；生江南者，耳小，谓之江猪；生岭南者，白而极肥”。当时四川的养猪业居全国之首，荣昌的白猪，松潘的香猪，都是闻名遐尔德特产。
养猪书籍：《怎样科学办好中小型猪场》、《中小规模养猪创业实施方案》、《猪饲料调制加工与配方集萃》都是好书，不过这些都是往后的形而下的操作。要养猪，首先要从思想认识的形而上的高度理解养猪的重要性、革命性和艺术性。所以——学养猪，先读《养猪印谱》
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《猪的信号学》、《育肥猪的信号》、《母猪的信号》、《仔猪的信号》这四本书是养猪入门必看，书不厚，图文搭配，深入浅出，内容易懂。这一系列的书是关于猪场实践管理的一套翻译书籍。很多规模养殖场都将它作为培训用书。它最主要的目的是教会一个养猪人如何思考，如何看待问题，如何对看到的问题进行深入探究，最终获得合适的解决方案。《猪的信号学》：作者从最基础的怎么观察猪的状态，到怎么思考这些症状背后的原因，再到如何处理，简单详尽。本书不是单纯地教一个人怎么治病——比如拉稀了要用什么药，而是教会一个养猪人如何去思考，怎么去应变。养猪人的思考方式决定猪场的生存状态。《育肥猪的信号》：本书讲述了一头育肥猪经历产房，断奶进入保育阶段，后进入育肥阶段所需要面对的问题，以及养殖人员在面对这些问题后如何解决的方案。比如本书提出“仔猪的一小时等于育肥猪的一天”，提醒养殖户绝对不能对产房仔猪掉以轻心，万丈高楼平地起，没有好的基础，再高的楼也是空中楼阁，难以实现。作者用图解的方式讲解如何选择一个分娩栏，从为什么要这么选择，到选择这样的分娩栏以后会有什么好处，用表格的方式解释不同类型地板的优缺点。作者就像一个尽责的老师，把每一个细节点掰开了揉碎了表达出来，任何人都不会觉得深奥难懂。《母猪的信号》对于想要自己育种，做自繁自养的朋友来说是入门必看书目。如果说肥猪是金块，那么母猪就是金矿。该书从后备母猪的挑选，到发情，怀孕，生产，产后恢复等环节详细叙述了母猪的各个阶段需要处理的问题，就连规模化养殖场也是人手一本的母猪养殖圣经。《仔猪的信号》：仔猪阶段是最短的时期，但是也最难养，最容易出现问题的时候。本书从仔猪脏了的鼻子，膝盖上的伤口等常见又容易被忽视的问题入手，引导养殖人员思考，为什么会出现这些问题，看到这些问题应该从哪些方面考虑。黑鼻头意味着母猪一直拱乳头，喝不到奶水，考虑是否母猪有乳房炎，母猪不愿意喂养仔猪；膝盖上的伤口意味着地板太硬，有链球菌感染的风险。针对出现的问题要如何改善：吃不到奶水则可以从以下几个方面入手：寄养仔猪，改善母猪饲料营养，治疗乳房炎，或者给仔猪提供母乳替代品，例如羊奶粉等；受伤的膝盖可以更换地板，保护膝盖减少链球菌感染风险。书内容丰富，语言简洁精炼，简单易懂。