研#究#简#报 红色苹果花青苷的组成 ¹ 崔彦1 ,束怀瑞 2 (11山东农业大学理学院,山东 泰安 271018;21山东农业大学园艺系,山东 泰安 271018) 关键词:苹果;花青苷 中图分类号:S66111 文献标识码:A 文章编号:1000-2324(2000)03-0309-02 THEKINDSOFANTHOCYANINESINREDAPPLE CUIYan,SHUHuai-rui (11ShandongAgriculturalUniversity,Taian271018,China) Keywords:redapple;anthocyanine 苹果果皮红色是果实外观品质的一个重要因子。使果皮呈红色的色素主要是花青苷,即花青素的糖苷。长期以来为了提高红色苹果的着色度,人们对苹果着色的内部机理和外部因子进行了广泛的研究并获得了大量资料。纵观前人的研究结果表明:果实的色泽主要与花青苷积累的多少和分布状况有关112。我们看到的果实主要为鲜红和暗红色调。这些色调的形成是否还与所含有的花青苷种类有关,何种花青苷是决定果实色调的主要成分,却未见报道。为此我们以不同色调的红色苹果为试材展开对红色苹果花青苷组成的研究,期望找出影响果实色调的花青苷种类,为果实着色改善果实外观品质提供理论根据。 1 实验部分 111 仪器与试剂 RE)51旋转蒸发器、玻璃板;层析缸。纤维素粉;硅胶G(均为薄层层析用);甲醇;丙酮;浓盐酸(均为分析纯)。 112 材料 选取果实大小、着色度基本一致的成熟红色苹果:首红、新红星、五龙红、艳红、玫瑰红、嗄拉、乔纳金、富士各20个。113 花青苷测定方法 将每种苹果中的果实用直径为112cm的打孔器于相对的四面各取一圆片,混匀后用1%HCl甲醇溶液提取24h,过滤、浓缩,将滤液转入分液漏斗中,正已烷萃取3次,脂类、类胡萝卜素和叶绿素转入正已烷中弃去。下层为花青苷溶液将其定容2ml。分别取每种苹果花青苷的提取液2LL纯化,纯化采用文献122的方法:用纤维素粉加硅胶G制备薄板,丙酮)盐酸(1+3)体系为展开剂,展开20min。各斑点为:未知花青苷呈黄色(Rf=0128),花青素)3)半乳糖苷呈玫瑰红色(Rf=0142),花青素)3)阿拉伯糖苷呈黄色(Rf=0169),花青素)7)阿拉伯糖苷呈咖啡色(Rf=0193)。在缺乏标样的情况下,根据薄层层析中斑点面积定量法的经验公式;斑点面积A的平方根与样品质量W的对数呈线性关系:A=mlgW+C。通过比较各斑点面积,可以比较每种花青苷的含量高低,每一品种平行处理3次,每次处理平行测定4次,取平均值列表1中。 2 结果与分析 测定了8种红色苹果的花青苷组成(表1)。红色苹果果皮中花青苷均有4种成分:花青素)3)半乳糖苷,花青素)3)阿拉伯糖苷,花青素)7)阿拉伯糖苷和一种未知名花青苷,同一品种 山东农业大学学报(自然科学版),2000,31(3):309~310JournalofShandongAgriculturalUniversity(NaturalScience) ¹ 收稿日期:1999-09-21作者简介:崔彦(1962-),女,硕士,副教授,现从事分析化学的教学与科研工作历史老照片不能说的秘密慈禧军阀明末清初文革晚清表1 红色苹果花青苷的组成 Table1 Thekindsofanthocyaninesinredapple 品种Varieties 颜色Colour 花青苷(cm2/cm2鲜果皮)Anthocyaninefreshpeel (n=12) 花青素)3)半乳糖苷Anthocyanidin-3-glactoside花青素)3)阿拉伯糖苷Anthocyanidin-3-arabinoside花青素)7)阿拉伯糖苷Anthocyanidin-7-arabinosideUnknownanthocyanine 平均值 RSD(%)平均值RSD(%) 平均值RSD(%)平均值RSD(%) 首红Redchief鲜红Brightred1122 215 0164 210 0198 117 0140 212 新红星Starimson鲜红Brightred0167313013931401633140142214 五龙红Wolonghong 鲜红Brightred1157211114211811152150177318 嗄拉Gala鲜红Brightred0188218013521401862150146216 乔纳金Jonagold鲜红Brightred1150313113531001663151119114 玫瑰红RoseRed暗红Darkred1124211111611811422170139219 红富士RedFuji暗红Darkred1130319016721711583151150310 艳红Yanhong 暗红Darkred 1126115017921011583100133217 中各种花青苷含量不同;不同品种中着色鲜红的品种中花青苷)3)半乳糖苷含量最高,如:新红星、嗄拉等。而暗红色苹果中花青素)7)阿拉伯糖苷含量最高,如:玫瑰红、富士等。 3 讨论 采用本文的测定方法,对选定的几种红色苹果花青苷种类的测定表明:不同色调的红色苹果所含有的花青苷种类相同,均含有4种花青苷,但各种花青苷含量因品种不同而不同,说明果皮红色差异不与所含有的花青苷种类有关,而取决于果皮中各种花青苷的积累能力,在一定程度上是品种遗传特性所决定。这与前人112的研究结果相一致。但根据我们的研究结果还可以看出,着色鲜红的品种中花青素)3)半乳糖苷含量均高于 其它3种花青苷,花青素)7)阿拉伯糖苷次之;而着色暗红的品种中花青素)7)阿拉伯糖苷含量最高,花青素)3)半乳糖苷次之。这两种花青苷的积累对红色苹果色调形成起着决定性的作用。 其中花青素)3)半乳糖苷含量多少对于果皮鲜红色的形成更重要,因此进一步研究花青素)3)半乳糖苷的发育特性,以便生产上采取适当的措施诱导花青素)3)半乳糖苷的大量合成,对于增进果实着色、改善果实外观品质具有指导性意义。
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开本：大16开国际刊号ISSN：1008-8091国内刊号CN：37-1303/C创刊时间：1955邮政编码：271018 全国优秀科技期刊，北大中文核心期刊，全国中文N/T类核心期刊，中国科技核心期刊。被美国的《SCI》、《CSCI》、《中国学术期刊综合评价数据库》、《中国农业科技文献数据库》、《中国生物学文献数据库》、《中国林业科技文献数据库》、《中国农业文摘》、《中国生物学文摘》、《中国林业文摘》等国内外多家检索机构及文摘数据库列为来源期刊及统计源。被中国知网、北京万方、重庆维普、上海华艺等论文数据库收录，并被中国农大、华中农大、中国农科院信息研究所、国家图书馆、解放军总医院、香港大学、台湾大学、香港中央图书馆、美国国会图书馆、德国农业图书馆、法国国防部、拜尔生物科学及日本、韩国、新加坡国会图书馆等机构或组织收藏。该刊发表的研究成果及论文能迅速传播并及时为国内外同行专家引用。1992年，该刊被国家科委、中宣部、新闻出版署评为全国优秀科技期刊；1992、1995年两次获农业部全国高等农业院校优秀学报一等奖；1995年获全国高校自然科学学报二等奖；1996年被评为山东省优秀科技期刊；1997年被评为华东地区优秀期刊；1999年被评为十佳期刊；并于1996年加入《中国学术期刊（光盘版）》；1998年被中国科学引文数据库列为被引频次最高的中国科技期刊500家之一；1999年加入“中国期刊网”，同年加入“万方数据化资源系统数字化期刊群”。 研究简报文献综述本刊接收国内外大中专院校师生及从事科技工作的研究人员的来稿，来稿可以是“研究论文”、“研究综述”、“研究简报”。研究内容以工业、农业、医学、环境科学、生物科学、交通运输、航空航天等自然科学为研究对象，一般不接收“社会科学及文学艺术类”研究论文。一般研究论文字数控制在3000-5000字左右，其中参考文献不少于10篇；综述类论文8000字左右，其中，参考文献不少于30篇。
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山东农业大学学报（自然科学版）是首届全国优秀科技期刊，北大中文核心期刊，全国中文N/T类核心期刊，中国科技核心期刊，被美国的《SCI》、《CSCI》、《中国学术期刊综合评价数据库》等国内外多家检索机构及文摘数据库列为来源期刊及统计源，中国科学引文数据库列为被引频次最高的中国科技期刊500家之一，“中国期刊网”和“万方数据化资源系统数字化期刊群”全文收录。国内外公开发行，农业综合性学术刊物。
山东农业大学学报（自然科学版）是首届全国优秀科技期刊，北大中文核心期刊，全国中文N/T类核心期刊，中国科技核心期刊，被美国的《SCI》、《CSCI》、《中国学术期刊综合评价数据库》等国内外多家检索机构及文摘数据库列为来源期刊及统计源，中国科学引文数据库列为被引频次最高的中国科技期刊500家之一，“中国期刊网”和“万方数据化资源系统数字化期刊群”全文收录。国内外公开发行，农业综合性学术刊物。
是的吧，上次发表的论文评职称时还用上了的。
是的吧，上次寄给我的都有ISSN和CN，交上去都认可了。
1、清华大学学报（自然科学版）《清华大学学报（自然科学版）》创刊于1915年，已有百年历史，是中国最早同时以大学校名和“学报”冠名的期刊，是以客观的学术语言记录清华大学发展的编年史。作为名副其实的“老字号”期刊，众多学术权威的力作与莘莘学子的处女作在其上交相辉映，使之成为清华大学自强不息、厚德载物的科学精神的见证。 2、北京大学学报《北京大学学报》以马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和"三个代表"重要思想为指导，坚持人文社会科学的正确导向，走理论联系实际、学术结合时代之路，理论前沿和学术热点。依托北大丰厚的人文社会科学资源，把创世界一流大学的品牌意识和办刊的精品意识结合起来。3、山东农业大学学报(自然科学版)《山东农业大学学报》(自然科学版)成立于1955年。该杂志是一份综合性农业学术期刊，国内外均有发表。它主要发表研究成果、学术论文、研究简报、实验技术、文献综述等。农业、园艺、植物保护、畜牧业、兽医学、林业、土壤化学、食品科学、农业工程和生物技术等。审稿1-3个月。大学学报的级别划分：大学学报的级别归属问题，跟一般的期刊一样，普通的省级国家级和核心级别这样，大部分的普通学报基本都属于省级，但是认可度高于省级。也有本地区的类别归属，这个要以本地区和单位的分类为主。由于学报的特殊性，他的级别划分可能不是那么的严格，有的地方对于普通学报的认可度高于一般的国家级期刊。如果学报被纳入核心的话，那么就是核心学报级别。不同的核心大概有：科技核心级学报，北大核心级学报，南大核心级学报等等。
山东农业大学学报（自然科学版）是首届全国优秀科技期刊，北大中文核心期刊，全国中文N/T类核心期刊，中国科技核心期刊，被美国的《SCI》、《CSCI》、《中国学术期刊综合评价数据库》等国内外多家检索机构及文摘数据库列为来源期刊及统计源，中国科学引文数据库列为被引频次最高的中国科技期刊500家之一，“中国期刊网”和“万方数据化资源系统数字化期刊群”全文收录。国内外公开发行，农业综合性学术刊物。
不是 只是科技核心为农业综合性学术刊物，国内外公开发行。主要登载农学、园艺、植保、动物科技、林学、资源与环境、食品科学、农业工程、农业经济、生命科学、生物技术、水利及土木工程等方面的最新研究成果。属首届全国优秀科技期刊，被国内外30多家文摘类期刊及数据库收录，并已加入《中国学术期刊（光盘版）》、“中国期刊网”及“万方数据资源系统（ChinaInfo）数字化期刊群”。
山东农业大学学报（自然科学版）是首届全国优秀科技期刊，北大中文核心期刊，全国中文N/T类核心期刊，中国科技核心期刊，被美国的《SCI》、《CSCI》、《中国学术期刊综合评价数据库》等国内外多家检索机构及文摘数据库列为来源期刊及统计源，中国科学引文数据库列为被引频次最高的中国科技期刊500家之一，“中国期刊网”和“万方数据化资源系统数字化期刊群”全文收录。国内外公开发行，农业综合性学术刊物。