现代餐饮业，竞争激烈，如何在竞争中取得成功，是大家众议问题。有些经营者，将资金、口岸、装修、停车场和广告宣传作为主要因素去精心策划。甚至重金租口岸，高薪聘名厨，装修比豪华、，然而真正生意好，运行稳定的却没有几家，我认为以上方面，只能说是战术的一部分。好的餐饮决策是成功的关键，准确的定位、选题材、特色的就餐环境、优质的服务、奇，特，新的可口菜肴、合理的营销策略、标准化，科学化，专业化的管理。它才是经营的秘诀，成功的法宝。 餐饮选址是经营定位的前题。选址时应对承租的年限，周围餐饮业经营现状、经营管理水平、高低档次、菜系地位、竞争对手、目标顾客的饮食习惯、口味喜好、街道交通、每日车流量、地址的可见度、拆迁风险、公共服务、旅游资源、能源供应等作一个综合分析、方可决定是否开办餐饮企业。开的规模、档次都要论证。在开时如果忽略某一方面，也许将来会遇到极大困难。 在成都玉林小区这边，通常有人认为这儿地价太高，竞争对手过多，生意不好做，但事实并非如此，在二环路口的满庭芳川菜酒楼，经营高档川菜，开业两年多来生意一直火爆，效益不错。正如陈嘉贤董事长所说“当初选址时，好多人都劝我不要在这儿开店，但我看到这边住的是有经济实力的人，交通方便，停车位也有，虽说餐厅较多，但都是中低档，缺少高档的餐饮，所以这口岸，那怕是租金贵一点，我们也租。 餐饮的市场定位也须从本企业的位置，环境、消费群体出发，在进行市场调查分析的基础上，根据市场，消费者的需求和竞争对手的特点，优势、长处等综合考察，做出本企业可行的定位、经营定位是全方位的，要做到企业的菜品定位、服务定位、装修定位和消费者的要求相吻合，几个定位和消费水平基本一致，就餐环境和宾客要求的水平相吻合，同时在市场定位上要突破单一性，力求多层次，既要有主导性的定位，也要有非主导性的定位。比如成都的巴国布衣，它的成功之处就含准确定位，无论工薪阶层、还是白领大款、婚寿宴、怀旧、聚会、商务均以中等价位相待，进退有余，皆大欢喜。正如何农董事长所说，价位太高与川东民俗风味不合，很难做出人气，价位太低，又难以操作，甚至还会得罪一些客人，伤害自尊心。 消费水平定位正确，那么选题材也至关重要。菜品是个大概念，如果餐厅没有选题，没有倾向性，那就很难脱颖而出。比如成都走红的“谭氏官府菜”“ 谭鱼头火锅”“红杏川菜馆”“味道江湖菜”“大蓉和酒楼”“成都公馆菜”“菜根香”他们都有明确的选题，有了选题，那么经营就有了中心，有了主攻的方向，有了明确的顾客流向，也有了广告宣传的切入点。当然，有了题材而没有跟题材相符合的就餐环境，营造饮食文化氛围，那也是难以成功的。 一个餐饮的就餐环境与选的题材相符，这样才显得饱满，才立得起来，象夕阳红川菜馆，他们选题是川西坝子风味，而餐厅的装修：厅内一棵巨大的黄桷树撑起了二楼的大粱，树上、柱上、墙上挂满了干豇豆、带半壳的玉米、红辣椒、萝卜干、南瓜。大厅内，窗户边，圆桌，方桌错落有致，以川西坝子风土人情为主题的多幅黑白照片挂在厅内，给人一种逼真的文化感受，带着浓郁的乡士风情，让人好似回到了川西乡间老屋，给餐厅就餐环境营造了特别的饮食文化氛围。 有了好的就餐环境，再配上新、奇、特且味道鲜美的菜品，那可更胜一筹。在现竞争激烈的今天，不进步本身就是退步，没有新、奇、特的菜品，就必在竞争中淘汰出局，只有不断研发新品，形成自己企业的特色。菜品开发要迎合客人求价格合理，物有所值；求菜品色香味形俱佳，享受味觉美，视觉美，嗅觉美；求安全卫生；环境舒适；求尊重的；求服务热情周到，求上菜速度快；求知求奇求特等的心理。从菜品原料、奇珍异食、色彩搭配、口味形态、烹饪技法、中西餐结合、挖掘古菜绝技、历史文化、竞争对手、营养健康等方面着手，进行标准的研制开发。不断推陈出新，抢占市场份额。 俗话说“人是桩桩，全靠衣裳”包装更风光。菜肴也是如此，美食登大雅之堂，上升到较高层次时，餐具也是不可忽略的事，它必与菜品风格相符合，丰富饮食文化。夕阳红川菜馆就做到了这一点。结合川西坝子风格，从农村组织绿色健康食品开发出极具特色的菜肴，如竹盘盛装的大盘腊耳、大土八碗装的酸萝卜炖老鸭、竹筒香菇兔、血旺鱼、香辣蹄花、芋儿肘子等等、盛器选择古朴，的确溢出了淳厚的民风，勾勒出了川西人的粗犷、好客的性格。 优质的服务是树立形象的基础，提高效益的前提。服务要使客人保持和提高愉快舒畅的情绪。随着现代人们就餐观念的变化，如今越来越重视餐厅的服务水平，甚至把服务水平的高低作为选择用餐的重要依据，因此，优质的服务是不可忽视的重要环节。1、讲究礼貌，服务员的谈吐举止要主动热情，耐心周到，彬彬有礼，礼貌有时能使客人的怒气消失，缓解矛盾。如厨房送出的腰花太老，客人说是在吃‘橡筋’，这时如果服务员马上道歉，边与客人解释，边谈笑几句、紧张的气氛就会松驰下来。2、要培训服务员心甘情愿地提高服务质量，学会说话的艺术。任何一个客人，在享受服务时，都希望能够得到尊重、关心和重视，因此，服务员要用适当的语言帮助主人来满足宾客受尊重的需要。3、服务员要眼快手勤、高标准的优质服务应在客人将要作出言语举止之前，服务员就能心领神会地提供相应服务，比如客人筷子掉在地上，客人还没张口，服务员就将新筷递在手上，这样客人心情会舒畅。上菜速度要快，至少第一个菜不能让客人等，上菜程序也不能颠倒。4、菜单上的菜，不能说没有，永远不跟客人说不字。客人需要的菜品遭到拒绝后，心里会感到遗憾，尽管服务员如何解释，但那客人已经对服务产生了不满，这样无济于事。5、实行亲情服务，对客人发动感情攻势。服务业打招呼很重要。摆地摊的小贩大声招呼，客人便会闻声前来，餐饮也是如此、迎宾服务员主动和客人打招呼会使整个餐厅充满活泼的气氛及人情味，感情也能卖钱。6、服务推销：运用得当的推销语言，可以很好地促进客人的消费。有些服务员缺乏推销意识。比如客人要加菜时，她上去跟客人说：加一道菜，时间X分钟，你还要不要？这明显是砸自己的生意。又如喝饮料，好的服务员会拿出几种样品让你看、挑。客人一般都会选一种。而有些服务员则酒没有拿，先上前问‘先生，这酒很贵，这酒便宜，你喝吗？’这种语气还明显带着瞧不起客人的意思。所以推销与服务是联在一起的，好的推销也是优质服务的一部分。我们要培训服务员推销时多用疑问句，少用特殊疑问句，比如“还要不要菜，要不要饭”等很糟糕。选择疑问句问“是要香米饭或是扬州炒饭，两个味道都不错哟”这样效果大不一样；还要将顾客学单一追求引导到多元化的选择上去，当客人点菜没有时，服务员应说：先生，对不起，今天这菜己卖完，现在我们XX和XX菜很受欢迎，你要不要尝尝？这样客人会欣然同意；点菜员用顺口溜，打油诗或者典故，对菜品作详细的介绍，增加推销的趣味性和可信度，这样客人更喜欢。 一个成功的餐饮企业，除了具备以上要点外，它还离不开合理的营销策略和一套标准化的操作流程，科学化、专业化的管理。现代营销手段层出不穷，电视广告，电台广告、报纸杂志刊物广告、餐厅内部宣传品，邮寄广告、户外广告、宣传营销、网络营销、人员推销、菜单营销、餐厅形象营销、全员推销等、铺天盖地，营销大战愈演愈烈。只有结合自己经营的方向、菜品风格、目标顾客，采取合理的营销手段，争取客户。这不由想起了九五年成都的“傻儿火锅”他不管是名称的定位上，还是在经营的规模上，创造了四川餐饮业前所未有的轰动，经常形成长龙等候进餐的局面，那可是奇观，多家媒体争相报道。每天大幅面的报刊宣传广告，使之十分引人注目。生意好了，问题也就露出来了，管理混乱，业务力量不足、厨房手忙脚乱、不是原料不齐，就是菜品份量不足，服务人员大多是生手，业务知识，服务技巧十分欠缺，不断得罪客人，加之每年130万的广告费，一年以后使“傻儿”倒下了。他的薄利多销，天天广告的营销策略显然与收入不平衡，再加之缺乏一套标准化、规范化、科学化、专业化的管理，倒下是必然的。再看麦当劳，它的营运作业手册厚达600页，并专门办了一所大学对员工进行分层次的培训，它的企业标准化是全方位的，从组织机构、薪金制度、福利制度、菜品制作规范、服务程序、个人仪容仪表，一切都标准化了，就象正规军与散队，相比之下，前者更有优势。 餐饮经营竞争激烈，但公路朝天，各走半边，生意各做各。若能做到以上几点，餐饮要发达，永远立于不败之地是不难的。
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保证食品安全的规章制度一、食品原料采购索证制度1、采购员要求认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。2、采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备）要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时按照相关卫生标准进行核查。3、所取的检验合格证明由采购员妥善保存，以备查验。4、腐败变质、掺杂假货、发霉生虫、又还有毒、质量不新鲜的食品及原料以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清、超过保质期限的食品不得采购。5、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品不得采购。6、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政部门规定应当索证的其它食品等，均应严格索证。生肉、禽类应当索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原材料应索取口岸卫生监督部门出具的检疫合格证书7、验收员在验收食品时，要检查验收所购食品油污检验合格证明，并做好记录。二、餐饮业库房管理制度1、食品及其原料不能和非食品及有害污渍共同存放。2、各类食品及其原料应分类、分开摆放整齐。3、各类食品及其原料要做到离地10厘米，离墙15厘米存放于货柜或货架上。4、散装食品应盛装于容器内，加盖密封并张贴标识。5、库房内应经常通风、防潮、防腐、保持室内干燥整洁。6、库房门、窗防鼠设施经常检查，保证功能完好。7、设人负责库房管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。8、库房内食品及其原料应经常进行检查，以及发现和清理过期、变质食品及其原料。三、食品储存制度1、粮食仓库必须保持干燥，不漏雨、不渗水、要防鼠防霉，并严格控制库存量。2、所购蔬菜必须当日食尽，不得隔日。蔬菜购回后必须在货架上摊摆，防止闷烂。3、食品按照先进先出、生熟分开的原则分类贮存，并有明显标识。4、鱼肉蛋禽类购入后，除当顿食用外，均要冰箱内存放，冰冻期不得超过三天。5、油酱等调料品不得一次性购进太多，注意保质期限，在阴凉干燥处放置。每顿留样食品必须置于冰箱内24小时以上。四、食品添加剂使用与管理制度1、使用的食品添加剂必须符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》和卫生管理办法的规定，不符合卫生标准和卫生管理办法的食品添加剂不得使用。2、购买食品添加剂必须索取卫生许可证复印件和产品检验合格证明，进口食品添加剂应索取口岸食品卫生监督机构出具的卫生证明。3、食品添加剂使用必须符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量，不得随意扩大使用范围和使用量。4、不得使用未经批准、受污染或变质以及超过保质期的食品添加剂。5、不得以掩盖仪器腐败变质或掺杂、掺假、伪造为目的使用食品添加剂。五、加工烹调岗位卫生责任制度1、操作间工作人员应严格注意个人卫生，严格洗手消毒，穿戴整洁的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。2、认真检查食品质量，发现提供的食品可疑或者感官性状异常，立即撤换做出相应处理。3、传递食品需用专用的食品工具，专用工具消毒后使用，定位存放。4、操作前要打开紫外线灯进行紫外消毒30分钟，然后对配餐台进行消毒。5、工作结束后，清理操作间卫生，配餐台无油渍、污渍、残渍，地面卫生清洁，紫外线消毒30分钟。6、操作间按专用要求进行管理，要做到五专（专用房间、专人制作、专用工具容器，专用冷藏设施、专用洗手设施）。其他人员不可随意进出，传递食品从能够开合的食品输送窗进行六、餐饮具洗涤消毒岗位卫生责任制度1、设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消毒、洗刷保洁设备。2、洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格安装“除残渣→碱水洗→清水冲→热力消→保洁”的顺序操作。药物消毒增加一道清水冲程序。3、每餐收回的餐饮具、用具，立即进行清洗消毒，不隔餐隔夜。4、清洗餐饮具、用具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时放入保洁柜密闭保存备用。5、盛放消毒餐具的保洁柜要有明显的标识，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。七、从业人员健康体检与培训制度1、餐馆从业人员每年必须进行健康检查。新参加工作和临时参加工作的人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。2、餐馆从业人员持有效健康合格证明才能上岗。3、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。4、凡检出患有以上“五病”者，要立即将其调离原岗位，禁忌症患者及时调离率100%。5、凡从业人员手部有开放性、感染性伤口，必须调离工作岗位。6、餐馆从业人员必须在接受食品卫生法律法规和食品卫生知识培训并考核合格后，方可从事食品生产。经营、餐饮工作。7、认真制定培训计划，在卫生行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员进行食品卫生知识、职业道德和法制教育的培训以及卫生操作技能培训。8、建立从业人员卫生知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。八、奖励与考核制度1、奖励制度1参加世界,国家,省等举办的烹饪大赛,成绩优异者 2出版个人烹饪专著和在权威烹饪杂志发表作品及论文获奖者3忠于职守,全年出满勤,工作表现突出,受到宾客多次表扬者4为厨房生产和管理提出合理化建议,被采纳后产生及大效益者5在厨房生产中及时消除较大事故隐患者 6多次受到顾客表扬者7卫生工作一贯表现突出,为大家公认者8节约用料,综合利用成绩突出者2、惩罚制度1违反厨房纪律,不听劝阻者 2不服从分配,影响厨房生产者3工作粗心,引起顾客对厨房工作或菜肴质量进行投诉者4弄虚作假或搬弄是非,制造矛盾,影响同事间的工作关系者5不按操作规程生产,损坏厨房设备和用具者 6不按操作规程生产,引起较大责任事故者7不按时清理原料,造成变质变味者 九、餐厅卫生管理制度1、餐厅服务员应勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理发、勤换衣服，服装整洁，化妆淡而大方。不得留长指甲、涂指甲油，工作期间不得戴戒指、手镯等饰物。2、保持餐厅环境整洁。纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等三防设施运转正常，鼠药及时回收。保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。3、做好台面调料、牙签、台布、餐巾、餐具等清洁卫生工作，及时更换破损的调料盒、台布、餐巾、餐具（必须经过清洗消毒）等。4、摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面，餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应回收保洁。5、端菜时手指不得接触食品，销售直接入口食品使用专用工具，分菜工具不接触客人餐具。6、供顾客自取的调料，应当符合相应的食品卫生标准和要求。并做到及时更换，防止过期、霉变。7、凉菜在专间内切配，现用现配，菜肴上桌距开餐时间不超过2小时。8、当发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或可疑变质时，应立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员。9、备餐柜内不得放置与开餐无关的物品及个人用品，工作结束后及时做好台面、地面等清扫整理工作
食品安全文的参考文献可以参考食品安全监督管理局发表的标准。
知网有的，是哪个杂志期刊么
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投稿方式简便，发稿直接通过自己的编辑部，不是代发，没有中间环节，不错的一个投稿网站。
难度都是差不多的，主要看你的文章是偏向于哪一方面的
首先，你需要确认你说的核心期刊是哪一种？医学的核心期刊分科技核心和中文核心，也就是俗称的北大和统计源。另外，需要纠正核心期刊并没有所谓的好投难投的区分，这实际上是大家一种错误的理解。可能有些人觉得好中，有的人觉得难中。其实是自己文章本身的原因和选刊的原因。其次，如果从科学的角度去分析，一本核心版面页数越多自然收录的概率就会越大。例如，旬刊，半月刊肯定要比月刊双月刊收录的多一些。如果你能说明您的研究方向或者科室，可以为你推荐一些不错的期刊。
填写如下：正面（收信人信息）英国（中文写）House/Flat Number and name：_____（住宅房名字和门牌号）Street：_______________________________（包括住宅区号和街道名字两部分）Location：____________________________（区域）Post code：___________________________（邮编）name：________________________________（名字）运单填写1、填写收件人账号如果运费由收件人或者第三方支付就需要填写支付运费方的账号，不填写就默认为寄件人支付运费。2、发件人账号 ： 如果发件人在DHL有开账号就需要填写此栏，如果是在代理处发货或者没有DHL账号就不需要填写。3、联系人姓名：此处填写发件人的姓名。4、发件人参考：填写您个人参考信息，该号码出商业发票中。在代理处发货一般不需要自己填写。5、发件人名称和地址：（如果发件人是公司，需要填写公司名字）填写发件人地址，邮编，联系方式。由代理发货可以不填写。6、收件人名称和地址：填写收件人公司（如果收件人是公司）具体地址、邮编、国家、联系人、联系电话。7、发件人详情：填写发件人名字。数量、重量及按厘米计算的尺寸，长*宽*高。在代理处发货可以不填写。8、货物完整描述：货物的品名及数量做精确的描述。代理发货可以不填写。9、非文件类快件：填写特性和实际价值，代理发货可以不填写。10、产品与服务：在您想要的服务处打钩，代理处发货由代理填写。11、发件人签字：签发件人名字及日期。扩展资料国际快递是指在两个或两个以上国家（或地区）之间所进行的快递、物流业务。国家与国家(或地区)传递信函、商业文件及物品的递送业务,即是通过国家之间的边境口岸和海关对快件进行检验放行的运送方式。国际快件到达目的国家之后,需要在目的国进行再次转运,才能将快件送达最终目的地。2017年12月1日，《公共服务领域英文译写规范》正式实施，规定标准英文名为Intemational Express Service。
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