饮食与健康杂志2021年1期目录及图片

《黔菜与美食》杂志简介中国饮食文化源远流长，时至今日，已不仅是营养配置对健康的影响，其涵盖了丰富的科学、美学、文化及经济价值，进而推动社会繁荣进步。在贵州省内市场目前还没有一份能将多种厨房商品垄断为广告客户的平面媒体背景下，创办《黔菜与美食》杂志，打造贵州美食这张大名片，无疑对贵州发展旅游业、加快产业结构优化升级，实现经济社会发展的历史性跨越有着积极的推动作用；对明确黔菜概念、确立黔菜地位、打造黔菜品牌、开发黔菜产业、促进黔菜出山有着极其深远的意义。一、《黔菜与美食》杂志办刊理念关键词：美食、时尚、品味、品格； 美食引导健康生活。二、《黔菜与美食》杂志办刊宗旨 一份消费者与餐饮、食品加工企业自愿订购的饮食文化杂志； 一份展示贵州美食与天下美食的精确地图； 一个以食代疗的综合信息平台。三、《黔菜与美食》杂志办刊风格充分考虑《黔菜与美食》杂志主流读者群（工薪阶层、广大企业主）的阅读特点，中旬刊应是以视觉为中心的搜索型概念“悦读”类期刊。（1）所谓“视觉”，即以一定的图片量为中心，融合出版流程编辑、排版、广告三个关系的新视觉。（2）所谓搜索，即根据目前期刊传媒的一些变化，要加快目标读者群阅读速度的栏目及采编设计。“阅读速度”和“悦读速度”已成当今平面媒体留住读者的重要指标。在新的阅读模式（注意—兴趣—搜索—行动—分享）下，杂志更多的是告诉读者去搜索什么（可创办专业多站互动），并且是站在读者的立场提供符合其价值观的使用信息，甚至为满足他们的某种信息需求提供直接的服务，从而提升刊物的品牌价值，实现多次售卖。（3）刊物特点：以专业、实用、时尚为本，设计精美、创意图片，图文件比例6：4。（4）页码价格定位：大十六开本，64页码，全彩色印刷，订价10元。四、《黔菜与美食》杂志定位以厨艺为媒，打造贵州省厨艺平台，大力推广饮食文化，促进厨师间的互动交流；融合贵州省餐饮行业的名厨、名菜、名店，汇集餐饮厨艺的技艺、技巧、技法，并以敏锐的眼光前瞻国内外餐饮企业发展趋势，反映最新潮流，为全省餐饮经营者、厨师及广大消费者提供全方位、多样化的行业资讯；在历史的长河中打捞黔菜的文化碎片，以叙事的方式解说每一道黔菜（含夜郎古菜）的故事，兼顾介绍风土人情的文化积淀。在做好以上内容定位的基础上，适当穿插贵州酒文化、茶文化及本土食品加工相关内容。五、栏目设置（广告页面除外）拟分专题、文化、互动、养生、资讯五大版块。（一）关于专题版块栏目 6个页码，拟每期创造话题，如以季节的转换推出“煲汤物语”，以厨艺的特色推出“大厨坐阵”等专题性栏目，较为开门见山，以人为本地吸引读者。（二）关于文化版块栏目“名菜溯源”：4个页码，以讲故事的方式，介绍最具代表性的黔菜及其来历、发展、演变，以及现在的被接受程度、订价等，可调动餐饮企业参与，文尾简要附带这些企业的相关介绍。“名人与黔菜”：3个页码，每期两例，用讲故事的方式，把历史名人或名领导与任何一道黔菜之间曾发生过的故事讲述出来，如因为一道菜而产生的灵感，或是因为一道菜结识一位知己，或是因为一道菜度过困难时期，或是最喜欢的一道黔菜等等，在文尾，简略附带这道菜的图片和做法。“名厨忆当年”：3个页码，讲述黔籍厨师十年前、十五年前、二十年前如何学习做菜、如何创新黔菜、如何给领导人或中外名人做菜的故事，旨在让读者体会到那个时代黔菜的情况及后来的发展。“民族名菜”：5个页码，简要介绍贵州少数民族的名菜，每期二至三个。“美食之旅”：4个页码，以介绍贵州多彩的民族风情旅游线路为主线，介绍各地、各景点特色风味小吃。“市、州、地菜品推介”：9个页码，每个市、州地各一个页码，简要介绍当地最传统宴席或菜式，或带有经营性质，介绍当地有名餐饮店等。“食客食评”：2个页码，汇集各方人士对黔菜及美食相关心得评论。（三）关于互动版块栏目 “做做那道菜”：2个页码，领导、名人、事业成功人士也是普通人，也有亲人朋友，这个栏目旨在记录领导、名人为自己最好的朋友、最亲的亲人、最佩服的人做一道最想做的菜表达真情实感的故事、过程，图文并茂，每期一人。 “厨师故事”：4个页码，通过记者采写，或厨师投稿，讲述黔籍厨师、在黔厨师的经历、故事，配上个人简历，以及该厨师的最新菜式的制作图片及文字，每期两人。 “外地人与黔菜”：4个页码，介绍外地人品尝黔菜、学习做黔菜的故事、感受、看法等，每期二至三人。同时，解读和梳理中国菜系。 “私房菜”：3个页码，介绍贵州本地人自制私家菜的故事、过程，每期二至三人，配图。“中西合璧”：2个页码，每期推出带趣味性的“粤菜黔吃”、“湘江菜黔吃”、“西菜黔吃”等菜谱。（四）关于养生版块栏目 “瘦身日记”：1个页码，以真人真事介绍瘦身食品对美体带来的好处。 “素道人家”：1个页码，以真人真事推出环保美食养生概念。 “快乐厨房”：2个页码，推出大厨、名家或百姓展示自己“研发”的简易养生菜。 “四季食谱”：1个页码，根据每个季节不同，每期推出几个健康食谱。（五）关于资讯版块栏目“名店搜索”：5个页码，带有经营性质，介绍饭店、酒店、餐饮集团或负责人发扬、创新黔菜的经营理念、经营方式、现有规模等。“招牌菜”：2个页码，介绍各酒家、餐饮集团等的招牌菜，并附联系方式、地点等，每期至少十二个。“厨房小窍门”：2个页码，介绍一些做菜的小窍门、宜用的厨具、油料、调味品等。“饮食前沿”：一个页码，介绍省内外餐饮行业最新的趋势、最关注的焦点。“食事传真”：一个页码，及时传播政府各级行业管理部门最新时事动态、政策法规。

《饮食与健康》1、民以食为天，营养从口入/22、认识人体所需要的营养/43、饮食平衡才能合理营养/64、人对食物选择的主要相关因素/75、个体饮食有益健康的原则/106、科学饮食可以提高免疫力/137、素食与营养均衡/148、饮食有5忌/189、饮食中10个不良细节/1910、维生素缺乏会生病/2211、补充维生素要谨慎/2612、人体不可缺少的微量元素/2713、青少年容易发生哪些营养缺乏症/3414、防肥胖的合理饮食/37 1、2010年食物与营养发展总体目标/422、儿童饮食的5项基本原则/433、幼儿营养3平衡/444、婴幼儿喂养5不宜/465、青春期应补充哪些营养/486、青春期应少吃快餐/507、影响孩子智力发育的食品/508、学生营养早餐的基本要求/529、中小学生需要的食品/5210、青少年益智健脑的饮食良方/5411、孕前孕后饮食与优生/5612、青春期节食害处多/5813、中年人饮食之道/5914、老年人饮食养生讲“五度”/6015、孕期饮食特别告知/6316、月经期间的饮食/6517、孩子缺铁性贫血与饮食/6618、改善男性性功能的饮食/69 1、食物生吃与健康/722、两种苦味食品别样益/733、食物搭配科学才有营养/744、猪肉也有不宜搭配的食物/755、有助减肥降脂的食物/776、哪些水果不宜空腹吃/807、能振奋精神的食物/818、白萝卜生吃防癌抗病/819、对记忆有帮助的食物/8310、药食兼优的食用菌/8411、醋的功效/8612、有益于儿童眼睛的食品/9213、有降压作用的玉米/9314、喝粥有益/93 1、源远流长的中国食疗/962、可药用的水果/983、大枣是良药/994、日常生活中8个小贴士/1015、食疗便方/1036、几种常见病的饮食原则/1097、食疗小良方/125后记/140运动与健康的关系①经常锻炼身体可以增强心肺功能，使心脏收缩和升高，心脏搏出的增多，心脏跳动次数减少；增大肺活量，增加肺和组织中的气体交换，促进二氧化碳的排出。②可以降低血液中胆因醇含量，升高血液中的高度脂蛋白胆固醇含量，这种物质能够清除血管中沉积的脂肪和胆固醇，从而起到预防动脉硬化、冠心病、高血压、脑中风等作用，延缓心血管系统的衰老。③可以改善神经系统的功能，增强记忆力，提高机体反应的灵活性，使老年人保持充沛的精神，提高生理自理能力和工作效率。④可以增强人体的免疫力功能，增强机体对寒冷、高温等不良环境因素的适应性，提高机体对各种疾病的抵抗力。⑤可以改善人体的消化功能，增加胃肠道的供血、促进胃肠蠕动，升高各种消化液的分泌，加速各种营养素的消化、吸收和利用。⑥可以增强肌肉、韧带和骨骼，防止肌肉萎缩、关节僵硬和骨质疏松，从而保持健壮的体魄，保持肌肉、皮肤的弹性以及全身运动的灵活性。总之，适当的运动锻炼和体力劳动能够促进人体新陈代谢，改善人体生理功能，提高精力，增强体力，防止早衰。

这些不宜多吃,吃几吃尝尝可以,因不易消化,建议多吃水果,五谷杂粮,多喝汤,多走动(这几样很重要也很容易做到,对于嘴搀的孕妇来说也不会腻);少吃或不吃麻辣烫烧烤类食物;保证生的宝贝聪明又水灵!!

专业的有<营养与食品卫生>这本书，医学类的，里面都是基础知识，人名卫生出版社的我大学的教科书。生活中的可以看　　书 名: 饮食与健康 　　作　者：蒋泽先 　　出版社： 世界图书出版公司 　　出版时间： 2008 　　ISBN：9787506290739 　　开本： 32 　　定价：00 元 编辑本段目录 　　主编寄语 　　开篇 　　1、民以食为天，营养从口入/2 　　2、认识人体所需要的营养/4 　　3、饮食平衡才能合理营养/6 　　4、人对食物选择的主要相关因素/7 　　5、个体饮食有益健康的原则/10 　　6、科学饮食可以提高免疫力/13 　　7、素食与营养均衡/14 　　8、饮食有5忌/18 　　9、饮食中10个不良细节/19 　　10、维生素缺乏会生病/22 　　11、补充维生素要谨慎/26 　　12、人体不可缺少的微量元素/27 　　13、青少年容易发生哪些营养缺乏症/34 　　14、防肥胖的合理饮食/37 　　饮食养生篇 　　1、2010年食物与营养发展总体目标/42 　　2、儿童饮食的5项基本原则/43 　　3、幼儿营养3平衡/44 　　4、婴幼儿喂养5不宜/46 　　5、青春期应补充哪些营养/48 　　6、青春期应少吃快餐/50 　　7、影响孩子智力发育的食品/50 　　8、学生营养早餐的基本要求/52 　　9、中小学生需要的食品/52 　　10、青少年益智健脑的饮食良方/54 　　11、孕前孕后饮食与优生/56 　　12、青春期节食害处多/58 　　13、中年人饮食之道/59 　　14、老年人饮食养生讲“五度”/60 　　15、孕期饮食特别告知/63 　　16、月经期间的饮食/65 　　17、孩子缺铁性贫血与饮食/66 　　18、改善男性性功能的饮食/69 　　食品篇 　　1、食物生吃与健康/72 　　2、两种苦味食品别样益/73 　　3、食物搭配科学才有营养/74 　　4、猪肉也有不宜搭配的食物/75 　　5、有助减肥降脂的食物/77 　　6、哪些水果不宜空腹吃/80 　　7、能振奋精神的食物/81 　　8、白萝卜生吃防癌抗病/81 　　9、对记忆有帮助的食物/83 　　10、药食兼优的食用菌/84 　　11、醋的功效/86 　　12、有益于儿童眼睛的食品/92 　　13、有降压作用的玉米/93 　　14、喝粥有益/93 　　食疗药膳篇 　　1、源远流长的中国食疗/96 　　2、可药用的水果/98 　　3、大枣是良药/99 　　4、日常生活中8个小贴士/101 　　5、食疗便方/103 　　6、几种常见病的饮食原则/109 　　7、食疗小良方/125 　　后记/140