食品工业科技投稿经验总结分享

《食品工业》杂志简介：《食品工业》是一份研究和宣传食品科技的综合性科技期刊。《食品工业》的主办单位是上海市食品工业研究所、主管单位是上海光明食品（集团）有限公司。《食品工业》创刊于1979年，以反映食品工业技术进步为主，配合报道食品的市场动态和科学管理，食品行业的科研、生产、原料、市场和消费等各个环节，在全国食品界创下了良好的声誉，成为全国食品工业类中文核心期刊。并被《中国学术期刊网络出版总库》和美国《CHEMICAL ABSTRACTS》作为收入期刊读者群：面向全国大中型食品企业，政府管理机构，食品及相关专业大专院校，综合性科技期刊覆盖食品各分支行业，不论对企业决策者，还是研发人员都能提供有益的帮助。是中国食品行业市场分析透彻，实用技术全面的综合性科技期刊！《食品工业》为综合性食品科技刊物，介绍食品及食品工业相关的工艺、工程、流通、综合利用、新产品等方面的最新科研成果、试验研究报告以及国内外食品制造、开发、市场和技术信息等。涉及的专业面广、实用性强。期刊信息上海市食品工业研究所编辑出版：《食品工业》编辑部投稿须知 稿件应符合创新性、科学性、可读性等要求；内容须独创，杜绝抄袭，文责自负。 稿件应符合科技论文的撰写和编排要求，来稿要具明作者姓名、作者单位并编写文章摘要和关键词，并以WORD形式发送。 稿件中摘要部分篇幅要求在200～300字为宜，内容须包括“目的、方法、结果和结论”四要素；并列出3～5个关键词。 作者姓名须添加汉语拼音，题目、作者单位、文章摘要和关键词须添加英语译文。 文中“量和单位”必须采用“中华人民共和国法定计量单位”；图表一律采用中文，表格采用三线表，图示要求横纵坐标均要注明物理量及其单位；插图须采用计算机制作，照片要求缩放清晰（黑白）。 来稿内容涉及配方时，须写明准确的配比，物料不能用代号；工艺流程要完整可靠，不宜省略。 文稿中的参考文献请控制在30条以内，其格式请参照GB/T 7714-2005《文后参考文献著录规则》。 来稿时请注明详细邮寄地址、邮编和电话，以便于通知联系。 编辑部对来稿有编辑、校正及删改权，作者如有意保留全文请预先声明。 本刊声明：凡被本刊录用的稿件将有可能会通过因特网进行网络出版或提供信息服务，凡向本刊所投稿件，如作者未作特殊说明，即默认为作者同意将该论文的复制权、发行权、信息网络传播权、翻译权、汇编权等权利在全世界范围内转让给本刊。

毕业论文，泛指专科毕业论文、本科毕业论文（学士学位毕业论文）、硕士研究生毕业论文（硕士学位论文）、博士研究生毕业论文（博士学位论文）等，即需要在学业完成前写作并提交的论文，是教学或科研活动的重要组成部分之一。其主要目的是培养学生综合运用所学知识和技能，理论联系实际，独立分析，解决实际问题的能力，使学生得到从事本专业工作和进行相关的基本训练。其主要目的是培养学生综合运用所学知识和技能，理论联系实际，独立分析，解决实际问题的能力，使学生得到从事本专业工作和进行相关的基本训练。毕业论文应反映出作者能够准确地掌握所学的专业基础知识，基本学会综合运用所学知识进行科学研究的方法，对所研究的题目有一定的心得体会，论文题目的范围不宜过宽，一般选择本学科某一重要问题的一个侧面。 毕业论文的基本教学要求是：1、培养学生综合运用、巩固与扩展所学的基础理论和专业知识，培养学生独立分析、解决实际问题能力、培养学生处理数据和信息的能力；2、培养学生正确的理论联系实际的工作作风，严肃认真的科学态度；3、培养学生进行社会调查研究；文献资料收集、阅读和整理、使用；提出论点、综合论证、总结写作等基本技能。毕业论文是毕业生总结性的独立作业，是学生运用在校学习的基本知识和基础理论，去分析、解决一两个实际问题的实践锻炼过程，也是学生在校学习期间学习成果的综合性总结，是整个教学活动中不可缺少的重要环节。撰写毕业论文对于培养学生初步的科学研究能力，提高其综合运用所学知识分析问题、解决问题能力有着重要意义。 毕业论文在进行编写的过程中，需要经过开题报告、论文编写、论文上交评定、论文答辩以及论文评分五个过程，其中开题报告是论文进行的最重要的一个过程，也是论文能否进行的一个重要指标。

继续衰退 难见好转--拉美经济现状与展望 根据世界银行刚刚发表的公报，拉丁美洲及加勒比地区经济在2000年出现短暂复苏、2001年基本停滞之后，今年将收缩1%左右，是20年来最严重的衰退，拉美成为世界经济纪录最差的一个地区，2003年的前景仍然比较黯淡，将是各地区中增长率最低的一个。另据联合国拉美经委会统计，本地区失业率达到创纪录的9%，贫困化问题再次凸显。拉美地区经济这种状况的原因，一是受到全球经济不景气的影响，二是被阿根廷危机所拖累，如果不计算阿根廷，拉美今年虽然增长速度明显减缓，但是还可以有1%的增长。 以美国为首的发达国家今年经济复苏无力，使整个世界经济继续处于低迷状态中，也使年初拉美经济靠美国经济强劲增长带动的希望破灭。拉美基本出口产品(主要是初级产品)价格下降15%，出口出现大滑坡，国际收支经常项目赤字居高不下(占国内生产总值2%)；外国直接投资400亿美元，比1990年代后期年均730亿美元大大减少，而且由于国际借贷条件苛刻，除了国际多边机构的紧急救援性贷款外，直接投资基本成了拉美获取外资的唯一途径，因此整个地区资本流向再次逆转，如同1980年代那样，拉美地区再次成为资金净输出地区。地区内固定资产投资下降到10年来最低水平，国际储备总计1500亿美元，是98年俄罗斯危机以来最低的。 阿根廷正经历着历史上最严重的经济危机，今年国内生产总值预计下降12%，工业生产能力闲置率达80%，失业率高达5%，全国半数以上人口生活在贫困线以下，国内市场萎缩，超市和大型商场营业额分别下降33%和17%。阿根廷的危机首先对周边国家产生影响，巴西对阿根廷的出口减少80%，智利对阿出口也下降一半，与阿根廷金融关系密切的乌拉圭爆发了金融动荡。这三个国家都发生了货币贬值，阿根廷经济衰退是其中一个原因。阿根廷危机对本地区其他国家的影响没有那么直接，受阿根廷以及巴西债券价格暴跌的影响，拉美国家发行债券困难，比去年减少50%，年利率高达15%。 据拉美经委会的预测，2003年拉美经济增长在5%-3%之间，这不足以改善就业状况，也不足以减少贫困人口。有专家认为，自1997年以来，拉美又经历了一个“失去的5年”，在此期间，地区人均产值减少了2%，今年贫困人口上升到占总人口的44%(去年为43%)，赤贫人口率从去年的6%上升到今年的20%，贫困人口净增加700万，其中600万是赤贫人口。要实现联合国确定的在2015年前减少50%贫困人口的目标日益困难。拉美国家持续的经济衰退、高失业率和社会支出不足，造成社会紧张，而各国政府受制于外部压力，调整财政、汇率、货币等宏观经济政策以促进复苏的行动空间有限，有人指出拉美很可能进入了一个长时期的低增长阶段。20世纪90年代在拉美普遍推行的经济模式所预期的前景与当前的实际状况存在极大差距，2002年的形势发展凸显了这个差距，人们对现行发展模式和规则的经济社会可持续性产生了许多疑问。阿根廷曾是推行现行模式的典范，现在则受到最沉重的惩罚，分析阿根廷的例子对整个拉美有普遍意义。 概括地表述，全面推行(市场决定一切的)新自由主义和被动地卷入全球化，使得阿根廷经济高度外国化、对外依赖度过高、国家失去经济自主权，只见数字不见人的市场原则加剧两极分化，造成贫困人口激增、内需不足，发展难以持久，这就是阿根廷目前遇到的问题关键所在。 在全面私有化过程中，由于国内资本不足，阿根廷主要国有企业几乎全部被外资收购，其实许多外资例如占阿根廷外资首位的西班牙资本也是从国际资本市场上圈来的，并非自有资本。私有化成了外国化。全国100家大企业中，本国资本的仅7家，电信、水电气供应、航空被外资垄断，10家最大银行中外资占7家，90的碳氢化合物生产被外资控制，外资控制了阿根廷4%的出口和3%的进口。国家财政靠举债维持，偿债能力成了衡量该国经济状态的唯一尺度，国际评估机构握有对阿根廷经济的生杀大权：说你风险度高，资本就抽逃，本国政府说破嘴皮也无人相信。新自由主义认为只要把蛋糕做大，各阶层分得的那一份自然就跟着变大。事实是，正是在1990年代中期阿根廷经济发展速度较高时，贫困人口开始增加，原先的中产阶级跌入贫困阶层，国内消费下降，增长缺乏后劲。有一种理论认为，产生饥荒的原因是人口按几何级数增长，而粮食是按算数级数增长。然而阿根廷的食品生产增长远超过人口增长，在这个世界粮仓竟然也发生了儿童因营养不良死亡的惨剧，这不能不引起人们的深思。 按照传统经济学说，在衰退时期应该采取积极的财政、货币政策，阿根廷经济已经衰退到极点，可是却不能采取任何刺激生产的政策，因为债权人要求阿根廷继续采取紧缩政策，以保障还债能力，这也是阿根廷同国际货币基金组织难以达成协议的关键原因。阿根廷公共债务约1500亿美元，从现在到2003年底仅应该偿还的所欠IMF、世界银行等多边机构的债务就有132亿美元，而阿根廷的国际储备只有100亿美元。几乎所有拉美国家都面临着同样的债务问题，拉美最大经济体巴西的债务比阿根廷多一倍以上，拉美的危机实际仍然是债务危机。 阿根廷因宣布暂停偿还债务而受到严厉惩罚，委内瑞拉查维斯政府也因为偏离新自由主义而被孤立，然而最近巴西的鲁拉、厄瓜多尔的古铁雷斯相继在大选中获胜，这些都是具有反新自由主义倾向、对全球化持怀疑态度的政治派别的代表人物，这反映出拉美人民正在对10年经济改革的得失进行反思，总结经验，寻求一条更适合各自条件的发展道路。第二题：巴西经济发展的特点是什么 巴西从葡萄牙统治时期到现在四百多年时间里，以“单一经济”闻名于世。1500～1550年以采集巴西木（红色染料）为主。1650～1700年巴西东北沿海地带大量生产蔗糖，17世纪末在米纳斯吉拉斯州发现黄金与金刚石后，“采金狂”延续了150年。1850年后进入咖啡兴旺期，成为“咖啡王国”。1880年～1912年曾以天然橡胶的故乡著称于世。直到第二次世界大战后，巴西才致力于产品多样化，注重国民经济的发展。自1947年以后的30多年来，经济发展速度较快，被誉为“巴西经济奇迹”，其中1968～1974年国内生产总值年平均增长10％以上，这种增长速度是世界上少见的。1960～1981年间，其国内生产总值翻了四番多，人均国内生产总值由247美元增至2241美元。许多工业产品产量已跻身于世界前几位。巴西的石油、煤炭资源贫乏，而大力发展水电和核电，巴西与巴拉圭联合兴建了伊泰普水电站，目前是世界最大的水电站，利用甘蔗等生产酒精以代替石油，大规模生产以酒精为动力的汽车，是巴西引人注目的工业项目。自30年代开始，巴西加速推行“进口替代”的工业化方针，并着手发展重工业。60年代中期采取外向发展战略，加强与国际市场联系。70年代中期以来，则强调执行进口替代与鼓励出口相结合的工业化方针。利用外资、积极引进国外技术专利和先进设备，并进行创新改造，使之“巴西化”，以推动国内资本更新和技术革命。此外，追加智力投资，努力开发本国人力资源，大力培养造就科技人才，也是促进巴西工业发展的重要因素之一。但是，巴西经济也面临不少困难，主要问题是资金不足，燃料动力紧张，粮食缺乏，外债聚增，通货膨胀率高，国民收入分配不合理以及贫富两极分化等。巴西经济对世界市场依赖较深，从而使其经济的发展直接受制于世界经济形势，在世界经济危机的冲击下，国民经济就呈下降趋势。

食品安全一直是全球食品供应链中的一个重要问题，国际标准化组织（ISO）于2005年9月1日正式发布了ISO22000：2005《食品安全管理体系--对食物链中任何组织的要求》。该标准既是描述食品安全管理体系要求的使用指导标准，又是可供认证和注册的审核标准，同时也是在整个食品供应链中实施HACCP技术的一种工具。 一、ISO22000标准的内容和结构 根据ISO22000标准，在原有的质量管理体系和HACCP体系基础上建立整合型的《食品质量安全管理体系》，首先要对ISO22000标准的内容和结构有深刻的理解，才能根据本企业的实际情况建立相应的体系。 《ISO22000：2005--食品安全管理体系要求》标准包括8个方面的内容。即：范围、规范性引用文件、术语和定义、食品安全管理系统、管理职责、资源管理、计划与安全产品的实施和食品安全管理体系的确认、验证与改进。从标准文本可以看出，本标准采用了ISO9000标准体系结构，同时在一个单一的文件中融合了危害分析与关键控制点的原则，在食品危害风险识别、确认以及系统管理方面，整合了国际食品法典委员会（CAC）制定的危害分析和关键控制点（HACCP）体系和实施步骤，引用了食品法典委员会提出的5个初始步骤和7个原理。 1、初始步骤。 （1）建立HACCP小组； （2）产品描述； （3）预期使用； （4）绘制流程图； （5）现场确认流程图。 2、原理。 （1）对危害进行分析； （2）确定关键控制点； （3）建立关键限值； （4）建立关键控制点的监视体系； （5）当监视体系显示某个关键控制点失控时确立应当采取的纠正措施； （6）建立验证程序以确认HACCP体系运行的有效性； （7）建立文件化的体系。 ISO2200标准8个特点 1、ISO22000标准适用于食品链中所有类型的组织。ISO22000完全采用了ISO9000标准体系结构，在食品危害风险识别、确认以及系统管理方面，参照了食品法典委员会颁布的《食品卫生通则》中有关HACCP体系和应用指南部分。它是通过对食品链中任何组织在生产（经营）过程中可能出现的危害（指产品）进行分析，确定关键控制点，将危害降低到消费者可以接受的水平。这个标准适合所有食品加工企业。 2、对危害的分类控制是食品安全管理体系的关键。ISO22000标准在其“引言”中指出，危害分析是有效的食品安全管理体系的关键。标准要求通过编制加工流程图，对原料和最终产品进行描述，分析并确定从原材料接受直到消费者使用全过程中所有可能发生的潜在危害，然后根据危害的严重性和危害出现的频率、危害发生的可能性等方面划分为显著危害和非显著危害。ISO22000标准要求对食品链内可预料发生的所有危害，包括也各种过程和所有设备有关的危害进行识别和评价。在标准中提供了一种方法，界定哪些确定的危害需要特定的组织来控制，而有些则不需要。 3 延伸扩大了食品安全管理体系的范围。IS022000标准要求组织要首先认识到其在食品链中的角色和地位，认识到由于在食品链的任何阶段都可能引入食品安全危害，因此要通过对整个食品链进行 充分控制，确保在食品链内有效地相互沟通，以供给最终消费者安全食物。 4、满足法律法规要求是建立食品安全管理体系的前提。IS022000标准把满足法律法规要求作为食品安全管理体系的前提，要求组织将所有适用食品安全的有关法规和规章的要求融入到食品安全管理体系中来。一方面要求在提供安全的最终产品等方面与食品安全使用的法律法规要求保持一致性，组织的最高管理者应确保食品安全方针符合与客户商定的食品安全要求和法律法规要求；另一方面要求组织在建立食品安全管理体系时内外部沟通、选择和设计前提方案、产品特性的描述、危害识别、建立追溯性系统、有关临视和测量装置等方面都要符合法律法规要求。 5、相互沟通是食品安全管理体系的关键原则。在IS022000标准中指出，相互沟通是食品安全管理体系的关键原则，同时明确了内部和外部沟通的要求，其沟通范围不仅仅包括组织内部的沟通，与客户的沟通，还包括在食品链中与其上游和下游组织的沟通，与食品管理当局、影响或受到食品安全管理体系有效性或更新影响的其他组织等等方面的沟通。 6、 风险控制是食品安全管理体系的重要体现。IS022000标准对于“应急准备和响应”进行了规定，要求最高管理者应考虑能够影响组织有关食品安全的潜在紧急情况和事故并表明如何管理，要求组织应识别潜在事故(件)和紧急情况，如火灾、洪水、恐怖活动、人为破坏(如投毒)、能源故障(如停电)、环境污染、食物中毒与食品安全事件、新的危害的出现残鱼于商业风险的识别，组织应策划应急准备和响应措施，包括人力资源、基础设施、应对程序等。 7、 建立对问题产品召回机制。ISO22000标准对于风险控制还体现在对问题产品召回的要求方面，要求确保已被确定为不安全的受影响批次的最终产品在交付后能够及时、安全地召回。ISO22000标准4条要求食品组织建立并保持一个形成文件的程序，在不安全食品批次发生后，能够及时按召回机制启动召回程序。这是现代食品安全管理方式在食品组织新机制的应用。 8、 系统管理和过程控制食品安全管理体系的原则。系统管理和过程控制方法在ISO22000标准中主要体现在其以食品安全目标导向，对过程的识别和危害分析，通过体系的实施和运行和体系的监视和测量，以实现持续改进的目的。在ISO22000标准中，要求提高组织的有效性和效率，包括改善产品的安全特性、提高过程有效性和效率所开展的所有活动。通过测量分析现状、建立目标、寻找解决办法、实施解决办法、测量实施结果、直接纳入文件等活动，实施不断的PDCA（计划、实施、检查、改进）循环。 ISO22000作为管理体系标准，要求组织应确定各种产品和（或）过程种类的使用者和消费者，并应考虑消费群体中的易感人群，识别产品非预期用途和处置，以及可能出现和产品不正确的使用和操作方法。一方面通过事先对生产（经营）全过程的分析，运用风险评估方式，对确认的关键控制点进行有效的管理；另一方面将"应急预案及响应"和"产品召回程序"作为系统失效的后续补救手段，以减少食品安全事件对消费者遭受的不良影响。该标准也要求组织与对可能影响其产品安全的上、下游组织进行有效的沟通，将食品安全保证的概念传递到食品链中的各个环节，通过体系的不断改进，系统性地降低整个食品链的安全风险。20世纪后期到21世纪HACCP已被多个国家的政府、标准化或行业集团采用，或是在相关法规中作为强制性要求，或是在标准中作为自愿性要求给予以推荐，或是作为对分供方的强制要求。如美国水产品和果蔬汁法规（FDA1995和FDA2001），国际食品法典委员会（CAC）《食品卫生通则》（CAC2001），丹麦DS3027标准，荷兰HACCP体系实施的评审准则等。我国部分食品企业也按照HACCP要求建立了监控体系，一些企业还取得了认证。 当今，世界范围内消费者都要求安全和健康的食品，食品加工企业因此不得不贯彻食品安全管理体系，以确保生产和销售安全食品。为了帮助这些食品加工企业去满足市场的需求，同时，也为了证实这些企业已经建立和实施了食品安全管理体系，从而有能力提供安全食品，开发一个可用于审核的标准成为了一种强烈需求。另外，由于贸易的国际化和全球化，基于HACCP原理，ISO组织与2005年9月颁布了ISO22000：2005《食品安全管理体系——对食品链中任何组织的要求》二、食品质量安全管理体系文件的策划 食品企业一般都已实施ISO9001标准和HACCP体系，要建立符合ISO22000标准的整合型食品质量安全管理体系，进行有效的文件体系策划是其中的关键。采用以质量管理体系为基础和主线，补充HACCP体系和ISO22000标准的有关内容是比较明智的做法。把管理体系文件分为三层，第一层为食品质量安全管理手册；第二层为食品质量安全管理体系程序文件；第三层为执行程序文件的支持性文件，即各种具体规定要求和详细的作业指导文件。对于企业来讲第三层文件比较熟悉，本文就着重介绍食品质量安全管理手册和程序文件的编写策划，以及管理体系程序文件的编设。 1、管理手册。 管理手册的编写按2000版ISO9001质量管理体系标准的要求及条款顺序设计架构。需要整合HACCP和ISO22000标准条款内容的是：食品质量安全方针，食品安全管理组长，培训、沟通和联系，基础设施和环境，管理审核，安全产品的计划与实现，可追溯性系统，体系的验证、确认和改进等；需要增加补充ISO22000标准条款内容的是：食品安全小组、PRP与HACCP预备资料与文件的更新，应急准备和响应，可操作性前提方案和HACCP计划，关键控制点的监控等。管理手册编写的宗旨就是要满足ISO9001、HACCP和ISO22000标准的要求，使体系所覆盖的经营管理流程全部达到这三个标准的要求。 2、程序文件。 本公司按照过程方法建立食品质量安全管理体系，首先是识别质量管理过程，并识别、评估控制过程中可能存在和发生的危害。再根据标准制定相应的程序文件。 （1）包括ISO9001、ISO22000、HACCP三个标准的主要共用程序文件有：文件控制程序、记录控制程序、管理评审控制程序、信息交流与沟通程序、人力资源控制程序、产品设计开发控制程序、生产过程控制程序、生产设备和基础设施控制程序、产品标识和可追溯性控制程序、测量设备控制程序、内部质量审核控制程序、产品的监视和测量控制程序、不合格产品控制程序、数据分析控制程序、纠正和预防措施控制程序等。 （2）侧重于HACCP和ISO22000体系标准的主要程序文件有：卫生标准操作程序（SSOP），应急准备与响应程序，体系确认程序、体系验证程序、潜在不安全产品处置程序、控制措施组合偏离时的纠正程序、不合格产品公告和召回程序等。 3、需要注意的问题。 （1）职责整合。根据三个体系标准的要求，对整合型管理体系中各部门承担的职责进行优化组合，制定出整合型的职责分配方案，为体系文件的整合做准备。 （2）文件编写。应根据已确定的文件结构，编制《管理体系文件编写任务分配表》，由各职能部门进行编写，以确保整合型管理体系文件的可操作性。 （3）体系运行1-3个月后，要对相容性较差的文件继续进行修改完善，在运行初期可能会出现新旧记录格式和编码的转换问题，建议采用双编码方法和编制《新旧记录对比表》，以便于记录的使用和管理。 （4）企业可以根据本企业的生产工艺及产品特点，在以上管理手册和程序文件的基础上进行文件整合，以便确保有效的体系运行和过程控制。 三、贯彻ISO22000标准的关键因素 建立整合型的食品质量安全管理体系，实际上是三个体系内各个"过程"整合的表现形式，所以必须利用"过程方法"对三个标准要求的"过程"进行充分的研究和融合，对于已建立ISO9000质量管理体系和HACCP体系的企业，要重新引入ISO22000标准，建立整合型的管理体系，必须着重考虑ISO22000标准的以下几个关键因素。 1、法律法规的满足及收集。 ISO22000标准把满足法律法规要求作为食品安全管理体系的前提和基本依据之一，要求组织将所有适用食品安全的有关法规和规章的要求融入到食品安全管理体系。一方面要求在提供安全的最终产品等方面与食品安全使用的法律法规要求保持一致性，并确保食品安全方针符合与客房商定的食品安全要求和法律法规要求；另一方面要求组织在建立食品安全管理体系时的内外部沟通、选择和设计前提方案、产品特性的描述、危害识别、建立追溯性系统、有关监视和测量装置等方面都要符合法律法规要求。因此，企业应根据实际情况及行业、产品特点，识别所适用的法律法规、国家标准和行业标准、ISO22000和HACCP的有关标准、出口国和地区的法律法规等。并对收集的法律法规和标准分类造册，每隔一定日期进行查新，通过对法律法规的更新和评价，及时对食品安全管理体系进行调整，确保本组织食品安全管理体系持续满足法律法规和标准的要求。 2、相互沟通的要求。 食物链中各部分间的信息沟通，对于确保食品链中所有环节的食品安全风险能够被识别并加以足够的控制是非常必要的。ISO22000标准指出，相互沟通是食品安全管理体系的关键原则，同时明确了内部和外部沟通的要求，其沟通范围不仅仅包括组织内部的沟通，与客户的沟通，还包括在食品链中与其上级和下级组织的沟通，与食品管理当局、影响或将受到食品安全管理体系有效性或更新影响的其他组织等方面的沟通，并且要求这种沟通具有计划性和持续性。因此，企业在体系的实施中应确保： （1）通过培训和教育，确保影响食品安全的人员意识到有效进行内外部沟通的必要性和重要性。 （2）通过文件和程序的规定，确保食品安全组织及时获得变更的信息。并将内外部信息沟通的结果作为食品安全管理体系更新等方面的输入。如法律法规的变更、原辅材料的变更、客房需求的变更和基于系统化的风险分析得出的信息都要传递给相关部门，为文件和体系的更新提供依据。 3、风险控制。 ISO22000标准将动态与HACCP原则和前提方案的实施步骤相结合，采用风险分析法来决定所采用的策略，以确保通过前提方案和HACCP计划的组合，使风险得到控制，因此要建立一个有效的食品质量安全管理系统，应该从以下几方面确保前提方案与具体的风险分析及关键控制点（HACCP）计划协调结合。（1）针对食品卫生的基本要求以及设施和环境的维护，制定基础设施及维护方案。 （2）针对控制或减少生产或加工环境中食品安全风险的影响，制定可操作的必备方案。 （3）针对控制风险分析期间所确定的关键控制点和控制措施，制定HACCP计划。 （4）识别潜在事故（件）和紧急情况，如火灾、洪水、恐怖活动、人为破坏（如投毒）、能源故障（如停电）、环境污染、食物中毒与食品安全事件，策划和制定应急准备和响应措施，包括人力资源、基础设施、应对程序等。 （5）制定问题产品召回的程序，确保已被确定为不安全的受影响批次的最终产品在交付后能够及时、完全地召回。四、ISO22000标准对我国食品企业的影响及好处近年来，世界范围内屡屡发生大规模的食品安全事件。如：日本上万人感染葡萄球菌肠毒素导致的雪印牛奶中毒，英国的疯牛病，泰国的禽流感到目前欧洲候鸟带来的禽流感事件等，以及今年年初国内某企业涉嫌苏丹红、某企业奶粉碘超标、某企业回收牛奶时事件等，这一系列食品安全事件涉及的国家范围、危机健康的人群以及给相关食品国际间贸 易带来的危害，使食品安全问题受到了历史上空前的关注。食品问题的发生实际也向消费者传达了一个信息，既食品安全问题在任何时间、企业都有可能发生。而大多数食品生产企业在日常经营中，考虑最多的是销售额和利润。当食品安全在与销售和利润发生冲突时，很多企业宁肯涉嫌也不想牺牲利润，食品安全很少作为第一要素考虑。而消费者在选择食品时考虑最多的还是价格和喜好，因为消费者认为，食品安全应该是食品经营者对食品质量的最起码承诺。在食品经营者和消费者都没有将食品安全作为第一要素考虑时，出现这么多食品安全问题就是一个必然结果了。如何有效的管理食品安全建立食品安全管理体系是各国政府、企业和消费者共同关注的头等大事。ISO22000的标准发布，即会为越来越多的政府和食品供应链上的企业所接受和采用，也对我国食品企业产生影响。食品安全问题受到消费者越来越多的关注，使得食品安全问题很容易产生公众信任危机。而食品安全问题也往往被各国政府作为贸易技术性壁垒，对发展中国家的产品出口进行限制。一个统一的国际性标准和国际间通用的管理体系认证方式，将对突破技术壁垒起到积极作用。目前，我国也正在制定《食品安全法》，该法规将对食品生产、经营企业在食品安全方面所承担的法律责任有更清晰的界定。采用IS022000标准可以作为技术性标准对企业建立有效的食品安全管理体系进行指导。 企业采用ISO22000标准也将是我国食品企业与国际接轨的一个标志。从长远看，我国食品链企业采用ISO22000可以获得诸多好处。可以与贸易伙伴进行有组织的、有针对性的沟通；在组织内部及食品链中实现资源利用最优化；改善文献资源管理；加强计划性，减少过程后的检验；更加有效和动态地进行食品安全风险控制；所有的控制措施都将进行风险分析；对必备方案进行系统化管理；由于关注最终结果，该标准适用范围广泛；可以作为决策的有效依据；充分提高勤奋度；聚集于必要的问题的控制；通过减少冗余的系统审计而节约资源；相关企业能够信任采用该标准的组织有能力识别和控制食品安全风险。 食品安全一直都是全球食品供应链中的一个重要问题。国际标准化组织（ISO）制定了ISO22000：2005标准，它既是描述食品安全管理体系要求的使用指导标准，又是可认证和注册的可审核标准。这为我们带来了一个在食品安全领域将多个标准统一的机会，也成为在整个食品供应链中实施HACCP技术的一种工具。笔者希望相关企业尽快了解熟悉掌握该标准。企业应积极地按照ISO22000标准的理念建立和实施食品安全管理体系，并尝试着与企业已经建立的质量管理体系、环境管理体系进行整合。这样，食品企业既能总结经验，为标准和相关配套文件的制订提供依据，同时也为企业认证打好基础。企业迅速满足标准要求和相关法规要求提供帮助，也为企业在市场竞争中取得优先权创造条件。