农药健康与生态环境论文

农药残留主要是通过对农作物施药的方式进入环境系统并引起污染的。土壤是最主要的承载体，起着污染物“储蓄池”的作用，继而在土—水—气圈和生物圈之间进行物质和能量的交换。这一过程中农药化合物在自然环境和生态系统中发生了吸附和迁移、化学和生物转化、分解和代谢等变化，各种生物体在这一环境和生态系统中与残留农药不同程度的接触和吸收，并以食物链的方式在生物体之间进行着传递和富集，引起了农药的生态毒理学效应。目前国内外对农药的环境生态效应是通过指示生物如蜜蜂、家蚕、鱼、鸟、寄生蜂、土壤微生物、蚯蚓、水蚤和藻类毒性试验，以及作物药害试验等进行安全性评价。作物及其农副产品中的残留农药则直接通过饮食进入人体而引发健康问题。农药残留毒性主要通过环境与作物两条途径同时影响生态系统和人类的健康，因此，环境的清洁是农作物栽培、食品安全和人类生活健康的前提。

结论:当前质量安全不乐观,危险重重

许多看似新鲜，健康的果蔬产品往往为了防虫防害喷洒了大量农药。农药对于人体有这不小的危害。首先让我们了解农药的类别：（1）有机锡类是一类含有锡元素的有机化合物，如薯瘟锡、三苯基氯化锡、毒菌锡、乙蜗锡等。（2）苯类是一类含有苯环结构的有机化合物，如六氯苯、五氯硝基苯、托布津、甲基托布津、百菌清、四氯苯肽等。单纯的用水清洗果蔬有时候已经无法完全除去果蔬上的残存农药。下面为大家推荐几个小妙招：一小苏打水浸泡法 可除蔬菜残留农药蔬菜施洒农药之后，部分农药可通过根部吸收，进入植物体中，逐步扩散到叶、茎、果实和 种子等部分，造成残留。清除方法是：买回蔬菜后，可放入木桶或盆内，先用清水冲洗干净，再换一次清水，适量放 入小苏打浸泡10 分钟左右，然后再用清水多冲洗几遍，这样即可除去残留在蔬 菜上的有机磷农药。注意：用盐水可以杀死虫及虫卵。但别用盐水浸泡去农药，这不科学，反而会把大多数的农药锁在蔬菜表面二巧用淘米水 去蔬菜残留农药 淘米水属于酸性，把蔬菜在淘米水中浸泡10 分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的 农药成分减少。三加热烹饪法 去蔬菜残留农药氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度的升高会加快分解，所以对一些蔬菜可通过加热来去除部分残留农药，常用于芹菜、卷心菜、青椒、豆角等。先用清水将蔬菜表面污物洗净，放入沸水中 煮2~5 分钟后捞 ，然后用清水冲洗1~2 遍后即可置于锅中烹饪成菜肴。四储存法 去蔬菜残留农药农药在空气中随着工夫的推移，能够缓慢地分解成对人体无害的物质，所以，对一些易于保管的蔬菜，如冬瓜、番瓜等，可通过一定工夫的存放来减少农药残留量。一般应存放10 天 以上。（3）杂环类是一类含有杂环结构有机化合物。这类药剂品种多，杀菌谱广，大都具有内吸作用