将石灰粉、纯碱、食盐、黄泥等和水搅拌，涂在鸭蛋上，经过腌制就成了皮蛋。
一、速成法制作松花蛋的原料配方 采用此法制成的松花蛋，存放6个月不变质，营养好，色泽透亮，味道鲜美。 原料配方 鸡蛋1000只 清水5公斤 生石灰10公斤 纯碱5公斤 八角250克 花椒250克 食盐350克 松柏枝1把 茶叶50克 味精50克 谷麦糠、草木灰适量 制作方法： 选蛋。选用新鲜的鸡鸭蛋。通过看、叶、嗅、服、浮等方法去鉴别它。一定要把好质量关。 配料。取清水5公斤，先放入大料，花椒，松柏枝煮半小时，再放入食盐、茶叶煮5分钟，然后放入味精。取其汁溶化石灰和纯碱，最后加入少量草木灰(一般用手抓是8～10把)，制成糊状(不宜太稀，如过稠还可加凉开水兑稀)。 滚料泥。将选好的鲜蛋一个个放入料泥中，使蛋均匀粘上料泥。 滚灰。将粘好料泥的蛋穿上一层谷糖壳或锯末皆可。 装坛。将处置好的蛋逐个装入坛中，用泥将坛口密封，放入室内，第一天室内温度保持在30℃，以后可逐渐降温到25℃。若天气过热，装坛3天后可将坛口打开散热，再密封。 晒蛋。7天后坛内的蛋取出在阳光下晾晒，否则会造成碱伤害或溶火蛋。 在我国传统的皮蛋加工配方中，都加入了氧化铅（黄丹粉），咱们自己吃，千万别加这东西。 二、中国农业网及《农家致富顾问》杂志推荐的无铅涂膜皮蛋制作工艺。 其采用锌盐代替氧化铅，并改用涂膜技术代替泥糠包涂，新的方法既消除了铅对人体的危害，又补充了人体必不可少的锌元素。 制作方法 1、料液配制。配方(以200枚鸭蛋计)：纯碱1．55kg、生石灰4．4kg、食盐0．77kg、红茶末50g、氯化锌28．4g、水22kg。配法：先将纯碱、红茶末放入缸底，再将沸水倒入缸中，充分搅拌使之全部溶解，然后分次投放生石灰(注意生石灰不能一次投入太多，以防沸水溅出伤人)，待自溶后搅拌。取少量上层溶液于研钵中，加入氯化锌并充分研磨使其溶解，然后倒入料液中，3--4小时后加入食盐，充分搅拌。放置24--48小时后，搅拌均匀并捞出残渣。 2、原料蛋的检验。原料蛋应是大小基本一致、蛋壳完整、颜色相同的新鲜蛋。将挑选好的蛋洗净、晾干后备用。 3、装缸与灌料。先在缸底加入少量料液，将挑选合格的原料蛋放入缸内，要横放，切忌直立，一层一层摆好，最上层的蛋应离缸口10cm左右，以便封缸。蛋装好后，缸面放竹片压住，以防灌料液时蛋上浮，然后将凉至20℃以下的料液充分搅拌，边搅边灌入缸内，直至蛋全部被料液淹没为止，盖上缸盖。 4、浸泡管理。首先要掌握好室内温度，一般为18--25℃；其次要定期检查。一般25--35天即可出缸。 5、出缸。浸泡成熟的皮蛋需及时出缸，以免“老化”。出缸的皮蛋放入竹篓，用残料上清液(勿用生水)冲洗蛋壳上污物。 6、涂膜。①涂料配制。配方：液体石蜡30％、司班2．6％、吐温3．9%、三乙醇胺3．5%、水60％。将前三种原料按配方投入反应锅中，缓缓加热，慢慢搅动，使温度上升到92℃，然后将三乙醇胺快速倒入反应锅中，并加热使温度达到95℃，此时需不断搅拌。冷却至室温，所得白色乳液即为白油保质涂料。取涂料40％、水60％倒入容器中，搅匀，即可使用。②涂膜方法。将待涂皮蛋浸入涂液中，立即捞出，沥去多余涂液，装入蛋篓中，即可入库或销售。 此法制作的皮蛋可贮存半年
加桌高度白洒减辛味可以？
铅对人体有很大的危害，沉积在体内的铅会破坏神经系统，对内脏有很大损伤，尤其对儿童脑发育的影响更大。因此，皮蛋加工过程应尽量少加或者不加含铅物质。生产无铅皮蛋也是皮蛋加工业的发展方向。近年来，通过对皮蛋的加工方法和工艺进行大量的研究发现：铜、锌、铁、锰等金属盐类及其氧化物可替代传统方法中的氧化铅，加工无铅皮蛋。其中，铜和锌的应用最多，效果较好。不同的金属化合物对皮蛋加工的效果不同。此外，碱液在皮蛋加工中的渗透作用对提高皮蛋质量至关重要。
无泥松花蛋制作 在锅内加入清水2kg，加入茴香10g，花椒20g，红茶100g，煮沸5分钟后取下，加入300g食用纯碱，待完全溶化后，加入少许松树叶或柏树叶，制成浸泡液。 在瓷容器内码入50个洗净的鸭蛋或鸡蛋，将冷却后的浸泡液倒入放蛋容器内，一定要将蛋完全浸没，如果液体不够，可加入一些凉开水。然后密封容器10～14天。取出晾4～5天。便做成了无泥松花皮蛋。
未来计划书2010年02月05日 农历 辛丑、牛年腊月二十二 于苏州 太仓 在基于我确信自己能够通过反复朗读、修改和练习此计划而更加明确自己的方向及选择，以及建立起对于自己的选择的自信,对于未来的自信的基础上；在基于我确信自己能够严格执行并实现该计划的基础上，特立此计划书。此计划书的制定，是缘于对本人的性格、爱好、学识、品行、个人习惯、家庭教育、社会阅历、基本现状及个人对时代、社会的把握程度等进行全面而综合的了解及分析的基础上得来的。故立此计划书之前，写下对自己的勉励和警言、综合判断、未来期望和梦想(计划)。（一）、勉励和警言有些感觉我想我必须记住：那就是每当我回到家乡的小城时，我全身都散发出的舒适的优越感。在这个地方，那个时刻，我可以更轻松的感觉到自己身上所具有的优越的潜质——内涵、素养、视野、阅历、知识、习惯。以及其他的一些我可以容易的从人们身上比较出来的东西。我必须知道，我所拥有的这一切，都得益于我这些年里所受的教育、在外面累积的阅历和自己坚持学习的缘故，特别是有形无形中与别人的接触和交流。因此，我必须要时刻回味在那一刻的优越感，必须保持住那些能让我产生良好优越感的生活习惯和方式，以便我可以看的更多，知的更深，活的更美！在家乡，我能感受到人们身上他们自己不能感觉到的优势和不足。同样的道理，肯定也将有人能看到我身上我自己不能感觉到的优势和不足。而我需要这样能够看到我的优势和不足的人，所以我必须向前看，要向前走,与社会接触和碰撞---我要保持对神灵的崇拜和敬仰。因为这会让我真诚、勇敢。我知道神灵一直在庇护着我，眷顾着我，从心底深处给我力量！所以我不可能输。输是什么？只是在告诉我需要换个方法角度而已！人生是有许多弯路的，走错了也不要追悔懊丧，诚心地待人、悔过，化愧疚为呵护和力量！相信自己！要记得曾经三更灯火五更鸡的艰苦和毅力。未来是不可知的，历史也并不遥远。故去奶奶的户口上出生年份那一栏里写的是1914年，即中华民国二年，这世上大概是没有什么能比历史还难的。相信自己！不要被束缚！我要把自己扔出去，就让自己做自由落体的运动。不管是在水面、草地还是岩石上落下。我必须在我着地之前把自己给包裹起来，要不然就让我浑身碎骨。记住，永远都不要“习惯”现有的生活。让土地不长杂草的唯一方法就是在土地里撒下小麦的种子,让其茁壮成长。因此，我要不断的去学习，不断地汲取知识、智慧的精华，保持积极向上的心态，远离懈怠、畏惧、晦暗、萎缩和怀疑。我要的是主干而不是枝杈，所以我可以不必被流言蜚语扰乱视听。到目前为止——26岁开始了，我后悔没有能够取得一些足以安慰自己的成绩。这是一种很糟糕的感觉和状态，我很难受也很难过。我不想让这种感觉持续下去，我必须要开心和快乐起来，所以我必须要有所行动，不能再被一些固有的传统观念所束缚，我要拼搏，我要有所成就。如果这一切都只是空话，那就用我后半生的懊恼和悔恨来作为偿还的代价！（二）、对个人的整体解析、综合判断1、现状三年高等教育（期间获二等奖学金），省计算机一级，中级美工。两份正式工作经验：一年宾馆服务生（因塌实苦干被提升为领班）和两年工厂仓管。这两份工作我都曾做到得心应手，被上司肯定。待婚/无房、车/年龄26岁，介于继往开来的位置，亟待拥有属于自己的事业和轨迹。2、个性心态及爱好分析 在性格五行说里，我是属于少阴之人：多阴少阳，人格特征是冷淡沉静、节制稳健、戒备心细、深藏不露、善辩是非、嫉妒心强、自制力强、耐受性高。戒备心细和嫉妒心强可以说是我最大的缺点之一，前者让我心思缜密，焦、忧虑太多，而后者则让我陷入空大梦想无法实现的折磨之中；而耐受性高让我喜欢安于现状，忽视进取和突破。个人认为，人性大概可分为两类。一类果敢，精明现实而能干，机智聪慧、干净利落、刚强勇敢、乐观激烈；而另一类较平和，坚持而真诚，俗事上显窝囊，豁达仁爱、忠诚憨厚、塌实忍耐、涵蓄容忍。我自觉属于后者那一类，因此我要学习改变很多，我想自己趋于完美，内外向兼备。强迫,追求完美（导致做事常东一榔头西一棒子的，因此以后要有耐性和条理）；不知疲倦、有激情；求知欲强，具搜集、储存信息的能力；相对具客观冷静分析、对待事物的态度，经过艰苦的磨练并已得到一些宝贵的经验，足以让自己内心强大；易于感伤而抑郁，我的伤感，缘于对每一个人性深处里对世事时脆弱、无奈的同情；喜欢听音乐会、绘画、写字、旅游、运动！爱好读书学习，并已经读出了属于自己的目标、胆识、气魄、胸怀、恒心以及毅力等。需要打磨掉自己的书生气，更多的与人交流，与社会接触!与人交流时说话要言简意赅，避免繁冗拖沓，要决断、响亮，要避免夸夸其谈和自说自话。做事也一样！不要像祥林嫂，因为对自己所遭受磨难的沉浸而失去更多。改变心态，增强对自我的认同；要耐得了寂寞孤独，因为这是生活的本质；要大方、勇敢、得体的去接纳和处理问题。约束自己相对暴躁的脾性，勿冲动。对于有些事情的决定，至少要留到第二日晚上再付诸于实施！勿优柔寡断。不去强迫自己死抓细节，以免因小失大，要培养自己的全局观念。要学习，要向前看，不要固步自封，更不要萎缩后退。要约束自己，哪怕是随性的一些小性格、脾气。不要为自己的无知和无能找寻理由。我天性懒散、迟缓、知足常乐，对此要约束自己，养成及时、充分准备的良好习惯，一直坚持和重复直至这些习惯变为性格。细节决定成败，一个对自己不能自知和自律的人，无疑是一个失败的人！！ 勤劳、辛苦、稳重、上进、忠诚，这些是我的优点。不满意的地方是自觉自己只够一个合格的标准，因为我缺乏思考，缺乏灵活处理问题的能力和方法。而这些是与我平时的性格和生活习惯分不开的，比较的懒散和应付的心态---我相信我是可以做得更好的，因此我将从精细化的角度要求自己。改变习惯，近而改变自己拖沓犹疑的性格！在目标面前，其他的琐事和犹疑可以为之让路。3、生活、人生小结冥想更能让我了解和知道自己。若干年前，我没想过自己会经历已经经历过的这些种种事情，我没想过自己会遇上眼泪和欢笑；当然也不知艰难煎熬和肆意痛快的滋味。今天，我仍然无法预知以后的我。我不知道自己以后的人生、生活会是怎样，是痛快淋漓的还是压抑着默默承受那些重量。我说过我要勇敢大方的去生活，不让自己萎缩、迟钝、偏执、狭隘和封闭。只要我的想法还在，只要勇敢和求知欲还在，我就依然是我。冥想更大的好处是让我明白了“我自己”三个字其实还包含着更为广泛的内容。它不仅包含了我在过去以及未来的生活体验，还包含了父母以及整个家庭的现在与未来，他们也是“我”的组成部分。我不仅光光要为我自己的未来打算，我还要兼顾到以至花甲之年的父母的养老和闲情生活，以及晚辈们的教育问题。父母的人生已将行至终点，人生里来得及的喜悦和来不及的伤怀将纠绕着他们即将终结的生命。而晚辈们的人生才刚开始，还有太多美丽的风景需要我来介绍和引导。我只是想自己的能力能够再强一些，能为他们的生命和生活再多提供一些改善和帮助，为他们能过上自己心里企望的生活创造一种可能的条件。以致于最终他们都能拥有一个相对美丽的人生。（三）时代把握、前景畅想、学习方向1．时代把握我依稀记得高中分班调位置时的情景，各老师在班级里读完自己的学生们各自要去的班级，完了以后由学生们自己调班。这样走道里顿时挤满了调班的同学，加上桌子和凳子，整个楼道里水泄不通、杂乱无章、拥挤不堪。但是等到半个小时以后，一切又恢复到了整齐有序的状况，新的学生做在新的班级里。现在的社会也是犹如正在调班时的班级，社会发展的规律性只给我们所有的人提供了一个方向和目标，这杂乱的过程则需要我们自己来走。现在的一切是那么的杂乱无章，毫无纪律和规律可循，复杂而多元化的价值观，太多的不确定和突然……其实无论如何这所有的一切无非都指向一个结果——一个有着新秩序、新的生活方式的现代社会。这个新的现代社会里，拥有着简单而清晰的社会功能的各行业相互依存的存在着，彼此独立而又紧密联系，是一个完整的有序的循环系统。而我要做的，是在将来当有序的现代社会形成的时候，自己能够成为整个循环系统的一分子，自己能在这个循环系统里吸收和产出。 相对适合自己的职业展望：心理咨询；情感问题专家；职业规划师；咨询师；培训讲师；园艺设计；广告设计；自由撰稿人；职业作家；评论员；人事经理；高级技工；制图员；仓管；五天八小时制普工、饲养员、环卫、园艺工、农庄主、花木房主；销售、业务员。一切以简单、快乐、开心、自由为主。我希望经验更多，阅历更多和知识更多--- 能掌握多类软件，参加并通过多类职业资格培训和认证考核---能够一专多能。机会就像滚雪球是越滚越大的。我会找到自己的!我想接受成功人士的渲染和熏陶，大方去体验他们的生活方式和生活社会结构。去大地方发展。目前来说，我还是有许多不切实际的“幻想”。这也难怪，毕竟这社会有着太多的诱惑和功利性。我想我该撇清那些扰乱我判断和选择的错误信息！世俗点说，我想进入大城市生活，有可能的话我还想进入所谓的上流社会。因为我觉得那样的话就算是后退也将还有很广阔的空间供我施展。我知道我很多条件还不具备，具备那样的条件也不是一朝一夕的事。所以我将接受自己现在的处境，胸怀自由的职业撰稿人、编辑的目标，努力、再努力。2．前景畅想我梦想将来有一天，我会是一个自由的职业撰稿人或是编辑，这样自己就可以一边工作一边旅行散心；我还希望自己可以用相对流利的外文与人交流及展露自己的思想、胸怀。鉴于此，我应该阅读大量书籍，养成读书写笔记（包括写读、观后感）的习惯；同时还要参加相关的专业学习和培训；以便能够知识渊博。我必须有一个认真贤慧的妻，性子要硬，但是不要太锋利；不媚不俗。除刷锅洗碗以外的家务一定要会做。工作可以是教师、医生、财会文员之类的。因为工作关系，我们可以是两地分居的状态。真正搞文字的人通常都是全能的，因为他能通晓最基本的人性。故尔也可以兼做心理咨询、情感问题专家、职业规划师、培训讲师等，也即所谓的人生导师。由“修己身”举一返三，而达到“齐家、治国、平天下”的目的。我自认为我找到了人生成功的钥匙，可以彻底、一劳永逸的解决掉人生为何而活和人生该怎样活这两个问题。将来的我，会是一名出色的撰稿人和作家。人们可以从我的文字和语言中得到如沐春风般的感觉，然后愿意甚至乐于与我交谈、交往；所以在此基础上，我就会是一名出色的讲师。我还可以因此而获得做演讲及取得其它一些成绩的机会。量变引起质变，最终我会圆了我的学者梦。再然后我会成为一个或大或小的名人，我的名字开始能够代表一定的价值。到此地步，外人可以说我是功成名就了。可是，这只是我人生的大门刚刚打开而已，因为至此我才拥有足够的能力来做我想做的事。或许我会在家乡兼一份职，自力更生成为一名乡村企业家。然后利用自己对农业（第一产业）的眼光、能力，利用自己名字的影响力，带动一方乡民们致富，让一方乡民爽快的摆脱积贫积弱、积重难返的窘迫而贫瘠的生活。那时的社会，或许会有也或许不会有严重的两极分化。但无论怎样，我愿意为人性尽一份力。从现在起，我已经开始了勤俭节约、绿色环保的苦行僧式的生活方式，以便为大自然做一些贡献，也为自己的生命提升质量和内涵。并且我已决定将这种方式继续到生命的尽头。如果运气好到可以寿终正寝，我一定会建一个农庄。有许多的土地；小路边上植满了树木。在池塘里种上许多种水生植物，荷、苍蒲、菱，还有水草；再养上鱼虾。贴水面建木或竹质亭台楼阁。有木栅栏，有竹菊梅兰，有樱花海棠和玉兰，有槐树和银杏，葵花和百合。建花房养盆景，建花墙、造花柱，骑四轮越野摩托行驶在乡村的四季里------。3．学习方向作个真正搞文字的人！博学、浩渊（四）计划：此计划的制定，是采用倒推法，即我先设想自己若干年后能成为什么样的人，取得什么样的成就，而后在此目标的基础上分析自己为完成该目标而需要具备的各类软、硬件实施和条件。各类实施和条件具体包括已拥有的经济能力状况、工作内容和性质、性格、习惯、气质、交际能力等等。其中经济能力状况和工作内容、性质等属于硬件条件，也即物质条件。这类条件的具备，以我的能力，以及通过自己的努力将不在话下。“凡事只怕认真二字。”而性格、习惯、气质、交际能力等属于软件条件，也即精神条件。所谓“天赋禀异”，此三个条件大都是与生俱来并在无知觉的幼童年经过农家环境渲染的，是一个漫长的耳儒目染的过程。因此此三个条件的具备，需要自己一点点来发觉、认识和改变。细节决定成败，软件条件也决定成败。一个对自己不能自知和自律的人，无疑是一个失败的人。我要激情的盛放这仅有的一次生命！基于以上所列内容，现特制定此总计划书。此总计划书为每五年一个周期，每现五年为详细计划，具体精确到每月，是为分计划。分计划每两周、月、季度半年、年底进行总结并更新。更新时须注明下次总结或更新时间。每个周期的后三年与下个周期的前两年为过度周期，另列详细计划书。该计划书的实际内容须按实际情况进行同步制订和更改，并自此份起均留份存档，复制并交亲密亲友处以便监督。我相信此计划书不会给自己带来任何负面的压力或不适。相反，没有计划和目标的人生将是一片昏暗模糊。我的企图心，来自对脆弱人性的同情和爱。因此我可以告诉自己说我的选择是正确而有节制的。我已发现自己已具有的和未曾具有的，已表现的和未经表现仍在潜藏的一些个性、习惯、追求。我必须明白现在的我是怎样的一个人以及内心里我想成为和最终我会成为怎样的人、优点特长、缺点短处、未来职业观及努力方向。或许，有些时候我也会怀疑这计划里的真实性和可行性。但每当夜深人静一个人在静静冥想时，我便会发觉，原来我的生活是可以不必像现今已拥有的这样，我完全可以做的再好、再好、再好------一些。所以，我要努力。我坚信自己的选择是正确的，我完全可以通过努力让自己达到自己心中想要企及的高度。我非常的清楚为何自己想要企及的高度是如此之高，那是因为自己看过太多无为的萎缩和愚昧之故，看过太多生命的轨迹和终点。我庆幸自己在生命之初就已早早的经历过生命和生活的本质；更庆幸自己走过了废墟和灭亡，因为这些让我更沉着、平淡。总计划：2044年~ （60岁~ ）: 旅行演讲，著书立说，捐资助学。2025年~2043年底（41~59岁）: 巩固深造、精通学识，做旅行演讲。2012年~2024年底（28~40岁）: 成家、立业 （天赋秉异，找到在性格上能补充平衡自己的人,平淡精细大方）、（由广博向渊博转变，最好能精于职业或专业，达到出神入化，行云流水的地步。博采众长`博学景行，做一睿智型集大成者。拥有个绿色庄园)2010年~2011年底（26~28岁之前）:1．打好基本功：继续熟练人情世故、人际交往，为事业打好基础。培养良好的生活习惯和学习各种礼貌礼仪，锻炼生活生存的基本功底，找到人生事业的切入点。2．练好听、说、读、写（英语、计算机、驾车）3．这是一个现实的社会，是一个竞争的社会，一切也都是竞争结果的产物。我自认我可以比较平淡的来看待这世界，更自认为我在这些年里的经历和体会是无人能够比拟和动摇的。我要保持这求知的欲望和那些良好的生活习惯，直至让它把我带到一个更大的成绩。“千里之行，始于足下；万丈高楼，起于垒土。”或许我是拥有一个伟大而自豪的理想和人生目标的人。拥有这样一个目标，我不是为了一份不切实际的夸夸其谈，而是希望借此提醒、警示自己要努力拼搏，勿要虚度光阴。我拥有一个属于自己的传奇的经历，我也自认我26岁的生命已活出了人生的终极意义。是一次透彻的生命！我要燃烧自己，让自己的生命沸腾。也许因此我将狂妄，自是。所以我还得要约束自己——要谦逊！！我要经常阅读和修改该总计划书，强化自己的目标和给自己增加力量！！分计划：这是一个现实的社会，是一个竞争的社会，一切也都是竞争结果的产物。我自认我可以比较平淡的来看待这世界，更自认为我在这些年里的经历和体会是无人能够比拟和动摇的。我要保持这求知的欲望和那些良好的生活习惯，直至让它把我带到一个更大的成绩。2010年~2011年底（26~28岁之前）:1．打好基本功：继续熟练人情世故、人际交往，为事业打好基础。培养良好的生活习惯和学习各种礼貌礼仪，锻炼生活生存的基本功底，找到人生事业的切入点。 2．练好听、说、读、写（英语、计算机、驾车）3．多尝试些事情，从更多的方面锻炼自己的能力——浅的如社会交际、交往的能力，深的如对社会具有的深邃而精准的洞察力及前瞻性；以便自己能更好的把握这个时代、社会及自己。正在做的事：练习五笔直至精通熟练；（键位练习起）比较熟练掌握Excel的操作；写随笔、心情。保持收集信息的好习惯近日要完成的事：做销售；去宜家超市；阅读名著，积累句子和词语、搞清标点符号的用法、学习各种文体和语法知识；栀子花；弄关于花卉的杂志、报刊、书籍；邮购《农家致富顾问》将要做的事：制定储蓄计划，10年5月开始每月定存两份基金，父母和自己的，本科自考 两年内过汉语言文学专本连读，并参加其他考试和培训等。5月报名多抽时间回家看看，学习盆景、立体花艺及造型技艺；写散文、小说、剧本等；旅游 久病成医，资深级别的养生。读完《德川家康》北京二手货市场购买品牌收音机礼拜天去公园图书馆。熟练CAD等各类制图、绘图软件，祥解图纸，了解电脑简单程序；每天一个小时带着学习直至半年内精通英语，汉语普通话。以后学习日语、德语、法语；每20天熟练一本教科书，看英文字幕电影和音乐练习和改变社交礼仪和生活习惯；销售、酒店礼仪的书, 商务礼仪，饮食、衣着习惯。随身携带便携本，计划，记录用哲学家说，死亡是自然法则的胜利。事情都是在困难曲折中前进的，所以不必泄气和忧郁，准确的说是无有泄气和忧郁的理由。靠近一个人，你才会发现他真正的美。 生活的质量不等于生命的质量。 综合上面的体会：实在的说，如果我真正能够做到超脱环境和心理，从而长久的保持一种愉悦美好的心情的话，势必也是我人生的一个大洒脱和大成就。而且现在我相信的是，我很快就能做到，就能实现这个梦想了。还有一件值得开心的事，那就是我已经养成了体会、思考、总结和计划的良好习惯。保持——！！喜欢看关于国外发达国家的报道，也喜欢看他们的电影电视，因为里面有他们的生活方式，当然也会是未来我们的生活方式，在十几、几十年后。 节选自王利芬《时代这条河究竟向何处奔涌》在《赢在中国》130多名中外记者参加的新闻发布会开过后，我们的报名已开始，《赢在中国》这个项目已经不再是我头脑中的一个想法，它已实实在在地变成了一个公众项目，我想难题还在后头。 虽难，我其实并没有多少压力，因为减掉压力的最好方式是告诉我自已我每天尽最大努力。只要尽力了，是成是败就是天意。以前在《新闻调查》最后交片时，有许多人害怕，我不怕，因为在此之前我总是对自已说，我尽力了吗？如果回答是“是的，我尽全力了”，我就一点也不怕。 做事的过程对自已的历炼，对他人的认识，对社会深处的把握都会让自已不断地成熟而从容，这个过程在一点一点的削减我的书生气，在打磨我那些跟不上时代变化的书本知识，在剥离着我原有的一些难以改变的观念。在静默里，在音乐声中细细地体会这些过程是生活中极有意义的地方，在这个体会里既享受也受折磨。 做《赢在中国》的过程，对于我来说，应该是一个赢在内心的过程，只有内心能赢自已的人，才是会真正地赢，但这谈何容易，但我会尽力的。 在做一件你想做的事情的过程中，你会调动你所有的智慧，有许多时候你还会嫁接智慧，这个过程是你深入了解社会深悟人性，释放潜能的过程，不和人共事永远也无法真正了解人，不做成一件事永远也不知道做事的艰辛。做事才是一个真正让人一点点变得优秀的过程。而这一点，在我制作《赢在中国》的过程中，在那些做成一些事情的人身上透彻地感觉到了。 看一个有智慧的人主要看他对一件事情的判断，而对一件中等事情的判断刚能打磨出这个人的对时代、对社会、对人性等等的全部智慧。而对于一个时代的感知则是智慧中不可缺少的，这也是生长其它智慧的基色。所以我总在吃力地弄清时代这条河流的走向，因为我们每一个人要么被它裹挟，要么被它搁浅，要么被它撞击，要么被它带着前行。关于人在宇宙中的地位，爱默生说：“人不是在自然里，而是在自身中看到—切都是美好而有价值的。世界非常空虚，它却从这种虚饰的外观中得到好处，使灵魂骄傲地得意扬扬。” 爱默生赞美了人的伟大，他说：“每个真正的人都是—个事业、一个国家和—个时代；他们需要无限的空间、无数的人和无限的时间去完成自己的使命；子孙后代似乎象一排门客，跟随在他的身后。伟人凯撒，他是为后来时代而生的，我们从他那里得到了罗马帝国。基督出生了，成千上万的人紧紧依附着他的才华成长起来，人们认为他就是美德，就是人存在的原因。制度是一个人的身影的延长。” 爱默生在《自信》一文中对自知与自爱作了较为详细地论述：“相信你自己的思想，相信你内心深处认为是正确的，对所有的人也是正确的——那就是天才。说你潜在地有罪，是有普通意义的；因为最内心的东西在适合的的候会成为最表面的东西，当末日审判来临时，我们最初的思想复归于我们。正如心灵的呼声属于每个人，我们认为最高的功绩属于摩西、柏拉图和弥尔顿，他们蔑视任何书籍和传统，讲的不是人们的想法，而是他们自己的想法。一个人应该学会发现和观察自己内心深处闪烁的微弱的光亮，而不仅仅是注意诗人和圣贤者辉耀天空的光彩。他也不可忽视自己的思想，因为它是他自己的。在天才的每个作品中，我们都会看到我们自己抛弃了的想法；但当它们回到我们这里时却带上了某种陌生的崇高感。艺术的伟大作品并不会对我们有更多的教益。它们教导我们，当所有喊声都在另一方时，要心平气和地、坚定不移地坚持我们自己的看法。而明天一个外乡客会非常高明地说出恰恰是我们一宜想到和感到的东西，我们会被迫为我们的意见来自他人而感羞赧。”
无铅皮蛋制作方法材料：鸭蛋30个，食盐 50克，草木灰 一小盆，生石灰 50克 ，食用碱 50克，红茶一小撮 。 稻壳 适量，清水 适量 洗蛋。用清水将鸭蛋清洗干净。制灰。准备好已经成粉末状的生石灰，如还是块状，需在块状石灰上洒水，待其成粉后过筛备用。拌粉。将石灰粉、碱面、草木灰放入一个盆内，搅拌均匀。炒盐煮水。将食盐放在锅内炒熟，待爆炸声停止时即可。将清水、红茶倒入炒食盐的锅内煮沸。和泥。将煮开的盐水降一下温，倒进盛有生石灰、碱面、草木灰混合物的盆中，搅拌成粘糊的泥状。包蛋。把鸭蛋一个一个放在其中包裹。操作时最好戴上手套，防止碱性物质损伤皮肤。裹稻壳。鸭蛋裹上泥后放在稻壳上打个滚，然后放进一小缸中，摆满后缸口用一张纸或大的菜叶盖上，然后黄泥中放点盐加水拌成泥，用该泥封在纸或菜叶上，不能让其透气，大约一个半月至两个月即能食用（天气热时变的更快些）。
铅对人体有很大的危害，沉积在体内的铅会破坏神经系统，对内脏有很大损伤，尤其对儿童脑发育的影响更大。因此，皮蛋加工过程应尽量少加或者不加含铅物质。生产无铅皮蛋也是皮蛋加工业的发展方向。近年来，通过对皮蛋的加工方法和工艺进行大量的研究发现：铜、锌、铁、锰等金属盐类及其氧化物可替代传统方法中的氧化铅，加工无铅皮蛋。其中，铜和锌的应用最多，效果较好。不同的金属化合物对皮蛋加工的效果不同。此外，碱液在皮蛋加工中的渗透作用对提高皮蛋质量至关重要。
铅对人体有很大的危害，沉积在体内的铅会破坏神经系统，对内脏有很大损伤，尤其对儿童脑发育的影响更大。因此，皮蛋加工过程应尽量少加或者不加含铅物质。生产无铅皮蛋也是皮蛋加工业的发展方向。近年来，通过对皮蛋的加工方法和工艺进行大量的研究发现：铜、锌、铁、锰等金属盐类及其氧化物可替代传统方法中的氧化铅，加工无铅皮蛋。其中，铜和锌的应用最多，效果较好。不同的金属化合物对皮蛋加工的效果不同。此外，碱液在皮蛋加工中的渗透作用对提高皮蛋质量至关重要。
不要用纯石灰制作皮蛋奥
将石灰粉、纯碱、食盐、黄泥等和水搅拌，涂在鸭蛋上，经过腌制就成了皮蛋。
皮蛋用线切成4份，碗里放蒜末 青红辣椒 盐 鸡精 生抽 蚝油 辣椒油 搅拌均匀，淋在皮蛋上，简单好吃
皮蛋是我国传统产品，深受人们喜爱。但传统皮蛋制作中一般都加入一定量的氧化铅，致使成品中含有微量铅，铅在人体内聚集，有可能引起慢性中毒。由于采用传统采用泥糠包裹，既费时又费力，而且影响皮蛋的清洁美观。下面介绍一个由中国农业网及《农家致富顾问》杂志推荐的无铅涂膜皮蛋制作工艺。其采用锌盐代替氧化铅，并改用涂膜技术代替泥糠包涂，新的方法既消除了铅对人体的危害，又补充了人体必不可少的锌元素。 1、料液配制。配方(以200枚鸭蛋计)：纯碱1．55kg、生石灰4．4kg、食盐0．77kg、红茶末50g、氯化锌28．4g、水22kg。配法：先将纯碱、红茶末放入缸底，再将沸水倒入缸中，充分搅拌使之全部溶解，然后分次投放生石灰(注重生石灰不能一次投入太多，以防沸水溅出伤人)，待自溶后搅拌。取少量上层溶液于研钵中，加入氯化锌并充分研磨使其溶解，然后倒入料液中，3--4小时后加入食盐，充分搅拌。放置24--48小时后，搅拌均匀并捞出残渣。 2、原料蛋的检验。原料蛋应是大小基本一致、蛋壳完整、颜色相同的新鲜蛋。将挑选好的蛋洗净、晾干后备用。 3、装缸与灌料。先在缸底加入少量料液，将挑选合格的原料蛋放入缸内，要横放，切忌竖立，一层一层摆好，最上层的蛋应离缸口10cm左右，以便封缸。蛋装好后，缸面放竹片压住，以防灌料液时蛋上浮，然后将凉至20℃以下的料液充分搅拌，边搅边灌入缸内，直至蛋全部被料液沉没为止，盖上缸盖。 4、浸泡管理。首先要把握好室内温度，一般为18--25℃；其次要定期检查。一般25--35天即可出缸。 5、出缸。浸泡成熟的皮蛋需及时出缸，以免“老化”。出缸的皮蛋放入竹篓，用残料上清液(勿用生水)冲洗蛋壳上污物。 6、涂膜。①涂料配制。配方：液体石蜡30％、司班2．6％、吐温3．9%、三乙醇胺3．5%、水60％。将前三种原料按配方投入反应锅中，缓缓加热，慢慢搅动，使温度上升到92℃，然后将三乙醇胺快速倒入反应锅中，并加热使温度达到95℃，此时需不断搅拌。冷却至室温，所得白色乳液即为白油保质涂料。取涂料40％、水60％倒入容器中，搅匀，即可使用。②涂膜方法。将待涂皮蛋浸入涂液中，立即捞出，沥去多余涂液，装入蛋篓中，即可入库或。此法制作的皮蛋可贮存半年。
无泥松花蛋制作 在锅内加入清水2kg，加入茴香10g，花椒20g，红茶100g，煮沸5分钟后取下，加入300g食用纯碱，待完全溶化后，加入少许松树叶或柏树叶，制成浸泡液。 在瓷容器内码入50个洗净的鸭蛋或鸡蛋，将冷却后的浸泡液倒入放蛋容器内，一定要将蛋完全浸没，如果液体不够，可加入一些凉开水。然后密封容器10～14天。取出晾4～5天。便做成了无泥松花皮蛋。
无铅皮蛋制作方法材料：鸭蛋30个，食盐 50克，草木灰 一小盆，生石灰 50克 ，食用碱 50克，红茶一小撮 。 稻壳 适量，清水 适量 洗蛋。用清水将鸭蛋清洗干净。制灰。准备好已经成粉末状的生石灰，如还是块状，需在块状石灰上洒水，待其成粉后过筛备用。拌粉。将石灰粉、碱面、草木灰放入一个盆内，搅拌均匀。炒盐煮水。将食盐放在锅内炒熟，待爆炸声停止时即可。将清水、红茶倒入炒食盐的锅内煮沸。和泥。将煮开的盐水降一下温，倒进盛有生石灰、碱面、草木灰混合物的盆中，搅拌成粘糊的泥状。包蛋。把鸭蛋一个一个放在其中包裹。操作时最好戴上手套，防止碱性物质损伤皮肤。裹稻壳。鸭蛋裹上泥后放在稻壳上打个滚，然后放进一小缸中，摆满后缸口用一张纸或大的菜叶盖上，然后黄泥中放点盐加水拌成泥，用该泥封在纸或菜叶上，不能让其透气，大约一个半月至两个月即能食用（天气热时变的更快些）。
不要用纯石灰制作皮蛋奥
无铅皮蛋制作方法材料：鸭蛋30个，食盐 50克，草木灰 一小盆，生石灰 50克 ，食用碱 50克，红茶一小撮 。 稻壳 适量，清水 适量 洗蛋。用清水将鸭蛋清洗干净。制灰。准备好已经成粉末状的生石灰，如还是块状，需在块状石灰上洒水，待其成粉后过筛备用。拌粉。将石灰粉、碱面、草木灰放入一个盆内，搅拌均匀。炒盐煮水。将食盐放在锅内炒熟，待爆炸声停止时即可。将清水、红茶倒入炒食盐的锅内煮沸。和泥。将煮开的盐水降一下温，倒进盛有生石灰、碱面、草木灰混合物的盆中，搅拌成粘糊的泥状。包蛋。把鸭蛋一个一个放在其中包裹。操作时最好戴上手套，防止碱性物质损伤皮肤。裹稻壳。鸭蛋裹上泥后放在稻壳上打个滚，然后放进一小缸中，摆满后缸口用一张纸或大的菜叶盖上，然后黄泥中放点盐加水拌成泥，用该泥封在纸或菜叶上，不能让其透气，大约一个半月至两个月即能食用（天气热时变的更快些）。
家庭制作无铅皮蛋的方法 一、甲液配制：在两只容器内各加水 50 升，一容器加茶叶 5 公斤，另一容器加鲜柏叶 5 公斤，各沸煮 1 小时，然后把两容器内的液体滤至放有 3 公斤食盐的容器内。两容器内再 各加水 25 升， 再次沸煮 1 小时后待用。 待第三只容器内的食盐完全溶化后， 取全部上清液， 滤入再次沸煮后的两容器内的沸水，最后用冷开水补足 150 升左右，搅拌均匀，冷却后即 为甲液。 二、乙液的配制：取甲液 90 升，食盐 2 公斤，硫酸锌 300 克，盛于一容器内，缓缓分批加 入 96％的氢氧化钠 6 公斤，待溶解后冷却，再加甲液使此液成为 100 升，搅匀，即为乙液。 三、初浸：将合格的鲜鸭蛋(鸡蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋也可)放入乙液内浸泡，注意蛋要全部淹没 在液面下 2～3 厘米， 100 升乙液约可浸蛋 130 公斤。 保持温度在 20～25℃， 13 天即可， 经 此时蛋已凝固，但风味、颜色尚未完好。 四、复浸：将浸蛋用过的初浸料液 50 升与 50 升甲液混合，即为复浸液。将初浸蛋放入复 浸液内，控温在 20℃左右，经 10～15 天，捞出洗净晾干。 五、浸后处理：把石蜡熔化，控温在 90℃左右，把复浸蛋放入石蜡液中，经 3～5 秒钟后取 出，冷却后即为成品。
无铅皮蛋制作方法材料：鸭蛋30个，食盐 50克，草木灰 一小盆，生石灰 50克 ，食用碱 50克，红茶一小撮 。 稻壳 适量，清水 适量 洗蛋。用清水将鸭蛋清洗干净。制灰。准备好已经成粉末状的生石灰，如还是块状，需在块状石灰上洒水，待其成粉后过筛备用。拌粉。将石灰粉、碱面、草木灰放入一个盆内，搅拌均匀。炒盐煮水。将食盐放在锅内炒熟，待爆炸声停止时即可。将清水、红茶倒入炒食盐的锅内煮沸。和泥。将煮开的盐水降一下温，倒进盛有生石灰、碱面、草木灰混合物的盆中，搅拌成粘糊的泥状。包蛋。把鸭蛋一个一个放在其中包裹。操作时最好戴上手套，防止碱性物质损伤皮肤。裹稻壳。鸭蛋裹上泥后放在稻壳上打个滚，然后放进一小缸中，摆满后缸口用一张纸或大的菜叶盖上，然后黄泥中放点盐加水拌成泥，用该泥封在纸或菜叶上，不能让其透气，大约一个半月至两个月即能食用（天气热时变的更快些）。
加桌高度白洒减辛味可以？