关于茶文化的古籍文献有《茶经》，《大观茶论》，《茶谱》，《茶录》；《茶经》对茶文化的记载是很全面的，里面记载了茶与茶文化的传播历程以及对海外的影响。
历史渊源 根据找到的大量实物证据和文史资料显示，在世界上其他地方饮茶的习惯都是从中国传过去的。所以人们普遍认同饮茶就是中国人首创的，世界上其它地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的。在欧洲，可笑的英国人说饮茶的习惯不是中国人发明的，而是印度，1823年，一支英国侵略军的少校在印度发现了所谓的野生的大茶树，从而有人开始认为茶的发源地在印度。但是有人指出这些茶树种其实是英国人从中国偷过去栽种的，而且在几千年的茶历史中在印度从未发现过有野生茶树，也没有人在当地制茶，怎么这么巧，侵略东南亚的英国人一来就有野生茶树了。而且他们都犯了一个最基本的逻辑错误，包括茶树植物在内的其它植物是一直都存在的，甚至比人类的历史都要长，不能说哪里有茶树，哪里就是制茶、饮茶的发源地。人类制茶、饮茶的最早记录都在中国，最早的茶叶成品实物也在中国。根据可靠地考古发现，中国才是饮茶的真正发源地。中国当然也有野生大茶树，而且年代更为久远。在浙江余姚田螺山遗址就出土了6000年前的古茶树，按照英国人的逻辑，浙江的发源地身份就更加可信了。现在中国的野生大茶树集中在云南等地，其中也包含了甘肃、湖南的个别地区。茶树是一种很古老的双子叶植物，与人们的生活密切相关。茶树的起源地：1．西南说：“我国西南部是茶树的原产地和茶叶发源地。”这一说法所指的范围很大，所以正确性就较高了。2．四川说：清·顾炎武《日知录》：“自秦人取蜀以后，始有茗饮之事。”言下之意，秦人入蜀前，今四川一带已知饮茶。其实四川就在西南，四川说成立，那么西南说就成立了。四川说要比西南说“精密”一些，但是正确的风险性会大些。3．云南说：认为云南的西双版纳一代是茶树的发源地，这一带是植物的王国，有原生的茶树种类存在完全是可能的，但是这一说法具有“人文”方面的风险，因为茶树是可以原生的，而茶则是活化劳动的成果。4．川东鄂西说：陆羽《茶经》：“其巴山峡川，有两人合抱者。”巴山峡川即今川东鄂西。该地有如此出众的茶树，是否就有人将其利用成为了茶叶，没有见到证据。5．江浙说：最近有人提出始于以河姆渡文化为代表的古越族文化。江浙一带目前是我国茶叶行业最为发达的地区，历史若能够在此生根，倒是很有意义的话题。其实我认为在远古时期肯定不只一个地方有自然起源的茶树存在。有茶树的地方也不一定就能够发展出饮茶的习俗来。前面说到茶是神农发明的，那么它在哪一带活动？如果我们求得“茶树原生地”与“神农活动地”的交集，也许就有答案了，至少是缩小了答案的“值域”。发源时间 中国饮茶起源众说纷纭：追溯中国人饮茶的起源，有的认为起源于上古神农氏，有的认为起于周，起于秦汉、三国的说法也都有，造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前“茶”字的正体字为“荼”，唐代茶经的作者陆羽，在文中将荼字减一画而写成“茶”，因此有人说茶起源于唐代。但实际上这只是文字的简化，而且在汉代就已经有人用茶字了。陆羽只是把先人饮茶的历史和文化进行总结，茶的历史要早于唐代很多年。1、神农说 唐·陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。”在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。而中国饮茶起源于神农的说法也因民间传说而衍生出不同的观点。有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的，这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。另有说法则是从语音上加以附会，说是神农有个水晶肚子，由外观可得见食物在胃肠中蠕动的情形，当他尝茶时，发现茶在肚内到处流动，查来查去，把肠胃洗涤得干干净净，因此神农称这种植物为“查”，再转成“茶”字，而成为茶的起源。2、西周说 晋·常璩《华阳国志·巴志》：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，……茶蜜……皆纳贡之。”这一记载表明在周朝的武王伐纣时，巴国就已经以茶与其它珍贵产品纳贡与周武王了。《华阳国志》中还记载，那时并且就有了人工栽培的茶园了。3、秦汉说 西汉·王褒《僮约》：现存最早较可靠的茶学资料是在汉代，以王褒撰的僮约为主要依据。此文撰于汉宣帝神爵三年（公元前59年）正月十五日，是在茶经之前，茶学史上最重要的文献，其文内笔墨间说明了当时茶文化的发展状况，内容如下：舍中有客。提壶行酤。汲水作哺。涤杯整案。园中拔蒜。斫苏切脯。筑肉臛芋。脍鱼炰 鳌。烹茶尽具。哺已盖藏。舍后有树。当裁作船。上至江州。下到煎主。为府椽求用钱。推纺恶败。傻索绵亭。买席往来都洛。当为妇女求脂泽。贩于小市。归都担枲。转出旁蹉。牵牛贩鹅。武阳买茶。杨氏池中担荷。往来市聚。慎护奸偷。“烹荼尽具”，“武阳买荼”，经考该荼即今茶。由文中可知，茶已成为当时社会饮食的一环，且为待客以礼的珍稀之物，由此可知茶在当时社会地位的重要。近年长沙马王堆西汉墓中，发现陪葬清册中有“□一笥”和“□一笥”竹简文和木刻文，经查证“□”即“槚”的异体字，说明当时湖南饮茶已有饮茶习俗。饮茶习惯的养成： 现在我们可以论证茶在中国被很早就有认识和利用，也很早就有茶树的种植和茶叶的采制。但是人类最早为什么要饮茶呢？是怎样形成饮茶习惯的呢？1、祭品说：这一说法认为茶与一些其它的植物最早是做为祭品用的，后来有人偿食之发现食而无害，便“由祭品，而菜食，而药用”，最终成为饮料。2、药物说：这一说法认为茶“最初是作为药用进入人类社会的。”《神农本草经》中写到：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。3、食物说：“古者民茹草饮水”，“民以食为天”，食在先符合人类社会的进化规律。4、同步说：最初利用茶的方式方法，可能是作为口嚼的食料，也可能作为烤煮的食物，同时也逐渐为药料饮用。这几种方式的比较和积累最终就发展成为饮茶的习惯。以上这几种说法中最无用的就是第四种，它把前面的三种说法加在一起，就成为了自己“万无一失”的解释了。也许这种解释就是最恰当的了。“茶”字及饮茶习惯的由来荼茶二字之转变《九经》无茶字，或疑古时无茶，不知《九经》亦无灯字，古用烛以为灯。于是无茶字，非真无茶，乃用荼以为茶也。不独《九经》无茶字，《班马字类》中根本无茶字。至唐始妄减荼字一画，以为茶字，而荼之读音亦变。荼，初音同都切，读若徒，诗所谓“谁谓荼苦”是也。东汉以下，音宅加切，读若磋；六朝梁以下，始变读音。唐陆羽著《茶经》，虽用茶字，然唐岱岳观王圆题名碑，犹两见荼字，足见唐人尚未全用茶字。（清席世昌《席氏读说文记》卷一）只可谓荼之音读，至梁始变，茶之体制，至唐始改而已。（摘自黄现璠著《古书解读初探》,广西师范大学出版社,2004年7月第1版）“茶”字从“荼”中简化出来的萌芽，始发于汉代，古汉印中，有些“荼”字已减去一笔，成为“茶”字之形了。不仅字形，“茶”的读音在西汉已经确立。如现在湖南省的茶陵，西汉时曾是刘欣的领地，俗称“荼”王城，是当时长沙国13个属县之一，称为“荼”陵县。在《汉书·地理志》中，“荼” 陵的“荼”，颜师古注为： 音弋奢反，又音丈加反。这个反切注音，就是现在“茶”字的读音。从这个现象看，“茶”字读音的确立，要早于“茶”字字形的确立。中国地大物博，民族众多，因而在语言和文字上也是异态纷呈，对同一物有多种称呼，对同一称呼又有多种写法。代表茶字的还有茗字 。在古代史料中，有关茶的名称很多，到了中唐时，茶的音、形、义已趋于统一，后来，又因陆羽《茶经》的广为流传，“茶”的字形进一步得到确立，直至今天。在中国古代文献中，很早便有关于食茶的记载，而且随产地不同而有不同的名称。中国的茶早在西汉时便传到国外，汉武帝时曾派使者出使印度支那半岛，所带的物品中除黄金、锦帛外，还有茶叶。南北朝时齐武帝永明年间，中国茶叶随出口的丝绸、瓷器传到了土耳其。唐顺宗永贞元年，日本最澄禅师回国，将中国的茶籽带回日本。尔后，茶叶从中国不断传往世界各地，使许多国家开始种茶，并且有了饮茶的习惯。茶的广泛普及 但是也可以考证，茶在社会中各阶层被广泛普及品饮，大致还是在唐代陆羽的《茶经》传世以后。所以宋代有诗云“自从陆羽生人间，人间相学事春茶”。也就是说，茶发明以后，有一千年以上的时间并不为大众所熟知。 [编辑本段]茶的性味 性味理论认为，甘则补而苦则泻。二、茶的归经典籍记载，茶的归经是“入心、脾、肺、肾五经”。【性味】有温凉之分。【归经】归心、肺、胃经。 [编辑本段]茶药与茶疗 茶文化与中医药，两者间有着十分密切的关系， 而且都与神农氏这一传说有关。由于祁龙泡茶叶有很好的医疗效用，所以唐代即有“茶药”（见唐代宗大历十四年王国题写的“茶药”）一词；宋代林洪撰的《山家清供》中，也有“茶，即药也”的论断。可见，茶就是药，并为药书（古称本草）所收载。但近代的习惯，“茶药”一词则仅限于方中含有茶叶的制剂。 由于茶叶有很多的功效，可以防、治内外妇儿各科的很多病症，所以，茶不但是药，而目是如同唐代陈藏器所强调的：“茶为万病之药”。茶不但有对多科疾病的治疗效能，而目有良好的延年益寿、抗老强身的作用。茶水的营养成分列表(每100克中含)成分名称含量成分名称含量成分名称含量可食部100水分(克)8能量(千卡)0能量(千焦)0蛋白质(克)1脂肪(克)0碳水化合物(克)0膳食纤维(克)0胆固醇(毫克)0灰份(克)1维生素A(毫克)0胡萝卜素(毫克)0视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)0核黄素(毫克)0尼克酸(毫克)0维生素C(毫克)0维生素E(T)(毫克)0a-E0(β-γ)-E0δ-E0钙(毫克)2磷(毫克)1钾(毫克)1钠(毫克)9镁(毫克)3铁(毫克)1锌(毫克)03硒(微克)08铜(毫克)01锰(毫克)12碘(毫克)0 [编辑本段]茶叶的种类 按茶叶颜色分类：1、绿茶：绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。 这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。名贵品种有：龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、 顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶、日照清茶、霄坑毛峰。2、红茶 ：红茶的名字得自其汤色红。红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻（揉搓 成条或切成颗粒），然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。名贵品种有：祁红、滇红、英红。3、青茶 ：又称乌龙茶，制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝功夫茶。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。名贵品种有：武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶。4、黄茶 ：黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄三天；在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”（包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽）、“黄小茶”（包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑）、“黄大茶”（包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶）三类。 著名的君山银针茶就属于黄茶。5、黑茶：原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。黑茶原来主要销往边区，是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品，名贵品种有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种。著名的云南普洱茶就属于黑茶。6、白茶：白茶则基本上就是靠日晒制成的，是我国的特产。白茶和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的。 它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。名贵品种有：白豪银针茶、白牡丹茶。 [编辑本段]名茶介绍 1、杭州西湖龙井 ，居中国名茶之冠。 产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。多少年来，杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界，也以西湖龙井茶誉满全球。相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》。西湖龙井茶向以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排列品第，以西湖龙井茶为最。龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。2、江苏苏州洞庭碧螺春，位居第二。中国著名绿茶之一。洞庭碧螺春茶产于江苏省苏州吴县太湖洞庭山。当地人称“吓煞人香”。碧螺春茶条索纤细，卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿。冲泡后，味鲜生津，清香芬芳，汤绿水澈，叶底细匀嫩。尤其是高级碧螺春，可以先冲水后放茶，茶叶依然徐徐下沉，展叶放香，这是茶叶芽头壮实的表现，也是其他茶所不能比拟的。因此，民间有这样的说法：碧螺春是“铜丝条，螺旋形，浑身毛，一嫩（指芽叶）三鲜（指色、香、味）自古少”。目前大多仍采用手工方法炒制，其工艺过程是：杀青——炒揉——搓团焙干。三个工序在同一锅内一气呵成。炒制特点是炒揉并举，关键在提毫，即搓团焙干工序。3、太平黄山毛峰 黄山毛峰茶产于安徽省太平县以南，歙县以北的黄山。黄山毛峰茶园就分布在云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁以及海拔1200米的半山寺周围，茶树天天沉浸在云蒸霞蔚之中，因此茶芽格外肥壮，柔软细嫩，叶片肥厚，经久耐泡，香气馥郁，滋味醇甜，成为茶中的上品。黄山茶的采制相当精细，从清明到立夏为采摘期，采回来的芽头和鲜叶还要进行选剔，剔去其中较老的叶、茎，使芽匀齐一致。在制作方面，要根据芽叶质量，控制杀青温度，不致产生红梗、红叶和杀青不匀不透的现象；火温要先高后低，逐渐下降，叶片着温均匀，理化变化一致。每当制茶季节，临近茶厂就闻到阵阵清香。黄山毛峰的品质特征是：外形细扁稍卷曲，状如雀舌披银毫，汤色清澈带杏黄，香气持久似白兰。4、安溪铁观音 属青茶类，是我国著名乌龙茶之一。安溪铁观音茶产于福建省安溪县。安溪铁观音茶历史悠久，素有茶王之称。据载，安溪铁观音茶起源干清雍正年间（1725～1735年）。安溪县境内多山，气候温暖，雨量充足，茶树生长茂盛，茶树品种繁多，姹紫嫣红，冠绝全国。安溪铁观音茶，一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。制茶品质以春茶为最佳。铁观音的制作工序与一般乌龙茶的制法基本相同，但摇青转数较多，凉青时间较短。一般在傍晚前晒青，通宵摇青、凉青，次日晨完成发酵，再经炒揉烘焙，历时一昼夜。其制作工序分为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序。品质优异的安溪铁观音茶条索肥壮紧结，质重如铁，芙蓉沙绿 明显，青蒂绿，红点明，甜花香高，甜醇厚鲜爽，具有独特的品味，回味香甜浓郁，冲泡7次仍有余香；汤色金黄，叶底肥厚柔软，艳亮均匀，叶缘红点，青心红镶边。5、岳阳君山银针 我国著名黄茶之一。君山茶，始干唐代，清代纳入贡茶。君山，为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿。清代，君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种。“尖茶”如茶剑，白毛茸然，纳为贡茶，素称“贡尖”。君山银针茶香气清高，味醇甘爽，汤黄澄高，芽壮多毫，条真匀齐，着淡黄色茸毫。冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣观。君山银针茶于清明前三四天开采，以春茶首轮嫩芽制作，且须选肥壮、多毫、长25～30毫米的嫩芽，经拣选后，以大小匀齐的壮芽制作银针。制作工序分杀青、摊凉、初烘、复摊凉、初包、复烘、再包、焙干等8道工序。6、普洱茶 普洱茶是在云南大叶茶基础上培育出的一个新茶种。普洱茶亦称滇青茶，原运销集散地在普洱县，故此而得名，距今已有1700多年的历史。它是用攸乐、萍登、倚帮等11个县的茶叶，在普洱县加工成而得名。茶树分为乔木或乔木形态的高大茶树，芽叶极其肥壮而茸毫茂密，具有良好的持嫩性，芽叶品质优异。其制作方法为亚发酵青茶制法，经杀青、初揉、初堆发酵、复揉、再堆发酵、初干、再揉、烘干8道工序。在古代，普洱茶是作为药用的。其品质特点是：香气高锐持久，带有云南大叶茶种特性的独特香型，滋味浓强富于刺激性；耐泡，经五六次冲泡仍持有香味，汤橙黄浓厚，芽壮叶厚，叶色黄绿间有红斑红茎叶，条形粗壮结实，白毫密布。普洱茶有散茶与型茶两种。7、庐山云雾 中国著名绿茶之一。据载，庐山种茶始于晋朝。宋朝时，庐山茶被列为“贡茶”。庐山云雾茶色泽翠绿，香如幽兰，昧浓醇鲜爽，芽叶肥嫩显白亮。庐山云雾茶不仅具有理想的生长环境以及优良的茶树品种，还具有精湛的采制技术。采回茶片后，薄摊于阴凉通风处，保持鲜叶纯净。然后，经过杀青、抖散、揉捻等九道工序才制成成品。8、信阳毛尖产于河南信阳车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙潭和白龙潭等群山峰顶上，以车云山天雾塔峰为最。人云：“浉河中心水，车云顶上茶。”成品条索细圆紧直，色泽翠绿，白毫显露；汤色清绿明亮，香气鲜高，滋味鲜醇；叶底芽壮、嫩绿匀整。鉴别方法：产于河南信阳车云山。其外形条索紧细、圆、光、直，银绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整，清黑色，一般一芽一叶或一芽二叶，假的为卷曲 形，叶片发黄。9、安徽祁门祁红 在红遍全球的红茶中，祁红独树一帜，百年不衰，以其高香形秀着称。祁红，是祁门红茶的简称，为工夫红茶中的珍品。祁红生产条件极为优越，真是天时、地利、人勤、种良、得天独厚，所以祁门一带大都以茶为业，上下千年，始终不败。祁红工夫一直保持着很高的声誉，芬芳常在。祁红向以高香着称，具有独特的清鲜持久的香味，被国内外茶师称为砂糖香或苹困香，并蕴藏有兰花香，清高而长，独树一帜，国际市场上称之为〔祁门香〕。10、六安瓜片六安瓜片是著名绿茶，也是名茶中唯一以单片嫩叶炒制而成的产品，堪称一绝。产于安徽西部大别山茶区，其中以六安、金寨、霍山三县所产品最佳，成茶呈瓜子形，因而得名“六安瓜片”，色翠绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡。它最先源于金寨县的齐云山，而且也以齐云山所产瓜片茶品质最佳，故又名“齐云瓜片”。其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。在齐云瓜片中，又以齐云山蝙蝠洞所产瓜片为名品中的最佳，因蝙蝠洞的周围，整年有成千上万的蝙蝠云集在这里，排撒的粪便富含磷质，利于茶树生长，所以这里的瓜片最为清甜可口。但由于产量的制约，很多茶客对“只闻其名，未见其容”。六安瓜片的成品，叶缘向背面翻卷，呈瓜子形，与其他绿茶大不相同，冲泡后，汤色翠绿明亮，香气清高，味甘鲜醇，又有清心明目，提神乏，通窍散风之功效。如此优良的品质，缘于得天独厚的自然条件，同时也离不开精细考究的采制加工过程。瓜片的采摘时间一般在谷雨致电立夏之间，较其它高级茶迟半月左右，攀片时要将断梢上的第一叶到第三四叶和茶芽，用手一一攀下，第一叶制“提片”，二叶制“瓜片”，三叶或四叶“梅片”，芽制“银针”，随攀随炒。炒片起锅后再烘片，每次仅烘片2-3两，先“拉小火”，再“拉老火”，直到叶片白霜显露，色泽翠绿均匀，然后趁热密封储存。果如宋代梅尧臣《茗赋》所言：“当此时也，女废蚕织，男废农耕，夜不得息，昼不得停”。色香味俱佳，是瓜片茶中的珍品*****很高兴回答您的问题希望可以解决您的疑惑中国是茶的原产地，中华民族是发现栽培茶树和加工利用茶叶最早的国家。茶是中国人的国饮。一 茶树的起源 茶树最早为中国人所发现，最早为中国人所利用，最早为中国人所栽培，已是不争的事实。在我国古代文献中，称茶树为“南方之嘉木”，属多年收的一种叶用常绿木本植物，野生，其中乔木型茶树可达15-30米，基部干围可达5米以上，寿命可达数百年，甚至数千年之久。目前人们通常见到的是栽培生产型茶树，为了采收方便和多采茶叶，采用修剪的方法，抑制纵向生长，促使茶树横向发展，所以树高一般为8-2米，茶树经济学年龄一般为50-60年。在古代史料中，茶的名称很多，正式见诸文字记载的，是公元前200年左右秦汉年间的字书《尔雅》，称茶为“檟",汉代司马相如的《凡将篇》，东汉扬雄的《方言》谈及蜀西南产茶，在《神农本草经》中，称茶为“选”；以及南朝的《吴兴记》；东晋裴渊的《广州记》；此外唐代陆羽的《茶经》中都有提到。传说中的神农时代，是只知其母，不知其子的母系氏族社会，当时已进入新石器的全盛时期，原始的畜牧业和农业已渐趋发达，神农则是这一时期的代表，“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”虽是传说，却说明和总结了原始社会人们在长期生活
现阶段内容非常全方位，专业知识量丰富多彩的的茶书籍是我国茶学专业大师，中国农业科学院工程院院士，中国茶叶研究所长陈宗懋小编的新中国第一部茶学专业作品《中国茶经》。尽管这一部书籍是陈宗懋小编，可是参加编写的专家教授专家学者达50余名，帮助协助适用的人大量，内容涵盖面广，是一部技术专业茶学专业巨作。《中国茶经》内容按类别分成一一茶史篇一一茶分篇一一茶系篇一一茶技篇一一喝茶篇一一茶道文化篇。绕弯子，引经据典，是一部难能可贵的茶学专业茶道文化专业书籍。针对想深耕细作茶学专业，喜爱茶道文化的人，这一部书难能可贵，不愧是挚爱珍宝。自然，图书市场上也有许多茶学专业，茶道文化之类的书，更有目的性，应用性，如茶学专业高手林治小编的《中国茶艺》、《中国茶道》，很有可能更合适初入茶道文化的爱茶人员。红茶之书》这也是近期刚上线的一本书，作者是矶渊猛，一位来源于日本的绿茶高手，与此同时也是麟麟饮品的产品咨询顾问，以前著有40多本绿茶有关的书，足见其对绿茶的激情。写的物品范畴十分普遍，从绿茶的趣史、冲调技巧、茶树游览等领域下手，文本尤其朴实，没有一丝矫情娇情显摆之意。《无我茶会》是一代茶艺大师蔡荣章着作茶书，蔡是华人世界闻名遐迩的茶道文化科学研究权威专家，曾任中国台北陆羽茶道核心创立经理，读过许多相关茶道的书。这本书内容数据量非常大，从茶会所店加盟的方式、场所、联谊会、煮茶等层面讲解了怎样办一场精美的茶会所店加盟。
茶经，煎茶水记，十六汤品 ，补茶经，茶录 ；茶经对茶文化的记载是比较全面的。
有《茶经》《大观茶论》《茶录》《茶谱》等等。《茶经》对茶文化的记载算很全面了，是我国第一部茶文化著作
《生活月刊》著《茶之路》除去之前的纪录片《茶，一片树叶的故事》，这是我看的第二个关于茶的资料。书序中指出年轻人多不喝茶，是因为没有合宜的识茶渠道、核查方式和用茶帮助的整体氛围。这样，年轻人就不知其好，或者知其好却不得其门而入。这本书，通过旅行的方式，踏上中国茶树种植地的山路去寻找茶源，讲述历史、种茶环境、制茶过程、茶叶特点，也讲一些茶人的故事，人文感十足。它用一种简单的方式和平易的态度，通过茶本身的故事，让人有看下去的欲望，让人更想去了解茶，去试试品尝茶。这本书，也和茶一样，让人有回甘的感觉。作为一本初步了解茶的书籍，非常推荐。 郑国建主编《中国茶事》这本书对我来说更像是一本工具书，它对茶叶分类、中国名茶、饮茶器具、茶道之法、茶养生与茶美食、茶历史与茶文化做了一些讲解。对我来说，比较适用的是书中对每种茶叶的解释和品鉴方式。书中有图文对照，从茶叶本身、茶汤、香气、味道和一些独特的地方去讲解品鉴的方法，这块对我来说非常有用。喝茶的时候对照着看，对茶本身的理解会深一些。书的第四部门讲了现代工夫泡茶的基本方法，也有一定的学习之处。整本书，对我喝茶的“实践”，帮助比较大。其实想说一句，想学茶，多喝最有帮助。 陈宗懋杨亚军主编《中国茶经》是一本教科书、工具书，这是一本非常完整的讲茶的书，从地理分布到制茶工艺、茶叶特色，非常专业。但是说实话，对我这种非专业的朋友，涉读起来稍显费力。总体来说，这本书对于系统性了解茶叶，十分有帮助。 周重林李明著《民国茶范：与大师喝茶的日子》这本书没怎么讲茶，倒是以茶为线索，讲了一群顶级文人的故事，有胡适、鲁迅、周作人、梁秋实、林语堂、闻一多、郁达夫、陶行知、汪曾祺、巴金、李叔同、苏曼殊、丰子恺、张爱玲、张恨水和顾颉刚。作为茶周边的趣事，这本书就非常有意思，所以这本书我也推荐。 以上这四本，除了《中国茶经》很专业，另外三本书属于入门级，对茶会有初步了解有帮助的书。两年来，笔者觉得喝茶最重要的还是实践，看书作对比，和更多有经验的茶人交流，都是了解茶的渠道。对茶文化传承这件事一直不太接受，了解茶之后，喝茶，真的只是生活中一件非常平常的事情，并没有那么大的责任，需要我们去传承。而且，有些茶真的很好喝，比如昔归、冰岛、蒙顶甘露啊。我们很多人也爱喝咖啡，但和爱喝茶一点不冲突。希望越来越多的人了解茶，爱上茶。
现阶段内容非常全方位，专业知识量丰富多彩的的茶书籍是我国茶学专业大师，中国农业科学院工程院院士，中国茶叶研究所长陈宗懋小编的新中国第一部茶学专业作品《中国茶经》。尽管这一部书籍是陈宗懋小编，可是参加编写的专家教授专家学者达50余名，帮助协助适用的人大量，内容涵盖面广，是一部技术专业茶学专业巨作。《中国茶经》内容按类别分成一一茶史篇一一茶分篇一一茶系篇一一茶技篇一一喝茶篇一一茶道文化篇。绕弯子，引经据典，是一部难能可贵的茶学专业茶道文化专业书籍。针对想深耕细作茶学专业，喜爱茶道文化的人，这一部书难能可贵，不愧是挚爱珍宝。自然，图书市场上也有许多茶学专业，茶道文化之类的书，更有目的性，应用性，如茶学专业高手林治小编的《中国茶艺》、《中国茶道》，很有可能更合适初入茶道文化的爱茶人员。红茶之书》这也是近期刚上线的一本书，作者是矶渊猛，一位来源于日本的绿茶高手，与此同时也是麟麟饮品的产品咨询顾问，以前著有40多本绿茶有关的书，足见其对绿茶的激情。写的物品范畴十分普遍，从绿茶的趣史、冲调技巧、茶树游览等领域下手，文本尤其朴实，没有一丝矫情娇情显摆之意。《无我茶会》是一代茶艺大师蔡荣章着作茶书，蔡是华人世界闻名遐迩的茶道文化科学研究权威专家，曾任中国台北陆羽茶道核心创立经理，读过许多相关茶道的书。这本书内容数据量非常大，从茶会所店加盟的方式、场所、联谊会、煮茶等层面讲解了怎样办一场精美的茶会所店加盟。
关于茶文化的古籍文献有《茶经》，《大观茶论》，《茶谱》，《茶录》；《茶经》对茶文化的记载是很全面的，里面记载了茶与茶文化的传播历程以及对海外的影响。
中国轻工业出版社出版的家庭茶艺系列6册，图文并茂，很直观，在当当网上有售～
《茶经》《茶经》是一部世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的专著，被誉为“茶叶百科全书”。此书是一部关于茶叶生产历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺的划时代茶学专著。《煎茶水记》这是一本现存最早的专门论水评泉的著作。全文仅约900字，共列出全国宜茶用水20处。《品茶要录》本书共10篇，一至九篇论制茶过程中应当避免采造过时、混入杂物、蒸不熟、蒸过熟、烤焦等情况。对今天辨别茶叶质量仍然有参考价值。第十篇讨论各产茶之地的特点。《大观茶论》《大观茶论》为宋代皇帝赵佶所作，是中国历史上唯一一部皇帝的茶专论。全书共二十篇，对北宋时期蒸青团茶的产地、采制、烹试、品质、斗茶风尚等均有详细记述。《茶具图赞》《茶具图赞》是中国第一部茶具专著。该书绘制了宋代著名茶具12件，一具一图一赞语，又以拟人手法给每一种茶假以宋代官名和职责，妙趣横生。《续茶经》《续茶经》是从唐代至清代之间对《茶经》作出最完整补充的茶书，内容是《茶经》的10倍。
可以看看《中国茶品鉴图典》李俊杰编著。《中国茶品鉴图典》是一本茶品鉴工具书，一书涵盖了七大茶类——绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶、花茶，介绍了100多种茶叶，详细介绍了每种茶叶的产地、色泽、香气、汤色、滋味、叶底等，有上百幅干茶图、叶底图、茶汤图，是一本中国茶品鉴工具书
红日出东方，生机勃发日华普照，茶韵东方东卓志出不凡之茶品
关于茶文化的古籍文献有《茶经》，《大观茶论》，《茶谱》，《茶录》；《茶经》对茶文化的记载是很全面的，里面记载了茶与茶文化的传播历程以及对海外的影响。
饮茶的发源时间 （1）神农时期：唐·陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。”在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。归到这里以后就再也不能向上推了。也正因为如此，神农才成为农之神。 （2）西周时期：晋·常璩《华阳国志·巴志》：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，茶蜜皆纳贡之。”这一记载表明在周朝的武王伐纣时，巴国就已经以茶与其他珍贵产品纳贡与周武王了。《华阳国志》中还记载，那时并且就有了人工栽培的茶园了。 （3）秦汉时期：西汉。王褒《僮约》：“烹荼尽具”，“武阳买荼”，经考该荼即今茶。近年长沙马王堆西汉墓中，发现陪葬清册中有"一笥"和“一笥"竹简文和木刻文，经查证""即"槚"的异体字，说明当时湖南饮茶颇广。 我们现在还饮用着与很古老的祖先如姜太公之流相同的饮料，确实是很使人心潮澎湃的事情。能够给我们很多的遐想。 3、饮茶发源地点的考证 对这一点的探求往往集中在茶树的发源地的研究上来。关于茶树的发源地，有这么几种说法： 1．西南：“我国西南部是茶树的原产地和茶叶发源地。”这一说法所指的范围很大，所以正确性就较高了。 2．四川：清·顾炎武《日知录》：“自秦人取蜀以后，始有茗饮之事。”言下之意，秦人入蜀前，今四川一带已知饮茶。其实四川就在西南，四川说成立，那么西南说就成立了。四川说要比西南说“精密”一些，但是正确的风险性会大些。 3．云南：认为云南的西双版纳一代是茶树的发源地，这一带是植物的王国，有原生的茶树种类存在完全是可能的，但是这一说法具有“人文”方面的风险，因为茶树是可以原生的，而茶则是活化劳动的成果。 4．川东鄂西：陆羽《茶经》：“其巴山峡川，有两人合抱者。”巴山峡川即今川东鄂西。该地有如此出众的茶树，是否就有人将其利用成为了茶叶，没有见到证据。 5．江浙：最近有人提出始于以河姆渡文化为代表的古越族文化。江浙一带目前是我国茶叶行业最为发达的地区，历史若能够在此生根，倒是很有意义的话题。其实我认为在远古时期肯定不只一个地方有自然起源的茶树存在。有茶树的地方也不一定就能够发展出饮茶的习俗来。前面说到茶是神农发明的，那么它在哪一带活动？如果我们求得“茶树原生地”与“神农活动地”的交集，也许就有答案了，至少是缩小了答案的“值域”。 4、发明饮茶的方式 人类是怎样发明饮茶习惯的？或者说茶是怎样起源的？对这个问题的研究始终是茶学的一个“基本问题”。因为做为任何一个茶学学者或茶学工作者，如果连“茶是怎样来的”都不能解释的话，那就太不够了。而现在对这一问题的回答有多种答案： 1．祭品：这一说法认为茶与一些其他的植物最早是做为祭品用的，后来有人偿食之发现食而无害，便“由祭品，而菜食，而药用”，最终成为饮料。 2．药物：这一说法认为茶“最初是作为药用进入人类社会的。”《神农百草经》中写到：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。 3．食物：“古者民茹草饮水”，“民以食为天”，食在先符合人类社会的进化规律。 4．同步：“最初利用茶的方式方法，可能是作为口嚼的食料，也可能作为烤煮的食物，同时也逐渐为药料饮用。”这几种方式的比较和积累最终就发展成为“饮茶”是最好的方式。 以上这几种说法中最无用的就是第四种，它把前面的三种说法加在一起，就成为了自己“万无一失”的解释了。也许这种解释就是最恰当的了。 现在我们可以论证茶在中国被很早就有认识和利用，也很早就有茶树的种植和茶叶的采制。但是也可以考证，茶在社会中各阶层被广泛普及品饮，大致还是在唐代陆羽的《茶经》传世以后。所以宋代有诗云“自从陆羽生人间，人间相学事春茶”。也就是说，茶发明以后，有一千年以上的时间并不为大众所熟知。 5、茶树的起源 中国是最早发现和利用茶树的国家，被称为茶的祖国，文字记载表明，我们祖先在3000多年前已经开始栽培和利用茶树。然而，同任何物种的起源一样，茶的起源和存在，必然是在人类发现茶树和利用茶树之前，直到相隔很久很久以后，才为人们发现和利用。人类的用茶经验，也是经过代代相传，从局部地区慢慢扩大开了，又隔了很久很久，才逐渐见诸文字记载。 茶树的起源问题，历来争论较多，随着考证技术的发展和新发现，才逐渐达成共识，即中国是茶树的原产地，并确认中国西南地区，包括云南、贵州、四川是茶树原产地的中心。由于地质变迁及人为栽培，茶树开始由此普及全国，并逐渐传播至世界各地。
现阶段内容非常全方位，专业知识量丰富多彩的的茶书籍是我国茶学专业大师，中国农业科学院工程院院士，中国茶叶研究所长陈宗懋小编的新中国第一部茶学专业作品《中国茶经》。尽管这一部书籍是陈宗懋小编，可是参加编写的专家教授专家学者达50余名，帮助协助适用的人大量，内容涵盖面广，是一部技术专业茶学专业巨作。《中国茶经》内容按类别分成一一茶史篇一一茶分篇一一茶系篇一一茶技篇一一喝茶篇一一茶道文化篇。绕弯子，引经据典，是一部难能可贵的茶学专业茶道文化专业书籍。针对想深耕细作茶学专业，喜爱茶道文化的人，这一部书难能可贵，不愧是挚爱珍宝。自然，图书市场上也有许多茶学专业，茶道文化之类的书，更有目的性，应用性，如茶学专业高手林治小编的《中国茶艺》、《中国茶道》，很有可能更合适初入茶道文化的爱茶人员。红茶之书》这也是近期刚上线的一本书，作者是矶渊猛，一位来源于日本的绿茶高手，与此同时也是麟麟饮品的产品咨询顾问，以前著有40多本绿茶有关的书，足见其对绿茶的激情。写的物品范畴十分普遍，从绿茶的趣史、冲调技巧、茶树游览等领域下手，文本尤其朴实，没有一丝矫情娇情显摆之意。《无我茶会》是一代茶艺大师蔡荣章着作茶书，蔡是华人世界闻名遐迩的茶道文化科学研究权威专家，曾任中国台北陆羽茶道核心创立经理，读过许多相关茶道的书。这本书内容数据量非常大，从茶会所店加盟的方式、场所、联谊会、煮茶等层面讲解了怎样办一场精美的茶会所店加盟。
茶文化意为饮茶活动过程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶画、茶学、茶故事、茶艺等等。茶文化起源地为中国。
一、古今茶学典籍概况 从中国唐代陆羽在公元780年第一本《茶经》问世到1991年陈宗懋主编《中国茶经》出版共经历了1200多年。在这1200多年间，各朝各代都出版了不少茶书经典著作。这些著作内容丰富，从科学到经济，从哲学到文学，无所不包。作者队伍从皇帝到平民，不拘一格。 这一时期出茶书13种，现存4种，以陆羽的《茶经》最著名，开创了茶书的先河，并且水平极高。它全面总结了唐代及以前有关茶叶的知识与经验，生动地描写了茶叶的生产、品饮、茶事，深化和提高了饮茶的深层的美学和文化内涵，被称为古代茶事的百科全书。《茶经》以后又有裴汶的《茶述》、张又新的《煎茶水记》、苏庚的《十六汤品》、温庭筠的《采茶录》，但大部分是专题性论述。如张又新的《煎茶水记》主要讲泡茶用水。 这一时期出茶书31种，现存12种。总览其书，特点是地域性和专业类的茶书多。除《大观茶论》和《补茶经》外，有14种属这两类。如《北苑茶录》是专讲建安茶的，《茶具图赞》是专讲茶具的。这时期的茶书以宋徽宗赵佶的《大观茶论》最为著名，是中国几千年的封建王朝300多个皇帝中惟一一个写茶书的人。宋代斗茶成风，《大观茶论》中详细记载了程序繁复、要求严格、技巧细腻的斗茶。除《大观茶论》，还有丁谓的《北苑茶录》、蔡襄的《茶录》、沈括的《本朝茶法》、唐庚的《斗茶记》、桑庆的《续茶经》等。 明代是中国出茶书最多的年代。250年间出茶书68种，现存33种。明代是“开千古饮茶之宗”的改革发展时期，特别是废团茶、倡散茶的改革，对中国的制茶发展、名茶生产有很重要的意义。改革呼唤茶人写出适合时代需要的茶书。明代茶书有三个特点：一是重视前人成果的继承和发展，也注重收集前人的资料，如朱佑槟的《茶谱》就是收集前人论茶之作，屠本的《茗芨》就是摘录陆羽《茶经》、蔡襄《茶录》等十几种茶书编成的。林大绶则把张又新的《煎茶水记》、欧阳修的《大明水记》及《浮槎山水记》等编辑成《茶经水辨》;二是有些茶书另辟蹊径，标新立异，对前人的茶书提出了不同的观点。如朱权的《茶谱》，就反对蒸青团茶掺以诸香，独倡蒸青叶茶饮法。三是修改删节前人的典籍比较多。如，喻政的《茶书全集》就是编辑增删了别人的茶书汇编而成的。总之，明代的茶书是抄袭与创新融会在一起，与时代紧密结合的。 从最后的一代封建王朝灭亡到现在可分为两个阶段。一是1912年到1949年。这37年间，由于战乱，民不聊生，茶园凋零，茶文化陷入低潮，仅出了10种书。其中一本还是翻译美国人威兼·乌克斯的《茶叶全书》。值得一提的是，这10本书中就有3本是当代茶圣吴觉农亲自写的，他还组织翻译了《茶叶全书》。二是新中国成立到现在，这一时期茶文化开始恢复和发展，特别是改革开放以后，茶文化空前繁荣，成为中国历史上茶学发展的最好时期。这55年间据不完全统计共出茶书600多种（包括港台出版的茶书），体裁多样，内容丰富。涉及教育、食品、医药、伦理、哲学等多方面。综上所述，中国茶书隋唐五代出版了13种；宋元出版了33种；明代出版了68种；清代出版了17种；现当代出版了600多种；共740种左右。二、几种具有代表性的茶书经典唐代，介绍《茶经》、《煎茶水记》。宋代，介绍《大观茶论》、《茶录》。明代，介绍“四书”（即《茶录》、《茶谱》、《茶疏》、《茶解》）中的《茶疏》。清代，介绍《续茶经》。当代，介绍《中国茶经》、《中国名茶志》、《中国茶叶大词典》及一套茶叶丛书。 公元780年写成，是中国也是世界第一本茶书。全书分上中下三卷，约7000字。本书从各方面总结论述了唐以前及唐代中期的茶学。“一之源”阐述了茶叶的产地、茶树生长特征和茶叶的功能。“二之具”介绍采茶制茶的15种工具。“三之造”叙述了采茶的时间和制茶工艺等。“四之器”介绍了当时煮茶饮茶的26种器具和使用方法。“五之煮”介绍了煮茶的方法。“六之饮”说饮茶始于神农，闻于周公，盛于唐朝，并介绍了饮茶方法。“七之事”介绍了一些与茶有关的人和事及文献。“八之出”介绍了唐代产茶的八大地区。“九之略”是说制茶煮茶的器具什么时候可以省略，什么时候不可以省略。“十之图”是将以上九方面的内容以白绢绘成图，看起来一目了然。《茶经》的内容丰实，是一部茶叶百科全书，它涉及生物学、栽培学、制茶学、分类学、生态学、药理学等等。《茶经》还记载了唐朝以前的神话、寓言、史籍、诗赋、传记、地理等书籍，是中国古文化的宝库。《茶经》是中国也是世界第一部茶学经典著作。它早于日本的第一部茶书《吃茶养生记》（日本的荣西禅师于1191年出版）411年，早于《茶叶全书》（美国威廉·乌克斯编写，1935年出版）1155年。这三部茶书称作世界三大茶叶专著，是茶书中的经典。《茶经》作者陆羽，生于唐玄宗开元二十一年（733），字鸿渐，是一弃儿，被湖北天门西塔寺和尚智积收养，12岁以前是寺庙中的小和尚，后逃出寺庙，到一家戏班子学戏。天宝十年（742）与礼部郎中崔国辅相识并得到资助进行了茶叶考察，从学习、考察到《茶经》写成前后用了38年。陆羽由弃儿变成了举世闻名的茶叶专家，影响全世界，被世人称为“茶圣”、“茶神”。死于唐贞元末年（804），享年71岁，葬于湖州杼山。 唐代张又新著，于825年前后成书。主要内容说陆羽在考察茶叶的同时考察了全国的名泉名水，排出了20个泡茶最好的名泉。为增加名泉的可信度，书中还写了一个陆羽认水的故事。湖州刺史李季卿有一次从湖州到扬州，路遇陆羽，请陆羽品茶，命军士以江中取南零水。军士去江中取水，回来时由于小船颠簸，到岸时桶中的水剩了一半，军士怕主人责怪，就在江边灌满。陆羽尝水后说，这不是南零水。李季卿不信，陆羽把桶中水倒掉一半再尝，说这才是南零水。李季卿方知原委，众人佩服。张又新，河北深县人，唐元和九年进士，出身宦官之家，喜欢饮茶评水。 宋代皇帝赵佶编著，1107年成书。全书2900字，正文分产地、天时、采择、蒸压、制造、鉴别、白茶、罗碾、盏、筅、瓶、杓、水、点、味、香、色、藏焙、品茗、外焙等20篇。对于产地、采制、烹调论述得非常详尽。在色香味的审评中，《大观茶论》比陆羽的《茶经》更清楚详细。在茶道精神方面，陆羽提出了“精行俭德”，而赵佶提出了“清和澹静”，境界更深了一层。这是宋代品茗斗茶更加深入的客观反映。《大观茶论》的作者是北宋第八位皇帝徽宗赵佶。此人生活豪奢，治国无能，最后被金兵掳去，死于五国城（今黑龙江依兰）。但他是一位风流文人，琴棋书画无一不通，尤其是诗词书画更是有名。25岁时作《桃鸠图》成为遗世国宝。他是中国惟一一位写茶书的皇帝。 作者蔡襄。本书是作者于宋代治平元年（1051）给皇帝进的书表。全文约1000字。宋代贡茶以北苑茶为主（产于福建建安），蔡襄时任福建转运使，监造北苑贡茶。他曾继丁谓献龙团茶后又造小龙团献给皇帝，深得皇帝赏识，于是以善于识茶、制茶名震朝野，所以皇帝经常问他一些建茶的问题。但陆羽《茶经》上未论及建茶，丁谓《茶图》中只谈了采制。所以写了《茶录》上呈皇帝，以答提问。全书有前序后序。中间正文分两篇，上篇论茶下篇论茶器。前序是写为什么要写《茶录》，后序是写他上奏皇帝的《茶录》手稿被秘书窃去，后被人购买而刊出，但错误较多。所以修正后于治平元年五月（1064）刻于石上以永远流传。另一本《茶录》是明代张源于1595年前后写成的。全书1500字，分采茶、藏茶、火候、辨汤、泡法、投茶、饮茶、色、香、味、茶变不可用、品泉、井水不宜用、茶盏、拭盏布、分茶盒、茶道等23节，各条篇幅不长，有的仅有几句，但文笔简洁有新意。不少内容突破了陆羽《茶经》中的提法，如对土壤的认识。书中对炒青绿茶的制法写的简明扼要，深得其法。并指明茶叶的品质与制茶的关系，这是茶叶加工上的一大进步。在泡茶上提出了与蔡襄不同的看法，提出“汤须五沸，茶奏三奇”的观点。五沸是：是：虾眼、蟹眼、鱼眼、连珠、涌沸，“初声、转声、振声、骤声、无声”，要听其声看其汤。“三奇”是放茶的次序，即“上投、中投、下投。”这三种投茶的方法到现在还在应用。还提出了品茶先要温壶烫盏。在品茶时以少为贵，“独啜曰神，二客曰趣，五六曰泛，七八曰施。”《茶录》对茶的色香味，对泡茶的用水、用器都提出了详细的科学论述，在陆羽《茶经》的基础上有了突破和创新。书的最后一节提出了“茶道”，并对“茶道”进行了高度的概括：“造时精、藏时燥、泡时洁，精燥洁茶道尽矣。”张源是古代第三个提出“茶道”一词的人（一是唐皎然“孰知茶道路全尔真，唯有丹丘得如此”，二是封演“于是茶道大行”），也是提得最全面的人。这本书可以说是古代的茶艺大全，对茶艺很有指导意义，建议茶馆老板抽时间看看。 是许次杼于明历二十五年（1597）写成的。全书约4700字。分产茶、古今制茶、炒茶、收藏、置顿、取用、包裹、日用置顿、择水、口啜、论客、茶所、童子、饮时、不易用、良友、出游、权宜、宜节、考本等36节。这些章节都是根据作者的体验写成的，提出了“名山出名茶”的观点。在制茶中总结了炒青绿茶的优点。提出茶的保存方法，具体实用。泡茶方法写得科学实际。书中还首次提出了茶寮（茶馆初型）基本设置。《茶疏》在最后的《考本》中提出“茶礼”，将饮茶从物质上升到精神。作者许次杼，字然明，号南山，钱塘（今杭州）人，能文，善诗，好藏奇石，嗜茶成癖，长期生活在茶园中，能种茶制茶。 是清代最大的一部茶书，也是中国古茶书中最大的。它洋洋10万字，几乎是收集了清代以前所有茶书的资料。之所以称《续茶经》，是按唐代陆羽《茶经》的写法，同样分上、中、下三卷，同样分一之源、二之具、三之造、四之器、五之煮、六之饮、七之事、八之出、九之略、十之图，最后还附一卷茶法。《续茶经》把收集到的茶书资料，按10个内容分类汇编，便于读者聚观比较，并保留了一些已经亡佚的茶书资料。所以《四库全书总目提要》中说：“自唐以后阅数百载，产茶之地，制茶之法，业已历代不同，既烹煮器具亦古今多异，故陆羽所述，其书虽古而其法多不可行于今，延灿一订补辑，颇切实用，而征引繁富。”这本书很值得一读。作者陆延灿，字幔亭，嘉定人，曾任崇安知县（现武夷市）。在茶区为官，长于茶事，采茶、蒸茶、试汤、候火颇得其道。 在现代茶书中具有代表性，在综合性茶书中水平是较高的。它是全国50多位茶叶专家，用了3年的时间编写的，于1992年出版。全书分茶史篇、茶性篇、茶类篇、茶技篇、饮茶篇、茶文化篇及附录七大部分共160万字。该书全面系统地介绍了茶叶的起源和传播、茶叶的性质和功能、茶叶的品类和花色、茶的栽培和贮存、茶的品饮和礼俗及茶与文化的关系，重点突出，简繁分明，是一部科学性、文化性兼备的经典性著作。全书不论在广度、深度，还是在精度上都具体体现了当代中国茶学研究的最高水平，是继唐代陆羽《茶经》问世1200多年之后具有现代水平的新《茶经》。值得一提的是，后来又出版了两本茶叶大型图书，一本是《中国茶叶大词典》，一本是《中国名茶志》，都是在2000年12月出版。两者都是集全国上百个茶叶专家编写的。《中国茶叶大词典》条目9972条，《中国名茶志》写了1017种名茶。
关于茶文化的古籍文献有《茶经》，《大观茶论》，《茶谱》，《茶录》；《茶经》对茶文化的记载是很全面的，里面记载了茶与茶文化的传播历程以及对海外的影响。
茶经，煎茶水记，十六汤品 ，补茶经，茶录 ；茶经对茶文化的记载是比较全面的。
西汉·王褒《僮约》：现存最早较可靠的茶学资料是在汉代，以王褒撰的僮约为主要依据。此文撰于汉宣帝神爵三年（公元前59年）正月十五日，是在茶经之前，茶学史上最重要的文献，其文内笔墨间说明了当时茶文化的发展状况，