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可以做酿酒的
近三年全国农产品总体合格率达96% 截至目前，我国已发布食品安全国家标准926项，年底前还将发布180余项，届时将形成1100余项的食品安全国家标准，基本覆盖所有食品类别和主要危害因素。卫计委还将完善标准管理制度，修订《食品安全管理办法》，做好地方特色食品标准制定与国家标准有效衔接
食品冷藏的原理及技术要点 冷藏又称低温贮藏，是指在0℃或略高于食品冰点的低温环境条件下，对食品进行贮藏的方法。冷藏是通过抑制微生物及酶类的活动和降低食品基质中的活性，来防止食品腐败变质，保持食品的新鲜度和营养价值。冷藏是目前效果较好、价格较低、保鲜时间校长、最普遍采用的食品贮藏方法。 一、食品的冷藏原理 食品的腐败变质，主要是由于微生物的生物活动和食品中的酶所进行的生物化学反应所造成。动物性食品，如禽、畜、鱼等在贮藏时很容易被细菌污染，细菌并很快繁殖，从而造成食品的腐败。但是微生物的繁殖和酶活性的发挥，都需要适当的温度和水分条件；环境不适宜，微生物就会停止繁殖甚至死亡，酶也会丧失催化能力，甚至被破坏。把动物性食品放在低温条件下就可抑制微生物的繁殖和酶对食品的作用，可以贮藏较长时间而不会腐败变质。 对于植物性食品，腐败的原因是呼吸作用。水果、蔬菜在采摘后虽然不能继续生长，但它们仍是一个有机体，仍然有生命，有呼吸作用。低温能够减弱果蔬食品的呼吸作用，延长它们的贮藏期限。但温度不能过低，否则会引起植物性食品的生理病害，甚至冻死。因此植物性食品冷藏温度应该选择接近其冰点但又不致使植物发生冻死现象为宜。 二、冷藏库的建造要求 1、隔热层的隔热性能要好。隔热层的隔热性能越好，耗冷量越小，所引起的库温波动也就越小，从而有利于贮藏物的质量保持，延长贮藏时间，减少贮藏物的干缩损耗，同时可以节省制冷设备的投资和运转费用。 2、注意隔热层外侧的防潮。冷库围护结构两侧的温度不一致，易形成水蒸气分压差，伴随热量的传递，库外的水蒸气就会向库内渗透，故应设置防潮隔气层。常见的防潮方法有3种：沥青防潮、塑料薄膜防潮及使用金属夹心板兼作防潮层。 3、安装良好的抽气系统。食品在冷库内贮藏一定时间后易积累二氧化碳、乙烯等气体物质，故需安装良好的抽气系统，以便经常换入新鲜空气，以利于食品的贮藏保鲜。 4、选择合适的制冷系统。冷库是通过人工制冷的方法来获取冷量的。目前常用液体气化制冷法或蒸气制冷法。蒸气制冷法可分为压缩式、吸收式、喷射式3种制冷方式，其中以压缩式最为广泛。压缩式制冷机主要由压缩机、冷凝器、调节阀和蒸发器4部分组成，它是一个闭合循环系统。 三、冷藏时应注意的一些问题 1、预冷。预冷是食品在长途运输或冷藏前预先进行的一种冷却方法，其要求是将待贮食品快速降至规定温度。它是维护被运输食品的品质和延长贮藏寿命的重要措施。预冷通常在冷库和预冷间进行。常用的预冷方法有自然空气冷却、通风冷却、真空冷却及冷水冷却。经预冷处理后的食品应迅速置入低温环境中贮藏。 2、温度允许的变化范围与贮藏期限。冷藏库中的温度并不可能恒定在某一温度值上，因制冷机性能、库容大小和内外温差等因素会使库温在一定范围内波动。一般而言，食品以贮藏温度较低，且变化范围越小越好。这样有利于食品保鲜，防止损耗及低温生理病害。 3、温度的控制。不同的食品具有不同的最适冷藏温度。冷库温度和入库后食品的温度受多种因素的影响，如入库时食品的温度与库温的差别、制冷机的效能与库容、库内空气流通情况、堆码方式，食品品种及成熟度等。入库时应合理堆码，根据实际情况调节库温；出库前需采用逐步升温方法，以免因内外温差大，而造成食物表面凝结水珠。 4、湿度的控制。冷库常因蒸发器大量吸热而不断地在其上结附冰霜，又不断地将冰霜融化流走，致使库内湿度常低于食品贮藏对湿度的要求。可以采用增大蒸发器面积、减少结霜，安装喷雾设备或自动喷湿器来调节冷库内湿度。另外，当因货物出入频繁，使库内相对湿度增大时，可安装吸湿器吸湿，并加强冷库管理，严格控制货物和人员的频繁出入。
近三年我国食品安全改革主要是对转基因这方面进行一定的控制，还有食品的来源把控这块，还有食品加工这块加工厂原材料供应这块进行，还有进出口这一块儿都要把控
1983年首次获得转基因烟草、马铃薯以来，短短十余年间，植物基因工程的研究和发展十分迅速。国际上获得转基因植株的植物已达100种以上，包括水稻、玉米、马铃薯等粮食作物；棉、大豆、油菜、亚麻、向日葵等经济作物；番茄、黄瓜、芥菜、甘蓝、花椰菜、胡萝卜、茄子、生菜、芹菜等蔬菜作物；苜蓿、白三叶草等牧草；苹果、核桃、李、木瓜、甜瓜、草莓等瓜果；矮牵牛、菊花、香石竹、伽蓝菜等花卉以及杨树等树种。应该说转基因植物研究取得了令人鼓舞的突破性进展。在我国，谷物和豆科作物在农业生产中占有重要地位，现在以水稻和大豆为例，介绍一下植物基因工程的新进展。
题目：Experimental determination and modeling of size variation, heat transfer and quality indexes during mushroom blanching 蘑菇热烫处理过程中的实验性决定因素和大小变动的模型、热传递和质量指标摘要：Process time during mushrooms blanching is determined either by shrinking rate or by polyphenoloxidase (PPO) inactivation, depending on the value of heating bath Quality losses during blanching can be minimized through an adequate selection of the time–temperature In this work shrinkage and PPO enzymatic activity of mushroom during blanching were A simple kinetics of mushroom shrinkage was developed and was coupled to a heat transfer model based on the finite element method with irregular The effect of this process on the textural and color quality was experimentally studied and compared with the cooking value predicted from temperature Shrinkage was found to be the limiting factor to estimate the processing time for bath temperature higher than 60 C; while polyphenoloxidase activity reduction was the limiting factor at lower bath Quality indexes diminished with thermal Texture measures were in good agreement with simulated cooking This last parameter can be optimized by selecting the most appropriate conditions for the blanching 蘑菇热烫处理的加工时间可由收缩率来决定也可由多酚氧化酶来决定，这取决于热缸温度的数值。热烫过程中的质量遗失可通过适当筛选时间-温度表来减少到最低。实验测出了蘑菇热烫过程中的收缩率和多酚氧化酶活动性。蘑菇收缩率的一个简单动力学由此形成并结合到以不规则显性有限元方法为基础的热传递模型上。该过程组织上和颜色上的质量效应都经过了实验检测，并与温度模拟里的烹饪预测值进行了比较。实验发现收缩率是估算缸温超出60摄氏度加工时间的限制性因素。而多酚氧化酶活动性减弱则是估算缸温更低的限制性因素。质量指标随着热处理减少。热感测量值与模拟烹饪值完全一直。最后一项指标可通过选取最适宜的热烫处理条件来最优化。导言：Edible fungi, like mushrooms, have been used as food since ancient At least 25 species of fungi have been considered as edible food, but few of them have reached commercial Mushrooms (Agaricus bisporus) are one of the most popular and valuable of these edible fungi and are they usually processed for a long-time Mushrooms are highly perishable commodities due to their large content in nutrients (they have – in average – 27% crude protein, 24% crude fat and 77% total carbohydrate on a wet basis) and their high respiration rate, factors that induce deterioration immediately after harvest (Kotwaliwale et , 2007) Browning reactions limit their shelf life to a few days, being the enzyme polyphenoloxidase (PPO, monophenol, dihydroxy-L-phenylalanine) the main responsible for this deteriorative In view of their highly perishable nature, mushrooms must be processed to extend their commercial shelf life for off-season use (Devece et , 1999)可食真菌如蘑菇自远古时代起就被视为食物，至少有25种真菌被视为可食物，但鲜有几种已达到商业价值。蘑菇（又名双孢蘑菇）是可食真菌类最受欢迎和最有价值的一种，通常要加工后才可长时间储存。蘑菇极易变质因其营养成份含量高（如湿蘑菇平均含有27％粗蛋白质，24％粗脂肪，77％总碳水化合物）、呼吸率高、采摘后即刻诱发变质的诸多因素。褐变反应将蘑菇的保质期限制到几天时间，其中多酚氧化酶是整个质变过程的罪魁祸首。鉴于其极易质变的特性，必须将蘑菇加工方可延长淡季使用期的商业保质期。
“别给我一个网站让我自己找”真懒～ 有也不给你，呵呵
翻译。。。毕业论文用。。。给你下十篇八篇都行，翻译太费时间了
花钱从论文库下的,英文的没有建立食品安全检测标准样品体系构筑和谐生存空间随着人们生活水平的不断提高，人们越来越关注食品安全问题。作为国家质量监督检验检疫部门，构筑食品安全保证体系是我们义不容辞的责任，而食品安全检测标准样品是保证这一体系顺利实施的重要环节。因为标准样品是具有高度均匀性、良好稳定性以及量值准确性的一种方法的溯源性和通用性的实物标准，它确保了文字标准在不同时间、不同空间实施的一致性。在商业交换和贸易往来方面，标准样品还是确认、检验、评定商品质量和解决仲裁纠纷的依据。一、食品安全检测标准样品的作用和意义食品是人类赖以生存和社会发展的样品基础，食品安全是事关人民健康和构建和谐社会的重大战略问题，同时也是全球关注的焦点话题。随着我国综合国力的增强，人民生活水平由“温饱型”转向“小康型”，食品的数量与种类日益丰富，人们对食品的要求由“吃得饱、吃得好”向“吃安全吃健康”转变，对食品安全的认知也不断提高。但是，我国“亿万农民都在生产食品”的现状，特别是新技术、新工艺、新资源食品的生产，以及集约化和工业化生产进程的加快，导致了食品中危害样品的种类越来越多，范围越来越大。近年来屡屡发生的“食物中毒”事件已经引起了国家领导人、各级人大代表、政协委员以及各界人士，包括普通的消费者的极大关注，并表达了深切的忧虑。食品安全是个大概念，人们通常将如下内容归为食品安全检测的范围：农兽药残留、食品微生物、生物毒素、食品添加剂、动植物疫病疫害、转基因、动物源性成分的鉴别、重金属、放射性残留等等。农食产品中农兽药残留问题一直是世界各国重点监控的食品安全问题，也是从事食品安全检测实验室日常检验量较大的一项工作。食品中的致病微生物是“食品中毒”的首要问题。贝类毒素、黄曲霉毒素等生物毒素也是一直困扰着中国对外贸易的要害问题。食品安全检测技术成为食品安全保障不可或缺的重要组成部分。随着我国加入WTO，全球市场一体化步伐的加快，技术性壁垒已成为贸易中主要手段，因此，必将对食品安全检测技术提出更高要求，必须在检测技术上，提供更加准确、科学、权威的检测数据，以应对可能出现的技术纠纷。多年来，在检测方法和标准方面，我国大多数检测部门已采用或等同采用国际先进标准，方法的先进性方面毋庸置疑，但是在标准样品方面，由于检测人员认识上的误区和标准样品的匮乏，存在一定的漏洞。因此，食品安全检测标准样品显得尤为必要和迫切，并具有较为广阔的应用前景。二、国内外食品安全检测标准样品的发展状况按照我国标准样品分类方法，食品安全检测标准样品并没有明确的属于某个分类，它包含在化工产品成份分析（主要是农药标准样品）、地质矿产成份分析、环境化学分析、临床化学分析与药品成份分析和食品成份分析等标准样品类中。我国食品安全检测标准样品的发展虽然取得了较大成绩，但与食品安全检测技术的迅猛发展及国际食品安全检测标准样品的发展水平相比较，仍有较大差距。具体表现在：品种少，不能满足需要。尽管我国颁布的涉及食品安全检测的标准样品已约达120多种，但只占标准样品总数的6％左右。与美国NIST相比较，我国的食品安全检测标准样品不仅数量少，而且浓度范围窄，远不能满足当前食品安全检测技术发展的需要。我国各类食品安全检测标准样品发展不平衡。以标准样品为例，其中70多种食品安全检测标准样品，农药类约占12％；地质矿产成份类约占7％；环境化学分析类约占25％；临床化学分析与药品成份分析类约占50％；食品成份分析类约占6％。与各类食品安全检测技术相对平衡的发展现状相比较，食品安全检测标准样品的发展极不平衡，其中食品成份分析类标准样品所占全部食品安全检测标准样品的结构比例明显偏低；而食品微生物类、转基因类、动物源性成分类等等则均是空白。定值多以单元为主，造成使用不便。在已有的食品安全检测标准样品中，有纯品，也有基体检测标准样品和溶液。单一成份类标准样品较多，特别是早期研制成功的一些标准样品多是定值一些宏观的元素及一些有针对性的元素，如Pb、Cd、As等。这样，在分析多组份试样时，例如，复合农药使用单一组份的标准样品，一次测量不能得到分析结果，常需重复测量，既影响分析速度，又容易因分析条件的变化而引入误差。由于食品安全检测标准样品自身特点，而使其发展受到影响。一般而言，食品安全检测标准样品稳定性差、易受潮发霉，对制备、包装、保存技术有很高的要求。除在制备过程中进行辐照灭菌外，大多对贮存过程提出了低温冷藏的要求， 如猪肝要求在－18℃，牛血清成份及全血中的Pb、Cd要求－20℃等，尽管我国在低温贮存方面的技术不断提高，但还达不到美国NIST的牛肝贮存在液态氮中环境的条件。价格高，影响普遍使用。目前，由于食品安全检测标准样品研制和保存成本较高，加之供方少，造成其价格也较高，这在较大程度上影响了食品安全检测标准样品的发展和普遍使用。如：欧盟的转基因大豆粉检测标准样品在国内卖价为1100元/1克（最小包装），同时还必须购买一个系列（5个含量水平），而不能单买。目前，我国各级检测机构使用的农药残留检测标准样品，大多是纯度不一的进口纯品，基本没有赋值，虽然国外有部分赋值的标准样品，但是价格均比较昂贵，不便于推广应用。我国多年来虽然已研制出很多食品安全分析用标准样品，但是仍有很大的缺口。三、食品安全检测标准样品体系的构建和未来发展前景2000年，我们已经充分地认识到了食品安全检测标准样品的紧缺和重要性。为在该领域的未来发展中能填补空缺，为能在食品安全检测标准样品的发展领域作出贡献，检验检疫系统做了很多相关的研究工作。以辽宁出入境检验检疫局为例，仅2001年到2005年这短短4年的时间里，已成功组织承办了7项APLAC食品安全领域的国际实验室间能力验证计划项目，如：APLAC T030 国际实验室间食品微生物学，APLACT034 国际实验室间转基因产品检测，APLAC T035 国际实验室间食品添加剂，APLAC T036 国际实验室间兽药残留检测，APLAC T046 国际实验室间食品微生物学，APLAC T047 国际实验室间动物源性成分鉴定，APLAC T048兽药残留检测等能力验证项目。同时也组织了多项CNAL能力验证项目。开展了包括食品安全检测样品的制备、样品均匀性和稳定性试验及其评价、样品的定值和不确定度的评估等研究。我国的标准样品在食品安全领域还是薄弱环节，但辽宁出入境检验检疫局在食品安全领域开展样品制备关键技术的研究已经进行了4年多时间，尤其在食品微生物、转基因产品、食品添加剂、农兽药残留等领域申请了6项样品关键制备技术的国家发明专利，为食品安全检测标准样品的研制打下了坚实的基础。随着生产的迅速发展，工业自动化程度不断提高，使用标准样品日益显示出其科学和经济上的重要性，标准样品处于需求量不断增长、品种迅速增加的阶段。为此，应进一步完善和建立我国完整的食品安全检测标准样品体系，有目的、有计划、有组织地开展食品安全检测标准样品的研制工作。可以从如下几个方面入手进行食品安全检测标准样品体系的建设：满足食品安全和公共健康的要求，及时组织食品安全检测标准样品的研究以提供标准样品，以保证食品安全检测标准样品的持续有效地发展。倡导世界标准化的质量控制和研制方法，以便与国际接轨，使我国的食品安全检测标准样品能尽早走向国际。提高预测紧急突发食品安全质量事件的能力，建立针对新领域、新产品或突发食品安全事件等的应急标准样品研发基地。促进管理政策的科学化和人才队伍的建设。着重从国内外空缺和紧缺的食品微生物学、转基因领域、农兽药残留、食品添加剂、生物毒素（尤其是海洋生物毒素）、动植物疫病疫害等领域入手，逐步扩展到食品安全的各个领域。食品安全领域的特殊性和标准样品在食品安全检测方面的重要性，使得食品安全检测标准样品具有特殊重要的意义，在保障食品安全、解决贸易争端和促进经济发展方面均会发挥巨大的作用。未来的5年、10年乃至15年，是中国向建设全面小康社会前进的15年，也是中国的人均GDP由1 000美元向3 000美元增长的15年。在人类迈进21世纪的今天，食品加工技术已由传统的小型作坊迈入了一个全新的发展阶段。食品安全检测标准样品的发展促进了食品安全分析技术的发展，与之相呼应的是分析技术的迅猛发展，更为食品安全检测标准样品的发展创造了良好的机遇和环境。
the problem of food securityNowadays,there is an increasing number of problem in the food security aspect,such as the swill-cooked dirty oil and the milk Because of last year's Sanlun scandal, food safety become a hot topic and how can we prevent another milk scandal?In my opinion,it is the lack of credit that lead to the serious problem of food We should strengthen the propaganda and education so that we can enhance people's safety consciousness and change their moral Besides,we should strengthen the legal system and the supervision of food security Only in this way can we live a healthier and happier
From this incident,we can see that there are still more things to be Firstly,the government needs everything possible to ensure the quality of products,particularly the safety of food as this concerns everyone's Secondly,as for the producers,it is very important for them to be morally They should never try to pursue profit or economic growth at the expense of health and life of Thirdly,we consumers must attach importance to the things we eat and develop an awareness of how to protect our legal rights if Only in this way will we be able to build a more secure and harmonious
healthy
Hunger breeds discontentment, food safety is a big thing, it affects the human body health, related to people's The television broadcast, newspaper newspaper, revealed that one is terrified of the truth: the cup makes us greedy words as pearl milk tea, he is not fit to be seen from the processing out of the "underground factory"; the red jujube, jujube bubble is incredibly blue discoloration of water in medicine Recently had the make known to every family, raise a Babel of criticism of the "Sanlu milk powder", get How can we believe that the food is safe to eat every day? When the past primary school, school, school I was always attracted by the aroma of barbecue stalls, boneless chicken, stinky Such a superb collection of beautiful things of the food, provoked my slobber flow down three thousand feet, but do not know whether it is harmful to health, can only and step back, swallow slobber, away from the But I really don't want to eat? Absolutely not, in the final analysis or food safety issues that I formed doubt, therefore between "good" and "security", I'm Like the "Sanlu milk powder" incident, Erie, Mengniu Dairy products such as milk enterprises was found to contain melamine, the market milk sales have fallen sharply, the major brands of dairy products to be questioned, many parents of newborn children don't know to choose which brand of milk powder! Arguably, food safety is But who can guarantee that what food is safe? Food safety is not the reprint shelf-life can slip by, in good conscience to make money, take people's health when the stakes!
企业可根据绿色(有机)食品发展模式进行市场定位。企业可以发掘地方产品的传统优势和特殊的生态条件优势，将企业定位于绿色+特色模式;企业可以开发同类食品中的优质品种，将企业定位于绿色+优质模式;企业可以寻找生态条件较好、产品具有开发价值、对生产资料的控制成本较低的生产环境，将企业定位于绿色+低成本、高效益模式;具有一定知名度的企业可以开发新的绿色(有机)食品，创造新品牌，利用其品牌优势，将企业定位于绿色+名牌模式。这样，企业可以根据自身发展模式的特点，定位于不同层次的消费者;针对发达国家非 关税 措施的具体差别及国际市场的变化，出口企业做出相应调整，积极申请认证。 (二)政府采取具体措施分析 从政府有关部门对绿色(有机)食品生产支持的角度来看，由于我国绿色(有机)食品主要出口国市场准入制度极为严格、且经常变化，因此政府必须加大扶持力度，采取有针对性的措施。 应尽快建立绿色(有机)食品国际市场准入制度信息系统，为企业出口提供相关信息，为企业提供信息支持。我国的一些食品企业具备出口优势，但是对出口食品的卫生要求、对发达国家的有关技术法规、技术标准以及市场准入的具体规定缺乏了解，了解的渠道也很有限，加之发达国家的非 关税 措施复杂多样、灵活多变，企业难以掌握，影响了产品的出口。 政府检验、检疫部门应积极主动监管企业生产情况，帮助企业获得产品的国内、国际认证，为企业提供认证支持。一些成功的绿色(有机)食品出口案例表明,各地出入境检验检疫部门对食品生产的有效监管，形成了绿色(有机)食品的国内绿色防线，有利地开拓了国际市场。一些有地方特色的绿色(有机)食品的开发，不仅是生产者的问题，也是政府部门的责任，运用经济、法律手段支持企业取得国际通行的各种认证或标志，因为绿色(有机)食品的特殊性在于它需要认证才能被承认。 政府应尽快建立、完善食品安全生产法规，为绿色(有机)食品的发展提供法律支持。我国的食品安全问题不容乐观，我国的食品生产还不规范，有害食品、假冒绿色(有机)食品阻碍了绿色(有机)食品的正常发展，导致绿色食品市场秩序混乱。为此应借鉴发达国家的经验，完善有关法律法规，监管食品市场，约束企业行为。应尽快进行国内食品安全立法，现有的《食品卫生法》内容不具体、涉及范围狭小，已不能满足食品安全保障的要求，而《消费者权益保护法》也仅仅是事后控制，不能从源头监管。 我国绿色(有机)食品认证应与国际接轨。目前从国内情况来看，我国农产品认证有农业部认证的无公害食品、农业部绿色食品发展中心认证的绿色食品、国家环境保护总局有机食品发展中心认证的有机食品，认证的标准依次提高。有机食品进入国际市场通常采用两种认证方式：一是进口国的认证机构按本国标准到出口国认证，加贴认证标志;二是两国政府(或双方的认证机构)在标准上达成相互认证，由出口国的认证机构认证产品，加贴认证标志。目前我国有机食品的出口采取第一种方式认证，这样增加了成本，对出口不利。因此，扩大我国绿色(有机)食品出口，应当统一国内标准，建立国际标准的认证体系。来自中国绿色产业网，希望能够帮助您。
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