中国烹饪事典
回锅肉1，准备一块猪五花肉，一把蒜苗切成段，再准备适量姜片、姜末、蒜末，半个红椒切成长条，红泡椒切碎备用。2，小锅中添入清水，凉水下入五花肉和姜片，加入少许料酒，盖上锅盖，小火煮20分钟左右捞出。五花肉放凉以后，切成薄片，放入盆中。3，另准备一个小盆，加入10克甜面酱，15克生抽，15克料酒，5克陈醋，5克食盐，1克鸡粉，5克胡椒粉，1克白糖，几滴老抽， 2克红油，用筷子搅拌化开4，炒锅烧热，热锅凉油可以避免食材粘锅，倒入五花肉片，快速翻炒出肥油，撇去多余的油脂，减少油腻。五花肉炒至熟以后，放入几粒干豆豉，加入3克豆瓣酱，炒出红油，倒入姜蒜和干红椒翻炒几下。倒入蒜苗，加入调好的料汁。大火快速翻炒10秒钟以后即可关火起锅装入盘中。
成都市烹饪协会会长是李树人
1，准备一块猪五花肉，一把蒜苗切成段，再准备适量姜片、姜末、蒜末，半个红椒切成长条，红泡椒切碎备用。2，小锅中添入清水，凉水下入五花肉和姜片，加入少许料酒，盖上锅盖，小火煮20分钟左右捞出。五花肉放凉以后，切成薄片，放入盆中。3，另准备一个小盆，加入10克甜面酱，15克生抽，15克料酒，5克陈醋，5克食盐，1克鸡粉，5克胡椒粉，1克白糖，几滴老抽， 2克红油，用筷子搅拌化开4，炒锅烧热，热锅凉油可以避免食材粘锅，倒入五花肉片，快速翻炒出肥油，撇去多余的油脂，减少油腻。五花肉炒至熟以后，放入几粒干豆豉，加入3克豆瓣酱，炒出红油，倒入姜蒜和干红椒翻炒几下。倒入蒜苗，加入调好的料汁。大火快速翻炒10秒钟以后即可关火起锅装入盘中。
<中国川菜>中图商业出版社 补充： 中国川菜是四川科技出版社出版的一本图书，作者是卢一，杜莉主。 《中国川菜》重点介绍了180道经典四川菜点的制作方法，全书采用中英文对照的编排方式，是目前国内第一本大型的中英文标准版的地方风味精美图文集。本书的制作团队囊括了国内外饮食文化研究领域的一流专家、川菜烹饪大师、摄影名师等，由此确保了本书内容的权威性。本书文字简洁明了，图片美观精致，翻译标准规范，特别是180道经典四川菜点的制作方法，可供感兴趣的中外读者亲自操作实践，本书具有很高的可读性、观赏性、实用性和指导性。
水煮肉片
川菜发源于古代的巴国和蜀国，它是在巴蜀文化背景下形成的。按照中国历史的演变序号--朝代来说，川菜的发展经历了从春秋至两晋的雏形时期，隋唐至五代的较大发展时期，两宋出川至各地的交流时期，明末清初的进一步发展时期以及清末明初形成菜系五个阶段。 第一阶段为春秋至两晋时期。这一时期，成都逐渐成为四川地区政治、经济、文化中心，都江堰的修建，使蜀内经济大为改观，人民富足。再加上四川境内沃野千里，江河纵横，为烹饪川菜提供了多而广的原料，为饮食业的发展提供了物质基础。当时，无论烹饪原料的取材，还是调味品的使用，以及刀工、火候的要求和专业烹饪水平，均已具有川菜的雏形。 第二阶段为隋唐至五代时期。隋唐时期，政治稳定、经济繁荣、人民丰衣足食。地处西南一隅的蜀中地区的安定繁荣，使巴蜀地区的专业食店和酒肆增多，烹饪技术突飞猛进，为川菜的发展提供了大好机会，这一时期为川菜的发展期。 第三阶段为两宋时期。这一时期，川菜跨越巴蜀境界进入北宋东京、南宋临安这两个京都，流传各地，为众人所知。这时期有许多文献有关于川菜的记载，比如陆游的《剑南诗稿》，两宋时期为川菜的交流期。 第四阶段为明末清初时期。明清建都以后，随着入川官吏的增多，大批北京厨师前往成都落户，经营饮食业。同时，运用引进种植的辣椒调味，继承并且发展了巴蜀早就形成的“尚滋味”、“好辛香”的调味传统。因而使川菜得到进一步的发展。 第五阶段为清末民初时期。这一时期，军阀割据，各军阀在生活上极为奢侈，这客观上使川菜更加繁荣，逐渐形成为一个地方风味极其浓郁的体系，与黄河流域的鲁菜，岭南地区的粤菜，长江下游的淮扬菜同列。
《巴蜀膳房》主编：陈夏辉、陈小林出版社：重庆出版集团-重庆出版社
四川省烹饪协会是在四川省委，省人民政府主要领导，于1987年9月，由四川省商业厅、四川省劳动人事厅、四川省供销社、四川省旅游局、四川省人民政府机关事务管理局、成都铁路局、成都军区后勤部、四川省饮食服务公司联合发起，成立的四川省烹饪界最具权威性的民间社团组织。四川省烹饪协会成立以来先后于1988年、1996年、2005年，与四川省政府相关职能机关、四川省总工会、成都军区等八个部门，联合主办了三届，川菜烹饪界最具权威性的烹饪赛事：四川省第一届（旭水杯）川菜烹饪技术大赛；四川省第二届（手标油杯）川菜烹饪大赛；第三届（碎米芽菜杯）川菜烹饪技术大赛。三届大赛对川菜烹饪技术的进步和提升；对发现，表彰优秀的川菜专业烹饪技术人员。四川省烹饪协会，在四川省贸易厅的支持下，从1994年起，先后主办了四届“四川省火锅文化交流大会（火锅文化节）。对推动四川火锅提升，规范，发展火锅这一独具特色的烹饪方式，起到了积极推动作用。日常工作，由省烹协下属，四川省火锅文化交流工作委员会负责。四川省烹饪协会成立以来，先后组织省代表队，参加中国烹饪协会主办的全国烹饪大赛，海外各项专题烹饪赛事，和全国性的餐饮文化交流活动。四川省烹饪协会成立以来，在四川省政府相关职能部门的指导下，从2000年起，具体组织“四川餐饮名店、川菜烹饪名师、川菜烹饪大师、服务名师、服务大师”的评审，认定活动。为了规范，推动川菜烹饪技艺的提升和发展，日常工作由省烹协下属，四川省名厨工作委员会，四川省厨星俱乐部负责。 目前，四川省烹饪协会拥有荣获“中国烹饪名师、中国烹饪大师、川菜烹饪名师、川菜烹饪大师、服务名师、服务大师”称号的烹饪专业技术人员数百人，分布在全国，以及海外各地。拥有烹饪高级技师职称，拥有餐饮业国家级评委的专业技术烹饪人员数十人，常年参加全省，全国，乃至国际烹饪赛事的评审，指导工作。四川省烹饪协会主办的国内，国外公开发行的《四川烹饪》杂志，于2000年荣获全国优秀期刊一等奖，评委全国优秀双效期刊。省烹协还先后组织，编写发行了各类公开发行的，内部交流的各类专业书籍、川菜烹饪交流的印刷品。如：《中国小吃（四川风味）》、《家庭川菜》、《中国名菜谱（四川风味）》、《大众川菜》（发行量超过100万册）、《四川驰名火锅》（大型画册）、《今日川菜》（大型画册）、《中国川菜》（VCD），以及，迄今为止川菜烹饪界最具权威性，最具影响力的川菜烹饪专业工具书《川菜烹饪事典》的修订，发行工作。
水煮肉片
1996年：★巴国布衣风味酒楼设计荣获“96北京国际室内装饰展览会暨首届‘中国室内设计大展’”室内设计银奖。1997年：★巴国布衣风味酒楼被成都市旅游局认定为“旅游涉外定点单位”。1998年：★巴国布衣风味酒楼荣获由成都市统计局授予的“成都市餐饮业销售二十强”称号。★ 巴国布衣风味酒楼的宜乡黄粑、酱香耳卷、凤翅裙边、糍粑排骨、豆花牛肉五道菜被成都市人民政府评定为“成都名菜”。1999年★巴国布衣风味酒楼荣获第四届全国烹饪技术比赛大众筵席优胜奖，同时辣子脆肠、芋儿烧甲鱼、豆腐鲫鱼、竹荪折耳根炖鳝鱼、回锅厚皮菜被国内贸易局评为“中国名菜”，酥炸糯米角获评为“中国名点”。★ “巴国布衣”注册商标被成都市商标局认定为“成都市著名商标”。2000年★巴国布衣风味酒楼荣获成都市商业贸易委员会授予的“成都市餐饮业名店”称号。★《巴国布衣烹饪经典》丛书一套六册在中国出版工作者协会科技出版工作委员会举办的第九届全国图书评选中荣获“2000年西南、西北地区优秀科技图书”一等奖。★巴国布衣风味酒楼荣获四川省政府财贸办、四川省流通行业办、四川省烹协共同授予的“四川餐饮名店”称号，同时蟹肉烩玉米、翡翠橄榄鳝鱼卷、野山椒焖蟹、跳水鸡、双椒爆甲鱼、芋儿烧小刺参等六道菜获评为“川菜名菜”。★巴国布衣风味酒楼荣获四川省烹饪协会授予的“四川风味特色店”称号。★巴国布衣餐饮公司荣获由四川省财贸办、四川省统计局授予的“2000四川餐饮业最大规模30强”称号。2001年★巴国布衣餐饮公司荣获中国商业联合会、中国烹饪协会、中华全国商业信息中心联合授予的“2001年度中国餐饮百强企业”称号。★巴国布衣餐饮公司荣获成都市政府、成都市商贸委授予的“成都十佳餐饮企业”称号。★ “巴国布衣”注册商标被四川省商标局评定为“四川省著名商标”。★巴国布衣风味酒楼荣获中国烹饪协会授予的“中华餐饮名店”称号。★巴国布衣风味酒楼行政总厨刘明友荣获中国烹饪协会授予的“中国烹饪名师”称号。★巴国布衣风味酒楼荣获成都市烹饪协会颁发的“为川菜发展作出杰出贡献企业银奖”。2002年★巴国布衣餐饮公司副董事长何学先生当选为中国饭店协会常务理事。★巴国布衣风味酒楼副董事长何学当选为四川省烹饪协会第四届理事会副会长。★巴国布衣餐饮公司当选为四川省烹饪协会副会长单位。★巴国布衣风味酒楼被中国商业联合会认定为“中国商业服务名牌”、“中国商业名牌企业”。★巴国布衣风味酒楼推出的“布衣家宴”在第十二届全国厨师节上荣获“金厨奖”称号。同时，跳水鸡、巴国长排、玉米烩蟹肉、豆花牛肉、羊肚菌烩豆腐、猕猴桃甜烧白、野菜耙、玉米糕、香菌素菜包等九道菜点荣获“中国名菜名点”称号。★巴国布衣风味酒楼行政总厨刘明友荣获中国烹饪协会授予的“中国烹饪大师”称号；同时，技术总监曹明亮、培训总监张刚、面点总厨杨强莎荣获“中国烹饪名师”称号。★巴国布衣餐饮公司荣获中国商业联合会、中国烹饪协会、中华全国商业信息中心联合授予的“2002年度中国餐饮百强企业”称号。2003年★巴国布衣餐饮公司董事长何农先生被《华西都市报》主办的“2003四川首届十大创业英才暨优秀创业方案评选活动”评选为“十大英才”。★巴国布衣餐饮连锁管理有限公司总经理朱奕玲女士被中国连锁加盟协会评选为“2003年度优秀加盟管理者”。★巴国布衣餐饮公司被中国烹饪协会、全国餐饮绿色消费工程组委会评审为“全国绿色餐饮企业”。★巴国布衣餐饮公司荣获中国商业联合会、中国烹饪协会、中华全国商业信息中心联合授予的“2003年度中国餐饮百强企业”称号。2004年★巴国布衣风味酒楼在“四川北京经贸合作发展周川菜美食展”上荣获四川省商务厅授予的“十佳参展企业”称号。★巴国布衣风味酒楼荣获成都市人民政府、2004中国国际美食旅游节组委会授予的“魅力成都”总评榜“成都十大餐饮名店”称号。2005年★巴国布衣餐饮公司董事长何农在由《华西都市报》、四川美食家协会、中国餐饮网联合发起的“2004四川餐饮业年度风云榜”上当选为“2004四川餐饮业十大风云人物”；同时，巴国布衣当选为“2004四川十大最具影响力餐饮品牌”。★巴国布衣餐饮公司荣获由中国商业联合会、中国烹饪协会、中华全国商业信息中心联合授予的“2004年度中国餐饮百强企业”称号。★影响中国·华西2005年度传媒大奖，巴国布衣排名第一。★成都巴国布衣风味酒楼荣获2005中国国际美食旅游节组委会颁发的“成都创新川菜金牌企业”、“成都创新川菜明星企业”称号。★成都巴国布衣风味酒楼人南店厨师长刘清江在2005中国国际美食游游节电视PK赛上获得冠军，同时荣获“成都烹饪大师”称号。此外，聂洪略、舒荣获“创新川菜优秀厨师”称号，巴国布衣的多款菜品被评为成都名菜和金牌川菜。2006年★巴国布衣烹饪技术学院荣获2005成都餐饮总评榜“川菜王国、厨师摇篮”称号。★巴国布衣菜品雪山牦牛掌荣获2005成都餐饮总评榜“十大创新川菜菜品”称号。★巨辐实业董事长何农先生被评为2005年成都餐饮总评榜“十大风云人物”。★巴国布衣荣获国家工商总局“中国驰名商标”称号认定。★巴国布衣餐饮公司荣获中国烹饪协会颁发的“2005中国餐饮业年度十佳企业”称号。2007年★成都巴国布衣餐饮有限公司荣获由华西都市报、四川美食家协会、四川电视台共同举办的“2006四川餐饮年度之星总评榜”的“十大创新川菜之星”称号，同时，成都巨辐实业有限公司董事长何农荣获“十大魅力人物之星”称号。★“巴国布衣”荣获四川省商务厅授予的“中国川菜畅销品牌”称号。★成都巴国布衣餐饮发展有限公司被四川省政府评定为“2006年度四川省优势餐饮企业”。★成都巴国布衣餐饮发展有限公司董事长何农在中国烹饪协会《餐饮世界》杂志社主办的“2006中国餐饮业年度十大人物”与“2006中国餐饮业年度十佳企业”评选中荣获“2006中国餐饮业年度十大人物”称号。★成都巴国布衣餐饮有限公司在首届中国品牌节的品牌中国总评榜（2006-2007）系列评选活动中，荣获“品牌中国金谱奖-----中国餐饮行业年度十佳品牌”称号。★在四川省烹协20年庆典表彰中，我公司多项获奖，其中：成都巴国布衣餐饮发展有限公司获得“川菜发展最具影响力品牌”奖；董事长何农获得“川菜发展优秀企业家”奖。2008年★在“安盟保险’2007为成都喝彩大型主题文化评选和首届成都好吃节”活动中，成都巴国布衣餐饮发展有限公司荣获三个奖项：一、成都餐饮文化品牌使者奖；二、诚信经营奖；三、成都美食名片——代表性中餐品牌奖。★在四川省商务厅召开的“四川省商务暨口岸工作会议”和“对2007年度部分重点优势企业进行表场的通报”会上，成都巴国布衣餐饮发展有限公司获得“2007年度四川省优势餐饮企业奖”。★在四川饭店与餐饮娱乐行业协会发起的首届行业大奖“锦尚奖”评选中，成都巴国布衣餐饮发展有限公司董事长何农被评选为2007弘扬川菜文化突出贡献人物，巴国布衣餐饮发展有限公司还获得2007年度四川最佳中餐连锁企业、2007年度四川最佳川菜企业奖。★在由成都传媒集团、成都市红十字会、成都餐饮同业公会共同主办的“爱心食堂·感恩的心——答谢暨表彰晚会”上，巴国布衣餐饮公司获得特殊贡献奖。市旅游局还授予巴国布衣“成都市旅游接待推荐企业”称号。★在2008中国旅游美食节“高福记杯创新川菜电视争霸赛”上，巴国布衣餐饮公司荣获特金奖。旗舰店参赛菜品“感恩的心”获“金沙蜀宴名菜”奖。2009年★2月18日，成都巴国布衣餐饮发展有限公司作为优势餐饮企业，继2007年度获得省政府表彰后，再次获得此项表扬。★ 5月24日，成都巴国布衣餐饮发展有限公司继2000年首次进入全国餐饮百强后又一次进入中国烹饪协会餐饮百强名单。★12月9日，经上海世博会事务协调局评审，确认成都巴国布衣餐饮发展有限公司为入驻2010年上海世博会“八大菜系”项目经营企业。2010年★5月5日，省商务厅就玉树赈灾向巴国布衣发出感谢信，感谢巴国布衣全体员工的积极参与。★5月13日，成都紫荆巴国布衣餐饮管理有限公司获得纳税大户称号并受到相关表彰。★5月21日，联合国教科文组织在巴国布衣世博店为成都美食之都授牌。★5月26日， “2010成都餐饮食尚地标”榜单正式出炉，巴国布衣榜上有名。★8月，中国西部优秀科技图书评选揭晓，由四川科技出版社出版，布衣餐饮图书工作室编著的《火锅店经营实战手册》一书获二等奖。★8月，由北京市东城区交道口街道主办的南锣鼓巷十大特色店、十大特色美食评选结果出炉。巴国布衣获“ 南锣鼓巷十大特色店”、“南锣鼓巷十大特色美食”称号。★10月20日，在第七届中国国际美食旅游节上，巴国布衣推出的“布衣宴”获得川菜类“经典宴席”奖，其中“巴国钵钵鸡”、“葱椒牦牛掌”获“经典菜品奖”。★10月31日，上海世博会在上海圆满闭幕。巴国布衣世博店荣获“世博园区服务保障先进集体”、“上海世博园区运行保障集体月度冠军”等众多荣誉。★11月，“2010京城美食年”系列活动之“20食尚大典”时尚菜品发布会上，巴国布衣被评选为京城“十大最具诱惑的辣味餐厅”。2011年★1月26日，川菜博物馆永久收藏成都巴国布衣代表川菜参展上海世博会相关资料；★1月28日，成都巴国布衣获评为“2010成都餐饮品牌100强”，并位居第五名；巴国布衣旗舰店分别进入“2010成都餐饮单店纳税10强”和“2010成都中餐单店20强”。★4月8日，巴国布衣北京公司被评选为西城区“文明单位”及工商联系统文明单位。★5月，英国前首相布莱尔夫人“切丽·布莱尔开启四川爱心行“，巴国布衣成为该活动指定用餐单位。9日下午切丽·布莱尔夫人一行莅临活动指定用餐单位巴国布衣旗舰店出席欢迎晚宴。2012年★巴国布衣荣获中国烹饪协会颁发的“2011年中国餐饮业百强企业”称号。
<中国川菜>中图商业出版社 补充： 中国川菜是四川科技出版社出版的一本图书，作者是卢一，杜莉主。 《中国川菜》重点介绍了180道经典四川菜点的制作方法，全书采用中英文对照的编排方式，是目前国内第一本大型的中英文标准版的地方风味精美图文集。本书的制作团队囊括了国内外饮食文化研究领域的一流专家、川菜烹饪大师、摄影名师等，由此确保了本书内容的权威性。本书文字简洁明了，图片美观精致，翻译标准规范，特别是180道经典四川菜点的制作方法，可供感兴趣的中外读者亲自操作实践，本书具有很高的可读性、观赏性、实用性和指导性。
<故事会>,呵呵开个玩笑哦可以投南方周末,中国青年报之类的,网上有很多时事评论的,也可以试试
《小小说选刊》，我以前看过，里面大都是一些对某些事物讽刺和幽默的文章。还有你看韩寒的一些文章发表在什么地方就去投
因为它只适合大众人群的口味，并上不了那么大的台面
以麻和辣为特色
BBC纪录片《中国美食之旅》(MP3+中英字幕) 第12期:新疆篇(2)
四川美食有哪些？
BBC纪录片《中国美食之旅》(MP3+中英字幕) 第12期:新疆篇(2)
1、《舌尖上的中国》：太著名了这个都不用多讲肯定都知道，尤其第一第二季。2、《舌尖上的重庆》：这部微电影分为小面、火锅、家常菜、江湖菜、下饭菜和小吃6大类，总共6集，每集6分钟。3、《小海鲜》：CCTV-9播出的美食类纪录片，记录和反映浙江三门的美食生态和人文魅力。分“讨小海”、“烹小鲜”两集，共8个故事组成。4、《味道云南》：与传统的美食节目不同，《味道云南》在地域上采取了大范围的跳动，并且不以地域和菜品分类进行划分。每集都有主人公。5、《川菜的品格》：麻辣是川菜最突出的特征，嗜好麻辣的川人也有着与辣椒一般热情奔放的性格。这个节目探究了川菜的渊源与人文内涵。6、《寻味顺德》：以美食为切入点，记录了30多位顺德人的美味人生和近百道顺德菜的精彩故事，展示顺德鲜明而厚重的地域文化特质、流变及其影响，以此呈现顺德独特的人文气质和精神基因。7、《一城一味》：CCTV-9出品，从全国精心甄选七个城市作为拍摄地，囊括东南西北各个方位的特色美食、地域文化。以“变化的城市，不变的味道”为灵魂，传递“一方水土养一方人”的中国文化。8、《走遍中国：食在八方》：2012年春节期间中央电视台中文国际频道《走遍中国》栏目推出特别节目《食在八方》。该系列节目将围绕各大菜系的菜肴特色，展现不同地域人们的生活方式、生活态度、饮食习惯以及他们在饮食文化方面的创造力。9、《中国味道》：通过20多个关于食物的故事，讲述了食物对于中国人不仅是果腹之物，更是礼仪的体现和感情的纽带。此部纪录电影是我国第一部在电影院上映的美食纪录片。10、《火辣辣的湘菜》：介绍各种湖南美食，酿豆腐、东安鸡、麻辣仔鸡、永州血鸭、鱼火锅、麻辣牛肉粉、钵子菜、臭豆腐、烤铜鹅、毛氏红烧肉影片共7集。