janjan3344
王道之战约定
我国对生态农业和无公害食品越来越重视,发展无公害农业已成为环保和农民增收的重要手段,自从上个世纪70 年代末80 年代初开始对生态农业研究,农业部等七部委1993年在全国范围内确定了50 个生态农业示范县。我国在召开的十六届三中全会上提出鼓励工商企业投资农产品加工和营销,积极推进农业产业化经营,以形成科研、生产、加工、销售一体化的产业链,这一口号为我国生态农业的发展进一步指出了产业化的前进方向。食用菌作为农业体系的重要组成部分,在全国范围内获得了迅速发展。目前已经成为我国农业体系里种植业、养殖业、菌物业三大产业之一。在食用菌产业发展的过程中,政府、领导重视成为促进该产业发展增效增收的重要原因之一,政府部门在产业政策、龙头带动、服务管理、技术引进、宣传普及、技术培训等方面发挥了重要的作用。在我国食用菌产业化经营初期,食用菌主要用于出口,各省由于地理位置不同和气候条件差异,在食用菌种植方面形成了独有的品种。据统计,东北、新疆等省区出口棒蘑数百吨以上;四川、云南、吉林等省份每年的出口鸡油菌盐渍品出口量也达到500多吨;云南、吉林以生产牛肝菌为主,每年出口干品300-600吨,盐渍品3000吨,具有相当的规模优势;四川、西藏、云南等省份每年出口块菌30-60吨;山西、云南、四川、甘肃、西藏等省份出口羊肚菌近百吨。自从我国野生菌市场经历1989年和1997年的两次蘑菇、香菇出口受挫后,大量食用菌以此为鉴,开始转向国内市场。2008年的席卷全球的金融危机在一定程度上也影响了食用菌的出口,进一步加重了食用菌产业对国内市场的重视。随着我国经济的迅速发展,人们的可支配收入进一步提高,生活观念也发生了巨大的转变,消费者对养生保健越来越重视。食用菌素有“山中之珍”的美称,被西方国家称为“植物性食品的顶峰”,兼具营养和保健的功能,符合“天然、营养、保健”的要求,伴随着消费者对健康的追求,我国食用菌市场持续升温,市场潜力巨大。食用菌的巨大消费潜力使得在我国各大型蔬菜市场上越来越多地出现食用菌的身影。如在成都、深圳、广州、北京、长沙、郑州、昆明等地的蔬菜市场上,食用菌颇受关注,成都、广州、北京和郑州目前成长为我国食用菌市场的主要品种集散地,销售量巨大。
多儿的妈咪
食用菌系列的营养价值?降低胆固醇和抑制血压升高。 据日本科学工作者的研究发现,从香菇中分离提取蘑菇、香菇、金针菇、木耳、毛木耳、银耳和滑菇等9种食用菌的子实体均具有降低胆固醇的作用。其中,金针菇、蘑菇和木耳具有与香菇几乎相同的降低胆固醇作用,尤其以金针菇为最强。 贝叶多孔菌(grifolafrondosa,又名灰树花)的子实体干燥粉末,对6周龄wistar系自发性高血压症雄性小鼠血压各项高有抑制作用。实验小鼠血清中总胆固醇的浓度降低,甘油三酸酯显著降低。 增强免疫功能。 灵芝多糖对实验小鼠的t淋巴细胞功能有明显增强作用,而香菇多糖对实验小鼠的b淋巴细胞功能有明显增强作用。香菇多糖和灵芝多糖等等3种多糖对实验小鼠巨噬细胞的吞噬异物功能,均有明显的增强作用。上述从菌丝体中分离提取的高分子多糖生理活性物质对实验小鼠吞噬细胞和t、b淋巴细胞的功能有明显增强作用,提示香菇和灵芝等食用菌确具有增强机体免疫功能的作用。 抑制肿瘤。 食用菌菌丝体和子实体中含有的高分子多糖类生理活性物质不仅能增强机体的免疫功能,而且还具有抑制肿瘤生长的作用。用移植了肿瘤s-180的小鼠进行的试验结果表明:香菇多糖具有明显的抑制肿瘤作用。中国食品发酵工业研究所实验结果表明:巡芝多糖精粉与环磷酰胺合同时,对小鼠lewis肺癌和h22肝癌有明显的增效作用。 减少尿糖和改善糖尿病症。 贝叶多孔菌(又名灰树花)对糖尿病小鼠口服,可显著地改善其耐糖能力,减少尿糖和尿量等,使糖尿病的诸症状得以改善。 抗衰老。 近代的科学研究证明:灵芝的菌丝体和子实体中含有的高分子多糖类生理活性物质除具有增强机体免疫功能和抑制肿瘤生长的活性外,还有延缓衰老的作用。 此外,据最近报道,香菇具有抗艾滋病的作用。总之,蘑菇、香菇、金针菇、平菇、木耳和灵芝等食用菌确实是一类宝贵的营养保健食品。 食用菌不仅富含蛋白质和氨基酸等营养成分,而且还含有多种生物(生理)活性成分,是一种天然的、具有医疗保健功能的“健康食品”。21世纪,随着科学技术的不断进步和分析检测手段的日益改进,食用菌的生物(生理)活性成分和医疗保健功能将会被人们进一步发现。为了增强人们对疾病的抵抗能力,使人民健康长寿,食用菌这种“健康食品”生产的持续发展将会受到人们的更加重视。
S君临天下
碳素、氮素、无机盐和维生素等是食用菌营养物质。 食用菌最重要的营养来源是碳源。作为碳源,除少数的碳水化合物不能被利用之外,它们能利用自单糖到纤维素等各种复杂的碳水化合物,如:纤维素、葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、半乳糖、糊精、淀粉、半纤维素、木质素、有机酸、某些醇类等。 此外,氮素是食用菌合成蛋白质和核酸必不可少的主要原料。一般说来,食用菌在营养生长及生殖生长阶段,所需要的氮源主要有蛋白质、氨基酸、尿素、氨、铵盐和硝酸盐等。蛋白质必须经蛋白酶分解成氨基酸后才能被吸收;其他小分子氮素化合物菌丝体可直接吸收。 碳和氮的比例也要恰当,一般认为食用菌在营养生长阶段碳氮比(C/N)以20:1为好,而在生殖生长阶段碳氮比以30:1~40:1为好。 在食用菌的生长发育中还需要一定的无机盐类,如:磷酸二氢钾、硫酸钙、硫酸镁、氯化钠、硫酸锌、氯化锰等。这些无机盐中的金属元素磷、钾、镁为最重要,适宜浓度是每升培养基加100—500毫克,而铁、钴、锰、锌、钼等微量元素,每升培养基只需1/4毫克。这些金属元素在普通水(河水、自来水)中都有,一般培养料不再添加。 食用菌生长发育所需要的各种维生素和生长素,量很微,但必不可少。 食用菌需要的碳、氮等营养成分,除少数菌根菌必须依靠与共生的植物供应外;一般可以从农、林副产品的枝叶和木屑作物秸秆或粪土中得到满足。
碳素、氮素、无机盐和维生素等是食用菌营养物质。 食用菌最重要的营养来源是碳源。作为碳源,除少数的碳水化合物不能被利用之外,它们能利用自单糖到纤维素等各种复杂的
第一章 食用菌的营养成分自古以来,菌类就受到广大人民的喜爱,被誉为“山珍”,与海味一样都是席上珍品。它营养丰富,滋味鲜美,并具有独特的、其他食品无法替代的风味。
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第一章 食用菌的营养成分自古以来,菌类就受到广大人民的喜爱,被誉为“山珍”,与海味一样都是席上珍品。它营养丰富,滋味鲜美,并具有独特的、其他食品无法替代的风味。
第一章 食用菌的营养成分自古以来,菌类就受到广大人民的喜爱,被誉为“山珍”,与海味一样都是席上珍品。它营养丰富,滋味鲜美,并具有独特的、其他食品无法替代的风味。