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《现代操作系统（第3版）》（[美国] Andrew S·Tanenbaum）电子书网盘下载免费在线阅读链接: 提取码: p2y9书名：现代操作系统（第3版）作者：[美国] Andrew S·Tanenbaum译者：陈向群豆瓣评分：9出版社：机械工业出版社出版年份：2009-7页数：582内容简介：本书是操作系统领域的经典之作，与第2版相比，增加了关于Linux、Windows Vista和Symbian操作系统的详细介绍。书中集中讨论了操作系统的基本原理，包括进程、线程、存储管理、文件系统、输入/输出、死锁等，同时还包含了有关计算机安全、多媒体操作系统、掌上计算机操作系统、微内核、多核处理机上的虚拟机以及操作系统设计等方面的内容。此外，还在第2版的基础上对部分习题进行了增删，更有助于读者学习和对知识的理解及掌握。本书适合作为高等院校计算机专业操作系统课程教材，也是设计、开发操作系统的重要参考书。Tanenbaum教授作为三个操作系统的设计师或联合设计师，具有长期设计开发操作系统的经验，从而把其对理论的深入理解和具体实践融入书中，使本书成为操作系统领域的经典之作。在本书第3版中，作者深入讨论了许多主题，包括：进程、线程、存储管理、文件系统、I/O、死锁、接口设计、多媒体、性能权衡，以及有关操作系统设计的最新趋势。书中不仅涵盖了现代操作系统的原理和实践，而且特别关注了Linux操作系统、Windows Vista操作系统、嵌入式操作系统、实时操作系统以及多媒体操作系统。本书特色：● 涉及Windows Vista以及最新的Linux/UNIX操作系统。● 用一整章(第12章)的篇幅对用于移动设备的Symbian操作系统进行分析。● 涵盖更多、更新的安全方面的内容。● 重新组织内容，尽早论述关键抽象概念。● 给出与未来操作系统发展有关的新研究成果。● 更新和增加了编程练习。● 在线操作系统练习()采用主流Windows操作系统以及开源工具。● 包括操作系统模拟练习。作者简介：Andrew STanenbaum 拥有美国麻省理工学院的理学学士学位和加州大学伯克利分校的哲学博士学位，目前是荷兰阿姆斯特丹Vrije大学的计算机科学系教授，并领导着一个计算机系统的研究小组。多年来，他在操作系统、编译技术、网络及局域分布式系统方面进行了大量的研究工作，并在各种学术杂志及会议上发表了多篇论文，同时还是5本计算机专著的作者。Tanenbaurn是ACM会员、IEEE资深会员、荷兰皇家艺术和科学学院院士，多次获得计算机教育杰出贡献奖。他还入选了《世界名人录》。
明矾（英语：Potassium alum，化学式：KAl(SO4)2·12H2O），又称钾铝矾、铝明矾、钾矾、白矾、生矾、羽涅或云母矾，可以用作净化水质、鞣制皮革、当作发粉或者代替硫酸铝作凡拉明蓝防染剂。明矾也可以添加在化妆品中当作除臭剂，或为刮胡子时造成的小伤口当作止血剂。1、性质：明矾结晶为极易溶于水中的无色或白色的八面体晶体，其晶体结构属异极性三方晶系。明矾受热时会先溶解于其自身所含的结晶水中，继续加热则失去水分而成无水硫酸铝钾白色粉末，称为“烧明矾”或称“枯矾”（burnt alum）。2、矿物形态和生成：明矾矿是含有硫化物矿物和含钾矿物经过风化作用和氧化还原反应自然生成的硫酸盐矿物，常常存在于矿区坚硬的岩石表面。在过去，明矾都是由生成于含硫的火山沉积物里面的明矾石提炼出来，所以明矾石应该就是以前铝和钾的来源。3、用途：明矾常被拿来当作膨松剂（发粉），用于油条和冬粉的制作，以及用于造纸、制笔、制皮革和泡沫灭火器中。也用作将缺乏亲和力的纤维染色的媒染剂。扩展资料虽然明矾用作食品添加剂历史悠久，但现代研究却发现明矾对人们健康存在危害，主要体现在金属元素铝在人体内的慢性积累。明矾中的铝被人体吸收后很难排除体外，在人体蓄积，损害大脑及神经细胞，可能导致脑萎缩、痴呆等症状。近年来，很多研究指出铝与老年性痴呆有密切关系。蓄积在人体内的铝还可能引发贫血、骨质疏松等。1989年，世界卫生组织（WHO）正式将铝列为食品污染物并要求严加控制，规定其每日摄入量为0-6毫克/千克体重。我国《食品添加剂使用标准GB2760-2011》则要求食品中铝的残留量不得超过100毫克/千克（干重），且将明矾的使用范围限定于油炸食品、水产品、豆制品、发酵粉等。
十二水合硫酸铝钾，又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾，是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。西医作用：1、抗菌作用 明矾对多种革兰阴性、阳性球菌和杆菌都有抑制作用；对常见化脓菌有较强抑菌作用．实验表明：明矾对金黄色葡萄球菌、变形杆菌有抑制作用（试管法）。对大肠杆菌、绿脓杆菌、炭疽杆菌、弗氏和志贺痢疾杆菌、伤寒杆菌和副伤寒甲杆菌、变形杆菌及葡萄球菌等有抑制作用（纸碟、平板法）；对绿色链球菌、溶血性链球菌、肺炎球菌、白喉杆菌作用最强，对牛型布氏杆菌、百日咳杆菌、脑膜炎球菌作用次之，对流感杆菌无作用（纸片法）。高浓度明矾液对人型（H37RV）及牛型结核杆菌也有抑制作用．临床上用75%枯矾混悬液对控制烧伤创面的绿脓杆菌感染有效。体外实验表明：白矾及枯矾对羊毛状小孢子菌和红色毛癣菌有很强的抑制作用。2、收敛、固脱作用 实验证明：明矾水具有很强的收敛作用．明矾内服刺激性很大，故多外用，可止汗；也可治疗白带过多及溃疡（浓度为1%～5%）。明矾注射液、明矾液和硫酸铝液对大鼠离体直肠，均有明显的抑制作用．浓度超过4%～6%时，可发生蛋白凝固变性，使直肠失去蠕动功能。8%明矾液注射于直肠周围后，可使浆膜及平滑肌凝固性坏死，继而形成无菌性黏连，从而使直肠各层和直肠与周围组织固定，直肠不再滑脱．有报告认为，局部用4%明矾溶液对动物子宫脱垂亦有一定的作用。 3、抗阴道滴虫的作用 10%明矾液在试管内（培养液与药液之比为 1：1）有明显的抗阴道滴虫作用。 4、凝固蛋白的作用 明矾与蛋白质相遇，使成难溶性的化合物而沉淀．明矾水在体外能使血清立即沉淀，有强烈凝固蛋白的作用．该品可用于止血，如鼻衄时可用棉球浸饱和的明矾溶液塞于鼻孔。有报告认为，明矾、儿茶内服能治疗肺结核咯血．用白矾、郁金配成的白金丸对家兔实验性高脂血症有效。 5、利胆作用：白矾6g/kg十二指肠给药，对麻醉大鼠明显增加胆汁流量。6、局部刺激作用：局部刺激性很大，局部注射15%溶液3-5ml，使兔狂躁不安，局部红肿、破溃，3ml静脉注射，使兔发生寒颤、呼吸急迫，末梢血管变紫色，呈缺氧现象。中医作用：1、《纲目》：矾石之用有四：吐利风热之痰涎，取其酸苦涌泄也；治诸血痛，脱肛，阴挺，疮疡，取其酸涩而收也；治痰饮，泄痢，崩、带，风眼，取其收而燥湿也；治喉痹痈疽，蛇虫伤螫，取其解毒也。2、《本草经疏》：矾石，味酸气寒而无毒，其性燥急收涩，解毒除热坠浊。盖寒热泄痢，皆湿热所为，妇人白沃，多由虚脱，涩以止脱故也。阴蚀恶疮，亦缘湿火，目痛多由风热。除固热在骨髓坚齿者，髓为热所劫则空，故骨痿而齿浮，矾性入骨除热，故亦主之。去鼻中息肉者，消毒除热燥湿之功也。白矾，《本经》主寒热泄痢，此盖指泄痢久不止，虚脱滑泄，因发寒热。矾性过涩，涩以止脱，故能主之。假令湿热方炽，积滞正多，误用收涩，为害不一，慎之。妇人白沃多由虚脱，故用收涩以固其标，终非探本之治。目痛不由胬肉及有外障，亦非所宜。除固热在骨髓，仅可资其引导，若谓其独用，反有损也。矾性燥急，而能劫水，故不利齿骨，齿者骨之余故也。3、《长沙药解》：矾石，入足太阴脾、足太阳膀胱经，善收湿淫，最化瘀浊，黑疸可消，白带能除。《金匮》矾石丸治妇人带下经水闭不利，藏坚癖不止，中有干血，下白物。矾石化败血而消痞硬，收湿淫而敛精液，杏仁破其郁陷之滞气也。硝矾散治女劳黑疸，以其燥湿而利水也。《千金》矾石丸治脚气冲心，以其燥湿也。矾石酸涩燥裂，最收湿气而化瘀腐，善吐下老痰宿饮，缘痰涎凝结，粘滞于上下窍隧之间，牢不可动，矾石收罗而扫荡之，离根失据，藏府不容，高者自吐，低者自下，实非吐下之物也。其善治痈疽者，以中气未败，痈疽外发，肉腐脓泄，而新肌生长，自无余事，阳衰土湿，中气颓败，痈疽不能外发，内陷而伤府藏，是以死也，矾石收藏府之水湿，土燥而气达，是以愈也。4、《本经》：主寒热泄痢，白沃，阴蚀恶疮，目痛，坚骨齿。5、《别录》：除固热在骨髓，去鼻中息肉。6、《药性论》：治鼠漏，瘰疬，疗鼻衄，生含咽津，治急喉痹。7、《日华子本草》：除风去劳，消痰止渴，暖水藏。治中风失音，疥癣。和桃人、葱汤浴，可出汗。8、《本草衍义》：火枯为粉，贴嵌甲，牙缝中血出如衄者，贴之办愈。9、《本草蒙筌》：禁便泻，塞齿疼，洗脱肛涩肠，敷脓疮收水。10、《医学入门》：治耳卒肿出脓，目赤，目翳，胬肉，口舌生疮，牙齿肿痛出血，历久碎坏欲尽，急喉风痹，心肺烦热，风涎壅盛，作渴泄痢。兼治蛇蝎、恶犬、壁镜、驴涎、马汗毒伤。11、《医林纂要》：生用解毒，煅用生肌却水。制备方法：1、天然明矾石加工法将明矾石破碎、经焙烧、脱水、风化、蒸汽浸取、沉降、结晶、粉碎，制得硫酸铝钾成品。2、铝矾土法用硫酸分解铝矾土矿生成硫酸铝溶液，再加硫酸钾反应，经过滤、结晶、离心脱水、干燥制得硫酸铝钾产品3、重结晶法粗明矾加水煮沸、蒸发、结晶、分离、干燥制得硫酸铝钾成品。4、氢氧化铝法将氢氧化铝溶于硫酸，再加入计量的硫酸钾溶液加热反应、经过滤、浓缩、结晶、离心分离、干燥、制得硫酸铝钾成品。 5、将37g硫酸钾溶于70g 100℃的水中，另将24g十八水硫酸铝Al2(SO4)3·18H2O溶于60g 100℃的水中。趁热将这两种溶液混合，在不停的搅拌下使混合液慢慢冷却。当溶液冷却到20℃时，可获得约85g十二水硫酸铝钾的结晶。6、采用重结晶法。将工业品硫酸铝钾加水溶解，然后经净化、除杂质、过滤、浓缩、结晶、离心脱水、干燥，制得硫酸铝钾。7、原料产地：中国产地有安徽省庐江矾矿等。浙江苍南县矾山镇因蕴藏丰富的明矾矿石而被誉为“世界矾都”。它的明矾矿石储量约占世界60%、中国80%，矿藏分布在相邻的五条矿带上。扩展资料：应用领域：1、工业应用灭火剂：干粉灭火器内盛有约1mol/L的明矾溶液和约1mol/L的NaHCO3（小苏打）溶液（还有起泡剂），两种溶液的体积比约为11：2。明矾过量是为了使灭火器内的小苏打充分反应，释放出足量的二氧化碳，以达到灭火的目的。膨化剂：炸油条（饼）或膨化食品时，若在面粉里加入小苏打后，再加入明矾，则会加快二氧化碳的产生，大大加快了膨化的速度。这样就可以使油条（饼）在热油锅中一下子就鼓起来，得到香脆可口的油条（饼）了。缓冲剂：在硫酸盐镀锌中可用作缓冲剂，以稳定镀液的ph值。硫酸铝钾用于硫酸盐镀锌、刷镀锌和镁合金的化学氧化，也可用作处理污水的凝聚剂，若用于镀锌需要注意其铁和重金属的含量。 [5] 2、药物功能明矾性寒味酸涩，具有较强的收敛作用。中医认为，明矾具有解毒杀虫，燥湿止痒，止血止泻，清热消痰的功效抗阴道滴虫等作用。一些中医用明矾来治疗高脂血症、十二指肠溃疡、肺结核咯血等疾病。3、食用功能明矾还可用于熬绿豆稀饭，主要作用是使绿豆更容易被煮烂但不推荐这样作原因是不好控制用量有可能中毒可以用食用碱代替。明矾还可用于制备铝盐、油漆、鞣料、媒染剂、造纸、防水剂等。净水作用：明矾溶于水后电离产生了Al3+，Al3+与水电离产生的OHˉ结合生成了氢氧化铝，氢氧化铝胶体粒子带有正电荷，与带负电的泥沙胶粒相遇，彼此电荷被中和。失去了电荷的胶粒，很快就会聚结在一起，粒子越结越大，终于沉入水底。这样，水就变得清澈干净了。4、明令禁止油条、馒头、面条、膨化食品等食品在加工过程中可能会使用含铝食品添加剂，长期食用对人体伤害很大，尤其对儿童生长发育和智力都会造成影响。国家卫计委等五部门规定，从2014年7月1日起，馒头、发糕等面制品(除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵，也就是俗称的“明矾”，复合型膨松剂(即泡打粉)的主要成分也是上述两种物质。膨化食品中，不再允许使用任何含铝食品添加剂。参考资料：百度百科-十二水硫酸铝钾
消费税一、烟1．甲类卷烟：56%。包括进口卷烟；白包卷烟；手工卷烟 指每大箱（五万支）销售价格在780元（含780元）以上的。2．乙类卷烟：36%。卷烟。不同包装规格卷烟的销售价格均按每大箱折算不同包装规格卷烟的销售价格均按每大箱（五万支）折算。指每大箱（五万支）销售价格在780元以下的卷烟。甲类卷烟从1994年1月1日起暂减按40%的税率征收消费税。3．雪茄烟：36%。包括各种规格、型号的雪茄烟。4．烟丝，30%。包括以烟叶为原料加工生产的不经卷制的散装烟。二、酒及酒精 25%1．粮食白酒2．薯类白酒 20% 用甜菜酿制的白酒，比照薯类白酒征税。3．黄酒 240元 吨 包括各种原料酿制的黄酒和酒度超过12度（含12度）的土甜酒4．啤酒 220元 吨 包括包装和散装的啤酒。 无醇啤酒比照啤酒征税。5．其他酒 10% 包括糠麸白酒，其他原料白酒、土甜酒、复制酒、果木酒、汽酒、药酒 用稗子酿制的白酒比照糠麸酒征收。6．酒精 5% 包括用蒸馏法和合成方法生产的各种工业酒精、医药酒精、食用酒精三、化妆品 30% 包括成套化妆品四、护肤护发品 8%五、贵重首饰及珠宝玉石1．金银首饰 5% 仅限于金、银和金基、银基合金首饰，以及金银和金基、银基合金的镶嵌首饰。 在零售环节征收消费税。2．非金银首饰 10% 包括各种珠宝首饰和经采掘、打磨、加工的各种珠宝玉石 在生产环节销售环节征收消费税。六、鞭炮、焰火 15% 包括各种鞭炮、焰火。 体育上用的发令纸，鞭炮药引线，不按本税目征收。增值税一、销售或进口货物除列举的以外 增值税税率，第一项规定：“纳税人销售或者进口货物，除本条第（二 ）项、第（三）项规定外，税率为17%。”二、加工、修理修配劳务 增值税税率，第四项规定：“纳税人提供加工、修理修配劳务，税率为17%。三、农业产品 13% 包括植物类、动物类四、粮食、食用植物油 13% 粮食包括稻谷；大米；大豆；小麦；杂粮；鲜山芋、山芋干、山芋粉；经过加工的的面粉（各种花式面粉除外）。 淀粉不属于农产品的范围，应按照17%征收增值税。 食用植物油包括从植物中加工提取的食用油脂及以其为原料生产的混合油。五、其他货物 13% 包括自来水、暖气、冷气、热水、煤气、石油液化气，天然气、沼气、居民用煤炭制品图书、报纸、杂志饲料、化肥、农药、农机、农膜国务院规定的其他货物六、出口销售货物 0 原油，柴油、援外出口货物、天然牛黄、麝香、铜及铜基合金、白金、糖、新闻纸等国家规定不予退税。营业税一、营业税按照行业、类别的不同分别采用不同的的比例税率，具体规定为：（一）交通运输业、建筑业、邮电通讯业、文化体育业，税率为3%。（二）服务业、销售 不动产、转让无形资产，税率为5%。（三）金融保险业税率为5%。（四）娱乐业执行5%-20%的幅度税率，具体试用的税率，有各省、自治区、直辖市人民政府根据当地情况在税法规定的幅度类决定。屠宰税按照规定，屠宰税的税率分为定额税率和比例税率两种。大多数地区屠宰税实行定额税率，按照屠宰应税牲畜的头数定额征收，具体税额由省级人民政府自行规定。一般每头猪的税额从几元到十几元不等，每只羊的税额从一元到数元不等，菜牛等大牲畜的税额每头从几元到十几元不等。也有的地区屠宰税按照比例税率计征的，根据规定的比例税率和牲畜宰杀后的实际重量进行征收。城市维护建设税城市维护建设税按照纳税人所在地实行差别税率：市区的适用税率为7%。县城、建制镇的适用税率为5%。其他地区的适用税率为1%。教育费附加教育费附加的计税依据是纳税人实际缴纳增值税、消费税、营业税的税额。附加率为3%。土地使用费标准土地使用费根据地理环境和条件、土地使用用途确定分为五类十级，收费标准按平方米计算，最高每平方米为人民币170元，最低每平方米0．5元。土地增值税土地增值税实行的是四级超率累进税率，即以纳税对象数额的相对率为累进依据，按超累方式计算应纳税额的税率。采用超率累进税率，需要确定几项因素：一是纳税对象数额的相对率，土地增值税的增值额与扣除项目金额的比即为相对率。二是把纳税对象的相对率从低到高划分为若干个级次。土地增值税按增值额与扣除项目金额的比率从低到高划分为四个级次，即：增值额未超过扣除项目金额50%的部分；增值额超过扣除项目金额50%、未超过100%的部分；增值额超过扣除项目金额100%、未超过200%的部分；增值额超过扣除项目金额200%的部分。三是按各级次分别规定不同的税率。土地增值税的税率是30%，40%、50%、60%。土地增值税实行四级超率累进税率： 按照土地增值税税率表，增值额超过扣除项目金额 50%的部分，税率为 30%。 增值额超过扣除项目金额 50%、未超过扣除项目金额 100%的部分，土地[5] 增值税税率为 40%。 增值额超过扣除项目金额 100%、 未超过扣除项目金额 200%的部分，土地增值税税率为 50%。 按照土地增值税税率表，增值额超过扣除项目金额 200%的部分，税率为 60%。契税契税税率为3—5%。契税的适用税率，由省、自治区、直辖市人民政府在前款规定的幅度内按照本地区的实际情况确定，并报财政部和国家税务总局备案。文化事业建设费文化事业建设费的费率是3%。耕地占用税（一）以县为单位（以下同），人均耕地在1亩以下（含1亩）的地区，每平方米为2元至10元；（二）人均耕地在1亩至2亩（含2亩）的地区，每平方米为6元至8元；（三）人均耕地在2亩至3亩（含3亩）的地区，每平方米为3元至5元；（四）人均耕地在3亩以上的地区，每平方米为1元至5元。农村居民占用耕地新建住宅，按上述规定税额减半征收。经济特区、经济技术开发区和经济发达、人均耕地特别少的地区，适用税额可以适当提高，但是最高不得超过上述规定税额的50%。个人所得税的计算及标准应纳个人所得税税额=应纳税所得额×适用税率-速算扣除数自2011年09月01日起，中国大陆地区个人所得税起征点（免征额）调整为3500元/月应纳税所得额=扣除三险一金后月收入-扣除标准
明矾又名白矾，白矾是硫酸铝钾和水形成的一种晶体，日常生活用来沉淀水中杂志，又称白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾。是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。是明矾石的提炼品。明矾性寒味酸涩，具有较强的收敛作用。作用及用途:1、中医认为明矾具有解毒杀虫，燥湿止痒，止血止泻，清热消痰的功效。近年来的研究证实，明矾还具有抗菌，抗阴道滴虫等作用。一些中医用明矾来治疗高脂血症、十二指肠溃疡、肺结核咯血等疾病。2、明矾还是传统的食品改良剂和膨松剂，常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂。但是由于明矾的化学成份为硫酸铝钾，含有铝离子，所以过量摄入会影响 人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。扩展资料：制备方法：1、天然明矾石加工法将明矾石破碎、经焙烧、脱水、风化、蒸汽浸取、沉降、结晶、粉碎，制得硫酸铝钾成品。 2、铝矾土法用硫酸分解铝矾土矿生成硫酸铝溶液，再加硫酸钾反应，经过滤、结晶、离心脱水、干燥制得硫酸铝钾产品。3、重结晶法粗明矾加水煮沸、蒸发、结晶、分离、干燥制得硫酸铝钾成品。4、氢氧化铝法将氢氧化铝溶于硫酸，再加入计量的硫酸钾溶液加热反应、经过滤、浓缩、结晶、离心分离、干燥、制得硫酸铝钾成品。 参考资料：百度百科-十二水硫酸铝钾
怎么讲了，大一大二时很凄惨，这个不解释的。如果你是来应聘老师的话，工资待遇不会太高，但你若是出去捞外快的话还是很方便，机会也是很多
自2019年4月1日起，一般纳税人适用9%税率的行业和应税行为如下：一、交通运输、邮政、基础电信、建筑、不动产租赁服务，销售不动产，转让土地使用权；二、销售或者进口下列货物，税率为9%：粮食等农产品、食用植物油、食用盐；自来水、暖气、冷气、热水、煤气、石油液化气、天然气、二甲醚、沼气、居民用煤炭制品；图书、报纸、杂志、音像制品、电子出版物；饲料、化肥、农药、农机、农膜；国务院规定的其他货物。此回答由有钱花提供，有钱花是度小满金融旗下信贷平台，度小满金融将切实把国家支持小微企业渡过难关的号召落到实处，全面支持小微生产经营，大多数小微业主选择有钱花，满足小微经营周转需求。据悉，度小满金融的信贷用户中，有七成是小微企业主。截至目前，度小满金融携手数十家金融合作伙伴，累计为小微企业主发放数千亿元贷款，资金周转就找度小满金融，大品牌更安心。
垃圾到极点的校区，千万不要来，学生会黑暗，主席部长黑心坑人，学校领导贪钱，虽然学校考试比较严格，然而教学却非常不给力（你说滑稽不）。还有就是这个校区正在谋划脱离本部，万一哪天突然变成张家港大学，您还会来吗？亲····要去还是去本部，投资多，教授都在本部，活动经费多····
主要撰写的作品有：《南方小麦行情一季度可望回暖》现代面粉工业（双月刊） 2010/《二季度陈麦市场季末回暖 新麦市场高开高走》 现代面粉工业（双月刊） 2010/04 《今夏苏皖地区小麦市场分析》 现代面粉工业（双月刊） 2010/《多因素形成合力 预计新麦高开高走》 中国农业信息网2010/《苏皖小麦：购销主体博弈激烈 市场化特征凸显》 粮油市场报 第3311期《苏皖地区新麦品质调研及后市行情研判》 现代面粉工业（双月刊） 2010/《夏粮收购：面粉加工企业遇危机》 粮油市场报 第3465期《苏皖地区小麦行情回顾与展望》 现代面粉工业（双月刊） 2011/《近期国内小麦市场行情分析》 现代面粉工业（双月刊） 2011/《十字路口徘徊的麦市静待“市场化”突破》 粮油市场报 第3513期《小麦市场：平稳之中隐现上涨迹象》 粮油市场报 第3516期《粮运费高企或抬升后期麦价》 粮油市场报 第3547期《替代效应或将持续 普麦迎来投资机会》 粮油市场报 第3550期《2011年面粉加工企业夏粮收购形势分析》 现代面粉工业（双月刊） 2011/03 《国际麦价走低国产优质麦下跌风险加大》 粮油市场报 第3555期《方向选择趋于明朗 麦市或将再现波澜》 中国粮食经济2011/《上半年国内面粉行情回顾及下半年走势分析》 现代面粉工业（双月刊） 2011/04 《比价失衡 小麦种植或受“冷落”》 粮油市场报第3566期《预期引导市场 粮食金融属性加剧价格波动》 中华粮网2011/《天气与政策或成后期麦市行情风向标》 中华粮网2011/《成本支撑及消费拉动 面粉市场行情上涨可期》 现代面粉工业（双月刊） 2011/《供需双重挤压 小麦市场以稳为主》 ；粮油市场报 第3578期《2012年小麦市场展望：行情或将区间震荡》 中华粮网 2011/《底部坚实支撑 ；麦价后市不宜过分看空》 粮油市场报 第3596期《备货趋于尾声 麦市购销“有价无市”》中华粮网 2012/《国内粮市：供需格局不一 ；行情分化持续》 粮油市场报 第3624期《多空因素交织 国内小麦期现价格区间波动》中华粮网 2012/《购销体制市场化进程中的国内粮食市场》 中华粮网 2012/03
《调味圣经（第二版）》（牛国平，周伟）电子书网盘下载免费在线阅读资源链接：链接：_NnA 密码：gjfe书名：调味圣经（第二版）作者：牛国平，周伟出版社：湖南科学技术出版社出版年份：2016-6页数：121内容简介：本书为了解决广大厨艺爱好者的这些烦恼，作者走街串巷，寻访各地美食达人，汇编了这本调味秘籍。书中既有正宗的祖传秘方，也有厨艺达人们的创新力作；既总结了调味之基本常识，也介绍了繁杂的调味组合；既包含了传统菜肴调味技巧，也囊括了国外流行的调味品的使用方法。作者简介：牛国平等，山西人，中国烹饪协会高级会员、山西食文化研究会会员。现为国家高级烹调师。多年来一直潜心研究饮食营养，保健养生等知识，先后在《中国烹饪》、《国际食品》、《烹调知识》等30多家报刊上发表烹调文章数百篇。现已出版《面食绝招大全》、《新编酱料大全》等30多本烹调书。
食品化学对各食品工业技术进步的影响 基础食品工业：面粉改良，改型淀粉及新型可食用材料，高果糖浆，食品酶制剂，食品营养的分子基础，开发新型甜味料及其他天然食品添加剂，生产新型低聚糖，改性油脂，分离植物蛋白质，生产功能性肽，开发微生物多糖和单细胞蛋白质，野生、海洋和药食两用资源的开发利用。 果蔬加工储藏：化学去皮，护色，质构控制，维生素保留，脱涩脱苦，打蜡涂膜，化学保鲜，气调储藏，活性包装，酶促榨汁，过滤和澄清及化学防腐。 肉品加工储藏：宰后处理，保汁和嫩化，护色和护发，提高肉糜乳化力，凝胶性和黏弹性，蛋白质的冷冻变性，超市鲜肉包装，烟薰剂的生产和应用，人造肉的生产，内脏的综合利用等。 饮料工业：速溶，克服上浮下沉，稳定蛋白质饮料，水质处理，稳定带肉果汁，果汁护色，控制澄清度，提高风味，白酒降度，啤酒澄清，啤酒泡沫和苦味改善，啤酒的非生物稳定性的化学本质及防止，啤酒异味，果汁脱涩，大豆饮料脱腥等。 乳品工业：稳定酸乳和果汁乳，开发凝乳酶代用品及再制乳酪，乳清的利用，乳品的营养强化等。 焙烤工业：生产高效膨松剂，增加酥脆性，改善面包呈色和质构，防止产品老化和霉变等。 食用油脂工业：精炼，油脂改性，DHA、EPA和MCT的开发利用，食用乳化剂生产，抗氧化剂，减少油炸食品吸油量等 调味品工业：生产肉味汤料，核苷酸鲜味剂，碘盐和有机硒盐等 发酵食品工业：发酵产品的后处理，后发酵期间的风味变化，菌体和残渣的综合利用等 食品安全：食品中外源性有害成分来源及防范，食品中内源性有害成分消除等。 食品检验：检验标准的制定，快速分析，生物传感器的研制，不同产品的指纹图谱等。
随着人类生态环境的恶化，食品的化学污染问题不容忽视，人们期盼着能得到安全、优质、营养的食品，于是绿色食品应运而生。 发展绿色食品工程，将食品的化学污染遏制在源头 绿色食品是指对人和环境无害、有营养、优质的食品，它的生产必须以生态环境较佳的地域为基地，采用绿色生产技术和工艺，努力做到生产流通使用及废弃物的后处理均对食品、人和环境无污染或尽可能的少污染，可见绿色食品工程是一项致力于环境保护，减少和消除食品污染的系统工程。发展绿色食品工程，可将对食品的化学污染的治理从治标转化为治本。 1．树立环保意识，明确开发绿色食品工程的意义 当前，国际社会对环境问题的日益关注和ISO14000系列标准的颁布表明：21世纪是绿色产品的世纪，21世纪的主导食品是绿色食品。对于即将加入WTO的中国食品业来说，这既是机遇又是挑战。只有重视和解决食品的污染（尤其是化学污染）问题，通过ISO14000认证的企业，其产品才能在全球贸易中处于有利地位，否则将被无情地挡在世界贸易大门之外，而且其产品在国内市场所占的份额也将受到严重的冲击。因此我国的食品业应增强环境意识，花大力气治理和消除食品的污染源，执行ISO14000系列标准进行生产和开发绿色食品，在国内外市场上树立自身的良好信誉和形象。政府应该完善和严格环境法规，迫使企业改变传统的生产方式，扶持兴建绿色食品基地，培育绿色食品市场，这对控制食品的化学污染、发展绿色食品工程将起到巨大的推动作用。 2．应用绿色食品技术，是发展绿色食品工程的关键 绿色食品从土地到餐桌的全过程既不产生污染，也不破坏环境，即绿色食品的生产应该是绿色生产。为从技术上消除或减少对产品及周围生态环境造成的污染，生产中运用绿色技术尤为重要。比如提倡以有机农业技术取代无机农业技术，在使用农用或食用化学品上推行“少就是多”的新概念（即用量要求越小越少，其效果却要愈强愈好），多施有机肥少施化肥，用生物类杀虫剂少用化学农药，慎用化学生长调节剂。还有食品业中广泛采用的塑料包装以及塑料大棚、地膜等废弃物造成的“白色污染”，不仅是继水质大气污染之后的又一大社会公害，而且会造成食品的“二次污染”。解决这一问题的真正出路在于运用绿色包装技术，即采用新型可降解（光解或生物降解）的绿色塑料代替传统的百年之久不分解的塑料。这样不仅使食品“里面”（原料、生产过程）绿，也使食品的外观绿，换上了无污染的绿衣服。因此，选择维护食品生产基地生态环境的绿色技术，采用食品的绿色包装，是预防食品的化学污染、发展绿色食品工程的重要环节。 3．培养公众的绿色消费意识，是发展绿色食品工程的源动力 说到食品的化学污染问题，许多人认为是生产者造成的，与自身没有多大关系。据专家统计，平均每人每天要制造0．9kg垃圾，5个不可分解的塑料袋，2～3个一次性饭盒；一个人因洗头发、洗澡、洗衣服平均每天制造200L的废水污染河流、大海、土壤；一个人每天平均用20g的化学用品在污染着环境……造成地球上生态环境恶化，工业污染只占总污染源的41％，家庭污染却占到了59％。不难想象，人们不恰当的消费、生活行为也是危害人类生态环境的一大污染源。绿色消费的主旨在于要求人们的消费活动无害于环境。发达国家在80年代就掀起了绿色消费的浪潮，他们购买产品首先考虑产品是否对环境有害，其次才是产品的价格、性能等。我国是在1991年推行绿色食品标志的，目前市场上的绿色产品大多处于“配角”，公众的绿色消费意识比较淡薄。为保护生态环境和跨入WTO大门，培养公众的绿色消费意识刻不容缓，因为只有绿色消费这一源动力，才能保证绿色食品生产基地较佳的生态环境，才能刺激绿色食品的生产，推动绿色技术的开发应用，丰富绿色食品市场，实现人与自然、社会的和谐发展。 总之，随着公众绿色消费意识的普及和提高、环境法规和食品质量标准的完善和严格、绿色食品工程的发展，绿色食品最终会实现其主导地位，那时食品的化学污染问题也将被遏制在源头。
主要撰写的作品有：《南方小麦行情一季度可望回暖》现代面粉工业（双月刊） 2010/《二季度陈麦市场季末回暖 新麦市场高开高走》 现代面粉工业（双月刊） 2010/04 《今夏苏皖地区小麦市场分析》 现代面粉工业（双月刊） 2010/《多因素形成合力 预计新麦高开高走》 中国农业信息网2010/《苏皖小麦：购销主体博弈激烈 市场化特征凸显》 粮油市场报 第3311期《苏皖地区新麦品质调研及后市行情研判》 现代面粉工业（双月刊） 2010/《夏粮收购：面粉加工企业遇危机》 粮油市场报 第3465期《苏皖地区小麦行情回顾与展望》 现代面粉工业（双月刊） 2011/《近期国内小麦市场行情分析》 现代面粉工业（双月刊） 2011/《十字路口徘徊的麦市静待“市场化”突破》 粮油市场报 第3513期《小麦市场：平稳之中隐现上涨迹象》 粮油市场报 第3516期《粮运费高企或抬升后期麦价》 粮油市场报 第3547期《替代效应或将持续 普麦迎来投资机会》 粮油市场报 第3550期《2011年面粉加工企业夏粮收购形势分析》 现代面粉工业（双月刊） 2011/03 《国际麦价走低国产优质麦下跌风险加大》 粮油市场报 第3555期《方向选择趋于明朗 麦市或将再现波澜》 中国粮食经济2011/《上半年国内面粉行情回顾及下半年走势分析》 现代面粉工业（双月刊） 2011/04 《比价失衡 小麦种植或受“冷落”》 粮油市场报第3566期《预期引导市场 粮食金融属性加剧价格波动》 中华粮网2011/《天气与政策或成后期麦市行情风向标》 中华粮网2011/《成本支撑及消费拉动 面粉市场行情上涨可期》 现代面粉工业（双月刊） 2011/《供需双重挤压 小麦市场以稳为主》 ；粮油市场报 第3578期《2012年小麦市场展望：行情或将区间震荡》 中华粮网 2011/《底部坚实支撑 ；麦价后市不宜过分看空》 粮油市场报 第3596期《备货趋于尾声 麦市购销“有价无市”》中华粮网 2012/《国内粮市：供需格局不一 ；行情分化持续》 粮油市场报 第3624期《多空因素交织 国内小麦期现价格区间波动》中华粮网 2012/《购销体制市场化进程中的国内粮食市场》 中华粮网 2012/03
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