乳制品行业文献综述

人们越来越偏向健康的饮食。而奶制品营养丰富，能够满足人们对营养的需求。据 2016 年的饮食调查报告显示，我国城乡居民每人实际上对奶制品的摄入量赶不上其原则上应该的摄入量。由此可见，乳制品的需求量还会有重大突破，销售空间有待挖掘。近些年来，乳制品安全问题时有发生，国家开始对乳制品行业严格管控，加强其生产资质的审核，提高了乳制品行业市场准入水平，大力规划乳制品行业的发展。在此严峻的政策环境下，全行业内出现优胜劣汰的局面，国内的大品牌凭借其雄厚的资本，创新的技术，多样的产品，展现出卓越的领先地位和强劲的发展势头，市场份额急剧大增，抢占了中小品牌的市场份额。因为中小企业在资金、技术和渠道上的滞后，导致市场份额向大型品牌倾斜，因此恶性循环，缺少资金的支持而最终退出市场，市场份额集中于几个大品牌，这些大型企业积极利用有利因素强大自我，扩大规模，在行业中争夺一席之位。所以企业应该思考在市场竞争中如何谋求生存与发展，寻找有利于自己的盈利模式，获得健康、长久的盈利。本文将文献分析与案例分析相结合，首先阐述了伊利集团盈利模式的背景、意义以及文献综述；其次，应用盈利模式的基础理论，选取特定的评价指标从五个构成要素分析伊利的盈利模式是否合理；然后，针对盈利模式构成要素的分析与研究得出伊利集团盈利模式的相关结论，伊利以客户为中心，不断进行技术创新，研究开发新产品以适应不同消费者的需求。不断发掘利润点以稳定和开拓利润源。伊利集团布局全产业链，加强奶源安全控制，全力塑造高质量的品牌定位，充分发挥利润杠杆作用。伊利集团积极与国际合作，加强研发和渠道开拓，积极学习并应用成熟可行的管理经验和先进技术，建立有力的利润屏障。伊利集团生产多元化产品，注重利润点的开发，值得行业内企业借鉴。同时伊利的盈利模式在某些方面稍有不足，如利润源不稳定，广告费用投入过多，针对这些问题提出了相关建议，伊利集团应该积极寻找新的利润源以稳定收益，并且注意广告费用的投入，提高广告创收效率。

进入新世纪以来,中国奶类的总产量和乳制品产量持续增长,奶业已经成为农业发展中的一个热点行业本项目结合笔者2004年1～3月间对黑龙江省和上海市两地的调研,着重研究政府在奶业产业化进程中的职能转变通过对现实经济中原料奶生产者与乳品加工企业间契约关系的分析,抽象出奶业产业化的一般规律,并从经济学的角度分析了政府在这一进程中的职能转变研究认为:中国奶业产业化的变迁基本上是政府主导的供给型的制度变迁;"组织化养殖场+公司"是奶业产业化发展的必然趋势,如何提供适宜组织创新的政治、法律环境是今后政府职能发挥作用的重点