食品科学与工程的认识论文3000字

属于工科，最后是工学学士。食品科学与工程 食品科学与工程（食品工艺方向）（本科）● 培养目标本专业方向培养具有化学、生物学、食品科学、食品工程理论和农畜产品贮藏加工技术知识，食品加工技术、食品检测与控制技术等专业理论基础，掌握本学科的实验技能，能在食品领域内从事企业管理、产品开发、科学研究、市场营销、特别是食品加工技术及产品品质控制方面的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。● 课程设置生物化学、食品微生物、食品化学、机械基础、食品工程原理等专业基础课程；食品机械、仪表与自动化、食品检测与控制、食品包装学、食品工厂设计、食品加工工艺学类（果品蔬菜类、肉蛋奶类、粮油类、软饮料类、发酵产品）、食品营养学、食品添加剂、葡萄酒学、食品保藏原理与技术等专业课程。● 实践环节本专业通过课程实验、综合性实验、教学认识实习、专业生产实习、毕业实习、探索性专业技能训练与毕业论文、军训、公益劳动等实践环节，加强学生动手能力以及分析问题、解决问题的能力，培养学生的创新能力。● 学制四年● 所授学位工学学士● 就业方向本专业方向毕业生能够从事生产技术管理、产品开发、食品加工过程中质量与品质控制与管理、食品营销、企业管理等方面的工作。也能够从事相关行业的技术与管理工作，如保健食品生产与营销、食品机械设备的营销与技术支持、科学仪器的营销与技术支持、餐饮企业的质量控制与经营管理等。 食品科学与工程（食品工程方向）（本科）● 培养目标本专业方向培养具有化学、生物学、食品科学、食品工程理论、食品加工技术、食品检测与控制技术等专业理论基础，具有掌握本学科的实践技能、检测技术、食品工业自动化生产线的设计维护知识，能够从事生产技术管理、产品研发、食品加工过程中各种参数的检测与控制、现代化食品加工工厂的设计规划等方面工作的高级工程技术人才。 ● 课程设置食品微生物学、食品化学、食品分析与检验、食品工程原理、电工电子学、食品机械与设备、食品加工检测及仪表与自动化、食品工艺学原理等。● 实践环节实践教学环节主要由实验课、课程设计、课程实习、综合实验、生产实习、毕业实习、科研训练及毕业论文（设计）等组成。实践教学环节主要集中在机械制图、机械设计基础、电工电子学、食品工程原理、食品机械与设备、食品加工技能综合实验等课程及生产实习、毕业实习、毕业论文（设计）。实践教学的基本宗旨在于通过课程实习强化学生对理论知识的理解，培养学生的动手能力、思维能力及分析解决实际问题的能力；通过生产实习和毕业实习，使学生熟悉企业的生产流程、食品机械与设备的应用、食品生产线自动化控制以及食品流通各环节等，增强学生对食品从加工到销售各环节的认识；通过科研训练和毕业论文（设计），培养学生初步的科学研究和论文写作能力。● 学制四年● 所授学位工学学士● 就业方向本专业方向毕业生可从事食品加工企业生产技术管理、产品研发、加工过程中各种参数的检测与控制、现代化食品加工工厂的设计规划等工作；农产品资源的利用、开发及食品加工的新工艺、新技术等的研究工作以及其它相关行业的工作；本专业学生一次性就业率高。

目次 引 言 I 1 范围 3 2 规范性引用文件 3 3 术语和定义 3 4 食品安全管理体系 5 1 总要求 5 2 文件要求 5 5管理职责 5 1 管理承诺 5 2 食品安全方针 6 3 食品安全管理体系策划 6 4 职责和权限 6 5 食品安全小组组长 6 6 沟通 6 7 应急准备和响应 7 8管理评审 7 6 资源管理 7 1 资源提供 7 2 人力资源 7 3 基础设施 7 4 工作环境 7 7 安全产品的策划和实现 8 1 总则 8 2 前提方案（PRP(s)） 8 3 实施危害分析的预备步骤 8 4 危害分析 9 5 操作性前提方案的建立 10 6 HACCP计划的建立 10 7预备信息的更新、描述前提方案和HACCP计划的文件的更新 11 8 验证的策划 11 9 可追溯性系统 11 不符合控制 11 8 食品安全管理体系的确认、验证和改进 12 1 总则 12 2 控制措施组合的确认 12 3监视和测量的控制 13 4 食品安全管理体系的验证 13 5 改进 13 附录 A 15 （资料性附录） 15 本准则与GB/T19001-2000之间的对照 15 附录B 19 （资料性附录） 19 HACCP与本准则的对照 19 附 录 C 19 （资料性附录） 19 提供控制措施（包括前提方案）实例的CAC参考文献及其选择使用指南 19 参 考 文 献 22