《厨师培训教材 》学厨师的专用书籍 厨师也分好多，你是想学什么？中餐厨师又有八大菜系！看点书是好，最好找师傅，《中等技工学校烹饪系列教材》，《高等技工学校烹饪系列教材》都好，几块钱的事，不过不好买。《红案烹制技法》好卖，15块
不能总看书，没有实操，这样到最后看的东西都忘了，也不一定会学到东西，最好是去专业的、正规的、影响力比较高的老牌学校学习下，理论加实操一定会让你能学到很多的东西。推荐你去实地看下、体验下。希望我的回答对你能够有所帮助。
《烹饪概论》、《烹饪原料学》 、《烹饪工艺学》 、《烹饪营养与卫生》 、《餐饮服务》 、《烹饪英语》、 《面点制作工艺》 、《烹饪工艺美术学》 、《西式面点知》、《西餐工艺学》、《都市流行菜》 、《中国饮食保健》 、《调酒工艺》 、《火锅与烧烤工艺》 、《中式菜系》 、《烹饪工艺基础》。
TOP 10 《食物与厨艺》作者：哈洛德·马基（Harold McGee）推荐理由：美食圣经《食物与厨艺》系列丛书分为《食物与厨艺——面食·酱料·甜点·饮料》、《食物与厨艺——奶·蛋·肉·鱼》 、《食物与厨艺——蔬·果·香料·谷物》。其中讲述了食材的各种门类，详细说明了各种食材的起源、风味特色、营养来源及烹饪手法。这是一本实用且容易操作的工具书，无数厨师对其爱不释手。书中很严谨地讲述了丰富多样的食材科学，也介绍了大量经典的传统西式烹饪手法，而这些几百年来积累的厨艺精华大都源于作者对食材的认知和对这种认知的诠释。本系列丛书1984年首度出版，被《时代》杂志誉为“小巨作”， 2004年完成第二版修订，增补了2/3的内容，同年被国际专业厨师学会（IACP）及餐饮界权威詹姆士·比尔基金会（James Beard Foundation）评选为最佳食物类参考用书，被称为全世界大厨人手一本的美食“圣经”。2008年，哈洛德·马基名列《时代》杂志的世界百大影响人物
贝太厨房，美食与美酒
回答 亲亲，您好～正在为您打字详细说明，不要着急哦～ 《食物与厨艺》3册、《厨艺之钥》2册 作者：Harold McGee 推荐指数：5星 《食物与厨艺》大家可能看到不少博主推荐， 它的内容非常精彩、非常全面。被评价为“分子料理的开创者”， ——用科学和逻辑去解答食物和厨艺的基础知识，从而更好的指导烹饪。 学厨路上遇到的绝大多数问题，几乎都能在这里找到答案。是值得反复啃的经典好书。 但说实话，这套书全部都是理论知识，如果正儿八经的打开它准备从头开始看，绝对分分钟能睡着。 如果你是刚下厨不久的新手， 或者是对这些基础理论并不是很感兴趣的「实践主义者」， 那么我更建议去读Harold McGee的另一套书，《厨艺之钥》， 和《食物与厨艺》有重复的地方，但更注重实践。 这套书讲的是食物的起源、构成，以及各类食物变身为诱人美食的科学。一共三本，第一本讲的是奶蛋肉鱼各种富含蛋白质的来源动物的食物，第二本讲的是蔬果香料谷物各种来源于植物的食物，第三本讲的是面食酱料甜点和饮料等。 希望我的回答对您有所帮助，希望您能够给个赞点个关注，以后有问题可以直接向我提问噢。 谢谢，祝您生活愉快～ 有一系列叫“好味食通天”的书，包括《百吃不厌家常菜128例》，《懒人下饭菜128例》，《滋补香粥128例》，《十分钟快炒128例》，《蔬果美容128例》，《家常凉拌128例》等20本书 希望我的回答对您有所帮助，希望您能够给个赞点个关注，以后有问题可以直接向我提问噢。 谢谢，祝您生活愉快～ 更多17条
没有烹饪书，烹饪APP倒是有一个《下厨房》APP，不知道你喜不喜欢。
东方美食系列－杂志是视野最开阔，知识体系最完整的烹饪杂志，被誉为“烹饪界的百科全书”。我们把读者的需求细分为12大项，50多个小项，您的所有想法都会得到响应。一本在手，厨界全有，系统读完一套杂志，等于参加了最专业的烹饪中高级技能培训。中国第一本新消费主义者的享乐杂志 《美食与美酒》《餐饮经理人》，国内首家餐饮经理人的杂志。《中国烹饪》的宗旨是：探索天下食风，彰显四海美食，引领食尚文化。《中国烹饪》的特色是：时尚、实用；给你做与吃的学问。《中国烹饪》是中国第一本最具影响力的全面介绍国内外餐饮业态、饮食文化及烹饪技艺的专业性期刊。《天下美食》是中国美食家和美食爱好者的美食生活类杂志。《名厨》杂志，中国烹饪协会名厨专业委员会会刊。
做菜这种事吧，看书是不如亲自去学，推荐你去徐州食尚，学费挺便宜
都不错哦哦，不过定位有点不同~~烹饪主要介绍··技巧类内容，名厨是介绍很多酒店的名厨··事情~~订杂志，就上“杂志云”百度一下就可以找到！
您好哦，我特别喜欢烹饪，这本是关于西餐的，我个人特别喜欢里面详细介绍了各种西餐和如何烹饪还有烹饪技巧
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烹饪指的是膳食的艺术。对食品作加工处理，使食物更可口，更好看，更好闻。一个好的料理，色香味形俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。烹饪是人类在烹调与饮食的实践活动中创造和积累的物质财富与精神财富的总和。它包含烹调技术、烹调生产活动、烹调生产出的各类食品、饮食消费活动以及由此衍生出的众多精神产品。 中国烹饪文化具有独特的民族特色和浓郁的东方魅力，主要表现为以味的享受为核心、以饮食养生为目的的和谐与统一。 Cooking refers to the art of For processing of food, making food more delicious, better look, better A good food, superb color, flavor and shape, not only people in the food to feel satisfied, and make food more easily absorbed Cooking is cooking and eating human practices create and accumulation of material wealth and spiritual wealth It contains cooking techniques, cooking production activities, cooking to produce the various types of food, food consumption activities and the resulting products derived from the spirit of Chinese culinary culture has a unique national characteristics and rich Oriental charm, mainly for the enjoyment of the taste as the core, the diet regimen for the purpose of harmony and
First: pork cut into the vast, 2 centimeters fillets into tubular, sword cut into thick as the size of the pork matchstick, salt, 1 gram, cooking and a little water in the bowl, then mix in soybean meal after mix Second: sugar, soy sauce, vinegar, salt, hook into the bowl, add a few water machine and a flavor Third: pan for fire, burning up to five or six oil into hot when sizing yards of pork with GuoChan skillet, fry quickly Fried shredded pork, stretching a white, at the end of next PaoLaJiao stir-fry ginger, Fried rice Fried garlic is put out fragrance, again small chopped scallion and good flavor juice; pour adjustable GuoChan to fry sauce light oil dishes tight, and drop a few drops of
《东方美食》《美食与美酒》《中国烹饪》《天下美食》《美食地理》《WINE》英文杂志有Good Taste 和 Donna Hay。
I have to admit that delicious food not only can satisfy my stomach, but also can let me love When I eat some very tasteful food, I will think about how to make the Personally, I have tremendous interest in 我不得不承认美味的食物不但能够满足我的胃，还可以让我爱上烹饪。当我吃到很美味的食物的时候，我就会思考这个食物是如何制作的呢。就我个人来说，我对于烹饪有着浓厚的兴趣。 I don’t know whether my cooking methods are correct or not, because sometimes I will use my own thought to cook some During my cooking period, I once succeeded in cooking very delicious food and meanwhile I also experienced However, I never regret loving Cooking makes my daily life more 我不知道我的做菜方法是不是对的，因为有时候我会跟着自己的想法来烧菜。在我做菜的过程中，我曾经成功地做出了非常美味的食物，与此同时，我也经历了很多的失败。然而，我从来不后悔爱上做菜。做菜使我的日常生活更加充实。 From cooking, I also can learn some knowledge about I always look through the cooking websites to find new ways to make When I look at these websites, I can find out that there are many little healthy knowledg