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《调味圣经(第二版)》(牛国平,周伟)电子书网盘下载免费在线阅读链接: 提取码: vtsr书名:调味圣经(第二版)作者:牛国平,周伟出版社:湖南科学技术出版社出版年份:2016-6页数:121内容简介:本书为了解决广大厨艺爱好者的这些烦恼,作者走街串巷,寻访各地美食达人,汇编了这本调味秘籍。书中既有正宗的祖传秘方,也有厨艺达人们的创新力作;既总结了调味之基本常识,也介绍了繁杂的调味组合;既包含了传统菜肴调味技巧,也囊括了国外流行的调味品的使用方法。作者简介:牛国平等,山西人,中国烹饪协会高级会员、山西食文化研究会会员。现为国家高级烹调师。多年来一直潜心研究饮食营养,保健养生等知识,先后在《中国烹饪》、《国际食品》、《烹调知识》等30多家报刊上发表烹调文章数百篇。现已出版《面食绝招大全》、《新编酱料大全》等30多本烹调书。
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《烹饪概论》、《烹饪原料学》 、《烹饪工艺学》 、《烹饪营养与卫生》 、《餐饮服务》 、《烹饪英语》、 《面点制作工艺》 、《烹饪工艺美术学》 、《西式面点知》、《西餐工艺学》、《都市流行菜》 、《中国饮食保健》 、《调酒工艺》 、《火锅与烧烤工艺》 、《中式菜系》 、《烹饪工艺基础》。
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吃是一门艺术,家务也是,生活更如是。为了精研生活的艺术,吃货所读之书,自然少不了食谱。近些年的食谱书出的既多且杂,而且浓富生活情趣。我小时候看到的菜谱书印的都是灰扑扑的,通篇全是有如试验步骤一般的文字,配图则是一张也无。现在的食谱书简直实现了从WIN32到Windows 10的跨越,充分考虑到厨房小白们的理解程度,从什么是酱油,那个叫醋,生抽老抽的使用范围讲起,一页页有图有真相的写的简直不要太详细。与从前那些菜谱区别更大的一点是作者属性,以前的作者大多是某饭店名厨,或者作者栏直接写做某饭店厨师集体编著,现在的食谱书作者更多是斜杠青年,朝九晚五的上班族,兼职的美食博主。因为是业余人士,所以他们在写起制作书的时候着眼点与发力点常与专业人士不同。又因为这些作者都是真心喜欢做菜或烘焙,所以他们的书相较专业食谱,在文字中注入了更多的情感与思考。下面几本是去年看过觉得比较有意思的。1、《家常的满足》这本《家常的满足》是一本关于铸铁锅的食谱。关于铸铁锅的专门菜谱,我从前只见过《遇见一只锅》,这个是第二本。虽然铸铁锅相对于烤箱、面包机等新时代主妇必备神器还显得有些知名度稍低,但这些年已经有不少人被铸铁锅天生的高颜值吸引,从爱上一只锅发展到爱上烹饪,作者苏发福也是其中之一
《名厨》杂志始创于2003年,现为中国烹饪协会名厨专业委员会会刊。《名厨》是餐饮采购决策者的必读杂志,是一本为厨界精英阶层精心打造的综合时尚读本,被称为国内首家
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以前我也是看纸质杂志的,可是后来有了电子产品,我就看电子版的了,,,