以高热量、高脂肪为膳食 结构特征的发达国家，人们既 贪嘴却苦于肥胖症、高血压、 冠心病、糖尿病等“现代病”的 折磨，因此，在这些国家兴起 了“食素热”。“食素热”波及其 他国家，尤其是国内某些不明 就里的“学者”或是“抄手”，跟 着在报刊上瞎起哄，号召国人 效仿，以至不少老人、儿童及 少女而崇尚素食。事实上，以 素食为主的饮食固然有其益 处，但其弊病也是不容忽视 的。� 素食含热量低，蛋白质与 脂肪严重不足，长期以素食为 主容易引起营养不良。安徽医 科大学对九华山一些寺庙中 的90多名僧尼检查发现，多 数人存在着不同程度的营养 不良。长期吃素的妇女所生的 孩子往往存在生长发育障碍。 蛋白质是建造和修补人体细 胞组织的主要原料，长期缺乏 则对机体的抗病能力影响极 大。脂肪产热量很高，不饱和 脂肪酸更是“人脑的食粮”，对 促进大脑智力发育极为重要， 所以长期素食对生长发育迅 速的青少年危害更甚。经常吃 素的少女往往月经来潮推迟， 吃素的女运动员容易发生继 发性闭经。� 素食还容易引起微量元 素和维生素缺乏症。人体必需 的微量元素如锌、钙、铁等主 要来自荦食。锌主要来源于动 物性食物，饮食中80%的钙 来自奶类，80%的铁来自肉类 和蛋类。素食中锌、钙、铁含量 少，其中含有较多的植酸和草 酸，反而会阻碍锌、钙和铁等 微量元素的吸引。例如菠菜中 含有的草酸能结合豆腐里的 钙成为草酸钙，不为人体吸收。 因此，长期食素者容易发生因 缺乏微量元素而引起的一些 疾病：缺乏锌可引起小儿厌食 症、异食癖和成年人的性功能 下降、不育症；缺钙会引起小儿 佝偻病和中老年人骨质增生、 骨质疏松症；缺铁会引起贫血 和影响小儿智力发育。� 食品中脂肪缺乏会影响 脂溶性维生素A、D、E、K的吸 收。缺乏维生素A容易得夜盲 症和呼吸道感染，皮肤变得粗 糙；缺乏维生素D易患小儿佝 偻病和骨质疏松症；缺乏维生 素E会引起溶血性贫血、脂溢 性皮炎和氨基酸代谢障碍、免 疫力下降；缺乏维生素K则易 引起各种自发性出血。长期素 食还容易引起维生素B��12�缺乏 症，导致恶性贫血和神经退 化。� 我国人民的膳食结构以 碳水化合物为主，蛋白质、 脂肪的摄入量远比西方发达 国家为低。全国性的调查表 明，我国城镇居民多数人的 饮食中蛋白质、钙和核黄素 尚处于低水平。营养学家们 认为，增加蛋白质摄入量是 当今改进我国膳食结构的重 要内容。显然，这也表明了 长期素食的不科学性。根据 我国的国情，应选择荤素结 合的饮食结构为宜。对于肥 胖症、糖尿病、心血管疾病 者，可适当多吃点素食，而 对于生长发育期的儿童及营 养不良、微量元素缺乏者，不 妨多吃点荤食。� 总之，最科学的饮食结构 应该是荤素结合，比例适当
是因为营养素 ，一般情况下素食主义更容易缺少这些东西，所以更容易产生抑郁症和精神类疾病。
素食主义的危害有以下几个方面： 微量元素缺乏症。人体必需的微量元素如锌、钙、铁等主要来自肉食。锌主要来源于动物性食物，饮食中80%的钙来自奶类，80%的铁来自肉类和蛋类。素食中锌、钙、铁含量少，其中含有较多的草酸，会阻碍锌、钙和铁等微量元素的吸收。因此，长期食素者容易发生因缺乏微量元素而引起的一些疾病。 易患结石。素食中植物纤维的成分较多，可使胆酸的吸收率降低，胆盐浓度也降低。素食者往往维生素A、维生素E的摄入不足，这两种维生素缺乏，使胆囊上皮细胞容易脱落，从而导致胆固醇沉积形成结石。 维生素缺乏症长期。食素者容易发生因缺乏维生素而引起的一些疾病：缺乏维生素A易患夜盲症和呼吸道感染；缺乏维生素D易患小儿佝偻病和骨质疏松症；缺乏维生素E会引起溶血性贫血、脂溢性皮炎和氨基酸代谢障碍、免疫力下降；缺乏维生素K则易引起各种自发性出血。 蛋白质摄入不足。长期缺乏蛋白质对机体的抗病能力影响极大，会使人体碳水化合物、蛋白质、脂肪比例失衡，因而造成贫血、消瘦、消化不良、记忆力下降等。 增加心脑血管疾病的发病率。长期素食会导致低胆固醇血症。胆固醇是人体不可缺少的营养物质，也是人体细胞膜、性激素、皮质醇等的物质基础，对白细胞活动起着重要的作用。研究表明，老年妇女血液中胆固醇含量过低时，死亡率会增加4倍，低胆固醇易致脑出血性中风，这是因为缺乏胆固醇者血管的脆性明显增高，容易破裂出血，特别是在有高血压的情况下。 增加抑郁症的发病率。国外医学研究表明，长期素食或荤素搭配不合理的老人，由于血清胆固醇含量低下，出现抑郁症的相对危险性较大。低胆固醇可使脑内血清素再摄取速度加快，血清素有明显的抑制中枢神经系统功能的作用，因此低胆固醇血症直接导致或加速老年抑郁症的发生。
首先一定要重视蛋白质的补充，而且一定要补钙，补充维生素，要适当的吃一些肉来辅助，一定要保证营养的均衡。
素食主义的危害有以下几个方面： 微量元素缺乏症。人体必需的微量元素如锌、钙、铁等主要来自肉食。锌主要来源于动物性食物，饮食中80%的钙来自奶类，80%的铁来自肉类和蛋类。素食中锌、钙、铁含量少，其中含有较多的草酸，会阻碍锌、钙和铁等微量元素的吸收。因此，长期食素者容易发生因缺乏微量元素而引起的一些疾病。 易患结石。素食中植物纤维的成分较多，可使胆酸的吸收率降低，胆盐浓度也降低。素食者往往维生素A、维生素E的摄入不足，这两种维生素缺乏，使胆囊上皮细胞容易脱落，从而导致胆固醇沉积形成结石。 维生素缺乏症长期。食素者容易发生因缺乏维生素而引起的一些疾病：缺乏维生素A易患夜盲症和呼吸道感染；缺乏维生素D易患小儿佝偻病和骨质疏松症；缺乏维生素E会引起溶血性贫血、脂溢性皮炎和氨基酸代谢障碍、免疫力下降；缺乏维生素K则易引起各种自发性出血。 蛋白质摄入不足。长期缺乏蛋白质对机体的抗病能力影响极大，会使人体碳水化合物、蛋白质、脂肪比例失衡，因而造成贫血、消瘦、消化不良、记忆力下降等。 增加心脑血管疾病的发病率。长期素食会导致低胆固醇血症。胆固醇是人体不可缺少的营养物质，也是人体细胞膜、性激素、皮质醇等的物质基础，对白细胞活动起着重要的作用。研究表明，老年妇女血液中胆固醇含量过低时，死亡率会增加4倍，低胆固醇易致脑出血性中风，这是因为缺乏胆固醇者血管的脆性明显增高，容易破裂出血，特别是在有高血压的情况下。 增加抑郁症的发病率。国外医学研究表明，长期素食或荤素搭配不合理的老人，由于血清胆固醇含量低下，出现抑郁症的相对危险性较大。低胆固醇可使脑内血清素再摄取速度加快，血清素有明显的抑制中枢神经系统功能的作用，因此低胆固醇血症直接导致或加速老年抑郁症的发生。
素食有坏处素食含热量低，蛋白质与脂肪严重不足，长期以素食为主容易引起营养不良。安徽医科大学对九华山一些寺庙中的90多名僧尼检查发现，多数人存在着不同程度的营养不良。长期吃素的妇女所生的孩子往往存在生长发育障碍。蛋白质是建造和修补人体细胞组织的主要原料，长期缺乏则对机体的抗病能力影响极大。脂肪产热量很高，不饱和脂肪酸更是“人脑的食粮”，对促进大脑智力发育极为重要，所以长期素食对生长发育迅速的青少年危害更甚。经常吃素的少女往往月经来潮推迟，吃素的女运动员容易发生继发性闭经。?素食还容易引起微量元素和维生素缺乏症。人体必需的微量元素如锌、钙、铁等主要来自荦食。锌主要来源于动物性食物，饮食中80%的钙来自奶类，80%的铁来自肉类和蛋类。素食中锌、钙、铁含量少，其中含有较多的植酸和草酸，反而会阻碍锌、钙和铁等微量元素的吸引。例如菠菜中含有的草酸能结合豆腐里的钙成为草酸钙，不为人体吸收。因此，长期食素者容易发生因缺乏微量元素而引起的一些疾病：缺乏锌可引起小儿厌食症、异食癖和成年人的性功能下降、不育症；缺钙会引起小儿佝偻病和中老年人骨质增生、骨质疏松症；缺铁会引起贫血和影响小儿智力发育。?食品中脂肪缺乏会影响脂溶性维生素A、D、E、K的吸收。缺乏维生素A容易得夜盲症和呼吸道感染，皮肤变得粗糙；缺乏维生素D易患小儿佝偻病和骨质疏松症；缺乏维生素E会引起溶血性贫血、脂溢性皮炎和氨基酸代谢障碍、免疫力下降；缺乏维生素K则易引起各种自发性出血。长期素食还容易引起维生素B12?缺乏症，导致恶性贫血和神经退化。?
素食者更易缺乏营养素，特别是维生素B12、ω-3脂肪酸以及叶酸的摄取量都更低，因而患抑郁症的风险会增加。
你知道吃素的坏处有哪些吗
你知道吃素的坏处有哪些吗
长期吃素会造成营养缺失。其实常年吃素是可以导致身体出现营养不良现象的，因为，素菜中只会含有大量的维生素，但是里面的脂肪和蛋白质却少的可怜，比方说我们熟悉的小青菜，芹菜，冬瓜等等，这些蔬菜里面基本上没有任何的脂肪和蛋白质，所以如果长期吃素的话，真的会让身体缺乏蛋白质和脂肪的摄入，最后导致营养不良的出现。
最主要的就是素食主义者的能量没有地方摄取，蛋白质也同样的摄入太少，那么这样的话，身体就会一直利用体内储存的脂肪和原有的能量。那么这就给人的身体带来很多的坏处，比如记忆力下降，免疫功能下降等等，都是因为吃素而影响到的结果。同时，素食中更多的是维生素和矿物质，同时，含铁丰富的还是肉类，那么很容易导致人体贫血，而昏厥。所以建议，饮食一定要均衡。
吃素的好处有：易消化吸收素食的营养成分非常容易被人体消化和吸收，一些肉食在我们胃中不容易消化，甚至进入大肠的时还有大部份未消化或是只消化了一半， 因此肉食在人体大肠中腐化极盛，而且还带有毒性，对人体的伤害非常大。反之蔬、果、谷类的营养成分是最容易被我们人体消化的，而且有的营养元素还可以直接被人体吸收，素菜中纤维素也能够有效的防止便秘的发生。增强食欲，防止胃痛常吃素还会改掉暴饮暴食的坏习惯。胃痛是非常折磨人的，我们都知道胃痛的主要原因就是我们吃的东西太多，导致胃不能正常的消化，所以我们应该养成一个良好的生活习惯，不要暴饮暴食，多吃素，对身体健康有帮助。净化血液吃素可以净化我们体内的血液，从而可以有效的预防痔疮及便秘，还有养颜美容，安定情绪的作用。和肉食相比起来，素食在养生方面的好处要比多很多。但是只吃素也要注意，不要引起营养失调哦，经常吃豆制品可以补充不吃肉的营养缺失。
素食主义的危害有以下几个方面： 微量元素缺乏症。人体必需的微量元素如锌、钙、铁等主要来自肉食。锌主要来源于动物性食物，饮食中80%的钙来自奶类，80%的铁来自肉类和蛋类。素食中锌、钙、铁含量少，其中含有较多的草酸，会阻碍锌、钙和铁等微量元素的吸收。因此，长期食素者容易发生因缺乏微量元素而引起的一些疾病。 易患结石。素食中植物纤维的成分较多，可使胆酸的吸收率降低，胆盐浓度也降低。素食者往往维生素A、维生素E的摄入不足，这两种维生素缺乏，使胆囊上皮细胞容易脱落，从而导致胆固醇沉积形成结石。 维生素缺乏症长期。食素者容易发生因缺乏维生素而引起的一些疾病：缺乏维生素A易患夜盲症和呼吸道感染；缺乏维生素D易患小儿佝偻病和骨质疏松症；缺乏维生素E会引起溶血性贫血、脂溢性皮炎和氨基酸代谢障碍、免疫力下降；缺乏维生素K则易引起各种自发性出血。 蛋白质摄入不足。长期缺乏蛋白质对机体的抗病能力影响极大，会使人体碳水化合物、蛋白质、脂肪比例失衡，因而造成贫血、消瘦、消化不良、记忆力下降等。 增加心脑血管疾病的发病率。长期素食会导致低胆固醇血症。胆固醇是人体不可缺少的营养物质，也是人体细胞膜、性激素、皮质醇等的物质基础，对白细胞活动起着重要的作用。研究表明，老年妇女血液中胆固醇含量过低时，死亡率会增加4倍，低胆固醇易致脑出血性中风，这是因为缺乏胆固醇者血管的脆性明显增高，容易破裂出血，特别是在有高血压的情况下。 增加抑郁症的发病率。国外医学研究表明，长期素食或荤素搭配不合理的老人，由于血清胆固醇含量低下，出现抑郁症的相对危险性较大。低胆固醇可使脑内血清素再摄取速度加快，血清素有明显的抑制中枢神经系统功能的作用，因此低胆固醇血症直接导致或加速老年抑郁症的发生。
维生素B12：多存在於动物性食物里，像肉类、鱼类、海鲜等，故长期吃素的人比较会缺乏。可补充海藻类、酵母类的食物，如：海带、紫菜、昆布等。维生素B2：选择深绿色蔬菜，如：青江菜、芥蓝菜、绿色花椰菜等。钙：从牛奶即可获得完整的补充。铁：植物性铁质来源的吸收率，比动物性少了25%，专家建议，每天每餐都要吃到黄豆的制品，增加铁质的补充。此外，专家建议含铁的食物可搭配含有维生素C的食物一起吃，例如柳橙、柠檬、芭乐等，能有助于铁质的吸收。
那些不吃各种动物蛋白，包括肉类、鱼类、禽类、乳类和蛋类的素食者被称为“完全素食者”，有些更严格的素食者甚至连动物制品（如蜂蜜）都不吃。素食者因为缺少动物来源的食物，很容易导致蛋白质、维生素B12、铁等营养素缺乏，如果实在不想吃肉，最好能够从其他食物中获取人体所需的各类营养。多吃豆类可补足蛋白质动物性食物中的肉类、蛋类、奶类都是优质蛋白质的重要来源，而植物性食物中只有豆类氨基酸组成比较合理，在体内利用率较高，属于优质蛋白质来源。所以，对于只吃植物性食物的素食者来说，需要注意多吃豆类以获取充足的优质蛋白。维生素B12可通过发酵食品获得因为维生素B12只存在动物性食物中，如果是完全素食者，比较难通过食物获取充足的维生素B12，缺乏维生素B12容易导致巨幼红细胞贫血、神经系统受到毒害和引起高同型半胱氨酸血症等。维生素B12主要存在肉类、动物内脏、鱼、禽、贝壳类及蛋类，乳及乳制品中也含有少量。蛋奶素食者可以通过鸡蛋，牛奶、酸奶、低脂奶酪和其它乳制品来获得维生素B12，其它如发酵食品、菌藻类、强化维生素B12食品等也是维生素B12的部分来源。
素食较为清淡，有些人会添加大量的油脂、糖、盐和其他调味品来进行烹调。殊不知，这些做法会带来过多的能量，精制糖和动物脂肪一样容易升高血脂，并诱发脂肪肝，而钠盐会升高血压。很多人还忽视了一个重要的事实：植物油和动物油含有同样多的能量，食用过多一样可引起肥胖。 一些素食者热衷于以凉拌或沙拉的形式生吃蔬菜，认为这样才能充分发挥其营养价值，沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，用它进行凉拌，并不比放油脂烹调热量更低。
好处：降低胆固醇摄取量，降低动物脂肪，增加纤维素，增加各类维生素，增加碳水化合物等等。坏处：导致身体内各种内分泌失衡，导致动物蛋白质摄取不足，导致胆固醇摄取不足，导致锌钙镁铁摄取不足，导致性能力和生殖力下降，导致营养和发育不良等等。 总结：（以下观点仅供参考，佛教心存向善，与世无争，和本人争论孰是孰非的人道行不深）中国人的素食观并不健康，中国的佛教宣扬食素不杀生，其实是以不乘口舌之欲恣意杀戮，宰杀动物的业障比宰杀植物更大，为了下一世或子孙积德，是以素食为佳。但是实际上，人类经过古猿类到古人类至今已有几百万至几千万年进化之久，而对于人类的定义是哺乳类杂食性动物，可见在这么长时间的发展历史上，人类并不是食草类动物，人的身体和大脑比一般的动物要复杂和金贵得多，光以素食为生显然违背了自然规律。主张多吃素少吃肉，适度饮食，适当锻炼，不吸烟少饮酒，不大喜大悲为健康的生活，再配以各种养生之道，防病于未然，有病及时就医，普通人也能延年益寿。谨记，你的身体不可能因为这一世而逆天成为素食动物，长期吃素，身体一定会缺少某些必需的物质。 某些人以国外名人和僧人为例，劝说大家吃素，我个人不是很赞同。国外人（这里讲的是西方人）吃素，是一种健康的生活态度，大家都知道，西方人向来吃肉很凶，肥胖者居多。吃素在某些人看来，不仅健康，并且可以控制体重身材。特别强调的一点，鱼和蛋是算素食的，并且他们要定期的去咨询自己的营养师，以了解，平衡及改善身体的健康状态。再看看中国某些人纯素食，蛋都不吃了，并且中国人哪里来的营养医师？ 再看看我们身边的素食，中国人向来昧着良心做断子绝孙的事情，你还相信现在有健康绿色的食材吗？除非你不食人间烟火。 须知植物也是生命，甚至植物的精神力量要远远高于动物。再者，细细观察人周围的微观世界里，微生物昆虫菌类等等，我们在不知不觉中每天都在数以千记万记的杀死它们。如果天真地认为不杀生就能多富多寿是不理智不健康的。 最后我要说，合理膳食，理智选择健康的生活方式，才是现代人应该做的。不要人云亦云，盲目跟从。
素食主义的危害有以下几个方面： 微量元素缺乏症。人体必需的微量元素如锌、钙、铁等主要来自肉食。锌主要来源于动物性食物，饮食中80%的钙来自奶类，80%的铁来自肉类和蛋类。素食中锌、钙、铁含量少，其中含有较多的草酸，会阻碍锌、钙和铁等微量元素的吸收。因此，长期食素者容易发生因缺乏微量元素而引起的一些疾病。 易患结石。素食中植物纤维的成分较多，可使胆酸的吸收率降低，胆盐浓度也降低。素食者往往维生素A、维生素E的摄入不足，这两种维生素缺乏，使胆囊上皮细胞容易脱落，从而导致胆固醇沉积形成结石。 维生素缺乏症长期。食素者容易发生因缺乏维生素而引起的一些疾病：缺乏维生素A易患夜盲症和呼吸道感染；缺乏维生素D易患小儿佝偻病和骨质疏松症；缺乏维生素E会引起溶血性贫血、脂溢性皮炎和氨基酸代谢障碍、免疫力下降；缺乏维生素K则易引起各种自发性出血。 蛋白质摄入不足。长期缺乏蛋白质对机体的抗病能力影响极大，会使人体碳水化合物、蛋白质、脂肪比例失衡，因而造成贫血、消瘦、消化不良、记忆力下降等。 增加心脑血管疾病的发病率。长期素食会导致低胆固醇血症。胆固醇是人体不可缺少的营养物质，也是人体细胞膜、性激素、皮质醇等的物质基础，对白细胞活动起着重要的作用。研究表明，老年妇女血液中胆固醇含量过低时，死亡率会增加4倍，低胆固醇易致脑出血性中风，这是因为缺乏胆固醇者血管的脆性明显增高，容易破裂出血，特别是在有高血压的情况下。 增加抑郁症的发病率。国外医学研究表明，长期素食或荤素搭配不合理的老人，由于血清胆固醇含量低下，出现抑郁症的相对危险性较大。低胆固醇可使脑内血清素再摄取速度加快，血清素有明显的抑制中枢神经系统功能的作用，因此低胆固醇血症直接导致或加速老年抑郁症的发生。
多年的科学研究表明，素食习惯虽然对于抵抗心血管疾病和防止肥胖等疾病具有不可辩驳的好处，但由于人们目前生活在一个高速运转的现代社会环境中，所以素食者在那些需要耗费大量体能的工作面前往往“汗颜”。因此，素食者更需注意营养搭配。 一、重视蛋白质的补充 无论是儿童还是成年素食者，每天的饭食中，应当安排五至六种含有高蛋白的食物，如豆类、坚果类、种子类、豆腐或其它大豆制品、鸡蛋或乳制品。这些食物虽然种类较多，但食用时可以酌量，搭配食用。 二、别忘了钙的补充 钙是保持人体正常工作所需要的一种关键元素。素食者不但无法从肉食中获得钙的补充，由于他们基本上不饮用乳制品，所以也无法从中获得必要的钙补充。所以科学家建议，在可能的情况下，素食者不应将牛奶之类的乳制品排斥在外，应适量食用乳制品。此外，经常喝豆浆，吃黄豆、椰菜、钙强化果汁和谷物都能够对补充钙起到重要的作用。素食者要注意的是，虽然像甘蓝和芥菜这样的绿色蔬菜被视为含钙量较高，但并不是所有深绿色蔬菜内的钙都能为人体所吸收。例如，菠菜和甜菜就含有较高的草酸盐，能够阻止人体对钙的吸收。科学家还指出，尽管蔬菜也可以成为补钙的一个渠道，但其效果毕竟远不如乳制品。 三、适量补充维生素 科学家们发现，素食者的饮食习惯尽管属于一种“健康饮食”，但由于也是一种“偏食”，所以他们身上的维生素B12供应往往成为一个较大的缺口。那些一般不食用乳制品、鸡蛋、强化豆浆等食品的素食者应当每天服用维生素B12。此外，素食者还应通过服用维生素D，加强对钙质的吸收。 四、素食者仍需脂肪 科学家们指出，素食者是比较厌烦油腻食物的，尽管如此，适量摄入有益的脂肪类不但有益于健康，还能够起到防癌的作用。然而，对于素食者来讲，由于不吃鱼、鸡蛋和海产品，所以往往无法获得这类脂肪。作为替代，素食者可以多食用一些类似亚麻籽油、豆油和胡桃这样的食品。 科学家们还指出，总的来讲，健康的饮食结构应包含人体所需要的各种元素和营养物，所以当强调多吃蔬菜和水果时，不应将能够提供人体所需的其它重要养分的非蔬菜水果类食物一概排斥在外。对于那些已达到难以接受荤腥食品的素食者，则需要仔细分析自己目前的饮食结构，至少应通过采用替代食品或加用维生素的方式弥补某些养分的缺口，使自己既能保持已经习惯的饮食结构，同时又不影响身体各部分的正常工作。 根据以上方面的介绍希望能帮到你的那个她哦！谢谢采纳·哈哈
以高热量、高脂肪为膳食 结构特征的发达国家，人们既 贪嘴却苦于肥胖症、高血压、 冠心病、糖尿病等“现代病”的 折磨，因此，在这些国家兴起 了“食素热”。“食素热”波及其 他国家，尤其是国内某些不明 就里的“学者”或是“抄手”，跟 着在报刊上瞎起哄，号召国人 效仿，以至不少老人、儿童及 少女而崇尚素食。事实上，以 素食为主的饮食固然有其益 处，但其弊病也是不容忽视 的。� 素食含热量低，蛋白质与 脂肪严重不足，长期以素食为 主容易引起营养不良。安徽医 科大学对九华山一些寺庙中 的90多名僧尼检查发现，多 数人存在着不同程度的营养 不良。长期吃素的妇女所生的 孩子往往存在生长发育障碍。 蛋白质是建造和修补人体细 胞组织的主要原料，长期缺乏 则对机体的抗病能力影响极 大。脂肪产热量很高，不饱和 脂肪酸更是“人脑的食粮”，对 促进大脑智力发育极为重要， 所以长期素食对生长发育迅 速的青少年危害更甚。经常吃 素的少女往往月经来潮推迟， 吃素的女运动员容易发生继 发性闭经。� 素食还容易引起微量元 素和维生素缺乏症。人体必需 的微量元素如锌、钙、铁等主 要来自荦食。锌主要来源于动 物性食物，饮食中80%的钙 来自奶类，80%的铁来自肉类 和蛋类。素食中锌、钙、铁含量 少，其中含有较多的植酸和草 酸，反而会阻碍锌、钙和铁等 微量元素的吸引。例如菠菜中 含有的草酸能结合豆腐里的 钙成为草酸钙，不为人体吸收。 因此，长期食素者容易发生因 缺乏微量元素而引起的一些 疾病：缺乏锌可引起小儿厌食 症、异食癖和成年人的性功能 下降、不育症；缺钙会引起小儿 佝偻病和中老年人骨质增生、 骨质疏松症；缺铁会引起贫血 和影响小儿智力发育。� 食品中脂肪缺乏会影响 脂溶性维生素A、D、E、K的吸 收。缺乏维生素A容易得夜盲 症和呼吸道感染，皮肤变得粗 糙；缺乏维生素D易患小儿佝 偻病和骨质疏松症；缺乏维生 素E会引起溶血性贫血、脂溢 性皮炎和氨基酸代谢障碍、免 疫力下降；缺乏维生素K则易 引起各种自发性出血。长期素 食还容易引起维生素B��12�缺乏 症，导致恶性贫血和神经退 化。� 我国人民的膳食结构以 碳水化合物为主，蛋白质、 脂肪的摄入量远比西方发达 国家为低。全国性的调查表 明，我国城镇居民多数人的 饮食中蛋白质、钙和核黄素 尚处于低水平。营养学家们 认为，增加蛋白质摄入量是 当今改进我国膳食结构的重 要内容。显然，这也表明了 长期素食的不科学性。根据 我国的国情，应选择荤素结 合的饮食结构为宜。对于肥 胖症、糖尿病、心血管疾病 者，可适当多吃点素食，而 对于生长发育期的儿童及营 养不良、微量元素缺乏者，不 妨多吃点荤食。� 总之，最科学的饮食结构 应该是荤素结合，比例适当