发酵技术的核心技术是什么

生物技术是人们利用微生物、动植物体对物质原料进行加工，以提供产品来为社会服务的技术，它主要包括传统发酵技术和现代生物技术发酵技术在食品的制作中具有重要的意义，传统发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术发酵工艺起源很早，中国早在公元前22世纪就用发酵法酿酒，然后开始制酱、制乳等，这些都是我国传统的发酵产品，现代的发酵技术能够按照人们的意愿创造出具有特殊性能的微生物，以生产人类需要的发酵产品，如青霉发酵产生青霉素，青霉素是一种抗生素，能治疗疾病，现代生物技术一般包括基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程和蛋白质工程现代生物技术的核心 是基因工程

三大核心技术：酶工程（溶菌酶系）发酵技术高分子有机载体成膜包埋技术有益菌生物酶降解技术吸附成膜包埋有害物质-- 生物酶等抑菌因子附着在病菌表面进行生物降解-- 转化为洁净空气-从根源上解决有害物质。