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四川烹饪

四川烹饪

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主管单位:四川省商业集团有限公司

国内刊号:51-1197/TS

创刊时间:1983

主办单位:四川省烹饪协会,四川省蔬菜饮食服务总公司

出版地方:

发行周期:月刊

国际刊号:1004-2083

邮发代号:62-50

审稿时间:1-3个月

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注:本站从事订阅和荐稿服务,不是四川烹饪杂志官网,出版请联系杂志社。
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四川烹饪简介

烹饪刊物。继承、发掘、整理天府之国悠久的烹饪文化,探讨烹饪理论,交流四川菜点制作技艺和宣传四川烹饪界两个文明建设成果。

四川烹饪收录/荣誉

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四川烹饪栏目设置

四川烹饪特色(不代表本站观点)

为了原稿,可以讲述自己饮食的经验、记忆和有趣的事情。 文化饮食现象的想法、分析等内容必须与饮食有关的词数在1500—3000词之间。

2 .文体不限,纪事类的文章最好用第一人称写。

3 .文章生动生动,挑选必须有趣的材料独特,有亮点的内容新颖充实的语言精练、优美、可读性高。

4 .最好配合相关照片。

四川烹饪出刊周期目录

四川烹饪期刊近十年文献的关键词分布

四川烹饪年度总文献量

四川烹饪年度基金资助文献量

四川烹饪期刊近十年文献所属栏目的分布

四川烹饪期刊近十年文献的学科分布

四川烹饪微博:

#四川烹饪#川菜炒糖色技术详解—— 前些日子在“悟空问答”中讲解了有关“糖色”炒制的那些事儿。最近不少网友又提出希望能讲解得更具体和详尽些。此文专门作一精解。首先,炒糖色各大菜系都有,并非川菜所独具。[双手鼓掌] 那么什么是‘糖色’?依据食糖的属性,在加热高温作用下,糖会化解浓缩并形成焦糖香味,且受热的时间越长
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  • #四川烹饪#《四川烹饪》杂志专题报道,我的徒弟一成都餐饮面点″女状元"陈海燕,,在第十八届成都国际美食节暨首届川菜擂台赛上,"成都包子"获得特金奖。成都包子意为老成都的包子风格的鲜肉包子,主要是以肥瘦猪肉馅为主,炒制成熟后加盐味精胡椒面酱油少许白糖调味,再加入宜宾芽菜未和葱花拌成的馅料,也可以加少量生猪肉未(生
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  • #四川烹饪#天赐良鸡 姜汁热窝鸡—— 川菜以鸡为主要食材的名菜佳肴有几十上百款,广为人知的就有宫保鸡丁、鸡豆花、雪花鸡淖、红油鸡块、棒棒鸡、钵钵鸡、口水鸡、白砍鸡、白果炖鸡等。但其中有款风味别样,却也十分低调的名肴——姜汁热窝鸡。 姜汁热窝鸡几乎与回锅肉同出一辙,是由客家人的“过年鸡”演绎而来。[鸡蛋] 早年移
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  • #四川烹饪#日绝味凉菜——钵钵鸡[黄牌] 四川有三个钵钵鸡,一是邛崃钵钵鸡,历史久远,风味绵长,另一个是乐山钵钵鸡,风靡巴蜀。但鲜为人知的是,前者无论在做法、风味上与洪雅钵钵鸡迥然相异。 [鞭炮] 现今成都非常流行的特色小吃钵钵鸡,完全不消把眼睛擦得雪亮就一目了然,此“钵钵”还是彼“钵钵”,然而此“鸡”却非彼“
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  • #四川烹饪#鲜有人知的绝味鱼肴 凉粉鲫鱼 凉拌鲫鱼——[开心] 凉粉鲫鱼是川菜传统风味名菜,由老一辈川菜宗师曾国华所创。这款鱼肴是将白凉粉(豌豆凉粉)和清蒸鲫鱼巧妙地调配在一起,合二为一,成为一款独具特色的热拌菜。凉粉辣麻而柔和,鲫鱼鲜美而香嫩,荤素浓淡,七滋八味,美不胜收,雅俗共品。[福] 凉粉鲫鱼 主料鲫鱼
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  • #四川烹饪#多种川味新派糖醋味汁调—— 川菜传统糖醋味型中糖醋味汁,大多是以盐、糖、醋为基本调味料。而现在随着食材和调味料的多样化,以及食客口味的多样化,许多年轻大厨则在传统基础上,另外添加了辣椒或辣椒酱、红油、蒜米、五香粉、花椒油,甚至是菠萝汁、柠檬汁、橙汁、姜汁、酸奶、冰梅酱、ok汁等,形成多种滋味的糖醋风
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  • #四川烹饪#日绝味凉菜——椒麻鸡[ok] 川菜中,宜宾向来擅长烹制河鲜和竹肴,其在凉拌鸡方面并不见长,常见的也就是白砍鸡。但近来,宜宾筠连县有款椒麻鸡却是风行四方。宜宾这款椒麻鸡,大抵是受到相隔不远的古蔺椒麻鸡的影响。古蔺位于四川南部边缘的一座历史悠久的风水宝地,青幽幽的山,清悠悠的水,空气里不时飘忽的美酒香和
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  • #四川烹饪#中美肴 两款川味经典螃蟹——[??] 俗话说风起,蟹脚痒”。螃蟹,有河蟹、湖蟹、海蟹之分,底到份,是螃蟹最为肥美的时候,尤为是中佳节之际也正是不可或缺的时令佳肴。正所谓葡萄美酒夜光杯,蟹肴月饼馋煞人。饕客特别向亲们奉献两款经典川味螃蟹美肴,祝诸亲中佳节,阖家欢乐,男女老少共婵娟!
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  • #四川烹饪#寻藤椒 二十天前,我和四川烹饪杂志老师去了藤椒之乡,眉山 洪雅。我们到的时候已经中午,在朋友的安排下决定在幺麻子藤椒油公司旗下的中餐馆吃饭,刚刚下车,空气中就充满醉人的香气,仿佛像柑橘皮,没错,是藤椒了。 饭桌上很多菜都跟藤椒有关,如藤椒木桶鱼、藤椒钵钵鸡、藤椒拌芍尖儿,相比于江湖菜的大麻大辣,这些
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  • #四川烹饪#金牌小吃绵阳米线配方全揭秘—— 在四川小吃中,米制品小吃非常丰富,米线,也叫米粉,虽不占主流地位,但仍然不失为川味金牌小吃。当然,比起云南米线、贵州米线、广西米线,四川绵阳米线当算是小老弟,其年龄也不过三十来岁。四川也有老资格的什邡米粉、达州米粉羊肉汤、南充顺庆羊肉粉。但还是后来居上的绵阳米粉更为家
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  • 期刊常见问题

    期刊有无国家级、地方级的区别?

    截止到2001年底,我国有期刊8889种,这些期刊都是经新闻出版总署批准并配发国内统一刊号,凡获得国内统一刊号的期刊,均为正式出版物。职称论文发表新闻出版总署从未就学术水平的高低为这些期刊划分过级别,仅从出版管理的角度,按照期刊主管单位的不同将期刊分成中央期刊和地方期刊,这样划分是为了按照期刊的主管单位的不同对期刊实施有效的行政管理。有的期刊在封面上刊载“国家一级期刊”等字样,不是新闻出版总署组织评选出来的,并非政府行为。

    不成功可以退款吗?

    本站无论任务服务,事先跟客户都进行详细沟通确认,如果没有按期完成,由本站退还客户支付的费用。但客户单方面中止订单,是不能退款的。

    有的期刊在封面上刊载“××省一级期刊”、“××省二级期刊”等字样,与期刊的学术水平有关吗?

    这种标识确实存在,这是一些省、自治区、直辖市新闻出版管理部门每年对本地区的期刊进行综合评比的结果,主要是督促期刊不断提高质量。这种评比是滚动进行的,每年评比的结果都有变化。这种由各地组织的评比,由于各地的评比标准不统一,也不是单从学术水平的高低对期刊进行评价,因此不能完全以此来衡量期刊的学术水平。

    “核心期刊”是怎么回事?

    “核心期刊”是国内几所大学的图书馆根据期刊的引文率、转载率、文摘率等指标确定的。确定核心期刊的标准也是有某些大学图书馆制定的,而且各学校图书馆的评比、录入标准也不尽相同。新闻出版管理部门也未参加过此类评选活动。

    我可以跟踪进展情况吗?

    当然,我们会通过短信或电话主动沟通,汇报进展情况。您也可以拨打您的客服老师电话和我司设立的投诉电话。

    为什么有些期刊的起订时间需要提前一个月到两个月以上,不能本月或下个月开始起订吗?

    杂志期刊属于预定型商品,大部分期刊均是根据报刊的订阅需求设置起订时间的,部分刊社要求时间较早,每月15号为订阅截止日,大部分期刊15号以前付款可以订阅下月刊物,超过15号只能个月预定。部分杂志以客服通知时间为准。

    时间是否可控?

    根据客户的要求和选择的期刊类型不同,主要根据杂志社排版情况,我们都会及时跟客户沟通好,把的进度做到可控,一般是1-3个月完成服务,不排除有更长久的时间,建议有需求的客户越早与我们洽谈越好安排。

    全部评论
    • 擅自给你
      2019-12-08 11:51

      投稿过去,回复很快,因为是课题结项的,要求就是快,四川烹饪审稿还是比较严格的,毛病一个个都挑出来了,后期联系编辑沟通修改后,就确定录用了。感觉还是有难度的,不是一投就录用的。

    • 舞戚者
      2019-11-01 06:39

      《四川烹饪》的编辑很给力的及时送审。这是一个很值得投的期刊。提出了很多问题,有些问题水平很高,给了小修,感觉还是很有希望中。

    • 就起来了去
      2019-08-29 07:49

      总的来说审稿速度很快,1月28日上传稿件,中间主编比较忙到2月24日才初审通过,然后立马就外审,3月13日外审返回意见是修改后重审,3月20日晚上传修改稿,到了3月25日审回意见是修改后发表,小修上传以后一星期就发录用通知。编辑部很负责任,审稿专家给的意见很中肯,总之这个杂志还是很不错的。

    • 我淡出世界
      2019-07-19 07:30

      4月中旬投得,一个礼拜后才初审通过,然后专家审稿,那速度比蜗牛还蛮,到8月才出审稿结果,然后编辑部审又要两个月,速度太慢了,估计我毕业都不一定能审完。

    • 西单街舞
      2019-07-18 01:29

      个人感觉文章要有一定的亮点,构图也要有一定的新颖。虽然《四川烹饪》的日常稿件处理量很大,但编辑部老师效率高,态度热情和耐心,不排斥投稿者查询稿件。审稿老师也认真负责。是一个不错的杂志!

    • 薰衣草666
      2019-04-11 10:39

      以前中过一篇,审稿速度在核心杂志里面算很快的,就一个星期,修改稿上传后直接录用。对文章提升很大。个人经验,论文要有原始创新,认真修改,应该可以录用,毕竟是核心杂志,要尽力去准备才行,为《四川烹饪》杂志点赞。

    • 咖啡加糖0306
      2019-03-16 10:36

      《四川烹饪》的工作人员审稿速度还挺快的!编辑非常敬业、细心,态度也挺好,由于文章存在很多问题,编辑很耐心的帮忙讲解,不尽感激!审稿老师提出的意见也很犀利,对我帮助很大。

    网站服务介绍

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    四川烹饪相关问答

    • 四川烹饪杂志邮发代号是什么意思2024-04-28 04:46:18

      我没看过那本书。只知道那本书有两个刊物《漫动作》少年志(gogotop):  出版周期:双周刊定价:50元  大小:大32开(210*150),共232页,其中8页彩版  受众:12-20岁青少年《漫动作》少女志(gogohappy):  出版周期:月刊定价:50元  大小:大32开(210*150

    • 四川烹饪杂志电子版在线阅读2024-04-28 01:26:20

      那你到杂志上去查一下,这个04期嘛,看有没有你想要的?

    • 四川烹饪杂志官方网站主页格式2024-04-28 06:55:39

      靠,这个网站不错,还有视频讲解,顶!!!!!

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    • 四川烹饪杂志官方网站主页网址2024-04-27 15:57:52

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    • 四川烹饪杂志订阅号微信2024-04-27 18:33:52

      放在宾馆里的多的是的,上次家里没电我就坐宾馆大厅的沙发上吹空调还蛮服务的,大厅里还有无线 ,看别的小伙子玩微信,真的神了,玩个什么一号查询,一点好玩的游戏就都出来了。现在的科技实在是太发达了。我也玩了一下,发现功能还是比较多的。

    • 四川烹饪杂志川菜大师是谁画的2024-04-26 22:51:47

      马识途原名马千木,1915年1月出生于四川省忠县(现属重庆市)石宝乡一书香门弟。1938年加入中国共产党,1945年毕业于西南联大中文系、国文学系;1935年参加“一二·九”运动,从事中共地下党革命活动。 历任鄂西特委书记、川康特委副书记,四川省建设厅厅长,省建委主任,中国科学院西南分院党委书记、副

    • 四川烹饪杂志川菜辣椒油里的香料配方比例2024-04-28 06:55:39

      辣椒油这么炸颜色好味道香不容易糊

    • 四川烹饪杂志川菜大师联系方式电话2024-04-28 06:55:39

      四川省烹饪协会是在四川省委,省人民政府主要领导,于1987年9月,由四川省商业厅、四川省劳动人事厅、四川省供销社、四川省旅游局、四川省人民政府机关事务管理局、成都铁路局、成都军区后勤部、四川省饮食服务公司联合发起,成立的四川省烹饪界最具权威性的民间社团组织。四川省烹饪协会成立以来先后于1988年、1

    • 四川烹饪杂志社电话2024-04-27 04:17:02

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    • 四川烹饪杂志社地址邮编是多少2024-04-27 20:02:02

      呵呵,想起这个学校了,我以前高考志愿填了这个学校,后面收到了录取通知,家里反对我去!分数要求很少,专科的,只要300~400多分就可以了,放心收的人多,录取的可能性很大!至于收钱去读的可能性,估计应该可以,我帮你查了下学校招生办的联系方式,你打去咨询下吧: 清江校区:成都市青羊区清江东路65号

    • 四川烹饪杂志川菜餐厅电话2024-04-27 22:10:02

      如果你方便网上买的话建议你上杂志铺: ;能经常上网的话可选择电子版本: ;或直接去邮局订

    • 四川烹饪杂志手机版官网网址2024-04-28 06:55:39

      山茶不仅能欣赏,还能食用。中国山茶的食用,应该说从发现野生山茶时就开始尝试了。但我们找到的文献资料记载却比较迟。明太祖朱元璋之孙朱有炖写了一本医药专著《救众本草》记述:“山茶嫩叶炸熟,水淘可食,亦可蒸晒作饮。”这是说山茶可作蔬菜、饮料。明代鲍山经亲自实践,“备尝各类野蔬,别其性味,详其调制”后,所著

    • 四川烹饪杂志邮发代号是2024-04-26 20:24:49

      《四川烹饪》主管单位:四川省商务厅主办单位:四川省烹饪协会社  长:李新地  址:成都人民中路三段四号邮政编码:610031国际标准刊号:ISSN 1004-2083?国内统一刊号:CN 51-1197/TS邮发代号:62-50单  价:00

    • 四川烹饪杂志川菜餐厅在哪里2024-04-28 06:55:39

      那个时候想她的心没那么大了,学习吸引了我很多的注意

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