乳品与人类的核心要素相关问题

要想成为一名乳品评鉴师，第一需要专业知识、相关技能培训和经验的积累；第二要进行严格的体检，视觉、味觉正常，无特殊体味者才能参加培训考试；第三要进行味觉训练。所谓的培训就是加强和巩固味觉，开始的时候，老师把盐和味素等不同的味道加到100毫升的牛奶里，由学员进行品尝、判断，之后，再加到200毫升牛奶里，以此类推，在学员很容易地对盐和味素的味道进行判断后，又加入维生素味、芹菜味、草味、糊味等难以判断的味道。培训之后，通过国家有关部门组织的考试，就可成为初级乳品评鉴师。乳品评鉴师考测选拔分理论和实践两个方面进行，基础理论考试包括从奶牛饲养到乳品工艺设备、质量标准、化验室技术在内的整条乳品产业链知识；现场实践方面包括味觉、嗅觉、视觉灵敏度考试。2007年中国获得认证的乳品评鉴师只有100多人，而仅奶制品企业对这类人员的需求就在三四万人。乳品评鉴师的起始工资在三四千元，随着经验的增加，收入也将进一步上升。乳品评鉴师是中国乳品工业协会委托天津乳品协会进行培训和评定，标准和鉴定工作也由他们来完成，各省、自治区、直辖市只进行组织。乳制品作为营养食品不仅有严格的理化以及卫生指标，而且感官指标也是其质量的重要方面，这些对于乳制品的销量都有一定的影响。要成为乳品评鉴师，需要中专以上学历，同时在乳制品企业从事生产、质检等工作5年以上。此外该职业对嗅觉、味觉等感觉器官的灵敏度要求较高，一般要求具有超常的感官灵敏度，这是先决条件。随着乳制品行业的蓬勃发展，乳品评鉴师的行情将会越来越火。在公布这一新职业时，中国劳动和社会保障部相关人员表示将组织有关专家制定相应的国家职业标准，并以此开发相应的培训教材和考核题库等，作为开展职业培训和能力评价的依据。由于乳品评鉴师考核较为严格，培训和考试工作一般由乳品食品监测中心和乳品行业协会组织认证。

牛奶功用－营养丰富 牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品。 位于 山东省 胶东半岛的 莱西市 畜牧业发达，是山东最大的奶牛养殖基地，奶牛存栏27万头，日产鲜奶380多吨。 青岛雀巢有限公司是莱西市最大的奶制品加工企业，产品畅销国内外。 奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。乳脂肪是高质量的脂肪，品质最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性维生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖类。奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，而且各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收。 附：牛奶营养成份详解 每100克牛奶含水分87克，蛋白质3克，脂肪4克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克，铁2毫克，维生素A140国际单位，维生素B04毫克，维生素B13毫克，尼克酸2毫克，维生素C1毫克。可供热量69千卡。 牛奶功用－抑制肿瘤 牛奶和奶制品干酪中含有一种CLA的物质，能有效破坏人体内有致癌危险的自由基，并能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御制癌物质侵入的状态，从而起到防癌作用。而且牛奶中所含的钙能在人体肠道内有效破坏致癌物质，使其分解改变成非致癌物质，并排出体外。牛奶中所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。 而且牛奶中还含有多种能增强人体抗病能力的免疫球蛋白抗体，也有防癌作用。另外酸牛奶中含有一种酶，能有效防止癌症患者因化学疗法和放射疗法所引起的副作用。 牛奶功用－镇静安神 意大利科研人员研究发现，牛奶之所以具有镇静安神作用是因为含有一种可抑制神经兴奋的成分。 意大利热那亚市女研究员罗塞拉·阿瓦洛内曾撰写的一份研究报告说，人们日常食用的牛奶等一些食物，其中含有一定数量的起镇静安神作用的物质，如苯甲二氮萆。阿瓦洛内认为，除牛奶外，大豆、谷类等食物也具有显著的安神功效。 阿瓦洛内建议，当你心烦意乱的时候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。 睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。 牛奶功用－美容养颜 牛奶营养丰富，含有高级的脂肪、各种蛋白质、维生素、矿物质，特别是含有较多维生素B族，它们能滋润肌肤，保护表皮、防裂、防皱使皮肤光滑柔软白嫩，使头发乌黑减少脱落，从而起到护肤美容作用。 牛奶中所含的铁、铜和维生素A，有美容养颜作用可使皮肤保持光滑滋润。 牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用。 牛奶还能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，另外，还能暂时提供水分，所以牛奶是天然的护肤品，也是“绿色护肤品”。 所以自古以来不论国外国内都有用牛奶及奶制品美容的记载，如古罗马人每日用在牛奶里浸泡过的面包擦脸，认为这样会使皮肤光滑白嫩，显得年轻美貌，并可抑制胡须的生长。所以现在有的化妆品中还含有牛奶或奶制品的成分。 牛奶功用－有助减肥 奶制品含有高脂肪和热量，所以许多人为了减肥而不吃奶制品。然而美国田纳西州大学的研究显示，奶制品中丰富的钙元素，对人体内的脂肪降解非常重要。 研究小组把34名健康肥胖者分成两组，让他们每天进食比平时少500卡热量的食物，其中一组每天喝3份含1100毫克钙的低脂酸奶，另一组则每天吃500毫克钙片。坚持一段时间后的结果显示，喝酸奶一组人平均体重、体脂及腹部脂肪下降程序分别比另一组人要多22%、61%和81%。 研究员认为，奶制品中的钙元素能帮助人体燃烧脂肪，促进机体产生更多能降解脂肪的酶。所以，如果您想减肥，每天至少要吃3份低脂或脱脂乳制品。 牛奶功用－促进幼儿大脑发育 乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物�它含有适合其幼子发育所必须的全部营养素。 牛奶中含有的磷，对促进幼儿大脑发育有着重要的作用。 牛奶中含有维生素B2，有助于视力的提高。 牛奶中含有钙，可增强骨骼牙齿强度，促进青少年智力发展。 牛奶中含有乳糖，可促进人体对钙和铁的吸收，增强肠胃蠕动，促进排泄。 牛奶中含有铁、铜及维生素A，有美容作用，使皮肤保持光滑、丰满。 牛奶中的镁能缓解心脏和神经系统疲劳，锌能促进伤口更快的愈合。 酸奶可增强免疫体系功能，阻止肿瘤细胞增长，防止动脉硬化。 酸奶中含有大量的乳酸和有益于人体健康的活性乳酸菌，有利于人体消化吸收，激活胃蛋白酶，增强消化机能，提高人体对矿物质元素钙、磷、铁的吸收率。 7 牛奶-合理饮用 据美、英两国医学专家研究发现，牛奶中含有两种过去人们未知的催眠物质，其中一种是能够促进睡眠的以血清素合成的色氨酸，由于它的作用，往往只需要一杯牛奶就可以使人入睡；另外一种则是具有类似麻醉镇静作用的天然吗啡类的物质。所以，如果在早晨饮奶，就必然会使人的大脑皮层受到抑制，影响白天的工作和学习。此外，早晨饮奶也不利于消化和吸收，这是因为牛奶的蛋白质要经过胃和小肠的分解形成氨基酸后才能被人体吸收，而早晨空腹状态下，胃、肠的排空是很快的，因此牛奶还来不及消化就被排到了大肠。所以营养专家们认为，牛奶最好在傍晚或临睡之前半小时饮用

在现代社会，牛奶和乳制品被人类广泛食用。大多数人，包括营养学家，医学家，保健专家，都认为，喝牛奶和吃乳制品对人类只有好处而无害处。事实果然如此吗？不！毫无疑问，食用牛奶和乳制品对人类健康的确实有很多好处。但是，许多专家研究的结果和无数事实说明，对大多数人来说，食用牛奶和乳制品对身体的害处大于好处。只是对两类人的好处大于害处：（1）缺乏人奶的婴儿；（2）身体很健康的少年、青年和成年人。即使对于后者，食用牛奶和乳制品也有很多害处，不值得提倡。 幼儿的过敏、气喘、过敏性鼻炎、扁桃腺肿大、皮肤发疹，成年人的关节炎、腰背酸痛、溃疡性大肠炎、多发性硬化症、骨质疏松症、心脏血管疾病、生殖系统癌症、免疫系统失调等病症，都与食用牛奶和乳制品有密切关系。 对于婴儿人奶比牛奶好得多 人奶和牛奶的营养成分都很多，都是营养丰富的食物。 牛奶中蛋白质含量很高，为人奶的三倍。牛奶及乳类制品，含有至少25种以上不同成分类型的蛋白质（异类蛋白质）。牛奶的蛋白质，主要以酪蛋白为主，人奶以白蛋白为主。人奶味道较甜，是因为人奶中糖（碳水化合物）含量较牛奶高。在矿物质方面，牛奶缺乏碘、铁、磷、镁，人奶含量丰富。人奶含有两种重要物质成分：一是卵磷脂，属于磷脂肪；二是牛黄酸，是一种氨基酸。牛奶中缺乏这两种物质。这两种物质参与婴儿脑部发育，因此哺乳人奶有利于婴儿智力的发育。人奶中另有两种氨基酸，其成分为胱氨酸及色氨酸，它们提供婴儿极佳的营养成分。牛奶中这两种氨基酸的含量为比牛奶和其它奶高。 从人奶与牛奶成分比较中，我们可以发现一个事实，人奶、牛奶都是提供给小牛或婴儿饮用。仔细观察小牛与小婴儿成长的差异，可以发现牛奶原是发育中小牛的食物，小牛出生后饮用牛奶，促使其骨骼及身体重量的急速发育，每个月增加一倍（出生后前三个月均如此），但脑部发育少且慢；相对地，人类的婴儿却需要六个月时间，体重才会增加为出生时的两倍。婴儿的发育，身体成长速度缓慢，但脑部发育极快。其速度超过所有的动物。 牛奶所含的蛋白质中，大多数是酪蛋白，酪蛋白是一种大型、坚硬、致密、极难消化分解的凝乳。酪蛋白适合含有四个胃结构的牛，利用不断反刍消化分解，才能完全消化。人奶蛋白质成分单位相当小，属于性质柔软的凝乳，即使消化系统尚在发育中的新生儿，也很容易就能消化。 三岁以后的幼儿不宜喝牛奶 牛奶中含有两种重要成分，一种乳糖，另一种酪蛋白。这两种成分都得依赖特定酶的分解。如乳糖经由乳糖酶，酪蛋白经由凝乳酶，分解成较单纯的成分。 牛奶与人奶相比，其酪蛋白的含量，牛奶为人奶的三倍。酪蛋白这种坚厚粗糙的东西，诚如粘合木器的胶质。哈维医师指出牛奶中酪蛋白因子是造成消化不良的重要因素。因为牛奶中所含酪蛋白及脂肪，会与所有食物进行极不适当的组合。牛奶进入胃后，会自然形成凝乳，凝乳会形成一种把胃中残存食物包围起来的作用，这种隔离现象造成孤立状态，会阻碍其他食物之消化，直到凝乳被消化为止。 人类仅在婴儿期（幼齿尚未长齐之前），其胃内含有这种足以消化酪蛋白的凝乳酶。孩童约三到四岁时，乳齿已长完备，这两种酶就会从消化道中消失，终其一生不再分泌。因此，从消化的观点来考虑，三岁以后的幼儿不宜喝牛奶。 从牛奶与人奶成分分析中，显示新生儿至六个月间，最好以人奶哺乳，如此脑部发育及营养状况才能健全。六个月以上至幼齿长成期间，可以用牛奶替代人奶。三岁以上，或幼齿长齐则应放弃牛奶的摄取，而以天然谷物、豆类、蔬菜、水果等取代之。如果三岁以上的幼儿仍旧继续喝牛奶，则害处大于好处，会引起幼儿的过敏、气喘、过敏性鼻炎、扁桃腺肿大、皮肤发疹等疾病。 食用牛奶及乳制品与疾病的关系 牛奶及乳制品为食物过敏症的元凶。牛奶及乳类制品，含有至少25种以上不同成分类型的蛋白质（异类蛋白质），这是造成人类过敏反应的主要原因，人体免疫系统的疾病也与此有关。牛奶及乳制品是引起婴儿和幼儿食物过敏症的主要原因。喂食母奶的婴幼儿几乎不会发生过敏反应。倘若母亲仍是乳制品的大量消耗者，过敏反应会透过奶水的喂食，造成婴儿腹痛等疾病。 食用牛奶及乳制品会使胃溃疡和溃疡性大肠炎恶化。其原因乃是乳类制品含有高浓度蛋白质，蛋白质必需靠胃部分泌更多的胃酸（主要是盐酸）及消化酶才能分解消化。 多发性硬化症与食用过多牛奶及乳制品有关。神经医学上的多发性硬化症，至今仍旧难于治疗。流行病学研究显示，多发性硬化症发生率与婴幼儿时代摄取过多牛奶和乳制品有关，吃人奶者极少见有罹患此病者。 成年人胃溃疡和溃疡性大肠炎，儿童经常发作的急性扁桃腺炎、慢性鼻窦炎、淋巴腺发炎肿大、慢性中耳炎……这些顽固且反复发作恼人的疾病，不论何种年龄层，只要单纯地从饮食中剔除牛奶以及乳类制品，短则或一个月，长则三个月，就可以得到非常神奇的改善。 甲状腺肿大与食用牛奶及乳制品有关。W．沃克尔医师是美国一位世界知名的内分泌专家，他以其60多年长期行医的丰富经验中体认到，甲状腺肿大之形成，或其他甲状腺功能失调等棘手疾病，除了碘代谢以及荷尔蒙因素之外，直接原因是食用牛奶及乳制品。 食用牛奶及乳制品是引起骨质疏松症的一个原因 许多人认为，广告中也经常说：“多喝牛奶可以预防骨质疏松症”。事实并非如此。 在美国研究饮食与疾病关联方面权威之一的道格尔（John M Dougall）医师曾做过一个全世界各地区人群摄取钙质与骨质疏松症的大型调查研究。他的结论是：摄取蛋白质越多，骨质中流失的钙质也越多，因而容易患骨质疏松症。 在医学界及公共卫生学家们对全世界做广泛研究后，显示骨质疏松症最常见之国家为美国、英国、瑞典、芬兰，他们也正是乳类制品消耗最多量的国家。相对地，骨质疏松症极少见于乳制品消耗量很低的国家，如亚洲及非洲。亚洲及非洲在工业大发展前，牛奶和乳制品是非常罕见的食品，当时他们都具有坚强的骨骼及坚固的牙齿。 非洲班图的妇女，她们的健康状况乃是很好的例证。在她们的日用饮食里，从来没有见过牛奶，她们钙质的来源取自蔬菜，她们钙质吸收量不及西方社会妇女的一半。班图妇女一生当中平均生育十个子女，每个孩子都是亲自哺乳十个月。她们如此的钙质流失及相对性地低量的钙质摄取，骨质疏松症几乎不曾见到过。 在美国受到骨质疏松症侵害者，大约有5~2亿人口，然而美国人民的乳制口消耗量也是世界第一位。平均每位男子、女子、小孩，其一年的总平均消耗量约为3百磅。 骨质疏松症与蛋白质消耗量有直接关联性：蛋白质摄取愈多，钙质流失就愈厉害，骨质就愈脆弱疏松。爱斯基摩人给了我们很好的例证。爱斯基摩人的饮食含有全世界最高的蛋白质——每天250~400克，取自鱼、海象、鲸鱼等，钙质摄取量也是世界最高——每天超过2000毫克，取自鱼骨头及肉类。但是，他们的骨质疏松症发生率是世界之冠，平均20岁就弯腰驼背者比比皆是。相对地，非洲班图人民，每天蛋白质仅47克，钙质仅400毫克，未闻有骨质疏松症。 上述事实说明牛奶及乳制品和其它高蛋白食物中含有的高浓度蛋白质，乃是造成骨质中钙质大量流失的元凶。素食者倘若蛋白质摄取过量，也会造成骨质软化，只是植物性蛋白质较动物性蛋白，对骨骼有保护作用。 另外，缺乏运动，喝汽水、可乐，吃加工精制的食物，食用过多的酸性食物，都是骨质疏松症的致病因素。 人类应当尽早放弃食用牛奶和乳制品 食用牛奶及乳类制品对我们人类健康的害处很多。除了前面叙述的理由外，有更多的研究显示我们应当尽早丢弃牛奶、乳酪、奶油等乳类制品。现在我们列举并说明下列四点理由： （1）巴斯德消毒法加工牛奶的害处。 （2）残存添加剂毒性物质的害处。 （3）食用均质化乳制品的害处。 （4）添加合成维生素D的害处。 （1）巴斯德加热消毒法加工牛奶的害处 细菌学家巴斯德创立消毒杀菌的方法，使得牛奶或羊奶由生奶变成熟奶，虽然有利于保存及减少伤寒菌感染等，但是加热后的牛奶或乳酪等，其中的酶、蛋白质和脂肪的结构成分改变了，形成了不稳定的物质。把牛奶加热至摄氏62℃会破坏牛奶中的活性酶系统，如胱氨酸、色氨酸、乳糖酶等；其他维生素、矿物质，也大多数摧毁殆尽。加热后牛奶中的蛋白质会凝固（凝乳）形成坚硬的酪蛋白，其中有益肠道的乳酸菌也遭到破坏。因此，加热至摄氏62℃的牛奶变成非常难消化，是对人类有害无益的东西。 巴斯德消毒法提供的是劣质的牛奶。即使原本惟一仰赖吸食牛奶的动物——小牛，假设只喂食消毒过的牛奶，在其成熟成壮牛前就会死亡。虽然经过发酵的乳制品，如乳酪、酸乳等，通常比牛奶易于消化，但是离人类理想饮食而言，仍旧差距甚远，因为它们都是偏酸性的食物。假使真的要摄取，则可使用少量生的、无添加盐分的乳制品。 （2）残存添加剂毒性物质的害处 现代畜牧业与过去完全不同，为了获得高经济效益，已不采取野外自由放牧而是限地集中管理。为了避免密集式畜养而造成的传染病，故于饲料中添加了抗生素及杀虫剂。为了促进肉质肥美、乳汁增产，故添加了生长促进剂及荷尔蒙。因此，那些添加剂亦会进入牛奶中，并随着人类摄食又进入人体。而这些添加剂对于人体而言是毒性物质，有害无益。 畜养方式改变了，饲料取代了牧草，牛群的生态环境及生理现象也会改变。在一次参观牧场时，我发现牛圈里牛所排出的粪便稀松、不成形，犹如腹泻般，不是小时候在乡间所见所闻，那阵阵泛着草香，晒干后可以整团捡回家当燃料的牛粪。纤维素的减少，牛群饱食终日、缺乏活动，使得斗奶中脂肪含量增加，尤其饱和性脂肪比例偏高，相对地非饱和脂肪反而大量减少。换言之，破坏性脂肪远比建设性脂肪为多，从而造成食用者心脏血管疾病及生殖系统癌病变的增加。 （3）食用均质化乳制品的害处 所谓牛奶均质化是打断牛奶中的脂肪球，破坏后令其分散的一种制作法。虽然在乳制工业中，这是一种新的制作过程，但是食用均质化乳对人类的害处大于好处。 奥斯特（Kmrt Oster）医师发现有一种酶（Xanthin Oxi Dase）简称XO，可存于牛奶脂肪中。正常饮用非均质化乳时，XO只会存于肠道间，不会进入血液循环中。但是牛奶若经过均质化之后，这个均质化过程会减少乳化脂肪，造成XO大量释放出来，进而造成血液再回收XO。因此摄取均质化牛奶的人血中XO浓度很高；相反地，饮用非均质化牛奶或不喝牛奶者其XO浓度则比较低。XO是造成血管壁瘢痕化的原因。血管壁失去原有的平滑性，会诱发脂肪物质沉淀，凝聚血小板或崩解的血球等，进一步造成瘢痕、粥状化，最后形成血管硬化，管腔狭窄。 奥斯特及哈佛大学医学院的艾斯尔巴切（Esselbacher）共同提出摄取均质化牛奶是美国人罹患心脏病的最主要原因。世界上其他国家，如芬兰，他们的乳制品也是全面采用均质化过程，故心脏病发生率亦极高。而法国极少用均质化制乳，其心脏病比率较美国、芬兰明显降低。 （4）添加合成维生素D的害处 维生素D是经过放射性处理的维生素添加剂，多年来被添加入大多数商业用乳类制品和其他食品。为什么要添加维生素D呢？以前畜牧业以野外放牧方式为主，牛羊们一年到头在户外吃草，天然的维生素D及胡萝卜素可以透过阳光照射在体内自然合成。再从挤出的新鲜乳汁中制作成奶油。尤其是日照丰富的夏季，制成的奶油为一种天然的鲜明的黄色物质。这种天然的奶油，无法长久储存及运输到远地，故凡是能运送者，多半所含维生素D极少且颜色较淡。随着牛在野外放牧时间的减少，吃野草机会减少，曝晒日光时间缩短，维生素D合成量减低，用这样的牛所产的奶制成的奶油，维生素D含量少，颜色褪去，于是制乳业者只得添加色素及放射性D。 动物体内的维生素D是一种极为复杂的成分。它们的活化过程需要阳光照射在皮肤上，活化催促由D1转成D2，再转成D3，分别在肝脏、肾脏中进行。活性的D3负担执行钙磷代谢，钙质再吸收，骨质钙化等等过程。具放射性的D2是一种合成维生素，与自然形成的维生素在结构上有些不同。在食物中并无法摄取完整的且天然的维生素D，添加的合成性维生素D2，不论取自牛奶或其他乳类制品，都不是根本解决缺钙和缺D的办法。数年前，在英国因为不正常钙质代谢，导致新生儿猝死，发现与放射性维生素D2被过量添加入牛奶中使用（由每品脱400国际单位增加为1000国际单位）有直接关联性。因此，放射性维生素D2添加品在英国已被禁用。 近年来乳制业者，又以合成性维生素D3取代放射性D2为添加品，但其对人类健康之利害影响尚不知道。 后记 最后，我们要忠告喜欢食用牛奶和乳制品的人：为了远离慢性病，为了您的健康，请尽早断奶。 当我们撰写此文时，知道会冒犯许多乳制品生产和销售公司、医护工作者、营养学专家以及行政卫生部门。但是，为了人类的健康，我们还是完成此文，并在博客上发表。

在早上喝牛奶，因为早上喝牛奶可以让牛奶被更好的吸收。

很多妈妈在买奶粉的时候，对奶粉罐上的营养成分并不熟知，但为了孩子，请您仔细看完这篇文章，这样在以后选购奶粉的时候就不至于被广告，被导购员牵着鼻子走了，就能自己自主帮宝宝选择一款优质的奶粉。牛奶中乳清蛋白、酪蛋白的比例？奶类中的蛋白质主要是由乳清蛋白和酪蛋白组成，牛奶中乳清蛋白与酪蛋白的比例60：40最为接近母乳。a-乳清蛋白的作用？（1）提高蛋白质的生物利用度，从而降低蛋白质的总量，有效降低宝宝肾脏的负担。更容易让宝宝消化吸收。（2）抗菌、抗病毒、抗肿瘤、抗氧化，有免疫刺激作用从而提高免疫力。（3）含有丰富的色氨酸（快乐因子），有助于促进宝宝的神经发育，调节睡眠情绪，增进食欲。（4）可以在宝宝体内转化成牛磺酸，保证视力、心脏、大脑的正常发育，并有抗疲劳作用。（5）是唯一能结合钙的乳蛋白成分，可紧密结合2个ca2＋,有利于骨骼发育和维持骨骼健康。（6）婴儿期重要的器官及神经系统的发育都是在高质量的睡眠中完成的。缺少α-乳清蛋白的摄入可能影响宝宝的睡眠质量，宝宝睡眠不好可能会使宝宝烦躁哭闹、消化吸收减弱奶量降低、生长发育迟缓。牛磺酸牛磺酸又称牛胆酸最初是从雄牛的胆汁中发现的，是一种非蛋白质氨基酸是婴幼儿生长发育的必需氨基酸。牛磺酸对促进大脑生长发育,增强机体免疫能力；对心血管系统有较强的保护作用，有增强心肌细胞功能等作用；可以促进脂肪乳化和视网膜的发育，帮助神经传导和视觉机能的完善。成人可以通过肝合成牛磺酸，由于婴幼儿的身体内酶类的合成的系统还没有完全发育好，还不能通过自身合成，婴幼儿体内所需要的牛磺酸只能依靠食物来提供。各种食物中包含的牛磺酸的数量也是不一样的，一般说来，植物性的食物中是不会包含牛磺酸的，动物性的食物中含有的牛磺酸却是相当的丰富，比如平均每一百克的食物中含有的牛磺酸的数量是这样的：牛奶四毫克，人初乳七十毫克，人成熟乳五十四毫克，猪肉五十毫克，牛肉三十六毫克，羊肉四十七毫克以及鸡肉三十四毫克等。4A配方是什么？有什么作用？DHA、ARA、ALA（α_亚麻酸）、LA（亚油酸）；α_亚麻酸与亚油酸是DHA＆ARA的前提物质，可在婴儿体内分别转化为DHA和ARA;4A配方让宝宝聪明好视力。五种核苷酸的作用是什么？按照母乳中核苷酸的配比，诗幼乐奶粉强化了五种核苷酸的添加：（1）提高机体免疫系统功能（2）有利于肠道生长发育；刺激双歧杆菌生长，抑制其他有害菌的生长，从而减少婴儿腹泻的发生。（3）抗氧化功能（4）提高婴儿血浆中系列多不饱和脂肪酸的水平（5）神经细胞的营养作用。（6）参与调剂肝的蛋白组成，维持肝的正常功能。叶黄素的作用是什么？帮助眼睛健康的关键抗氧化剂，保护婴幼儿的眼睛视力β_胡罗卜素的作用是什么？保护视力；抗氧化，提高宝宝免疫力。益生元通过选择性的刺激一种或少数种菌落中的细菌的生长与活性而对寄主产生有益的影响从而改善寄主健康的不可被消化的食品成分，即供给益生菌利用的营养物质，帮助消化吸收，不上火。胆碱是神经递质乙酰胆碱的前体，具有促进大脑发育、提高记忆力及信息传递的作用。左旋肉碱是一种促使脂肪转化为能量的类氨基酸，红色肉类是左旋肉碱的主要来源。

牛奶本身没什么重要性,喝不喝都可以只不过牛奶本身含有很多物质,钙，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多数据显示牛奶的成分:水分：5%脂肪：5%蛋白质：4%乳糖：6%无机盐：7%牛奶喝不喝无所谓,只不过牛奶里面含有大量的各种对人体有好处的物质当然你也可以在别的食物里面摄取这些营养物质,只不过牛奶是最直接最快的

我也看过类似报道喔。说牛奶对身体不好的，还好我不怎么爱喝牛奶