食品指南杂志社

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食品行业自古以来就是一个高关注，高热点的竞争型行业，随着人民生活水平的提高，越来越多的人越来越重视升级的享受。食物不再仅仅是身体的燃料，它成为一种放松和消磨时间的方式，为了满足人们对美食的追求，吃播大行其道，而社交媒体的多样性也促进了吃播的蓬勃发展。微博知名的美食博主日食记日食记是食品行业中最受欢迎美食视频博主，拥有1700万粉丝，微博签约自媒体。日食记以烹饪视频而闻名，涉及各种食物。该视频丰富多彩，充满启发性 ，日食记向观众展示了一种舒适和平和的生活方式。 主要内容：烹饪视频，食谱办公室小野办公室小野，微博美食视频自媒体，拥有681万粉丝。办公室小野是四川的一位年轻女士。她把“办公室疯女人”作为她的标签。2017年2月，她以发布一个名为“办公室优质食品”的视频系列而闻名。她的大多数视频都充满了创造力 和创意，当然她也有很多外国粉丝。主要内容：食物短片视频密子君密子君，微博上一位大胃王吃播博主，密子君的一顿饭够我出一个星期的，密子君是一位自媒体人，拥有984万粉丝。密子君是一个年轻的女孩，出生于1992年，最初是一名女主播。她因为在16分20秒内完成10桶土耳其面条的直播而成名。主要内容：食物短片，每日食物天天美食推荐天天美食推荐，微博中极具影响力的美食博主，拥有1249万粉丝。每天推荐不同的食物做法来分享世界的味道。主要内容：食品视频和食谱及日常用品999道私房菜999道私房菜，微博上有趣的美食博主，拥有1856万粉丝。999道私房菜的目的是分享来自世界各地的各种美味食物，并为其追随者提供自己观察和制作食物的机会。主要内容：食品指南和食谱及日常用品零食少女零食少女，一位出生于1995年的特殊年轻食品博主，拥有485万粉丝。她微博的风格和内容非常甜美，充满活力。她的特色是与人分享小吃。主要内容：食物指南和分享及日常美食环游美食环游，来自上海的知名美食博主，拥有1279万粉丝。她的内容通过评估和推荐在世界各地分享各种食物。主要内容： 食品视频和分享。美食作家王刚美食作家王刚，知名的美食博主，独特的宽油美食教学视频吸粉无数，拥有177万粉丝。他也是西瓜视频的作者，同时也会在AB两站更新美食教学视频。主要内容：美食做法及宽油大胃爱丽丝大胃爱丽丝，微博知名美食博主，微博签约自媒体，拥有445万粉丝。她的大部分微博内容都是关于食品评估和分享。主要内容：食品分享，食品评估，收据。牛奶少女牛奶少女，一个独特的美食博主和微博签约自媒体，有442粉丝。她微博上的大多数分享都是关于烘焙和甜点。主要内容：  烘焙食谱和日常结论许多美食博主都建立了粉丝群，他们通过网上商店（淘宝）出售饮料和小吃。有时他们会拍摄其他产品的商业广告，这就是他们将在线流量转变为线下经济的方式。

我国居民营养与健康状况调查结果显示，与膳食密切相关的慢性非传染性疾病患病率上升迅速，铁、维生素a等微量元素缺乏在我国城乡普遍存在。分析表明，肥胖等引致慢性病的重要因素的发生率还会大幅增加。这将严重影响我国居民的健康素质、健康寿命，加重疾病负担，并影响经济社会的发展和全面建设小康社会目标的实现。民以食为天，人每天都要进食。饮食为人类生存提供了物质基础，同时饮食也无时不在影响着我们的身体健康，因此在影响人类健康的众多因素中饮食是最直接和最重要的因素之一。合理的膳食对人体有保健作用，而不合理的膳食则对健康有消极的影响。在日常生活中我们常常可以体会到饮食与健康的这种密切关系。对许多疾病而言，饮食因素在其发生、发展和预后等方面往往起着很大的作用。目前已经证实心、脑血管疾病、肥胖、糖尿病、肿瘤与饮食有密切的关系，因此饮食的合理性问题已越来越多地受到人们的关注。另一方面，随着人民生活水平的提高，我国人民的饮食已由温饱型向小康型转变，人们对饮食的要求也越来越高，但是很多人仍缺乏饮食卫生方面的知识。目前对待饮食存在两种错误的倾向，一种倾向是认为只要肯花钱吃鸡鸭鱼肉、山珍海味、高级补品，就能保证高营养和使身体健康，殊不知营养过剩和不科学的饮食结构反而会对人体健康产生不利影响。另一种倾向则是对饮食禁忌过多，加之传媒对某些事物的负面作用过分渲染，使有些人对某些食物产生畏惧，这也不吃，那也不吃，结果必然导致营养失调。以上两种观点都是不可取的。我们认为个体化的平衡膳食才是最合理的。遵循平衡膳食的原则，根据自身需要而言，不多也不少;对于健康而言，有利而无害，同时就我国目前的实际生活水平来说，既经济又实惠。当然，要做到这一点也不是件容易的事，况且饮食这东西没有一个固定的模式，所以下面我们要谈的只是合理膳食的原则性问题，了解这些常识无疑对改善我们的饮食质量，保持身体健康，防治疾病大有裨益。1、我国农村居民在膳食营养方面应该注意哪些问题呢?食物无好坏，膳食有准则。目前科学已证实，人类必需的营养素多达40余种，这些营养素必须通过食物摄入来满足人体需要。食物各有其营养优势，没有好坏之分，但如何选择食物的种类和数量来搭配膳食，却存在着合理与否的问题。比如肥肉，其主要营养成分是脂肪，还含有胆固醇，对于能量不足或者能量需要较大的人来说，是一种很好的提供能量的食物，但对于能量过剩的人来说，是不应选择的食物。因此作为个人，首先要学习了解有关合理膳食，平衡营养的知识，其次要学会合理地选择食品，科学地烹饪加工食品。以满足机体各种营养需要，避免因为饮食不当所导致的各种疾病，获得健康。2、提到合理膳食，这是一个什么概念，有什么意义吗?合理膳食是根据人体对热能和营养素的需要及各类食物的营养价值，通过合理的食物调配，供给人体营养素种类齐全、数量充足和比例适当的膳食，从而使人体的营养需要与膳食供给之间建立平衡关系，达到合理营养。简单地说合理膳食是指能够提供全面、均衡营养的膳食。各种食物中所含的营养成分不完全相同，任何一种天然食物都不能提供人体所需要的全部营养素。只有食物多样，才能满足人体的各种营养需求，达到营养平衡，促进健康的目的。3、如何才能做到平衡膳食呢?卫生部2007年发布了《中国居民膳食指南》(2007)，这个新指南由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食宝塔三部分组成，对我国居民合理膳食做出了具体的指导。一般人群膳食指南概括起来有10条基本原则:(1)食物多样，谷类为主，粗细搭配;(2)多吃蔬菜、水果和薯类;(3)每天吃奶类、大豆或其制品;(4)常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉;(5)减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食;(6)食不过量，天天运动，保持健康体重;(7)三餐分配要合理，零食要适当;(8)每天足量饮水，合理选择饮料;(9)如饮酒应限量;(10)吃新鲜卫生的食物。特定人群包括孕妇、乳母、婴幼儿、学龄前儿童、儿童青少年和老年人群则在这些基本原则的基础上，补充制定了特定人群膳食指南。和1997年膳食指南的条目比较，新指南增加了每天足量饮水，合理选择饮料，强调了加强身体活动、减少烹调用油和合理选择零食等内容。4、中国居民平衡膳食宝塔是怎么回事?中国居民平衡膳食宝塔简单地说就是把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，并以直观的宝塔形式表现出来。对合理调配平衡膳食进行具体指导。“膳食宝塔”共分五层，包含每天应摄入的主要食物种类，利用各层位置和面积的不同，反映了各类食物在膳食中的地位和应占的比重。吃得最多的谷类食物位居底层，每人每天应吃300~500克;蔬菜和水果占据第二层，每天应吃400~500克和100~200克;鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应吃125~200克(鱼虾类50克，畜、禽肉50~100克，蛋类25~50克);奶类和豆类食物合占第四层，每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克;第五层塔尖是油脂类，每天不超过25克。需要注意的是宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重;平衡膳食宝塔建议的各类食物摄入量是一个平均值和比例，应用时要根据个人年龄、性别、身高、体重、劳动强度、季节等情况适当调整;同时，日常生活中无需每天都样样照着“宝塔”的推荐量吃，重要的是一定经常遵循宝塔各层各类食物的大体比例;为了使饮食更加丰富多彩以满足人们的口味享受，宝塔包含的每一类食物中的多种食物可以互相替换;三餐食物量的分配及间隔时间也应与作息时间和劳动状况相匹配，一般早、晚餐各占30%，午餐占40%为宜，特殊情况可适当调整。十个字:一二三四五红黄绿白黑合理膳食是健康“四大基石”中的第一基石。根据中国营养学会的建议及美国健康食品指南，结合我国的国情，可以将合理膳食归纳为“两句话、十个字”，即:“一二三四五，红黄绿白黑”。一二三四五“一”指每天喝一袋牛奶(酸奶)，内含250毫克钙，可以有效地改善我国膳食钙摄入量普遍偏低的状态。“二”指每天摄入碳水化合物250~350克，相当于主食6~8两，各人可依具体情况酌情增减。“三”指每天进食3份高蛋白食物。每份指:瘦肉50克;或鸡蛋1个;或豆腐100克;或鸡鸭100克;或鱼虾100克。“四”指四句话:有粗有细(粗细粮搭配);不甜不咸(广东型膳食每天摄盐6~7克;上海型8~9克;北京型14~15克;东北型18~19克。以广东型最佳，上海型次之);三四五顿(指在总量控制下，进餐次数多，有利防治糖尿病、高血脂);七八分饱。“五”指每天500克蔬菜及水果，加上适量烹调油及调味品。红黄绿白黑“红”指每天可饮红葡萄酒50~100毫升，以助增加高密度脂蛋白及活血化瘀，预防动脉粥样硬化。“黄”指黄色蔬菜，如胡萝卜、红薯、南瓜、西红柿等，其中含丰富的胡萝卜素，对儿童和成人均有提高免疫力的功能。“绿”指绿茶及深绿色的蔬菜。饮料以茶最好，茶以绿茶为佳。据中国预防医学科学院研究，绿茶有明确的预防肿瘤和抗感染作用。“白”指燕麦粉或燕麦片。据研究证实，每天进食50克燕麦片，可使血胆固醇水平下降，对糖尿病更有显著疗效。“黑”指黑木耳。每天食黑木耳5~15克，能显著降低血粘度与血胆固醇，有助于预防血栓形成。不同人群的膳食标准《中国居民膳食指南》对不同人群的膳食提出了不同的要求。婴儿膳食:鼓励母乳喂养，母乳喂养4个月后逐步添加辅助食品。幼儿与学龄前儿童膳食:幼儿与学龄前儿童要每日饮奶，养成不挑食、不偏食的饮食习惯;幼儿每日饮奶或相应的奶制品不少于350毫升，还要注意吃蛋和蛋制品、半肥瘦的禽畜肉、肝类、加工好的豆类以及切细的蔬菜类，每周可吃一些动物和海产品类食物;学龄前儿童食物的分量要增加，并且逐步进食一些粗粮类食物。学龄儿童膳食:要保证吃好早餐，少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖;学龄儿童可以接受成人的大部分饮食，男孩子的食量不低于父亲，女孩子不低于母亲，尤其要吃好早餐，食量相应于全日量的1/3，食物要粗细搭配，多吃富含蛋白质的鱼、禽、蛋、肉、奶类及豆类，不要挑食。青少年膳食:青少年要多吃谷类，供给充足的体能，保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入，避免盲目节食;青少年每日摄入的蛋白质应有一半以上是优质蛋白质，因此，膳食中应含有充足的动物性和大豆类食物;青少年每日摄入一定量奶类和豆类食品，能补充生长发育所需的钙，增加维生素c的摄入能促进铁的吸收，青春发育期的女孩，要常吃海产品增加碘的摄入。孕妇膳食:孕妇从第4个月起必须增加能量和各种营养素，满足新陈代谢的需要;我国推荐膳食营养素供给量规定，孕妇中期每日的能量、蛋白质、钙、铁和其他营养素如碘、锌、维生素a、d、e、b1、b2、c等都要相应增加，膳食中要增加鱼、肉、蛋等富含优质蛋白质的动物性食物，含钙丰富的奶类食物、含无机盐和维生素丰富的蔬菜、水果等。乳母膳食:我国推荐膳食营养素供给量建议乳母每日要增加蛋白质、钙和能量的摄入，因此乳母每日要饮牛奶、多吃动物食物和大豆制品、水产品。老年人膳食:老年人必须从膳食中获得足够的微量营养素，食物不宜过精，主食要粗细搭配，保证纤维和各种微量元素等的需要。

食品安全与健康同行，近年来，在我国食品安全方面出现了令人担心的问题。肯德鸡的“苏丹红”、豆腐中的“吊白块”、水饺中的“毒青菜”……更危险的是“三聚氰胺”，它不仅在牛奶中大量出现，甚至在鸡蛋中存在。各式各样的食品安全问题，就像目前全球暴发的金融危机一样，席卷神州大地，给人们的生命和健康带来了严重的影响，更牵动着每一个人的心。 在我们的周围食品安全问题确实存在着。　　　　食品安全问题就发生在我们的身边，也可能正在发生在我们的身上危害着我们的健康。我想，我们国家要高度重视食品安全这个问题，只有通过加强立法，严格执法才能制止这些问题的出现。同时做为一名小学生，我们也要积极地参与到食品安全的宣传中，让更多的人认识食品安全的危害，抵制农药食品、化学食品、问题食品，这样才能让食品安全与我们的健康同行。食品安全与人性食品，说的普通一点就是人们每天吃的和喝的。具体指的是各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。不安全的食品成为“问题食品”。 提到食品安全，人们心中是异常关心的，关注的。因为随着经济社会不断进步，经济全球化不断发展，人们饮食文化多样化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。“苏丹红事件”、“注水肉”还有最近的“三鹿奶粉事件”，无一不牵动着广大民众的心。随着食品的多样化发展，各种添加剂不断翻新、涌现，不断被加入食物中。肉松中有添加剂，奶粉中有三氯氰胺。虽然现社会食品的安全的信息不对称，但可能都是消费者心中所默认的，考虑到我们每天吃的食物，想想我们身边的人，他们也大都认同“眼不见为净的”观点，是的，在你吃食物的时候，你不会想食品的生产过程是怎样的，你也不去想是否真的通过了国家卫生检查，你只是考虑到口感的好坏，但有时吃的是“问题食品”，你却不知道，等到出现问题时，你可能也发现不出是食品原因，当然也拿不出任何证据来证明了。生产商这样生产“问题食品”，我认为这不但影响到人民的生命安全，亦严重威胁到国家的声誉。这样做无疑是一种羞耻，一种无能，一种人性泯灭的表现。 食品安全中出现问题，人们都会首先想到出售商和制造商。是的，追求利益是企业的天职，但他们不能丢失了人性；是的，企业之间的竞争主要竞争的是价格，但是他们不能向猪肉中注水；是的，企业与企业之间，企业内部之间，企业与民众之间有时会利益分配扭曲，但是他们不能拿消费者的健康来负担。 企业固然有他们应该负担的责任，但是国家有关部门的官员也不能从旁而立。以人民利益为重，依靠国家法律法规来维护民众健康是他们的责任，有句俗话“当官不为民做主，不如回家卖红薯”。在者，建立食品安全体系是重中之重，如今《食品安全法》已让部分民众吃了颗“定心丸”。食品安全已有标准，但每个企业有自己的“标准”，有时是标准不能落实，因为个别地方官员、领导和生产制造商“勾结”，有所谓的免检产品，不用检查就发放卫生许可证，直接出售。这样可以说不为党负责，不为人民负责。 消费者自身的防范意识、自我安全健康保护意识也是不可缺少的。当然买食品不能单纯的相信吹嘘的广告：质量第一，等等的。从某些消费者理解到，他们全凭广告，坦言道：有质量第一的谁还买质量第二的食品？话说回来，自己不对自身健康负责，何人还会关心你？ 食品安全出现问题，人的健康就会受到威胁。在如此严峻的问题面前，为什么还要出现“问题食品”？所谓的人性都到哪里去了？作为自然界生物链的最顶端，我们不是自食其果吗？