葡萄与葡萄酒文化论文

葡萄与葡萄酒工程专业 一、培养目标本专业培养具备生物学、化学、发酵工程及葡萄酒产业化的基本理论、基本技能，能在葡萄、葡萄酒与酒类领域从事生产、管理和新技术研究、新产品开发的高级工程技术人才。本专业学生主要学习生物学、微生物学、发酵工程等方面的基本理论和基本知识，受到葡萄生产、酿酒技术与工程设备等方面的基本训练，具备在葡萄、葡萄酒与酒类领域从事生产、管理、市场营销和新技术研究、新产品开发的基本能力。 二、 业务培养要求 掌握数学、物理学、化学、生物学、微生物学、发酵工程等学科的基本理论和基本知识。掌握葡萄生产、酿酒技术与发酵工程等方面的基本技术。 具备在葡萄、葡萄酒与酒类领域从事生产、管理、市场营销和新技术研究、新产品开发的基本能力。 在葡萄酒原料、工艺、工程、营销和调酒等方面有所专长。熟悉与葡萄酒、酒类业有关的方针、政策和法规。掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有一定的科学研究和实际工作能力。 三、主干学科葡萄学、葡萄酒工艺学、葡萄酒工程学、葡萄酒市场学。 四、主要课程 化学、生物学、微生物学、葡萄学、葡萄酒工艺学、葡萄酒工程学、葡萄酒市场学。 五、主要实践教学环节包括葡萄学实习、暑期教学实习、课程论文、生产实习（毕业实习）、毕业论文等，共安排42周。

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