美国农业食品化学杂志电子版官网

ACS出版的34种纸本期刊都有电子版，每一种期刊都回溯到了期刊的创刊卷，最早的到1879年。这些期刊涵盖了24个主要的学科领域：毒物学、 食品科学 、药理与制药学、 物理化学 、环境工程学 、工程化学、

卤味食品不要加热太久，以免产生致癌物 专家在美国《农业食品化学期刊》上发表文章说，卤汁未必煮得越久越好。相反，卤汁反复加热或煮的时间太长，产生的致癌物——胆固醇氧化产物就会越多。

吃苹果有助于预防疾病，其实真正起作用的是苹果皮，特别是苹果皮中富含的三萜系化合物。 研究人员称，三萜系化合物的抗癌功效还有待进一步细化研究。这项研究成果刊登在最新一期美国《农业与食品化学杂志》上。

发表在《农业食品化学杂志》(Journal of agriculture - food Chemistry)上的一项美国新研究给喜欢煮花生的人带来了一些好消息:为了预防疾病，煮花生所含的化学物质是生、晒干或烤花生的四倍多。在阿拉巴马州的亨茨维尔。