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食糖，是人类必需食品之一。每克糖可产生15kJ热能，是人类生活需要热能的主要来源，糖分解后产物为二氧化碳和水，很容易排出体外，在肌体内不会残留任何有害物。糖类还是构成神经组织的成分，所有的神经细胞和组织都含有糖类。肝脏中贮存的糖原具有保肝和解毒作用。糖有促进蛋白质生成的作用。糖类可参与脂肪的代谢，并使其氧化完全。当人体摄入糖类不足时，就要依赖分解蛋白质、脂肪供给肌体能量，而蛋白质在分解代谢过程中会产生氨一类有害物质，脂肪在分解代谢过程中会产生酮体，对肌体不利。所以在日常生活中不能缺少糖，适量吃糖有益人体健康。甘蔗（Sugarcane）盛产于热带及亚热带，是制糖的主要原料。蔗糖是人们生活的必需品，也是糖果、饮料等食品工业的重要原料。同时，甘蔗还是轻工、化工和能源的重要原料，尤其是能源甘蔗的问世，将掀起生物能源产业的一场革命，对于农业产业结构和能源结构调整、实现农民增收、保护环境和国家能源安全等都具有重要现实意义和深远影响。因而，发展甘蔗生产，对提高人民的生活、促进农业和相关产业的发展，乃至对整个国民经济的发展都具有重要的地位和作用。