关于食品质量与安全的文献综述

第一章　绪论第一节　食品安全概述一、食品安全与食品卫生的定义二、影响食品安全与卫生的因素三、食品安全的意义第二节　中国食品质量安全和食品监管现状一、中国食品质量安全和食品监管工作卓有成效二、中国食品质量和食品监管工作存在的问题三、食品安全监管工作的应对之策参考文献第二章　植物源性食品的安全性第一节　天然有毒物质对植物源性食品安全性的影响一、概述二、植物源性食品中常见的天然有毒物质第二节　环境污染物对植物源性食品安全性的影响一、概述二、各种环境污染物对植物源性食品安全的影响三、食品中环境污染物残留的控制第三节　硝酸盐对植物源性食品安全性的影响一、植物源性食品中硝酸盐的来源二、硝酸盐对食品安全的影响三、植物源性食品中硝酸盐的控制第四节　农药残留对植物源性食品安全性的影响一、概述二、植物源性食品中常见的残留农药三、食品中农药残留控制第五节　转基因植物源性食品的安全性一、概述二、转基因植物源性食品的主要安全性问题三、转基因食品的安全控制第六节　新资源植物源性食品的安全性一、概述二、新资源植物源性食品的安全性问题三、新资源植物源性食品安全控制参考文献第三章　动物源性食品的安全性第一节　天然有毒物质对动物源性食品安全性的影响一、概述二、动物源性食品中常见的天然有毒物质第二节　兽药残留对动物源性食品安全性的影响一、兽药残留的概念与分类二、动物源性食品中常见的残留兽药三、兽药残留对动物源性食品安全性的影响四、动物性食品中药物残留的原因和途径五、食品中兽药残留的控制第三节　人畜共患病对动物源性食品安全性的影响一、概述二、重大人畜共患病对动物源性食品安全性的影响三、人畜共患病的控制参考文献第四章　加工食品的安全性第一节　腌制食品的安全性一、概述二、腌制食品常见的安全性问题三、腌制食品的安全性控制第二节　罐制食品的安全性一、概述二、罐制食品常见的安全性问题三、罐制食品的安全性控制第三节　热加工食品的安全性一、概述二、热加工食品的安全性三、热加工食品的安全性控制第四节　辐照食品的安全性一、概述二、辐照对食品安全性的影响三、辐照食品安全性控制第五节　食品添加剂的安全性一、概述二、食品添加剂的安全性三、食品添加剂的安全控制第六节　食品包装材料和容器的安全性一、概述二、常见的包装材料和容器对食品安全的危害三、包装材料及容器的安全性控制第七节　生物污染对加工食品安全性的影响一、概述二、生物污染对加工食品安全性的影响三、加工食品生物污染的控制参考文献第五章　食品安全性评价第六章　食品生产过程的安全质量保证第七章　食品加工过程的安全质量保证第八章　食品流通和服务环节　的安全质量控制第九章　食品卫生安全法规标准第十章　食品安全监管的机构和制度

去毕业生优秀论文网搜搜看吧

文献综述是对某一方面的专题搜集大量情报资料后经综合分析而写成的一种学术论文，它是科学文献的一种。格式与写法文献综述的格式与一般研究性论文的格式有所不同。这是因为研究性的论文注重研究的方法和结果，特别是阳性结果，而文献综述要求向读者介绍与主题有关的详细资料、动态、进展、展望以及对以上方面的评述。因此文献综述的格式相对多样，但总的来说，一般都包含以下四部分：即前言、主题、总结和参考文献。撰写文献综述时可按这四部分拟写提纲，在根据提纲进行撰写工。前言部分，主要是说明写作的目的，介绍有关的概念及定义以及综述的范围，扼要说明有关主题的现状或争论焦点，使读者对全文要叙述的问题有一个初步的轮廓。主题部分，是综述的主体，其写法多样，没有固定的格式。可按年代顺序综述，也可按不同的问题进行综述，还可按不同的观点进行比较综述，不管用那一种格式综述，都要将所搜集到的文献资料归纳、整理及分析比较，阐明有关主题的历史背景、现状和发展方向，以及对这些问题的评述，主题部分应特别注意代表性强、具有科学性和创造性的文献引用和评述。总结部分，与研究性论文的小结有些类似，将全文主题进行扼要总结，对所综述的主题有研究的作者，最好能提出自己的见解。参考文献虽然放在文末，但却是文献综述的重要组成部分。因为它不仅表示对被引用文献作者的尊重及引用文献的依据，而且为读者深入探讨有关问题提供了文献查找线索。因此，应认真对待。参考文献的编排应条目清楚，查找方便，内容准确无误。关于参考文献的使用方法，录著项目及格式与研究论文相同，不再重复。

当前发生的“三鹿有毒奶粉”事件，依据《食品安全法》规定，如果用“非食品原料生产食品或者在食品中添加非食品用化学物质”

要把握四点：一、文献综述不应是对已有文献的重复、罗列和一般性介绍，而应是对以往研究的优点、不足和贡献的批判性分析与评论。因此，文献综述应包括综合提炼和分析评论双重含义。二、文献综述要文字简洁，尽量避免大量引用原文，要用自己的语言把作者的观点说清楚，从原始文献中得出一般性结论。三、文献综述不是资料库，要紧紧围绕课题研究的“问题”，确保所述的已有研究成果与本课题研究直接相关，其内容是围绕课题紧密组织在一起，既能系统全面地反映研究对象的历史、现状和趋势，又能反映研究内容的各个方面。四、文献综述的综述要全面、准确、客观，用于评论的观点、论据最好来自一次文献，尽量避免使用别人对原始文献的解释或综述。

克劳士比：世界级品质战略与运营管理咨询机构 克劳士比自 1979 年在美国成立以来，早已经发展成为全球最著名的品质战略与运营咨询和教育机构。 1985 年，克劳士比学院在美国纽约证券交易所上市，开创了全球管理咨询机构资本化运作的先河。随后克劳士比开始了业务的国际化拓展，在南北美洲、亚洲、欧洲 32 个国家和地区开设了分公司和办事处，咨询顾问来自 40 个国家，用 16 种语言为全球客户提供服务（其中包括超过半数的“财富 500 强”企业），形成了区域中心与客户中心互为支持的跨国服务力量。借助紧密联系的公司内部网络和全球知识库，我们的跨文化咨询团队为客户提供国际水准的优质服务。其间，克劳士比咨询事业（PCA）先后与英国傲足咨询集团（Proudfoot）和美国能力集团（The Capability Group）进行并购重组以及业务整合。 对于中国区域客户，克劳士比中国学院依然独立运作， 2006 年起进一步加强了对中国的投入。美国克劳士比咨询集团创始人、克劳士比先生胞弟大卫·克劳士比先生（David Crosby）亲任名誉院长，美国克劳士比学院董事长兼 CEO 韦恩·考斯特先生（Wayne L Kost）兼任中国区董事长。【服务经验】克劳士比学院曾先后帮助大部分财富 500 强企业创建品质文化和内部质量学院。ITT：曾经是全球最大的企业集团，克劳士比曾任其质量副总裁 IBM：全球最大的个人电脑生产商，电脑硬件标准制定者 GE ：目前全球最大的综合企业集团GM ：全球最大的汽车生产商之一 3M ：全球最具创新精神的公司之一，拥有全球公司最多的专利数 BP ：全球最大的石化企业之一 Motorola ：全球最大的移动通信公司之一，行业标准制定者 Xerox ：复印技术的鼻祖，全球最大的复印机生产商之一 ARCO ：欧洲最著名的石油企业之一 ICI ：全球最大的涂料生产商之一 TRW ：全球最大的汽车部件生产商之一 HP ：全球最大的电脑设备生产商之一 泰能：欧洲最著名的电力公司之一 亨氏：全球最大的食品、营养品品牌之一 欧文斯康宁：全球最大的制药企业之一 米利肯：全球最大的纺织企业之一西屋电气：全球最大的电气企业之一 阿莫科：全球最知名的石油企业之一 克莱斯勒：全球最著名的汽车生产企业之一 强生：全球最大的营养品品牌之一 联邦储备金监督小组：美国影响最大、规模最大的的金融机构之一 喜来登酒店：全球最知名的酒店连锁企业之一 哈特福德保险：全球最大的保险机构之一 汉高：全球最大的制药企业之一，行业领导者 英格索兰：全球最大的压缩机生产企业之一，行业领导者 【擅长领域】质量管理生产管理研发管理人力资源管理【人力资源】