燕赵晚报总编辑刘云道

党组书记、社长：李文海。党组成员、副总编辑：刘章梅、谢裕国、杨秦华、李培星。党组成员、副社长：吕国防、赵树恩。党组成员、纪检组长：高飞。 邯郸日报记者名单：李志忠、王振华、佘志娟、张澍月、冯同林、郭文杰陈建忠李文科崔双林苗洪山、钟子旺、张俊保、黄仲卿、李海荣、张宏卫、武福臣、安慧敏、冯彦堂、韩鹏、王继峰、安丽英、唐昱辉、刘秀君、韩德全、赵瑞瑞、刘庆军、杨明安、田建立、常生军、孟令卫、王英、胡素娥、佟荣满、程益聪、吕国防、谢裕国、谢国英、杨振虎、杨洪柯、崔桂敏、尚彤轩、耿昕、刘芳、钟悦、李文科、王莉薇、袁佳、黄涛、刘虹、张国强、常拥军、柴忠明、韩东英、刘章梅、王建军、郭瑾、王云波、李纯民、钟悦、黄利卿、秦小虎、张卫东、王金玲、刘艳军、李彩霞、张路平、李起增、苏春娥、柴振杰、刘承志、李啸、杨秦华、李文海、杨仲贤、田斌、姚宪昌、李华、巩兰玲、李辉、王丽霞、孙建东、焦新林、王相奎、武卫民、赵国华、杜兴文、王保相、靳文华、牛淑涓、张文胜、郭存良、李萍、和峰、翟凤学、李辉、赵树恩、王吉昌、裴清芳、丁俊生、苑群、赵伟志、张艳丽、张君、李冬梅、王微微、董国强、何旭明、马丽英、张威、申亚波、巩玉强、李佳杰、柳惠兰、连玉平、张月炜、李楠、刘彦生、刘楠、王冠阳、冀晋萌、魏鹏、刘永洲、刘喜贵、耿自成。邯郸晚报记者名单：王海军、王鹏、韩立、赵砺砺、安志宏、王永兴、杜刚、殷勤、武玉涛、张倩宇、奚洪昌、陈迎革、曹蒙、邱勇慧、龙霞、陈志刚、李彦军、董永红、刘东山、张朝忠、苗林庆、聂永清、王聚平、牛宝印、温晓明、王志伟、刘艳丽、乔桂艳、徐志刚、刘北方、赵建锋、李培星、闫冬丽、崔凌、耿建伟、马庆华、万树梅、武元山、李志伟、杨子秀、常品山、孔德刚、杨殿河李朝阳、郭守平、李晓玲、张榕光、程金太范文平、宋君丽、王阳、刘昆、刘彦强、李晓玲、杨亮亮、韩金鑫、王伟、李维、仝静波、张海莹、张曼、平智飞、李海涛、陈冬芳、郭虹、宋志森、史旭东、田新军、杨保国。 中原商报记者名单：申同庆、史习武、李茗茜、王敏、王菊平、边向华、胡海燕、郭晨霞、高峰、何维强、刘敏、王杰仁、岳海潮、刘颖才、田丹丽、冯华、管玲玲、吴淑娟、李辉、杨旭、王玲玲、胡浩亮、李月梅、李成书、宋尚勇、邢建伟、张红军、王慧、马永欣、徐颖、刘雅娜、任少楼、郭文涛、田锋、景志敏、郭金利、吴蓉、贺文英。 邯郸市第七届优秀新闻工作者名单李冬梅：邯郸日报《丛台周刊》主任。张澍月：邯郸日报时政部副主任。张延利：邯郸日报社会生活部副主任。张路平：邯郸日报编辑二部副主任。韩立：邯郸日报时政部记者。耿昕：邯郸日报时评部编辑。刘秀君：邯郸日报《丛台周刊》编辑。李华：邯郸日报摄影部记者。常品山：邯郸日报《邯郸新闻网》主任。温晓明：邯郸晚报社会生活部主任。李晓玲：邯郸晚报《新闻周刊》编辑。陈冬芳：邯郸晚报组版编辑室主任。赵建锋：邯郸晚报摄影部记者。王海军：邯郸晚报采访一部记者。岳海潮：中原商报新闻部主任。管玲玲：中原商报新闻部编辑。张红军：中原商报新闻部记者。景志敏：中原商报专题部主任。

酱牛肉 ：Spiced beef一、制作家常酱牛肉方法： 原料： 牛肉（最好是牛腱肉）一斤，干辣椒、八角、桂皮少许，姜、葱 、老抽、料酒、白糖适量。 做法： 牛肉洗净过水沥干，将牛肉切几大块。 洗净锅，加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱（葱切段）、牛肉 、大火将肉和所有的佐料烧开，开锅后转小火60分钟，酱牛肉有关图片(17张)（期间要翻滚牛腱，不然容易糊锅，用筷子能穿透牛肉就熟了）取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。 注意： 1．如果不善吃辣的，可不放辣椒。 在天气凉快的情况下，可将酱好的牛肉，放在酱汁中浸泡3-4个小时，以便牛肉更进味二、周末制作酱牛肉方法： 选料：选用鲜嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋) 葱姜少许蒜和辣椒备用 清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。 糖色：炒锅放少许底油,油热,将白糖放入锅里炒,要把握好火候,看见有蘑菇沫子时 加开水冲成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1两左右。 煮制：锅底码放骨头或竹板子，将嫩肉码放中间，老肉码放四边，兑进开水，加入全料口袋，老抽多加,葱姜蒜等用旺火煮半小时后压锅。压锅的方法是用竹板子或其它如盘子等压在牛肉上，酱牛肉其他系列(19张)竹板上加重物压住。 出锅：压锅后，改小火汤刚刚煮起即可，用小火煮3个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要4小时，每5千克生牛肉可出熟肉5千克。 要点:肉熟后留汤,下次煮续用多次使用形成老汤煮肉味道更好。三、详细制作方法一种 用料：牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根 做法： 用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。 将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。 捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。 牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。四、极品酱牛肉做法 如今，随着科学技术的质变，有一种叫做亚硝酸盐的化学品。然而，亚硝酸盐虽然确能达到嫩肉保鲜的效果，却又使人中毒。烧碱也能起到事半功倍的嫩肉作用，但也使得肉中的营养物质丧失殆尽。更有甚者，许多提篮小卖的无良鼠辈为了蝇头小利竟然置大众利益于不顾，将些来历不明的骡、马、猪肉或染以色素，或调以香精，鱼目混珠，当成牛肉卖给我们。 现代化流水线上下来的酱牛肉，干硬粗糙，味同嚼蜡，吃一回后悔一回。 以我之见，现今之世，外买的酱牛肉俨然已经成为危害我们健康的隐形杀手，像《水浒传》里梁山好汉那样只须动辄高呼：小二，切几斤牛肉来！便能吃上原汁原味好牛肉的黄金时代早已一去不复返矣！书非借不能读也。酱牛肉也到了非自制不可尝试的濒危境地，绝非危言耸听、捕风捉影或空穴来风。 卤制酱牛肉，堪称独门秘技，商家食肆无不讳莫如深，秘不外宣。本人经年琢磨，加之旁敲侧击，集思广益，终于成功破解其中机巧，兹录于此，有志于此道者当知之。 以花键子肉为例。 其一曰刺。牛肉切成大块后，先用尖锥以乱箭穿心之势刺它个千疮百孔透心凉，为酱汁得以直达肌理深层打开通道。 其二曰喂。牛肉置盆中，山楂或杏仁（或茶叶包）、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底，浓酱油将肉没顶，料酒酌加，加盖放入冰箱冷藏室，狠狠地喂它个一天一宿。直至酱色及香味深达中心，里外一致。 其三曰煮。酱汁、香料、葱段入锅，添一倍水烧开，牛肉下锅，复开后，撇净浮沫，加盖大火烧二十分钟，改小火焖煮1——5小时。以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。过则口感无韧劲，欠则咬不动，嚼不烂，塞牙如麻，倒尽胃口。 其四曰浸。牛肉煮好后，不可揭盖，任其自然凉透后入冰箱冷藏室搁置二十四小时以上。切记，此乃不可或缺的必要环节，否则酱汁无从回味，牛肉粗糙干硬，前功尽弃。心急吃不了热豆腐，没有耐性的人，也吃不上最好的酱牛肉。 薄薄地切，细细地嚼，慢慢地咽，静静地品……充分品味回旋在舌尖、喉根乃至鼻腔之中的特异香浓，每一株味蕾都像盛放的珊瑚摇曳于感官的礁顶，尽情拥抱美味诱惑——好牛肉就是这个味儿！倘若顶刀切成厚片，配以洋葱、香菜，调以卤汁、辣油，端上桌来，大可学那梁山好汉呼啸一声：小二，拿酒来！一就儿逞逞大块吃肉，大碗喝酒的豪迈张扬江湖快意。倘若三杯下肚，再扯着嗓子，意气风发地信口来点诸如他日若遂凌云志，敢笑黄巢不丈夫之类的雌黄，或者荆轲饮燕市，酒酣气益振，哀歌和渐离，谓若傍无人……必令四座MM花容失色，刮目相看，自此心仪。 子曰：食不厌精，脍不厌细。酱肉之技，似合其道，端得不可小觑。正如钟水饺、龙抄手一类，卤肉行里也不乏张牛肉、李牛肉之类招牌，百年传承，长盛不衰。可见精于此道者，不仅可以飨于家宴，养家糊口甚或安身立命亦不待言 。编辑本段酱牛肉做法 原料： 牛肉（前腱子肉为佳，有一点筋，吃起来有咬劲。牙口不好除外）、黄酱、葱、姜、蒜、 干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、花椒、大料、香叶、桂皮、茴香等 做法： 1、牛肉洗净切大块；飞水后用凉水冲净； 3、氽水洗净的牛肉块放入锅中（不开火），放入所有调味料，然后倒入没过牛肉的热水，大火烧开后转小火慢炖； 4、“咕嘟”中~ 5、炖至肉可用筷子扎透即可（我炖了大约一个半小时），要留些汤汁。熟后不用立刻取出，浸泡2、3个小时更入味。凉后切片，切时逆着肉的纹路，否则肉会散的。编辑本段最简单的酱牛肉做法 主料：牛腱子肉1000克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、香菜1棵、花椒适量、大料适量、桂皮适量 配料：酱油1/2大匙、料酒1小匙半、黄酱3大匙、精盐4小匙、白糖1/2大匙 制作方法： 1、将葱洗净后切段，姜去皮拍松；红辣椒洗净切丝；香菜洗净切段； 2、将肉洗净后放入凉水锅中，用大火煮去血水，捞出，沥干水； 3、将肉放入锅中，加热水至没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮，用大火煮半小时，然后改用小火炖2小时以上； 4、捞出牛腱肉，沥水晾凉后切成薄片装盘，最后撒上辣椒和香菜即可。

对别人绝对坦诚就是对自己绝对的伤害～