刊名： 肉类研究 Meat Research 主办：中国肉类食品综合研究中心周期： 月刊出版地：北京市语种： 中文开本： 16开ISSN： 1001-8123CN： 11-2682/TS历史沿革：现用刊名：肉类研究创刊时间：1987
市场上常见的肉类有：白肉可以包括鸟类(鸡、鸭、鹅、火鸡等)、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物(虾蟹等) 或双壳类动物(牡蛎、蛤蜊)等。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。烹饪好后的食物的颜色不能作为判断是否为红肉或白肉的标准，如猪肉虽在烹饪时变为白色，也仍然是红肉(在美国铺天盖地的广告称其为白肉，仅是一种市场推广手法而已)。红肉红肉指牛、羊之类的哺乳动物的肉类。一般情况下，白肉和红肉要都要吃，营养才能均衡。拓展资料肉类，是动物的皮下组织及肌肉，可以食用。其富含大量的蛋白质和脂肪，以及卡路里。有些动物基本上只吃肉类，这些动物称为肉食动物。从搭配的角度来讲，因为禽畜肉蛋白质的含量较高，且含有较多的赖氨酸，所以适宜与谷类食物搭配食用，有利于充分发挥蛋白质互补的作用。另外，经常更换肉类的品种可以让我们的饮食更加的丰富。参考资料－百度百科肉类
鸡肉 、 鸭肉、 鱼肉、 猪肉、 野猪肉、 牛肉、 牦牛肉、 山羊肉、 绵羊肉、 兔肉、 大雁肉、 鹅肉、 鸽子肉、 麻雀肉、 老鼠肉、猫肉（两广地区吃） 狗肉、 合成肉（火腿肠、午餐肉等） 鹿肉、 獐子肉、 马肉、 驴肉、 骡子肉 、乌龟肉、甲鱼肉、虾肉、蟹肉
《肉类研究》杂志创刊于1987年，主办单位为中国肉类食品综合研究中心。《肉类研究》是经国家新闻出版总署正式批准，面向国内外公开发行的中文科技月刊。本刊集权威、理论与专业于一体，具有很高的学术价值，2011年、2012年连续入选《中国科技核心期刊》，被《中国核心期刊（遴选）数据库》《中国期刊全文数据库》《中文科技期刊数据库》《中国期刊网》等数据库全文收录。本刊主要栏目设有：基础研究、加工工艺、质量安全、包装贮运、分析检测、专题论述等。
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有些人不知道是不下厨房还是口味太重，一说到味精就拼了命的站队。你有权喜欢味精，有权为味精站队，为什么别人说味精吃多了不健康、味精影响口感就是异端？当然，味精毁了中国美食的说法肯定不妥。毕竟，美食是人来掌控，靠人来决定的。况且，中国那么多个菜系，有很多菜系传统做法都是不放味精的甚至是拒绝味精的。所以，不能一概而论。闲话说完，下面开始正经的答题。饮食，最重要的原则就是以人为本。美食美食，不仅仅要食得美，更要食得健康。调味品种类繁多，时至今日，调味品总体来说可以分成两大类——单纯的调味品，和类似添加剂的调味品。味精，显然更像是一种添加剂。不管哪一类调味品，过度了都会影响健康。而且，这种影响是可以通过一次次的过度使用调味品累积起来的。就算天然如糖盐，过度摄入都要出问题。更别说通过各种化学工序制作出来的类添加剂调味品。再者，用纯天然调味品烹饪出来的食物和通过各种类似添加剂的调味品烹饪出来的是完全不一样。你可以说后者多快省，但同一批人经手的情况下，前者的品质和口味绝对是后者无法比拟的。你可以不放一块牛肉做出一碗牛肉面，但你用这些添加剂给不了一碗该有的营养价值。有人可能会说，不放味精不鲜。我倒是想知道，鲜味是从食材上来的还是从味精来的。味精发明之前，我们就吃不上鲜了？我就不信你家没有味精之前都是不做饭的，我也不信你家没有味精活不下去。也许，让你喜欢的，让你大快朵颐的，不是那块肉，也不是那颗菜，而是做肉做菜过程中加进去的杂七杂八的调味品甚至是添加剂。要注意的是，它们可以得过你的舌头得了你的大脑，不了你其他器官和内脏。味精，毁掉的不是中国美食，而是毁掉很多（但不是全部）吃中国美食的人。毁掉了他们欣赏原汁原味的能力，也毁掉了他们对原汁原味的坚持。五音使人聋，五色使人盲。原本是丰富我们味觉的酸甜苦辣咸，也许恰恰是对我们味觉的麻醉。写到这里，我举一个绝对绝对不恰当的例子，不用你们反对，我自己先承认了:同样一碟叉烧饭，让人家含嘴里嚼几下再吐出来你吃不吃？成分都一样，只是多了点“调味品/添加剂”。或者说，前几年很火的周小玲，你吃不吃？只是用了点不一样的调味品。另外，对那些口味重的朋友，有一个小小的建议——找时间清理一下舌苔，有条件的再去正规医院做一下肝功能检查。
三）伪造刊名且无全国统一连续出版物号，或以固定形式印刷品广告名义变相出版，或以境外刊号境内出版发行 54．《衡器商情》 55．《中国绿化》 56．《园林快讯》 57．《农林花卉》 58．《园艺商情》 59．《中国园林花卉》 60．《花卉商情》 61．《上海花木商情》 62．《教育技术资讯》 63．《翡仕·发型师》 64．《汽车商业评论》 65．《中国肉类产业》 66．《现代供热》 67．《电竞中国》 68．《现代化教育前沿》 69．《全球酒店》 70．《中国调查》 71．《中国徽商》 72．《时代足迹》 73．《大地诗刊》 74．《科技文汇》 75．《中国园艺商情》 76．《中华教育》 77．《新课程研究》 78．《教师教育与管理》 79．《花木信息》 80．《中国风诗刊》 81．《国际低压电器技术》 82．《中国花木交易》 83．《傲都商情》 84．《了望中国》 85．《中国花木商情》 86．《美发态度》 87．《空调商情》 88．《中央空调资讯》 89．《话语》 90．《诗歌与人》 91．《中国教育苏州专刊》 92．《中国教育苏州新闻》 93．《亚洲火花》 94．《中华临床护理月刊》 95．《中华临床医药月刊》 96．《中国教育教学研究杂志》 97．《中华医学护理杂志》 98．《中国港口码头》 99．《时尚美甲》 100．《建筑电气资讯 弱电系统&设备》 101．《中国电力电气》 102．《婚典》 103．《琳琅新娘》参考资料：
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