刊名：上海预防医学杂志Shanghai Journal of Preventive Medicine主办：上海预防医学会周期：月刊出版地：上海市语种：中文;开本：大16开ISSN：1004-9231CN：31-1635/R邮发代号：4-703历史沿革：现用刊名：上海预防医学杂志创刊时间：1989
火锅，应该是大部分女性的钟爱吧，这是在北方，到了南方，成都重庆那边，几乎家家都爱吃火锅，毕竟火锅那是家乡的特产，而且，最正宗的火锅也就是成都，重庆了，到了冬天，天气寒冷，一家人围在一起吃火锅，不仅人暖，心也暖，那真的是最幸福不过了。但是像那些爱吃火锅的人却不知道一个问题，久煮的火锅汤容易致癌。 火锅粉们一听致癌，哇，这可怎么办呀，难道以后吃不成火锅了吗？哈哈，其实火锅汤他本身就不是纯天然的汤料，它一方面是通过调味品调的，另一方面它还含有许多种添加剂，这些个添加剂都不是什么好的添加剂，都是用许多种化学成分合成的，很多的食品都含有山梨酸钾，其实这个山梨酸钾是最致癌的，它的俗名还叫做防腐剂，如果你长时间在锅里煮的话它就会产生毒素，摄入太多的话会对我们的身体造成伤害。 还有一种就是香精和亚硝酸盐，这两个东西很多食品里也有，就像平时我们家里腌的咸菜，它也会产生亚硝酸盐，香精是用来调味的，它们两个对我们人体也是没有大的好处的，一受热分解，对我们人体的危害那是越来越大了，而火锅我们每次吃的时候那个汤至少得煮一个多小时吧，本身它就容易受热分解，再加上高温，时间长，长期下去就会致癌。 爱吃火锅的粉们，我们可以吃，但是不要经常吃，偶尔吃上一顿还是可以的，或者我们可以自己在家做火锅，拿骨头，鸡腿炖上那样的火锅才是真正的美味有健康，现在街上的饭风险还是比较大的，我们一定不要拿自己的生命开玩笑哦！
作者丨Jane华中科技大学同济医学院硕士研究生水被称为生命之源，它与我们的健康息息相关。反复烧开的水（千滚水）对身体有害，这样的生活常识想必妈妈姥姥和你说过。甚至有传言：“反复烧开水，会产生亚硝酸盐，喝了会致癌。然而，事实果真如此吗？首先，让我们了解一下基本的事实。亚硝酸盐不会凭空产生，一般是由水中原有的硝酸盐在一定条件下转化而来的。合格饮用水中亚硝酸盐含量很少，但是如果水源被含氮有机物污染（富营养化），则其中硝酸盐含量大增。▌饮水中亚硝酸盐增加可能原因主要有三：其一，饮水反复加热水分蒸发浓缩，亚硝酸盐浓度增加，但总量并不增加；其二，开水放置较长时间可被细菌污染，细菌使硝酸盐还原为亚硝酸盐（但这显然与反复加热无关）；其三，某些硝酸盐受热分解成亚硝酸盐（只有某些种类的硝酸盐能受热分解）。反复加热的水到底会有多少亚硝酸盐呢？有学者研究发现，符合国家标准的自来水反复烧开，并未检测到亚硝酸盐的存在。即便人为加入一定量的亚硝酸盐，随煮沸次数的增加，亚硝酸盐的含量也未提高，表明反复烧开不会引起亚硝酸盐的提高。另外有人研究反复加热对纯净水内亚硝酸盐含量的影响，最后发现随着反复加热次数的增多, 虽然亚硝酸盐含量逐渐升高，但在加热至52次，历时24 h后，亚硝酸盐含量仍未超标。还有人长久持续的用饮水机反复加热桶装水，加热到181次后，水中亚硝酸盐离子的含量达到了一开始的5倍。“5倍？！”但千万不要以为这是一个很大的数字，此时水中亚硝酸盐含量仅为53微克/升，这数字虽然超过了桶装水的卫生标准（2微克/升），但仍然是安全的。亚硝酸盐具有致癌致畸性，一次性食入300～500 mg 可引起中毒，超过3 g 则可致死。这意味着，我们需要一次饮入100吨水，才可能摄入中毒剂量的亚硝酸盐。而在合格的火腿肠中，每千克含有30000微克亚硝酸盐。（1微克 等于一百万分之一克）也就是说，反复烧开的水中亚硝酸盐含量与火腿肠相比是微乎其微的。并且，生活中，我们其实并不会把开水加热这么多次。建议：1、在够买桶装水时一定要购买营业执照、食品卫生许可证、食品生产许可证等证件齐全的厂家生产的纯净水，并查看每一批次同批号的检验合格证或合格检测报告以及相关票据等。另外，购水时一定要认清水桶上印有质量安全( QS) 标志和出厂日期，这样从根源上保证水质的安全。2、定期对饮水机进行清洗消毒，避免由于细菌的污染造成亚硝酸盐的生成。3、水烧开后尽快喝完，不要久存。研究发现，自来水煮沸一次之后，在48小时内总氮、氨氮、硝态氮含量和硬度，不随放置时间而变化。但是，如果存放时间再长，放置5-6天后，由于细菌的作用，亚硝酸盐含量就会增高。4、要避免饮用口感苦涩的井水或污染的自来水，选择优质水源。参考文献：1、徐丽英，何彦霏，奚昊敏氧化淀粉水处理剂的研究[J] 净水技术，2001，11（2）：27-29Xu Li-ying，He Yan-fei，Xi Hao- Research on oxidized starch used as water treatmentagent[J] Water Purification Technology，2001，11（2）：27-（in Chinese）2、沈倩青， 张光明 饮用水反复烧开对水质的影响 环境科学与技术，2011，34（5）：128- Shen Qian-qing，Zhang Guang- Repeatedboiling effects on drinking water quality[J] Environmental Science &Technology，2011，34（5）：128- （哈尔滨工业大学市政与环境工程学院，黑龙江哈尔滨150090）3、[1]梁成可，陈华饮水机反复加热对桶装矿泉水中亚硝酸盐含量的影响上海预防医学杂志，2007，19（7）：343-4、邹伶俐，张雷姣桶装纯净水在使用过程中亚硝酸盐污染的初步研究科技向导，2010，26：30-
华南预防医学杂志的综合影响因子863，上海预防医学杂志综合影响因子只有357，华南预防医学杂志高很多
首先，登录中国期刊全文数据库、万方数据库或者 维普数据库（此为中国三大专业文献数据库）或国外Pubmed/Medline等国外专业数据库，然后搜索相关的文献，写出您的文章。其次，再去以上数据库中搜索相关专业期刊编辑部信息（国家级或是非国家级，核心或者非核心，统计源或者非统计源期刊等等），找到投稿联系方式，这样的方法避免网上很多钓鱼网站，确保您投稿的期刊是合法的。最后,祝好运。欢迎交流。静石医疗，竭诚为您服务。
省级期刊很容易投的，主要看文章的格式，文献，相对内容来说不太重要，反之，核心期刊的要求就高了，一篇核心期刊的审稿周期在一到三个月左右，中间可能会涉及到中途返修稿件，大约从投递到收录需要3个多月的时间，刊出的时间，每本杂志有所不同，但大都在半年以上，所以想投递核心期刊，请提前一年以上时间准备，职称晋升导师希望可以帮到您，祝您生活愉快。
首先，你需要确认你说的核心期刊是哪一种？医学的核心期刊分科技核心和中文核心，也就是俗称的北大和统计源。另外，需要纠正核心期刊并没有所谓的好投难投的区分，这实际上是大家一种错误的理解。可能有些人觉得好中，有的人觉得难中。其实是自己文章本身的原因和选刊的原因。其次，如果从科学的角度去分析，一本核心版面页数越多自然收录的概率就会越大。例如，旬刊，半月刊肯定要比月刊双月刊收录的多一些。如果你能说明您的研究方向或者科室，可以为你推荐一些不错的期刊。
预防医学类的省级杂志有很多，关键看你是什么专业的，以及你的文章写得怎么样。专业不对口，杂志社不愿意接受，版面也少；文章质量不行，要么直接打回来，要么一遍一遍修改，也很费劲。我不到一年发了三篇第一作者的，在《职业卫生与应急救援》杂志（中华预防医学会系列杂志，上海化工职防院办的），另外有三篇已经录用、光等着出版（分别是《中国卫生工程学》《中国农村卫生事业管理》《职业卫生与应急救援》）。关键是文章质量要过得去、同时符合杂志的专业。你整一篇职业中毒的发到中国儿童保健杂志，人家肯定不愿意用。
华南预防医学杂志的综合影响因子863，上海预防医学杂志综合影响因子只有357，华南预防医学杂志高很多
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刊名：上海预防医学杂志Shanghai Journal of Preventive Medicine主办：上海预防医学会周期：月刊出版地：上海市语种：中文;开本：大16开ISSN：1004-9231CN：31-1635/R邮发代号：4-703历史沿革：现用刊名：上海预防医学杂志创刊时间：1989
水如果不断加热，硝酸盐和重金属离子的浓度会升高。这样的水喝多了会严重影响人体健康。
不能的为什么反复烧开的水不能喝呢？理由众说纷纭，归纳起来，大概有三种。一种是说水多次烧开后，水中溶解的氧气都跑光了，喝缺氧的水对健康不利。我们人类不是鱼，不靠从水中吸收氧气，而是通过呼吸吸收氧气。 另一种说法是，因煮沸过久，水垢会溶解到水中，水中钙、镁等重金属成分浓度会增加，让水变硬，对健康不利。 如果喝的是纯净水、蒸馏水、去离子水，基本上不含杂质，再怎么烧，水还是水，不会变成别的物质。但是饮用水中可能含有微量的有害物质。这些有害物质有的具有挥发性，反复地烧开反而有助于把它们去除掉。但是也有的有害物质不会挥发，例如重金属、硝酸盐。认为反复烧开的水不能喝的第三条理由就是，水反复烧开后，水蒸发掉了，不挥发的有害物质留下了，这样有害物质的浓度增加了，对人体就有害了。 在日常生活中，不太可能把水煮沸多次，只在一种情况下有可能发生：饮水机的加热一直开着，每隔20分钟左右自动加热一次。不过，饮水机用的桶装水是已经过纯化的，多次加热后产生的亚硝酸盐的量很有限。上述实验中，加热181次后，水中亚硝酸盐含量增加到53微克/升，超过了桶装水的卫生标准（2微克/升），但也超得不多，要引起中毒更差得远了。按亚硝酸钠计算，人要吃下大约2克才会出现中毒症状，这相当于喝下了几十升这种水。而且，饮水机的水是流动的，会不断地被取走饮用，亚硝酸盐的含量实际上不会像实验结果那么高的。 实际上，在日常饮食中经常会遇到亚硝酸盐。亚硝酸钠作为合法防腐剂和着色剂，被广泛用于肉制品中。即使是没有超标的肉制品，其中的亚硝酸钠含量也能达到每千克03克，比水中的亚硝酸盐更让人担心，如果亚硝酸盐真的那么可怕的话。长期摄入微量的亚硝酸盐会不会致癌呢？亚硝酸盐其实不是致癌物，它要跟氨基酸反应生成亚硝酸胺才是致癌物，微量的亚硝酸盐对人体是无害的。 即使是中学教材中言之凿凿的生活常识我们也不应该轻信，在日常生活中几乎不可能遇到。把水多煮沸几次并不会对身体产生什么危害。如果担心饮水机的几十次、上百次反复加热会产生过量的亚硝酸盐的话，那么也有简单的方法可以避免：不要让饮水机的加热持续开着，只在需要饮用时再打开，或者干脆直接饮用凉水（桶装水本来就可直接饮用），这样能节省能源，更环保。
水是人类赖以生存不可缺少的重要物质 人可一日无食但不可一日无水 很多人说多次加热烧开的水不能喝 真的是这样吗？
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