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可爱的giraffe
食用菌具有丰富的营养价值,是人类食品中蛋白质和维生素的重要来源,还含有多种具生理活性的矿物质元素。食用菌种类之间的营养价值虽有差别,但都符合上述特征,也就是说哪一种食用菌都是营养价值很高的优质食品。
食用菌含有丰富的蛋白质和氨基酸,其含量是一般蔬菜和水果的几倍到几十倍。蛋白质在菌类中平均含蛋白质达4%,是蔬菜水果的12倍,在食用菌中赖氨酸、精氨酸、甲硫氨酸、
菌菇类的营养价值十分丰富,仅蛋白质的含量就明显高于一般的蔬菜水果,此外菌菇类中的氨基酸成份也很高,所以平时多食用一些菌菇类食物,还能起到增加体质和智力发育的功效
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比如银耳(白木耳)美容养颜。黑木耳有抗癌症等作用。
第一章 食用菌的营养成分自古以来,菌类就受到广大人民的喜爱,被誉为“山珍”,与海味一样都是席上珍品。它营养丰富,滋味鲜美,并具有独特的、其他食品无法替代的风味。