大豆的营养价值及开发现状论文

今天给大家说到的是一种我们经常性可以见到的豆类，一提到豆类我们都知道有黄豆、绿豆、红豆等好多种物质的品种。而今天我给大家说到的这个豆类就是黄豆，很多人都会被黄豆娇小的外貌所蒙蔽，别看他是小小的一粒，但是它富含的营养价值却很有很多，具体有哪些营养价值和对我们身体好的功效呢？黄豆营养多，具体有什么好处？知道这些，你会经常买来吃女性保健在我们女性保健的领域中，黄豆中的异黄酮，被我们广大的女性得到非常大的重视。他是可以改善我们女性的肤质，使我们的皮肤变得光滑细腻，充满弹性，焕发着迷人的光彩。对于更年期的女性也可以起到一个缓解更年期综合症的作用，另外，随着年龄的增长，女性出现骨质增生也要比男性会普遍的加快，这是由于卵巢激素的缺乏而造成的。黄豆中的营养成分可以有效地改善肠内钙的缺失，因此还会起到一个防止骨质疏松的作用。防治高血压蛋白质也是构成我们人体细胞组织必不可少的营养成分，它是人类最重要物质的基础，仅次于水分。而动物蛋白营养的价值虽高，但是它们还含有过多的糖分、脂肪、胆固醇，这样容易是容易引起我们的发胖、高血压、糖尿病等疾病。植物蛋白则不会有这个问题。大豆中含有的蛋白质是非常高的，又极容易被人体消化吸收，并不含有动物性脂肪和胆固醇非常符合我们人体所需要的营养成分。治疗便秘黄豆还可以治疗便秘，这种症状，主要是因为黄豆是可以改善肠胃的消化以及促进我们的肠胃进行蠕动，这样就可以治疗我们便秘了，黄豆除了治疗便秘，还可以起到降低胆固醇以及保护大脑的作用，对于改善更年期有很好的效果，建议大家平时可以多多的使用。降低血脂黄豆中还能降低人体血液中的降低血脂，非常适合那些经常爱吃脂肪的食物的人群，其实高血脂很容易引发多种疾病，甚至对心脏心脑血管都有一定的威胁，因此如果你适应入了大量的高脂肪食物，建议可以吃一些黄豆，这样可以及时的调节一下血脂的水平。虽然黄豆有这么多的好处也有几类吃法是对我们的身体有害处的。黄豆不能生吃，生的黄豆里面还有的胰蛋白酶抑制剂，会抑制胰蛋白酶的活性，刺激我们的肠胃，吃了之后就会出现腹胀、腹泻、呕吐和发烧的症状，因此黄豆生着是坚决不可以吃的。黄豆也要尽量的不要与猪肉同时吃，因为黄豆中含有大量的植酸，植酸是很容易与猪肉中的钙、铁、锌等矿物质结合，形成难以消化的微量元素，影响人体的吸收和消化功能。黄豆和蜂蜜也尽量不要一起吃，因为蜂蜜中含有丰富的葡萄糖和果糖，而豆类里面有含有丰富的矿物质和植物蛋白，这两种食物结合对身体不但没起不到帮助，还会产生一种些难以消化的物质，影响我们的身体健康。但是总而言之，黄豆还是一个非常有营养的食物，无论是煮着吃、炒着吃或是做成豆浆都是不错的选择，它的营养成分也非常高，适合我们经常性的食用，只要在我们吃的时候多加注意，就是一种对我们身体非常有营养价值的食物。黄豆的好处就和大家说到这，如果大家喜欢这篇文章的话，可以点赞，收藏加关注。如果大家还有对黄豆不了解的地方也可以在下面评论区评论告诉我

大豆含有丰富的蛋白质和卵磷脂，还有钙，经常吃的话，可以增加抵抗力，让骨骼更健康。

黄豆的营养价值及功效和作用，黄豆含蛋白质40%左右，黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，黄豆脂肪含量为18—20%，在豆类中占首位，含钾、钠等无机盐和多种微量元素，黄豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力，避免血管硬化，通导大便，降糖、降脂等。黄豆的营养价值和功效主要就是可以起到补充蛋白质和碳水化合物和补充脂肪的作用，同时也可以补充很多的矿物质。平时适当的多吃一些黄豆，可以有效的促进胃肠道的蠕动，改善便秘的情况，同时还能够增强身体的免疫功能，也能避免出现有胆固醇等偏高的情况发生。同时也能够有效的避免缺钙等情况的发生。黄豆的营养价值很丰富，可以促进血液循环，降低血脂，降低胆固醇，降低血压，预防血管硬化，预防心脑血管疾病；可以延缓细胞老化，保持皮肤弹性，改善皮肤衰老，能够美容养颜，延缓衰老，预防女性更年期综合症；含有蛋白质及多种微量元素，可以预防骨质疏松，提高机体免疫力，含有的卵磷脂，还可以提高大脑活力，延缓记忆力减退，预防老年痴呆。

黄豆，又称大豆，为豆科大豆属一年生草本植物，原产我国，至今已有5000年的种植史。现在全国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量最优。黄豆不仅味美，而且具有很高的营养价值，比如，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量；脂肪含量也在豆类中占首位，出油率高达20％，并且富含多种维生素及矿物质。所以，黄豆被人们美誉为“豆中之王”。除此之外，黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95％，为理想的补益食疗之品。黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。大豆是一种其种子含有丰富的蛋白质的豆科植物，一般都指其种子而言。大豆呈椭圆形、球形。种皮颜色有黄色、淡绿色、黑色，各称为黄豆、青豆（与青豆仁即豌豆不同）、黑豆，以黄豆最常见。毛豆即为未成熟的食用大豆。黄豆的营养价值黄豆含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦猪肉，所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充。黄豆脂肪含量为18—20%，在豆类中占首位，出油率达20％。另外，比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用；卵磷脂也较多，这对神经系统的发育有重要意义。含钾、钠等无机盐、某些必需微量元素、属异黄酮类的大豆黄酮苷(包括金雀异黄素)、染科木苷以及大豆皂苷。干黄豆内虽不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季，可补充食用。另外，黄豆还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95％，为理想的补益食疗之品。需要注意的是，生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。黄豆的功效与作用减轻女性更年期综合征症状大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。防止血管硬化防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。让头脑聪明在平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增加神经机能，从而促进其活力的功效。降糖、降脂大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。美白护肤能有效地改善皮肤衰老，同时还具有缓解更年期综合症的功效。同时经过日本研究人员的实验发现，在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。预防癌症具有预防癌症发生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑制作用。其中尤其是对于乳腺癌，其抑制的效果最为明显。降低血脂黄豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用，进入肠道后可与胆固醇竞争，从而减少胆固醇吸收。但在降低血液中的“坏胆固醇”的同时，还不影响血液中的“好胆固醇”。增强机体免疫功能大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。

吃大豆的好处有以下几点，一、大豆中含有豆固醇和蛋白质，它们可以明显降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率。二、大豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、胃癌等癌症都有抑制作用。三、经常吃大豆可以改善皮肤干燥粗糙、头发干枯等症状，可以有效提高肌肤的新陈代谢，促使机体排出毒素，对身体有益。大豆中的营养价值特别高，有降低胆固醇的功效。大豆中含有丰富的蛋白质以及不饱和脂肪酸，能够降低人体血液中的胆固醇，有预防心血管病的作用，而且大豆中含有的异黄酮含量特别高，能够预防和治疗骨质疏松，长期适量的食用能够抑制癌细胞，大豆中的膳食纤维能够促进肠道蠕动，有预防便秘的功效。