我们都知道川菜最有特色的一点就是又麻又辣，因为四川地区属于南方地区那里的气候一般都是比较湿热的，如果生活在那里的人民一直不将体内的湿气排出去就会等疾病，可以经常吃一些辣椒，有助于他们将体内的湿气排出，那么川菜的招牌菜都有哪些做法呢？下面小编来给介绍宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、灯影牛肉、太白鸭、东坡墨鱼、回锅肉、鱼香肉丝、麻婆豆腐、泡菜、酸菜鱼等等。川菜主要分为蓉派和渝派两大类。蓉派川菜讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准；渝派川菜以用料大胆，不拘泥于食材，手法更新为主。一般认为蓉派川菜是传统川菜，渝派川菜是新式川菜。以做回锅肉为例，蓉派做法中材料必为三线肉（五花肉上半部分）、青蒜苗、郫县豆瓣酱以及甜面酱，缺一不可；而渝派做法则不然，各种带皮猪肉均可使用，青蒜苗亦可用其它蔬菜代替，甜面酱用蔗糖代替。而具体烩制手法两派基本相似。所不同的在于蓉派沿袭传统，渝派推陈出新（虽然未必较传统做法更加美味）。蓉派蓉派川菜精致细腻，多为流传久远的传统川菜。蓉派川菜讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长。通常颇具典故。著名菜品：麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、盐烧白、粉蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、灯影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鸭子、白油豆腐、鱼香肉丝、泉水豆花、盐煎肉、干煸鳝片、东坡墨鱼、清蒸江团等。渝派渝派川菜大方粗犷，以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料著称，俗称江湖菜。大多起源于市民家庭厨房或路边小店，并逐渐在市民中流传。渝派川菜近几年来在全国范围内大受欢迎，不少的川菜馆主要菜品均为渝派川菜。其代表作有酸菜鱼、毛血旺、口水鸡、干菜炖烧系列（多以干豇豆为主）、水煮肉片和水煮鱼为代表的水煮系列、辣子鸡、辣子田螺和辣子肥肠为代表的辣子系列、泉水鸡、烧鸡公、芋儿鸡和啤酒鸭为代表的干烧系列、泡椒鸡杂、泡椒鱿鱼和泡椒兔为代表的泡椒系列、干锅排骨和香辣虾为代表干锅系列等。风靡海内外的麻辣火锅（或称毛肚火锅、火锅）发源于重庆，因为其内涵已超出川菜的范围，通常被认为是一个独立的膳食体系而不被视作川菜的组成部分。
朋友大雪在做一个温州本地的号，专门介绍当地的餐馆，她说她现在写大众点评都非常详细，被评了优质点评，想写得更好于是找了认识的编辑介绍些美食的杂志参考。昨天看完《不过一碗人间烟火》的时候发现，这样类似的书我也看了好些，看完就觉得这一本可以推荐给她作为点评用词造句的参考。作者在后记里说，用语言营造画面感，甚至穿越过去和将来，是我一直最欣赏的美。好的文案高手总是来自民间，橘子摊上的小牌子写着“甜过初恋”，寥寥四个字就把甜中微酸、还有一股青涩在心头的感觉全盘托出。这就是文字的力量。我没有整理看过的书成为一个系列的习惯，在读书这件 事情上总是习惯了冲刺，只爱看新书，不爱翻旧书。所以这算是我第一次把自己看过的书整理成列吧。想起来去年夏天冲动想辞职的时候请假来杭州面过一次试，跟美食相关。没有做准备，脑子里对于美食的描述，除了好吃，新鲜之类稀松平常的词以外居然一个都蹦不出来。面试结束之后只记得羞辱感很强烈，我以为自己从来不曾写过美食相关的词句没做过相关工作，大概是此生再也没可能踏进那个门槛了。直到。现在的工作部分跟服装有关系，每周总要写一些衣服的小文案，写了小半年了，发现词句翻来覆去里的套路，原来不过尔尔。当然第一步，你需要一些积累相关专业词句才能驾驭组织成自己的小心思。以下是我的推荐。【当然推荐完你们我会重新再把自己的推荐书看一遍……】《其实，大家都想做菜》庄祖宜著其实，大家都想做菜2庄祖宜 / 2013 / 生活·读书·新知三联书店个人很喜欢这个作者，看过她的另一本书《厨房里的人类学家》写了她在放弃人类学博士学位转而爱上厨房的美食随笔。作者在美国上过相关的培训班，在不同的酒店也实习过，对美食有自己的见解。这一本里面包含了很多贴心的tips有自己的做菜心得有下馆子的品鉴文末还有菜谱附送，拍的食物图也都很秀色可餐。作者有拍过很多做菜视频，目前搬到了成都，有微博。《煮物之味》孔明珠著煮物之味1孔明珠 / 2009 / 上海文化出版社以前在图书馆不小心借到的美食书，好像看过的人不是很多，书的年份也比较久了，我的短评只写了一句“每篇都写得非常好吃！！”
做菜这种事吧，看书是不如亲自去学，推荐你去徐州食尚，学费挺便宜
市餐饮协会有一本成都美食的杂志,上面有传统美食、美食的做法美食的典故
在上面发表软文！！！
攻略，行程
我们是同行，我也想看到这方面的信息，如果有请你说一声谢谢。
流水环抱的城市 成都是一座在水边长大的城市，汩汩的流水使成都人的性格变得温文尔雅而又充满浪花般的情趣。 很长一段历史时期，成都是名副其实的水城。威尼斯人马可波罗以元朝官员和旅行家的双重身份游历成都，他在游记中重点描绘了成都的江河桥梁，他站在成都的一座廊桥之上，看见鸟翅般翻飞的帆影，听见流水的淙淙声和划桨的泼喇声，脸上感到一股潮湿的风在轻轻吹拂。这时候他想起了自己的故乡，那一座泡在水中的华美之城。“两江抱城”的城市格局、秀丽的山川以及像草堂、武侯那样的人文古迹，都使这里的人充满了生活的情趣和机智。 成都的游乐文化因为水的滋养，变得特别浪漫、陶醉、喧哗。《蜀杌》描述后蜀时期成都的水上游乐胜景时说：“龙舟彩舫，十里绵亘，自百花潭至万里桥，游人士女，珠翠夹岸。有白鱼自江心跃起，腾空而去。”而任正一《游浣花溪记》更是极写游赏的盛况，满城士女“泛舟浣花溪之百花潭……架舟如屋，饰彩绘，连樯衔尾，荡漾波间，箫鼓弦歌，喧闹而作。其不能具舟者，依岸结棚，上下数里，以阅舟之往来”。 这样一座被水培育起来的城市，它一定气定神闲，不会具有暴虐的性格和很强的侵略性，它总是很谦逊地汲取外来的东西，然后像基因转变那样把别人的东西融化成自己的东西，为我所用。另一方面，水的柔韧和妩媚会使这座城市的人随和、机趣、不顽固、不排外，在自信的同时有一种谦逊的品格。 鲜花点缀的古都 成都的城市形象一直跟花有着千丝万缕的联系，有时候我甚至觉得离开了花，成都一下子就会黯然失色，变成另一座我所不认识的粗糙乏味的城市。 最早把花跟成都城市形象联系在一起的人，是五代时的后蜀主孟昶，他曾经在成都的城墙上“遍植芙蓉”，到了金秋送爽时节，城墙上五颜六色的芙蓉花都开了，“四十里如锦绣”，把一个秀美的成都城映照得无比浪漫温馨。因为这个典故，成都至今简称“蓉城”。据我所知，不在森严巍峨的城墙上放置刀剑枪炮等防御工具，而是种植娇艳的芙蓉花，这在中国建城史上是绝无仅有的特例。 到了宋代，成都的花跟寻常百姓的生活联系得更紧密了，海棠和梅花成为了宋代成都的“市花”。《益州方物略》描绘宋代成都的海棠时说：“蜀之海棠，诚为天下奇艳。”诗人陆游在成都做官的时候，有一次骑马从青羊宫至浣花溪路过，连绵不绝的梅花香气使他深深地沉醉了，他写道：“当年走马锦城西，曾为梅花醉似泥。二十里中香不断，青羊宫至浣花溪。”可以想像，在一座鲜花盛开的城市中，人们的鬓发上、衣襟上、生活中都有花的映衬和陪伴。 成都的街头总有小贩提着一串串黄桷兰在兜售，两朵三朵用线贯穿。花有玉一样的质地，十步开外就已花香扑鼻。女人买来挂在衣襟上、鬓角上，男人买来挂在汽车的档风玻璃后面。到了冬天，卖梅花的人用自行车驮着一大束剪下来的梅枝沿街叫卖。成都人买上几枝回去插在花瓶里，根部用水浸泡着，半月之中，家中的香气经久不散。 休闲者的天堂 宴饮这个雅致的词语，可能会让人想起丰盛的菜肴、华美的人物和扑鼻的酒香。在这样的宴会上，一定是高朋满座，丝竹铮铮，许多有身份的人借吃饭的机会畅叙友情。不过，我这里说的宴饮有两层意思，一层意思是说成都的官吏历来有宴饮的雅好，第二层意思是说成都的百姓历来有吃喝玩乐的风气。在成都这样一座温柔富贵、润泽华美的城市里，物质极其丰富，环境极其优美，战争和灾难很难降临，人在这样的环境中会有一种本能的追求。杜甫有一句诗，描绘成都城的安乐之风：“锦城丝竹日纷纷，半入江风半入云。”杜甫这句诗没有批评成都人生活颓废的意思，相反，他对这样的生活方式挺赞赏。杜甫当时携家带口到成都来避难，在他的记忆中，中原是一片兵荒马乱、民不聊生的凄凉景象，而成都显现了太平盛世时的安逸和欢乐，因此他对成都这座城市有一种发自内心的热爱，他在成都度过的那几年是他一生中最值得珍惜的岁月。 享乐这个词，一经提出也是很容易遭人批评的。通过这个词，人们很容易联想到不思进取、贪图安逸等方面去。不过我对成都人的生活作风一向是持支持的态度，因为城市不是人群劳累奔波的竞技场，城市的使命是提供给人们一种舒适的生活环境。 成都人的游赏习俗历来兼有与艺术和经济贸易功能相结合的特点，它所反映的是一座城市旺盛的人气、丰富的物质和欢乐的精神源泉。时至今日，成都人依然保持着这种作风，正月初一游武侯祠、初七游杜甫草堂，正月、二月游青羊宫的灯会、花会……再加上名目繁多的小吃节、交易会，一座城市总有好玩好看的地方值得人们流连。 有一本书叫《岁华纪丽谱》，非常详尽地记录了唐宋时期成都人的宴饮和游乐生活。在这本书的序言里，有这么一段话：成都游赏之盛，甲于西蜀，究其原因，无非是成都平原地大物博，自古就有喜爱娱乐的风俗。遇到成都太守在岁末邀集百官宴会之时，还请得有戏班优伶吹拉弹唱。这段时间，成都城的百性也出来游乐，“士女栉比，轻裘玄服，扶老携幼，阗道嬉游”。这样的活动当然会吸引民间艺人前来表演，于是人们饱赏“四方奇技，幻怪百变”，看起来像一个盛大的庙会。 浪漫之都 成都是容易产生两情相悦故事的城市，这种故事的极端表现便是私奔。 成都最著名的私奔故事，是发生在西汉年间的司马相如和卓文君的私奔。司马相如是汉赋第一高手，可称当时的天下第一文人。这个土生土长的成都青年有一次到邛崃做客，引出一段千古流传的佳话。 两个私奔的人隐姓埋名开了一家酒店。到了唐代、宋代，仍有许多著名的文人在成都寻找那家著名的酒店，比如李商隐就曾经在成都的街头徘徊了很久，写下“美酒成都堪送老，当垆仍是卓文君”的诗句。与其说敏感的诗人是在寻找一家酒店、一个让人倾慕的女子，毋宁说他们是在寻找成都的一种浪漫情怀---这种浪漫而坚贞的精神虽经时间的消磨，仍然激动人心。 成都美女薛涛的名声在唐代闻名遐迩，一方面是因为她的诗，另一方面是因为她写诗时所用的“载体”，也即著名的“薛涛笺”。在整个唐代以及中国历史上，没有哪一位女人像薛涛那么讲究诗的“载体”――这就是成都女人的格调。这是十种不同颜色的笺，薛涛可能根据馈赠对象的不同或心情的不同，而选择用某一种颜色的笺来写诗。《续博物志》上有一段话：“元和中，薛涛造十色笺，以寄元稹，稹于松花纸上寄诗赠涛。”两个诗人的寄诗活动非常浪漫，薛涛把自己的诗录在十种不同颜色的彩笺上寄给元稹，而元稹则把自己的诗用上好的松花纸抄录，然后再寄给远在成都的薛涛。薛涛一生中，曾经以诗与唐代近20位著名诗人唱和过，她之所以喜欢用“十色笺”，并不是因为她对谁特别倾慕，而是因为这个成都才女有这样的情调，换句话说，她喜欢这么干。 美女的产地 2003年夏天，北京《中国国家地理》杂志的编辑到成都约稿，就餐地点选在华兴街盘飧市。席间一名编辑谈起了他这个夏天对成都的感受。他说，我一进市区就觉得街上的伞特别多，不是交警们用的伞，也不是下雨时撑的伞，而是女人们支在自行车车把上的伞，有杏黄色的，有草绿色的，有的还带着荷叶边。全城的女人无论年老年幼，都在自行车前头撑一把伞，在太阳底下像风车似的招摇而行，这个现象让我感到很欣喜，像在酷热的太阳底下吃了一只冰淇淋。 站在成都的街头仔细打望，能发现成都女人跟别的城市女人有很大差异，那就是她们像薛涛一样有很多小的情趣让你迷恋不已。最显著的例子是女人们开的汽车，除了车的外形比较女性化、时尚化以外，你能发现车内的装饰很有情调。大部分的“女性汽车”里面挂满了布娃娃、狗熊、枕头等等装饰品，尤其是从车窗后面看的时候，那些或活泼、或憨厚、或顽皮的玩具除了带给你温馨的感觉，也带给你成都女人特别调皮的感觉。你会盯着那辆车望上半天，然后怅然若失地走掉。 美食的故乡 成都是全国有名的美食之城，饮食文化特别发达。凡是在成都住惯了的人，一旦离开成都到别的城市，他们最不适应的并非是气候、居住条件等大问题，而是那张熟悉成都美食的嘴开始反抗、挣扎、咀嚼，开始怀念起成都那些牵肠挂肚的美食美味来了。这是一张张训练有素的嘴，它们的味觉特别发达，它们的唇舌特别敏感挑剔，它们像香烟依赖者依赖香烟那样依赖成都吃的东西，这一点极难改变。 成都人都生了一张“好吃嘴”。他们宁愿把收入的很大一部分用于吃，而忽略掉其他方面的享受，这就使得成都街头的馆子成为城市的一大奇观。有餐饮一条街，有小吃一条街，没有哪一条街上找不到一两家像样的馆子。 成都人对滋味的崇尚几乎到了偏执的地步，上天赐予了他们一条与众不同的舌头，而成都人用这条舌头寻找中意的餐食。 成都作家洁尘写过一篇《何谓本能生活---以成都为例》的文章，其中最为精彩的部分当然就是写的成都人如何吃：“我们这个聚餐会上总有一些出差回来的人，嚷嚷着再不回来就要饿死了---因为外地没东西可吃。这种夸张在其他城市的人眼里看来，愤怒且匪夷所思，但在我们听来，却持一种理所当然且安之若素的态度。被成都美食霸占过的胃，到哪里都有曾经沧海难为水的凄惶……在成都，文人用在吃上的词汇使用率最为频繁的是“大汗淋漓”“酣畅淋漓”“通体舒泰”“大快朵颐”这类大开大合的词汇。” 茶馆甲天下 在成都，茶馆是一个具有家园意义的词语，各色人等在这个随意、开放而收费低廉的地方感受时间的流逝、生活的美好。没有哪一座城市的茶馆有成都的茶馆那么热闹，没有哪一座城市的人有成都人那么对茶馆怀着深厚的感情。茶馆是每一个成都人梦中的家园，没有茶馆的成都将跟没有美食的成都一样，会变得冷情、呆板、干涩、焦灼。 成都人在茶馆里喝茶其实不是真喝，他们仅仅只是借助茶馆这个舞台，干一些别的事情。我从来没有看见哪一位本土作家仔细描写过成都的茶艺，因为他们懂得成都的茶馆并不是品茶的地方。一家茶馆不在乎它的茶好茶坏，只在乎它的环境，看是不是古色古香，是不是一整天都能晒到太阳，院中是否有老树和藤架，是不是在河边，等等。相反，外地作家写成都的茶馆，一开始就是茶博士胳膊上能摞多少只碗，他们站在多远的距离用壶掺水而不溢出，尽是一些华而不实的东西，比方说贾平凹写悦来茶馆，余杰写大慈寺露天茶馆，都是这么干的。这说明外地人对成都茶馆的理解很不到位。要喝茶么，在家里一个人泡上一杯，慢慢品尝，何必往茶馆里去？ 只因茶馆里有声色、有新闻、有闹哄哄的人声，成都人便要往茶馆里去。无非是会朋友、谈生意、打麻将、看足球赛事转播、洗脚、保健之类。一落座，服务员就会给你一条热气腾腾的毛巾，洗完手脸，吃点果脯点心，再慢慢悠悠地谈事喝茶不迟。 成都高档茶楼和低消费茶馆并存的事实，符合这个城市平民化的文化特征。这是成都人的一大优点，正如某位作家所言：成都的富人不骄横跋扈，穷人不自卑消沉。他们平等地坐在茶馆里，享受着这个城市带给他们的舒适和安逸。
本帮菜容易 中一点。
你可以看一下生活时尚频道，说不定会有所帮助哦
报刊代号报刊名称刊期出版日期订阅单价2-440中国烹饪月刊当月01日￥0062-50四川烹饪月刊当月01日￥0080-696食品信息上半月烹饪艺术家月刊当月01日￥0022-16烹调知识月刊当月01日￥0022-62烹调知识名厨版月刊当月15日￥00具体投稿信息请网上查询。
我感觉现在网络更发达吧，纸质的杂志没落了，可以投下厨房！
《YUM Magazine》 这本杂志传达了一种现代、摩登、极简的生活态度，《Sweet Paul》 Sweet Paul的风格比较田园风和很有家居感。
1、《YUM Magazine》这本杂志传达了一种现代、摩登、极简的生活态度。这本杂志非常适合用ipad阅读。简单明快的风格，大量的高光感图片，会让你体验到纸媒不能感受的那种光滑、快速的感觉。2、《Sweet Paul》Sweet Paul的风格比较田园风和很有家居感，温馨的感觉，很适合和孩子、爱人一起阅读。杂志内容比较推崇home made,即是自己在家做，食物的选择多宣传吃应季食物和绿色有机食物。还有专门给孩子、宠物做食物的板块。3、《PORT Magazine》这是一本逼格比较高的杂志，并不是专门写美食，还涉及艺术、设计、建筑、电影、时尚等。每次杂志策划里都会有美食环节。高冷的《PORT Magazine》一年只出两本。可它都会采访到一些很厉害的人物。每期杂志的视觉设计都会请一些艺术界或设计界的大咖。4、《PERMANENT》它是一本以食物为主题的独立出版刊物。骑马钉装帧，排版设计简洁质朴。一共有三个固定栏目，一是餐桌风景，一是关于咖啡，一是着眼于食物原貌的追溯。据说是因为2011年日本大地震而开始思考人类生活中最根本的“食物”。5、《Dancyu》日本最畅销的大众美食杂志。《Dancyu》每一期一个主题，然后就这个主题会介绍很多好吃或特色的店铺，就像是一册册精美的美食地图。因此它也深受吃货喜爱！6、《ku:nel》《ku:nel》讲求“与自然共生的慢生活”的森女系杂志。杂志名字中，ku代表吃，nel代表睡，所以这边杂志的核心思想就是生活中的这些基本小事。这边杂志比较偏生活风格，里面除了分享各种生活智慧与料理食谱之外，还会介绍手工艺创作与生活艺术。文艺味十足！7、《天然生活》看图就觉得饿！8、《The Gourmand》来自伦敦的艺术概念饮食杂志。这边杂志偏好用一种比较概念和艺术的方式去谈论食物，杂志里面的照片和内容看起来都比较高冷和不明觉厉。《The Gourmand》注重创造激动人心的美食文化，因此书里面没有很多美食的照片。这边杂志比较喜欢发掘最新的餐饮店，将饮食视为一种流行文化，观察与之相关的现象，并结合艺术以充满创意的手法演绎。9、《MOOD》来自比利时的布鲁塞尔，第一本将美食与音乐结合在一起的杂志。这边杂志采用一种讲故事的方式去论述，而它的故事是全球跑的。第一期跑去纽约看街头小吃摊，第三期去西班牙寻找音乐与美食的天堂……10、《Chickpea》来自美国一本专门为素食主义者创办的杂志。Chickpea是鹰嘴豆的意思。每一期杂志围绕“素食”这个话题，就当季的食物，食谱以及人物故事展开杂志编排。透过这本杂志，你可以看到以当季植物为食材创造的各种美味素食，不仅有诱人的食谱，还有从不同城市采集而来的食物知识和资讯。这本杂志完全没有广告，有点只是精美的发版，版面和众多细节设计，充分展示了食物的魅力！文章整理自知乎
1、上下分割型把整个版面分为上下两个部分，在上半部或下半部配置图片，另一部分则配置文案。配置有图片的部分感性而有活力，而文案部分则理性而静止。上下部分配置的图片可以是一幅或多幅。2、左右分割型把整个版面设计分割为左右两个部分，分别在左或右配置文案。当左右两部分形成强弱对比时，则造成视觉心理的不平衡。这仅仅是视觉习惯上的问题，也自然不如上下分割的视觉流程自然。不过，倘若将分割线虚化处理，或用文字进行左右重复或穿插，左右图文则变得自然和谐。3、中轴型将图形做水平或垂直方向的排列，文案以上下或左右配置。水平排列的版面给人稳定、安静、和平与含蓄之感。垂直排列的版面给人强烈的动感。4、对称型对称的版式给人稳定、庄重理性的感觉。对称有绝对对称和相对对称。一般多采用相对对称。以避免过于严谨。5、中心型重心有三种概念：一是直接以独立而轮廓分明的形象占据版面中心;二是向心：视觉元素向版面中心聚拢的运动;三是离心：犹如将石子投入水中，产生一圈圈向外扩散的弧线运动。中心型版式产生视觉焦点，使强烈而突出。6、并置型将相同或不同的图片作大小相同而位置不同的重复排列。并置构成的版面有比较、说解的意味，给予原本复杂喧嚣的版面以次序、安静、调和与节奏感。7、自由型自由行结构是无规律的、随意的编排构成，有活泼、轻快之感。使用简洁的文字，将文字与其它素材简单结合。8、满版型版面以图像充满整版，主要以图像为诉求，视觉传达直观而强烈。文字的配置压置在上下、左右或中部的图像上。满版型给人以大方、舒展的感觉，是商品广告常用的形式。关于常用的8种杂志排版设计版式，青藤小编就和您分享到这里了。如果您对页面排版、网站设计、图形处理等有浓厚的兴趣，希望这篇文章可以对您有所帮助。如果您还想了解更多关于平面设计的素材及技巧等内容，可以点击本站的其他文章进行学习。以上是小编为大家分享的关于常用的8种杂志排版设计版式的相关内容，更多信息可以关注环球青藤分享更多干货
《YUM Magazine》 这本杂志传达了一种现代、摩登、极简的生活态度，《Sweet Paul》 Sweet Paul的风格比较田园风和很有家居感。