一口好锅
可爱的giraffe
食用菌具有丰富的营养价值,是人类食品中蛋白质和维生素的重要来源,还含有多种具生理活性的矿物质元素。食用菌种类之间的营养价值虽有差别,但都符合上述特征,也就是说哪一种食用菌都是营养价值很高的优质食品。
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目前,世界上已发现的野生食用菌约600种,我国约有360种。现代科学研究发现,食用菌具有较高的营养价值和保健功效。食用菌的营养价值表现在:食用菌干品一般含蛋白质20%~40%,接近肉、蛋类食品;鲜品含蛋白质3%~5%,比一般蔬菜、水果中蛋白质含量高3~10倍,食用菌蛋白质中富含人体需要的8种必需氨基酸。含碳水化合物较少,一般只有8%,因此是低热能食物,多食不会发胖和诱发心血管疾病。食用菌中还含有大量的维生素,每100克鲜草菇中维生素C含量高达207毫克,比西红柿中高20倍;香菇中维生素D含量也较高。食用菌还是高膳食纤维食物,其所含的膳食纤维高于粗麦面包中的含量。
目前,世界上已发现的野生食用菌约600种,我国约有360种。现代科学研究发现,食用菌具有较高的营养价值和保健功效。食用菌的营养价值表现在:食用菌干品一般含蛋白质
第一章 食用菌的营养成分自古以来,菌类就受到广大人民的喜爱,被誉为“山珍”,与海味一样都是席上珍品。它营养丰富,滋味鲜美,并具有独特的、其他食品无法替代的风味。
菌菇类的营养价值十分丰富,仅蛋白质的含量就明显高于一般的蔬菜水果,此外菌菇类中的氨基酸成份也很高,所以平时多食用一些菌菇类食物,还能起到增加体质和智力发育的功效
食用菌含有丰富的蛋白质和氨基酸,其含量是一般蔬菜和水果的几倍到几十倍。蛋白质在菌类中平均含蛋白质达4%,是蔬菜水果的12倍,在食用菌中赖氨酸、精氨酸、甲硫氨酸、
食用菌含有丰富的蛋白质和氨基酸,其含量是一般蔬菜和水果的几倍到几十倍。蛋白质在菌类中平均含蛋白质达4%,是蔬菜水果的12倍,在食用菌中赖氨酸、精氨酸、甲硫氨酸、