宋代，以下言论出自知乎邱庞同教授于2003年发表在《扬州大学烹饪学报》上的《炒法源流考述》一文所说，炒法起源有5说：1、商代说，林乃燊。证据：出土青铜工具已能满足炒的需求。2、春秋战国说，曾纵野。证据：文献中有煎。必然应当同时出现炒、烹、炸等技法。3、汉代说，许倬云。证据：出土双耳铜锅，类似今天的炒锅。4、魏晋说，篠田统（日）。证据：铁器普及。《齐民要术》中有“炒”的萌芽的记载。4、宋代说，《大不列颠百科全书》说中国重要烹饪技法成形于公元十一世纪之后。@无不散席 还提到过炒源自“石上燔谷”法，这甚至都没有用到金属器具。不过据陶文台教授的《中国烹饪史略》里的说法，这种做法实在太过粗糙甚至还不能称作烹饪，而且也与现代的炒差距过大，只能说人类烹饪起源于此比较详细记录烹饪技法的要数《齐民要术》了。一般上认为，齐民要术里记载有关“炒”这一技法的有以下两条：炒鸡子法。打破，著铜铛中，搅令黄白相杂。细擘葱白，下盐米、浑豉。麻油炒之。甚香美。炒鸡子法鸭煎法：用新成子鸭极肥者，其大如雉，去头，烂治（按，烂疑为爓之误），却腥翠、五藏（同脏），又净洗，细锉如笼肉。细切葱白，下盐鼓汁。炒令极熟，下椒姜末，食之。鸭煎法邱庞同教授引用的有铜字，但贴图的这个本子没有，所以他在《炒法源流考述》里说《齐民要术》证明铜器可以用来炒的论断可能还需要再研究一下。但不管怎么看，北魏记载的炒鸡蛋这一炒法，实与现代炒鸡蛋几乎没有分别。炒鸭肉碎的这个炒法，跟现代滑炒肉丝肉片或者爆炒腰花则非常不同，类似干煸的做法。《齐民要术》里其余的二十余个“炒”字更像是熬的意思。稍微读一下就知，不再细述。《故训汇篡》里对炒的解释如下：炒 㷅 煼 ，基本上来说以干煎和熬为主。宋代的《集韵》对炒的解释仍然是引自说文，熬也。邱庞同教授的看法是，在宋代以前，已经发展出炒的技法。但是并没有文献证明人们已经广泛将这个技法独立出来运用。另外也没有产生类似现代滑炒或者爆炒这样的技法。但是到了宋代，炒菜开始大量出现，技法也蓬勃发展。浦江吴氏《中馈录》中记载的“肉生法”，已经与现代炒肉片成熟的要求相同了。用精肉切细薄片子，酱油洗净，入火烧红锅、爆炒，去血水、微白，即好。取出，切成丝，再加酱瓜、糟萝卜、大蒜、砂仁、草果、花椒、桔丝、香油拌炒。肉丝临食加醋和匀，食之甚美。从邱庞同教授的文中引用的来看，宋代炒菜，仍然集中在动物上，肉、水产和内脏等等。至于元、明、清，烹饪发展越来越快，菜品越来越多，在明代已有一道八宝齑是全素菜。
我的也是呢 你后来怎么解决的呢
本人有一篇英文文章投往中国有色金属学报，已经整整一个月了，状态还是初审，网上说一般初审十个工作日左右，但现在除去春节假期也不止一个月了，状态还是没变。发邮件去编辑部，得到的回音在网上投稿和查询。毕业在即，有些着急了，会不会这个文章就像被放在办公室哪个角落一样，被静静地遗忘了？请有经验的虫友们帮分析分析。感激不尽-----不容易啊，1月20日投稿，3月7日终于外审了:tuzi12:打电话问，我也投过。以前也出现这样的情况。 但是要小心啊！ 如果他们觉得你的文章不怎么样，可能第二天就会拒搞，如果可以，第二天也就会外审慢慢等待，希望你好运。 如果把全部毕业的希望压在这一篇上可能会有点曲折，建议你做多方计划。
《中国有色金属学报》 是国家级核心期刊。《中国有色金属》只是个普通的杂志，并不是学术期刊。《中国有色金属》杂志辟有“行业要闻、特别策划、焦点透视、专家视点、记者调查、封面报道、本刊特稿、行业论坛、科技前沿、市场观察、协会通讯”等栏目。该杂志内容丰富，编排新颖，具有较强的可读性和实用性。
q1区。esi是管理我国金属学科的数据库，中国有色金属学报是由中国科学技术协会主管的，被分在esi的q1区。
《中国有色金属学报》 是国家级核心期刊。《中国有色金属》只是个普通的杂志，并不是学术期刊。《中国有色金属》杂志辟有“行业要闻、特别策划、焦点透视、专家视点、记者调查、封面报道、本刊特稿、行业论坛、科技前沿、市场观察、协会通讯”等栏目。该杂志内容丰富，编排新颖，具有较强的可读性和实用性。
还可以，我们公司每年都入编的。权威性吗、他们有上级部门领导发行。发行量挺大的。基本上都能见得到。我们领导也挺重视与《中国有色金属工业企事业单位名录》的合作的。重点是要效果了，总体效果不错。见意还没入编的企业可以尝试一下。正好他们现在又改编了，有他们的一个通知可以看一下。 《中国有色金属工业企事业单位名录》（2012-2013版）编辑通知 随着我国工业化、信息化和城市化进程的加快，基础设施建设和城市化建设的展开，将令投资需求持续扩大；冶金行业历经几年高速发展，产能快速扩张，供需形势发生变化，供大于求的压力不断加大。企业只有通过信息化，加快发展，提高核心竞争力，才能有效地应对日益激励的国内外市场竞争的挑战。中国企业发展信息研究中心工具书编辑部决定编辑出版《中国有色金属工业企事业单位名录》（以下简称《名录》）。 《名录》针对我国有色金属行业的现实状况，将收录有色金属及相关行业信息10000家是以统计资料信息基础，集合生产、经营、管理、科技进步、资本运营、市场行情、进出口贸易、国际有色动态等信息为一书的综合刊物，是各级政府部门和有色金属企事业单位了解有色金属行业运行情况、制订政策和经营策略的必备刊物，受到广大用户的欢迎。并收录：单位名称、邮编、地址、负责人、电话、传真、网址、主要产品等详细介绍，另外名录还增添了行业领导讲话、行业动态、政策点评、专家分析和有关产品生产的文章相关栏目，特别是增加了各个部分的基础、产品、专家测试和分析的国家行业标准目录，欢迎广大企业前来征稿，同时为产购销各方面的工作提供方便。 《名录》将是一本全面了解有色金属行业的指南性商务工具书，具有专业性、权威性。同时也将为国内外冶金企事业单位搭建相互沟通与交流的平台。 为加强本编制工作的组织落实，提高数字化、国际化服务水平，特指定我中心下属上海原企文化传播有限公司作为承办单位，负责具体事宜。本书由于采编信息量大，涉及面广、周期短、编辑要求高，诚请各有色金属企事业单位及相关行业企业给予积极协助与配合，共同做好此项工作。 中国企业发展信息研究中心工具书编辑部 《中国有色金属工业企事业单位名录》编辑办公室 二○一一年十月
这本期刊属于国家级期刊，是普刊的一种，所以大家选择普刊投稿的比较多《世界有色金属》创刊于1986年6月，是由中国有色金属工业协会主管，有色金属技术经济研究院主办的技术经济综合性期刊。据2021年第06期（3月下半月刊）期刊内页显示，《世界有色金属》编委会拥有编辑17人，高级顾问12人。据2021年6月14日中国知网显示，《世界有色金属》总被下载1763412次、总被引34813次、出版文献共24355篇，（2020版）复合影响因子为114、（2020版）综合影响因子为080。据2021年6月14日万方数据知识服务平台显示，《世界有色金属》下载量为85808次、载文量为20502篇、基金论文量为759篇、被引量为32588次，2018年影响因子为74。
钢铁研究 双月刊世界钢铁 双月刊《中国钢铁业》杂志由中国钢铁工业协会主管主办，全国钢铁行业唯一向国内外公开发行的综合性月刊。国际刊号：ISSN1672-5115 国内刊号：CN11-5016/TF。本刊将坚持为企业服务、为钢铁产品用户服务的根本宗旨，充分发挥其工作导向性、政策导向性、技术导向性和市场导向性作用。努力成为在反映中国钢铁行业经济运行、技术进步、行业发展等方面具有影响力的期刊。
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（一）办刊理念：深度凝聚力量。深度，是期刊在传媒差异化竞争中，获得相对优势的必然选择。深度，是《南方》对读者的一份责任。要以深邃的目光对新闻事件投入深切的关注，加以深层的挖掘，进行深入的剖析，表达深刻的见解。深度，是《南方》追寻的方向。要用深度打造特色，用深度成就价值，用深度扩大影响，用深度确立权威，用深度凝聚力量。深度，决定《南方》的期刊风格：庄重、主流、权威、粤味。（二）办刊宗旨：宣传中央和省委的政治观点、方针政策、决策部署，宣传广东人民的伟大实践。《南方》杂志是由广东省委主管主办的省委机关刊，是实现省委提出的奋斗目标、宏伟蓝图的重要舆论阵地。要切实担负起舆论引导、实践指导的责任。《南方》杂志要把党的政治观点、方针政策、决策部署，准确生动地体现和贯注到报道中。围绕中央和省委的重大决策和工作部署开展深度调查，着力于时政新闻的深层解读与权威分析，提升资讯价值。《南方》杂志要在广东率先实现社会主义现代化进程中，做广东人民伟大实践的忠实纪录者。及时总结和报道各地各部门的新思路、新举措、新经验，准确把握和透析改革发展中的新动向、新情况、新问题。《南方》杂志要关注民生、反馈民意，做党委政府联系人民群众纽带和桥梁。敏锐地捕捉社会的热点、难点，以求真与理性的态度揭示新闻事件的现象和本质。（三）办刊方针：坚持党性原则，突出理论建设，注重实践，着眼群众，努力创新。《南方》杂志必须牢记党刊使命，坚持正确的舆论导向，增强政治意识、大局意识、责任意识和把关意识。《南方》杂志必须责无旁贷地要以科学的理论武装人。《南方》杂志必须把源于实践、指导实践作为办刊的出发点和立足点。《南方》杂志必须遵循“三贴近”的原则，用读者喜闻乐见的内容与形式，增强刊物的感染力。
金属矿山 属于中文核心、统计源核心 在实际工作中，这样的刊物比国家级还高一个档次刊名： 金属矿山 Metal Mine主办： 马鞍山矿山研究院;中国金属学会周期： 月刊出版地：安徽省马鞍山市语种： 中文;开本： 大16开ISSN： 1001-1250CN： 34-1055/TD邮发代号： 26-139历史沿革：现用刊名：金属矿山创刊时间：1966该刊被以下数据库收录：CA 化学文摘(美)(2011)核心期刊：中文核心期刊(2008)中文核心期刊(2004)中文核心期刊(2000)中文核心期刊(1996)中文核心期刊(1992)
是的，位中文核心期刊要目总览 2011年版 （第六版）'TD（除TD82） 矿业工程（除煤矿开采）类"核心期刊表N4位置 金属矿山复合影响因子：815 综合影响因子：581 主管：马鞍山矿山研究院；中国金属学会主办： 马鞍山矿山研究院;中国金属学会周期： 月刊出版地：安徽省马鞍山市语种： 中文;开本： 大16开ISSN： 1001-1250CN： 34-1055/TD邮发代号： 26-139历史沿革：现用刊名：金属矿山创刊时间：1966该刊被以下数据库收录：CA 化学文摘(美)(2011)核心期刊：中文核心期刊(2011)中文核心期刊(2008)中文核心期刊(2004)中文核心期刊(2000)中文核心期刊(1996)中文核心期刊(1992)
不难。花钱可以办的事不难吧
楼上回答很完美，顶起来。