饮食文化论文 人生在世，吃穿二事，很早我们就知道了这句话。人虽然作为高级动物，但仍需要与普通动物一样：“吃”。所以，零零总总令人眼花缭乱的各类美食也孕育而生，从古至今，长盛不衰。饮食行业也成为三百六十行常展长新的行当，而饮食业也形成了自己的独特的文化，说的更直接些就是一种“吃”的文化。 中国有着5000年的悠久历史，中国有着灿烂丰富、博大精深的饮食文化；中国人注重“天人合一”，中餐以食表意、以物传情的特点。所以也就使得中国传统的饮食美食都“食出有门”如中华饮食文化理论奠基人??孔子的《论语》中就有关于饮食“二不厌、三适度、十不食”的论述。直至两千年后的今日，仍具有极高的理论指导性。中华茶道始主??陆羽认为茶道在中华饮食文化中的地位几乎与酒等量齐观，他曾遍访名茶产区荐评品第，又精研泉水，次第品级。中华食文化之圣??袁枚其《随园食单》经历五十年才写成，成为中华饮食史上光前裕后之作，也有中华饮食文化“食经”的美誉。还有以味道治国的大臣??伊尹将饮食的“色、香、味、形”与治国相融合，所以就有了 “治国若烹小鲜”之说。 由此，这就形成了我们传统的饮食有“四重”的特点： 1、重食：古人就有：“民以食为天”之说，见面常问“吃过没有？”足见饮食文化的地位。 2、重养：以“五谷”养“六脏”，饮食中重视人体养生保健。 3、重味：中华饮食最注意食物的味，讲究“色、香、味、型”。各种味道差异构成各种菜系的基础。 4、重理：注意各种食物的搭配，以相生相克、相辅相成等阴阳调和之理性认识指导烹饪。 正是由于中华饮食讲究料、作、食等等的精细，内容丰富且博大精深，民族特色鲜明，既兼容又特别，从古到今，历代相传又推陈出新。 不同的饮食习惯造就了不同的饮食文化。中国人大而全的一贯作风，吃饭时自然是七大盘、八大碗，一是显示了富足，二是摆足了排场；近而各地比吃、全国争雄，最终形成了八大菜系，也就是吃方面八个不同的“高手”；说得虽有些低俗，但还是很能传情达意的。 因此，中华饮食文化就其深层内涵，可以简单概括成八个字：精致、悦目、坠情、礼数。这八个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系。 精致；我们在得意时都喜欢在酒馆、餐厅里点几个精致小菜，或自己做几个精致小菜来犒赏自己与亲戚友人，而这时就需要吃出一种气氛、品位甚至是文化来。饮食既然作为一种文化，一种“吃”的文化，精品意识作为一种文化精神，却越来越广泛、越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食活动过程中。选料、烹调、配伍乃至饮食环境，都体现着 “精致”。尤其是现在非常注重个人身体保健的现代社会，更是要求我们的饮食向精致化发展，使饮食中融入文化，透出文化，从而“吃”出文化来，避免和摒弃那种“过之屠门而大嚼”不雅行为和有损健康的不良习惯。 悦目；这是将“吃”的文化与内涵进行升华的高级阶段，体现了饮食文化的审美特征。中华饮食之所以能够征服世界，重要原因之一，就在于它美，它令食者有“三月不知肉味”的同时，更令人拍案叫绝和赏心悦目。这种悦目，是指中国饮食活动形式与内容的完美统一，是指它给人们所带来的审美愉悦和精神享受，首先是味道美。孙中山先生讲“辨味不精，则烹调之术不妙”，将对“味”的审美视作烹调的第一要义。 令人悦目的美味佳肴作为饮食文化的一个基本内涵，它是中华饮食的魅力之所在，悦目贯穿在饮食活动过程的每一个环节中。 坠情；这是对中华饮食文化社会心理功能的概括。因为菜系和饮食中蕴藏着各种感情在其中。做的人付出心血和真情用心去做，而吃者更是品味到自己喜欢的饮食则抱着的是一种感激与赞赏。吃吃喝喝，不能简单视之，它实际上是人与人之间情感交流的媒介，是一种别开生面的社交活动。一边吃饭，一边聊天，可以做生意、交流信息、采访。朋友离合，送往迎来，人们都习惯于在饭桌上表达惜别或欢迎的心情，感情上的风波，人们也往往借酒菜平息。这是饮食活动对于社会心理的调节功能。过去的茶馆，大家坐下来喝茶、听书、摆龙门阵或者发泄对朝廷的不满，实在是一种极好的心理按摩。 中华饮食之所以具有“抒情”功能，是因为“饮德食和、万邦同乐”的哲学思想和由此而出现的具有民族特点的饮食方式。对于饮食活动中的情感文化，有个引导和提升品位的问题。我们要提倡健康优美、奋发向上的文化情调，追求一种高尚的情操。 礼数；是指饮食活动的礼仪性。中国是礼仪之邦，而这种礼仪与礼数也渗透到了饮食当中。而饮食讲究“礼数”，这与我们的传统文化有很大关系。生老病死、送往迎来、祭神敬祖都是礼。《礼记?礼运》中说：“夫礼之初，始诸饮食。“礼数”中也讲究着一种秩序和规范，比如在重要场合坐席的方向、箸匙的排列、上菜的次序、有些菜的象征、来历等等都体现着“礼数”。 我们谈“礼数”，更应把它理解成一种精神，一种内在的伦理精神，这种精神，贯穿在饮食活动过程中，从而构成中国饮食文明的逻辑起点。 饮食中的精致、悦目、坠情、礼数分别从不同的角度概括了中华饮食文化的基本内涵，换言之，这四个方面有机地构成了中华饮食文化这个整体概念。但是，它们不是孤立地存在，而是相互依存、互为因果的，四者环环相生、完美统一，便形成中华饮食文化的最高境界。而中华饮食也是中华民族从古至今用嘴“吃”出来了一种文化，一种浓厚的中华饮食文化，这种文化已经得以前仆后继的不断弘扬，已经影响到了我们自己和身边，影响到了全世界的饮食行业。
翡翠烧卖，名号就赋予人想象空间，买相清新可人。擀成菊花边状的面皮包入青菜馅，形如石榴，底若钱币，上端突露如蓬头，点缀上少量火腿茸，色如翡翠，看着就令人愉悦，犹如满园春色关不住。烧卖里碧绿的颜色，透出蒸熟后薄如纸的面皮，犹如翡翠一般。轻轻地咬上一口，皮一点便破，吃到里面由虾仁、韭菜和鸡蛋制成菜茸，爽口清润。吃下去后嘴里还充满虾仁的香味，真可谓齿颊留香。翡翠烧卖的口味有甜有咸。与其他各地咸的米烧卖相比，别是一番滋味。
国家的历史有长有短，疆域有大有小，实力有强有弱，人口有多有少，民族构成、宗教信仰、政权性质和经济结构也有差异，故而各国的饮食文化是不一样的。 中国饮食文化 在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。 从沿革看，中国饮食文化绵延170多万年，分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。 从内涵上看，中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。 从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。 从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），并且讲究“色、香、味”俱全。五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。 从影响看，中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心；与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。 总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。 中国饮食文化特点 中国是文明是国，亦是悠久饮食文化之境地。吾存于世，吃喝二十余年，有所心得有所感悟，现将饮食文化归纳出以下几个特点，望大家见教： 第一，风味多样。由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。 第二，四季有别。一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。 第三，讲究美感。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。 第四，注重情趣。我国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如‘全家福’、‘将军过桥’、‘狮子头’、‘叫化鸡’、‘龙凤呈祥’、‘鸿门宴’、‘东坡肉’…… 第五，食医结合。我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有‘医食同源’和‘药膳同功’的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。” 古代的中国人还特别强调进食与宇宙节律协调同步，春夏秋冬、朝夕晦明要吃不同性质的食物，甚至加工烹饪食物也要考虑到季节、气候等因素。这些思想早在先秦就已经形成，在《礼记·月令》就有明确的记载，而且反对颠倒季节，如春“行夏令”“行秋令”“行冬令”必有天殃；当然也反对食用反季节食品，孔子说的“不食不时”，包含有两重意思一是定时吃饭，二是不吃反季节食品，与当代人的意识正相反，有些吃反季节食品是为了摆阔。西汉时，皇宫中便开始用温室种植“葱韭菜茹”，西晋富翁石崇家也有暖棚。这种强调适应宇宙节律的思想意识的确是华夏饮食文化所独有的。这种意识残留到现代的大约仅有节日食俗了（中医中药里也有一些，但未受到重视）。 “阴阳五行”说是传统思想所设定的世界模式，也被认为是宇宙规律。人是“三才”之一，饮食是人类生活所不可少的、制作饮食的烹饪必然也要循此规律。因此，不仅把味道分为五，并产生了“五味”说（其实人能感觉到的“味”不止有五，但二三千年前，能分辨出五种也不算少），而且还削足适履地把为数众多（当时人们已经认识到这一点）的谷物、畜类、蔬菜、水果分别纳入“五谷”“五肉”“五菜”“五果”的固定模式。这使人感到荒诞。更令人惊奇的是还有“凡饮，养阳气也；凡食，养阴气也”（《礼记·郊特牲》）。并认为只有饮和食与天地阴阳互相协调，这样才能“交与神明”，上通于天，从而达到“天人合一”的效果。因此在祭天时要严格遵循阴阳五行之说。这种说法被后来的道教所继承，成为他们饮食理论的一个出发点，如认为吃食物是增加人体阴气的，如“五谷充体而不能益寿”“食气者寿”等，要修炼、要获得阳气就要尽量少吃、最佳境界是不吃，走“辟谷”的境界。 中和之美是中国传统文化的最高的审美理想。“中也者，天下之大本也；和也者，天下之达者也。至中和，天地位焉，万物育焉”（《礼记·中庸》）。什么叫“中”？不能简单地用“中间”来概括它。这个“中”指恰到好处，合乎度。有点像河南话中的那个“中”。“和”也是烹饪概念。《古文尚书·说命》中就有“若作和羹，惟尔盐梅”的名句，意思是要做好羹汤，关键是调和好咸（盐）酸（梅）二味，以此比喻治国。《左传》中晏婴（齐国贤相）也与齐景公谈论过什么是“和”，指出“和”不是“同”，和是要建立不同意见的协调的基础上的。因此中国哲人认为天地万物都在“中和”的状态下找到自己的位置以繁衍发育。这种审美理想建筑在个体与社会、人与自然的和谐统一之上。这种通过调谐而实现“中和之美”的想法是在上古烹调实践与理论的启发和影响下产生的，而反过来又影响了人们的整个的饮食生活，对于追求艺术生活化、生活艺术化的古代文人士大夫，尤其如此。 与“中和”相反的是极端，极端在烹饪上也不被视为正宗，那些“咸过头，辣过头，酸过头”的食品虽然会受到一些身体处在不正常状态下的人们的追捧，但从长远看来它对身体是有害的。社会生活、政治生活中的极端主义其弊更是不可胜言。 如上所述，华夏民族的饮食生活体现了传统文化的特性，尽管有些特性对于现代人来说是不可理解、或者说不太科学（近百年来，“科学”二字在中国几乎成为宗教信仰，它只是衡量一切领域是非的一把尺子，而它本身却不能受到质疑），但饮食生活难道仅仅是“科学”二字所能说尽的吗？如果我们再关注一下“文化”，那么研究中国人的饮食生活不仅是研究中国文化的必要的组成部分，甚至可以成为研究中国文化的一把钥匙。 目前，饮食文化还是个模糊概念。有的研究者笼统地说，它包括吃什么、怎么做、怎么吃这三方面的问题；有的研究者认为饮食文化学孕育出六门科学，即烹调学、食品制造学、食疗学、饮食民俗学、饮食文艺学、食品制造学；有的研究者还主张加上饮食美学、饮食商业学、饮食用具学等等。本人才疏学浅，对于这么多学科未能涉猎。我所理解的饮食文化主要指饮食与人、人群的关系及其所产生的社会意义。所以我在《中国饮食文化史》中虽然也讨论食物、肴馔、食品加工、烹饪、饮食习俗乃至进餐环境、食具、餐具等等，但都围绕着它们与人、人群的关系及其所产生的社会意义等方面加以介绍和评介，至于与人关系不大的纯工艺过程、除了必要的知识介绍外，大多略去，意在突出饮食生活给人们带来的物质上和精神上的双重享受，以及中国饮食文化在这两方面的刻意追求。
百度
1、论文题目：要求准确、简练、醒目、新颖。 2、目录：目录是论文中主要段落的简表。（短篇论文不必列目录） 3、提要：是文章主要内容的摘录，要求短、精、完整。字数少可几十字，多不超过三百字为宜。 4、关键词或主题词：关键词是从论文的题名、提要和正文中选取出来的，是对表述论文的中心内容有实质意义的词汇。关键词是用作机系统标引论文内容特征的词语，便于信息系统汇集，以供读者检索。 每篇论文一般选取3-8个词汇作为关键词，另起一行，排在“提要”的左下方。 主题词是经过规范化的词，在确定主题词时，要对论文进行主题，依照标引和组配规则转换成主题词表中的规范词语。 5、论文正文： （1）引言：引言又称前言、序言和导言，用在论文的开头。 引言一般要概括地写出作者意图，说明选题的目的和意义, 并指出论文写作的范围。引言要短小精悍、紧扣主题。 〈2）论文正文：正文是论文的主体，正文应包括论点、论据、 论证过程和结论。主体部分包括以下内容： 提出-论点； 分析问题-论据和论证； 解决问题-论证与步骤； 结论。 6、一篇论文的参考文献是将论文在和写作中可参考或引证的主要文献资料，列于论文的末尾。参考文献应另起一页，标注方式按《GB7714-87文后参考文献著录规则》进行。 中文：标题--作者--出版物信息（版地、版者、版期）：作者--标题--出版物信息所列参考文献的要求是： （1）所列参考文献应是正式出版物，以便读者考证。 （2）所列举的参考文献要标明序号、著作或文章的标题、作者、出版物信息。
我出生在扬州,所以童年的回忆深深的刻在了我的心理。扬州不仅是风景秀丽的风景城，也是人文荟萃的文化城，历史悠久的博物城。这有中国最古老的运河，汉隋帝王的陵墓，唐宋古城的遗址，明清私家园林。众多的人文景观，秀丽的自然风景，把扬州装扮得更加美丽。我家附近有一处名瘦西湖之地，那里风景优美，是可以散步的地方。瘦西湖在江苏省扬州西北部，因湖面瘦长，故称“瘦西湖”。胡道迂回曲折，仿佛圣女的腰带。两岸有小金山，徐园，白塔等景点。清乾隆、康熙二帝曾数次南巡扬州。当地豪绅争相建园，遂得“园林之盛，甲于天下” 之说。瘦西湖附近，也有两处著名的景点，那就是个园与何园。个园园主花大力财力修建此园，其最负盛名的乃是四季假山。其令我最喜欢的是冬山，冬山宣石似未消积雪。何园园主何芷舟刀在光绪年间修建此园。园内布局乃是中西合璧，住游结合，是人居，游玩的好地方。家乡还有许多民间小吃，特色工艺，在此我就不多说了。我对家乡的热爱之情，就像那蜜蜂与花朵，小草与土壤似的。那种感情使用语言无法表达的。名师点评：“扬州不仅是风景秀丽的风景城，也是人文荟萃的文化城，历史悠久的博物城”排比的运用加强了读者对扬州的深刻印象。扬州的重点写的是瘦西湖和个园何园。“胡道迂回曲折，仿佛圣女的腰带”点出了瘦西湖的特点在于一个“瘦”；个园“冬山宣石似未消积雪”令人心旷神怡；何园“乃是中西合璧，住游结合，是人居，游玩的好地方”让人心生向往。 “腰缠十万贯，骑鹤上扬州”，这短短一句，激起后世多少人对这个城市绵绵不绝的向 往。扬州的存在，对于骨子里浪漫的中国文人，更多是一种对意气风发的怀念，即使没去 过，仅仅从前人的诗句里，便不乏对她的动人想象。哪怕到了现在，她已经不再是历史上 的通都大邑，但“扬州”二字，却依旧包含着不尽风流，永不失其“繁华似锦地”的精神 感染力。这一切，我想很大程度上要归功于大运河。中国的城市，多因水而兴，扬州就是 这样的一个典型。在大运河未开凿以前，扬州在历史上的出镜率是很有限的。大家盖棺论 定的暴君隋炀帝，想想还是有功绩的，唐代诗人皮日休就有诗云“若无水殿龙舟事，共禹 论功不较多”。至少在我看，那些贤明圣主，很少有象他这样，兴修了一个工程——不管 他的动机如何——能够遗惠至今的。被东西走向的大河横切的中国，于是有了南北的沟通 ，由此也造就了扬州第一个大红大紫的兴盛时期——唐代。 今天，扬州的东北方有个茱萸湾公园，西边紧挨着京杭运河。说是公园，到了那儿才发 现，冷冷清清，无甚游人。通向公园深处的寂静路上，两旁满眼是枝蔓丛生的灌木、树林 ，河边风很大，快半人高的蒿草被吹得颤颤巍巍，透着荒凉。几乎难以想象，在隋唐时期 ，运河由北向南进入扬州的第一个码头便是这里——茱萸湾。看着寂静的河面，一个人， 有点儿“独立小桥风满袖”的意味。于是在那儿，我又一次听了唐朝乐队的《梦回唐朝》 ，音乐声起，脑海里又一次浮现出两个城市：长安和扬州。不同以往的是，站在茱萸湾， 我终于身临其境—— 这里是大唐最重要的港口，往南直通长江、出海口，往北可入黄淮、关中，放眼全国， 再无这样的内河航运和海上航运连接点。一年四季，千帆竞会，万商云集，随之而来的少 不了有各色店家、梨园子弟、墨客骚人……而街市坊间，绣户珠帘，每华灯初上，觥酬交 错吟咏唱和，其一时之盛，不让京师，天下人号为“扬一益二”（天府之国四川都没这里 富足）。就连寻道访仙的李白，听说哥们孟浩然要去广陵，也带着几许神往，留诗“烟花 三月下扬州”。 我不得不叹息自己想象力的平乏。对于扬州当年的盛境，我始终不能刻画周全，就象去 完成一幅画，隐隐约约觉得有个大致，但一落笔，出来的总是一鳞半爪的局部。可能时间 的跨度太大，我的想象要向源头洄游，其所能凭籍的，也只是一些支离破碎的片段，比如 某些方言。 “麻胡子”就不说了，还有其它的例子。比如从小就学会的一句，叫“波斯献宝”，地道 的扬州话。唐朝的扬州是一个对外贸易的港口城市，不少外国人从海道来此，其中波斯商 人、僧侣，辗转来扬州一带居住的不下数百人，大多做珠宝生意。久而久之，就产生了“ 波斯献宝”一语，喻指洋洋得意地把自己的好东西拿出来炫耀。另外一句扬州话“吾儿碌 山”，意思是指一个人不正经、不检点、吊儿郎当。这个词的来源更戏剧化：据传安碌山 作乱之前，颇得唐玄宗赏识，常出入宫禁，后来便与杨玉环有了一腿，某日二人在浴池 嬉戏， 》昊帝进来，情急之下，杨贵妃大呼：“吾儿碌山！帮我递上ΧΧ东西”，安录 山借机匍匐而前，非但把场面掩饰了，就此还捞了个干儿子当。呵呵。儿时学会的这些话 ，长大了慢慢竟发现能剥出一些关于历史的内核，这真是很有意思。我常忍不住去想，在 唐代的大都会扬州，一些社会现象与宫廷绯闻，真真假假的，它们怎么就慢慢地从街谈巷 议变成了固定的词汇；而且当它们所产生的那个时代一点一点湮没于风尘，它们却代代相 传，充满了生命力。 唐朝对这个地方的影响是多方面的，语言是其中的一部分，比较容易寻找线索的一部分 。现在我们看每个城市，都有其自己的特性，扬州的气质与性格，不夸张地说，就是在唐 代慢慢形成的。运河给了扬州得天独厚的条件，与那些绝大多数的政治性城市不同，扬州 是在经济的基础上发展起来的。而接下来她的性格塑造，应该把鲜花献给大唐帝国的文人 们，尤其是诗人。唐代的著名诗人，到过扬州的为数众多。李白、白居易、孟浩然、骆宾 王、刘禹锡、王昌龄等，都曾在这片土地上留有足迹。他们的到来，把他们张扬的激情随 他们题咏的诗篇挥洒在扬州的空气里，总之到最后，很难弄清楚，是城市的浪漫感染了诗 人还是诗人的浪漫感染了城市。 用现在的眼光看，诗人们游历各地，他们的很多作品就是各自个性化的游记。扬州的“ 游记”里面，我最最 郎投拍恋模 尤推如下两首—— 《遣怀》 落魄江湖载酒行，楚腰纤细掌中轻。十年一觉扬州梦，赢得青楼薄幸名。 《赠别》 娉娉袅袅十三馀，豆蔻梢头二月初。春风十里扬州路，卷上珠帘总不如 相对于大把大把酸溜溜的文人，杜牧的率直令我钦佩。或许只有在那个大开大盍的时代 ，那个大起大落的城市，才能写出如此诗歌，坦荡、直白，又不失韵味。对心仪的美丽女 子说“你很漂亮”，想来很多现代人能做到，但是毫不讳言一段年少孟浪的时光，狎昵青 楼，这等勇气，可不是谁都有的。反正换了我，肯定做不到。杜牧的表达虽然直接，但他 的字句下面，那层淡淡的哀愁与男人的喟然一叹，是谁也学不来的——有些象现在都市人 的落寞。不过他也确实有很多年，生活在他那个时代的大都市里。他的扬州诗，使这个城 市多了几分憨直之气，这就开始跟同为水乡的江南有了差别。 一个强盛的唐代过去了，它让大家记住了“扬州”，但却不是扬州人。到了扬州的二度 兴起，扬州人的形象才逐渐清晰起来。这其间时光流转，一晃已经是明清时代了。唐以后 的一个时期，扬州确实消停了一阵，不过大运河的漕运，却随着中国经济重心的南移越来 越重要。到明代，不许片板入海，南北水运完全以运河为主，这使得扬州慢慢地，再次成 为繁荣的商业城市。如果唐代的扬州更多的是一种精神上的维系，那明清时期则给了我们 一个物化的扬州，带着生活味的各种市井画面。 盐商是那时最有势力的一群。垄断使他们富可敌国，当然，这前提自是离不开官商一体 ，联袂演出。如今扬州的标签，瘦西湖里水色空朦的白塔、五亭桥，便是这个阶层当时的 “马屁”杰作，为了让南下的皇帝尽兴，真是不息工本，弄了几个大创意。除此之外，那 些隐没在街巷中的大大小小的园林、宅院就不用说了。可惜现在留下的越来越少，弄不好 以后只能看看照片配文字了。腰包里有了钱，当然要来点风花雪月了，所以在那一阶段， 盐商的养士之风盛行，引来不少文人流寓扬州，其情形，跟欧洲中世纪的贵族们资助文学 艺术有些类似之处。“扬州八怪”就是在这样的环境中出现的，他们身上的傲气，表明扬 州还是存有一点不可多得的自由气息，回想一下清代那么多的文字狱，就知道这有多不容 易。 很多时候，扬州被人云亦云地说成跟苏杭是一样的格调，其实不然。江南长期受了士大 夫的影响，比较多儒雅之气。扬州市井味则比较重，因为在盐商及开行的商人之外，便是 广大的城市平民，这两个阶层，让扬州显得更为世俗化。不过这种世俗并不惹人生厌，它 反而是富有人情味的，让你更能贴近扬州人的生活—— 城市平民的一大贡献是让扬州以三把刀出名，就是所谓厨刀、剃刀、修脚刀。这三种职业 ，在很多的中国人看来，都是不入流的活儿，非人上之人所为，即使到了现在，这样的意 识恐怕改变也不大。但是扬州人的心态却平和得很，不仅做了，而且传下去，久而久之就 形成了口碑。三把刀目前的境遇，以剃刀最不乐观，俗话“剃头挑子一头热”，但这个剃 头挑子，就是在扬州的城乡也不大见得到了，早就让位于门口安着转灯的美发厅了。修脚 刀稍微好点，虽然传统的老浴室比从前少了，但泡澡的新浴池冒出挺多，算是修脚工的阵 地，而且外埠的浴室，多喜欢打出聘请扬州师傅的旗号，以显示自己的实力，可见这把刀 还是有市场的。最火的无疑是厨刀，盐商的考究和厨师的钻研造就了名满天下的淮扬菜系 ，道道美馔，若是要尝遍的话，估计得花上几天。一定要推出代表性的一两个，我的选择 就是大煮干丝和狮子头，都很平民化，寻常人家也经常做的。 大煮干丝讲究的是刀功，一块小小的豆腐干，据说大厨能横切32刀，干丝先过水，开水里 烫数次，沥去卤水，再添到已经炖着的鸡汤中，用大火煮，这样干丝里慢慢入了鸡汤的鲜 味，才算是至美。狮子头扬州话叫“斩肉”，关键就在这个“斩”上，切板呢最好要用银 杏木的，先细切，三分肥七分瘦；然后再斩，剁成肉泥不行，斩不碎也不行，同时还需加 上少许兄姜汁，做得更精致的，肉里面还会配上时令菜，象春天就是芽笋狮子头，秋天 就是蟹黄狮子头；肉丸做好过油，然后红烧亦可，清蒸亦可，清蒸更嫩一些，想吃得痛快 ，最好直接就用调羹。这两样菜，为了保证这辈子能月月吃，年年吃，我甚而花了好几个 暑假，跟在妈妈后面，边看边学，终于也算是会做了。 “扬州从前可是大地方”，不少扬州人有时会如是说，记得朱自清的散文里依稀有这样的意思。不过回忆归回忆，他们并没有死抱着“大地方”的派头不放，而是该干什么干什么，毕竟这才是生活。扬州人跟这个城市一样，经历了高高低低，开始懂得乐天知命、道法自然了。能够会门手艺，安身立命，平静地干活吃饭，这就足够了，无所谓什么风头。举个例子，象藏在故宫的《大禹治水图》玉山，重一万多斤，观者无不惊叹，但他们中间恐怕很少人知道，这是扬州玉工历时几年的成果。除了说到的这些手艺人，扬州城市平民其实还包括很多，靠运河为生的纤夫、脚夫，摆渡的船家，做笆斗的，酱园、茶房的伙计，唱曲的艺人……他们生活在城市的底层，但因为有了他们蚂蚁般的劳作，扬州始终保持着她的活力，而且显得这么亲切，让我听不厌爷爷的叙述，并决心要亲自去看一看。 值得一提的是，在平民人物中间，有个很可爱的另类，这就是扬州评话里面的皮五辣子 ——皮五爷。扬州地区之外可能很少流传他的故事，不过对于扬州人来说，这可是个少不了的活宝。皮五辣子何许人也？一个流氓无产者。他败了家业， 困潦倒，于是成了个混混，自诩自己是开鹅（讹，讹诈）行的，整天连蒙带，讹诈个200文钱，赌两把，耍两回，人人见了他头大；不过，他并非完全是欺压善良的恶棍，有时倒也江湖义气，帮穷得没钱过年的夫妇几两银子，替受气寻死的小媳妇撑腰送她回家，如此等等。当市井恶习、善良本性混杂在这么个油嘴滑舌的人身上，似乎没来由地便产生了一种不可名状的吸引力，我至今记得夏天晚上乘凉，巴巴地等着听一段皮五辣子。倘是还觉得这个人物抽象，那最简单的方法就是找一套《鹿鼎记》，看看韦小宝是个什么德性——其性格特征与皮五爷可以说别无二致，除了遭遇更幸运一点，官场得意、老婆若干等等。不知金庸是否也曾听过扬州评话，但他对于扬州小厮韦小宝的刻画，实在没得说，“呱呱叫”。 我爱扬州的精致，爱扬州的整洁，爱扬州的绿化，爱扬州的古典韵味，爱扬州的淮扬菜，也爱扬州满大街的美媚。 扬州好人文，草木皆有诗。 李太白曾云：腰缠十万贯，骑鹤下扬州。唐时扬州“雄富冠天下”，有“扬一益二”之称，益即益州成都。如若仅是消费之地，那扬州也就落得一俗名而已，偏偏是又多了一句“烟花三月下扬州”，这便是扬州之妙了。 古时扬州所辖江南数省，时至今，扬州便成了不折不扣的江南。其实扬州治所于江北，与镇江南京隔江相望，那么地理上的江北却成了人文上的江南。江南不可无扬州。 扬州水秀，人美，多才俊。四季景色皆宜，四时如画。春满烟花，夏翠荫，维扬洁秋，美冬雪。四时之中，又以春最可人。扬州多景，景小情雅，多园林，北雄南秀合一。除知名景点外，古运河亦是一佳处，穿城东而过，两岸多柳，多桥有亭榭。及至春和景明，水暖花开，游人繁盛，古时如此，现亦然。 杜牧于扬州做官十数载，风流不羁，诗词无数：“十年一觉扬州梦，赢得青楼薄幸名”“二十四桥明月夜，玉人何处教吹箫”“谁知竹西路,歌吹是扬州”“春风十里扬州路，卷上珠帘总不如”。唐张祜也有诗云“人生只合扬州死，禅智山光好墓田”。南宋姜夔在《扬州慢》中也说“淮左名都，竹西佳处”。可见扬州多诗词，诗词好（第四声）维扬。 这几日游玩，心里总泛着这些古诗词，却发现除了古典韵味，作为现代意义都市，扬州绿化、卫生、城建堪称模范。建筑多古风，因而扬州有涵义，有文化，有灵魂。我们在外苦读，或负笈京师，或求学远地，处处修德行，好善乐，与人言语，无不自豪自称“扬州人”。在外借家乡名，亦要增辉家乡。若有不慎，恐负家乡父老。若他人议之皆曰“善”，则可。 时人说扬州多美女，几日游玩所见，此言不虚。小家碧玉，小巧玲珑，秀外慧中，楚楚动人。女孩有灵气，则神态清新，面目朗润，赏心悦目。不嗔怒，不乖戾，不尖锐，不轻浮，由里及外，宛如琼花。然，美女满街跑，恐龙也不少。是事实。 我等为求功名，漂泊长安，长年身处异地，方知家乡之妙。此仅非思恋故土之情，更是对身心归宿的渴望，对通往心中的幽秘小道的向往。扬州有涵义，可寄托之。 作为一个地道的扬州人,我很为自己的家乡感到高兴,毕竟这是一座拥有了2000多年历史的优秀古城,她不同于其他的古城,她拥有着一种独特的灵秀之气,她温柔而典雅,清新而自然,所到之处,都散发着一种发自本能的呼唤,都孕育者一种古老而又如痴如醉的文化氛围。 扬州的街,走在城市的大街小巷,几乎没有很大的喧闹,吵杂声,一切都是那么的宁静如水,就像瘦西湖畔的垂柳,别看她静静地在威风中荡漾,其实她心里在想,这才是人事间最美好的景色一湾清水蜿蜒逶迤，人走到哪里，她就跟到哪里，像情人的眼光，从来不曾远离。她有理由说明:这边风景独好!!! 扬州的水,扬州虽然身处长江以北,但至古至今都被认为是江南水乡的代表城市,扬州的水是清澈见底的,到过扬州的人都知道,喝扬州的早茶是一种唯美的享受,它能让你忘记一切烦恼,心情达到舒畅至及!!!大运河的水记载了上千年的扬州历史,也目睹了这个城市的沧桑巨变,它有理由说明:这边风景独好!! 扬州的建筑和风景,扬州城里的建筑里基本没有高楼大厦,她拥有的是具有古色古香气息的楼厅宅院,自然而不做作,朴实而不是人工雕琢,草坪永远剃着“小平头”；路旁的梧桐树永远相互吸引着,热情而奔放,路边随意可见的小园林里,也是九曲十八廊，左弯右转,别有一番情趣!也就是这些看似迷宫的弯路,会引导里走进另一处天堂---扬州的一些著名风景景点:平山堂，个园，何园,扬州八怪纪念馆，史公祠，朱自清故居……还有最具代表性的汪嗣小苑!这些地方蕴藏着无数的传奇和典故,遗留者无数位历代大文豪的亲笔题词,弥漫着浓重的清秀诗意之气,让你留恋往返,她有理由说明:这边风景独好!! 扬州的小吃,煮干丝，兰花干，富春包，狮子头,蛋炒饭,夏日晚上大排挡上的龙虾和田螺，还有“三和”、“四美”、“五福”的酱菜……扬州人是最爱吃的，而且清淡不甜腻，如风一样的清爽，吃后更是回味无穷。下次有朋友来做客,千万别望了来扬州的美食街逛逛做一名扬州人还真是有福了，就冲着四大菜系之维扬菜系,,她有理由说明:这边风景独好!!! 扬州的美女,古人云:自古扬州出美女的确:一方水土养育一方人,扬州的美女,修长清秀细腻，清水出芙蓉，不事雕琢,和其他城市的美女还是有很大的区别的,走在大街,商场里,你会不经意间发现一个美女闪过你的眼旁,千万不要被看晕咯!如果好看的无才美女是花瓶的话,那扬州的美女则是才华横溢娇柔而不做作,他们也是扬州文化的经典遗产她更有理由说明这边风景独好! 扬州的花,琼花,,茉莉花是最有名的扬州花种,其中琼花是市花,其他地方非常稀有,她有着非常美丽动人的传说,据说隋炀帝最喜这种花，他可能看惯了牡丹的雍容华贵，芍药的千姿百媚，倒喜欢琼花的素洁。茉莉花就更不用说了,唱遍大江南北的"好一朵茉莉花",就出自我们扬州,是扬州的市歌,大家有空也来看看,听听,毕竟她们留住了千年的文化，让许多人走了以后，梦里还千百度地寻觅。 想着"二十四桥明月夜,玉人何处叫吹萧",听着那"天下三分明月夜,二分无赖是扬州",再吟着那"故人西辞黄鹤楼,烟花三月下扬州"的诗句,扬州这一座充满古典与浪漫的轻盈靓丽之城,有没有让陌生的你
内容提要：《风月梦》的作者为邗上蒙人，晚清扬州人。小说在鸦片战争的大背景下展示了一个特定地域——扬州城的风俗民情。本文从妓女文化、节日文化、曲艺文化等三个方面揭示了《风月梦》中所蕴涵的浓厚的扬州文化。 关键词：《风月梦》；妓女文化；节日文化；曲艺文化 问世于鸦片战争之后的《风月梦》能够真实反映那一时代的城市生活，而与普通的世情题材或妓女题材有着不同的文化内涵。城市小说当然以写城市为主，写出城市特色，且是特定时代的城市特色。从文化的角度来说，乃是体现城市小说的世俗性品格。《风月梦》的内容是对19世纪扬州时代生活的记录，也是对扬州风俗文化的弘扬。[9]扬州之风俗特色，从名物到女妓，从节令到风俗，在《风月梦》中都有反映。 《风月梦》书前有道光戊申（二十八年，1848）邗上蒙人自序，作者当为扬州人，余者不详。[4]“《风月梦》所附的1848年作者自序中表明，该书显然属于写实一类。序作于红梅馆，时间是1848年冬至，作者号邗上蒙人，‘邗上'即扬州，道光年间作品，《风月梦》乃直根于特定地域——扬州城。”①因而《风月梦》中很多运用文字的语言记录着扬州的风俗民情。 “一切严肃作品说到底必然都是自传性质的，而且一个人如果想要创造出一件具有真实价值的东西，他便必须使用他自己生活中的素材和经历。”[7]既然是作者对自身命运的反观，怜悯和伤感，“不管作家有意识还是无意识，在作品中投入自己的身影则是理所当然”②。“故事完全设置在扬州城内，清之扬州府含江都、甘泉二县。该书楔子称，书以扬州为背景。”那么作者写实扬州，扬州的风俗文化从其作品中体现出来。 本文具有三大主旨。其一，论证扬州地域的妓女风俗在《风月梦》中的体现；其二，证扬州传统节日风俗在《风月梦》中的体现；其三，论证扬州曲艺风俗在《风月梦》中弹词的关系与体现。 一、《风月梦》与扬州妓女文化 唐诗中呤咏扬州女子的诗很多，杜牧的三首七绝可算是当时的代表作。他这三首著名的七绝，都是写扬州的妓女。其中，《寄扬州韩绰判官》可位列第一，诗云：“青山隐隐水迢迢，秋尽江南草未凋。二十四桥明月夜，玉人何处教吹箫。”《遣怀》可排第二，诗云：“落魄江湖载酒行，楚腰纤细掌中轻。十年一觉扬州梦，嬴得青楼薄悻名。”《赠别二首》中的其一则可列为第三，诗云：“娉娉袅袅十三余，豆蔻梢头二月初。春风十里扬州路，卷上珠帘总不如。”以后在历代的诗文中，常有提及扬州妓女的，以至在中国的古代社会里，一直把扬州看作是出妓女的地方。直到现代，朱自清先生在《说扬州》中还说到此事：“提起扬州这地名，许多人想到的是出女人的地方。”可见，自隋唐至今的千余年里，都有“春风十里扬州路，卷上珠帘总不如。”的佳话在流传。 扬州一带有贱女之俗，“产者则恶之”。[2]不是说这里人不漂亮，因为素来就有“扬州女子貌美”一说，扬州女子为什么貌美呢？其一，扬州位于长江下游的水网地带，俗话说“一方水土养育一方人”，水乡滋润养育了扬州女子的天生丽质和灵秀之气，其二则要归于扬州女子的梳妆打扮了，尤其是妓女更讲究美容的女子，那就“艳妆人比画图工”，“更将梳理斗春容”了。[5] 当时清政府闭关锁国、封建保守，时尚在当时妇女眼里的模本只有标新立异的妓女身上，她们成为一种时尚潮流的风向标，因此她们就是当地独特风俗与时尚潮流的集大成者。扬州风俗从妓女的装饰上可以看出，作为一个艳榜远扬的扬州，它肯定有着自己的管理特色——拆帐；还有它的竞争方式——定花榜来品评妓女水准等等，这些扬州风俗可以在《风月梦》中一一得以印证。 《风月梦》与簪花 在传统社会里，扬州女子讲究发式，更讲究发饰。扬州女子一直喜爱用金玉珠宝类的首饰作为自己的发饰，就出土的文物看，早在隋唐时期扬州人就使用金、玉、牙、骨等各种质地的发簪、发钗、步摇和耳环，这些发饰在扬州的隋唐墓葬中都有发现。[5] 从风俗的地域特点来说，扬州传统风俗发饰的特色在于簪花。 宋人王观在《扬州芍药谱》中曰：“扬之人与西洛不异，无贵贱皆喜戴花，故开明桥之间，方春之月，佛旦有花市焉。”女子簪戴鲜花，则历代都有，并且城市乡村，老妇少女都乐意戴花。由于此俗相当普遍的，所以扬州就有人以种花、卖花为业。[5]在《风月梦》中陆书看见“街市上兰花担”。 扬州人簪戴鲜花的品种很多，几乎各种应时花卉都可以采取簪戴，迎春花、茉莉花、柳枝球、艾草叶等等。[5]譬如： 只见他（月香）头上乌云盘了一条辫子有二两多；偌大一条元色头条辫线辫须，拖在右太阳[穴]傍边，插了四柄玫瑰花，约有三十几条。（第五回） 那一个（巧云）年在二十左右，也是苏塌子鬏，拴了一根烧金簪，面前拴了一根烧金如意插了两柄玫瑰花，刷着刘海箍。（第六回） （双林）梳的元宝鬏，带着金簪金如意，斜插了一根烧金点翠丹凤朝阳耳挖，玫瑰花箍，戴了两柄玫瑰，又斜插了两柄玫瑰花。（第六回） 萧老妈妈子喊了梳头的妈妈，代月香……换了簪环，带了时鲜花卉并鲜花箍子。 那些村庄妇女，头上带着菖蒲、海艾、石榴花、荞麦吊挂，打的黑蜡…… 簪髻在扬州十分普遍，在《风月梦》中提到的簪花、戴花八、九次，具有普遍特色，试想三十朵玫瑰有多庞大，茶花女戴一两朵花，王熙凤也替刘姥姥戴了满头花也没三十几朵，就已经是满头了，那么三十朵数量之多，在别处是不曾见的。 《风月梦》与“扬州脚” 小脚，又叫三寸金莲，俗称裹小脚，是把女子的小脚用布帛缠裹起来，使其变得又小又尖的一种封建陋俗。自古有“天下美女出扬州”一说，实际上与“苏州头”并称“扬州脚”才是扬州美女的最大魅力所在。[2]“三寸金莲标准：瘦、小、尖、弯、香、软、正。”[2]短小是基本特征，月香、凤林的脚“不足四寸”，桂林有“四寸大的脚”，巧云“有五寸大些脚”，双林“有四寸半的脚”。[4] 缠足之所以能够广泛兴盛而且历时弥久，蔓延极广，无疑是宋代以后从精神上到肉体上对女性禁锢的直接后果。小脚女子不仅迎合了封建统治者与士大夫视女性为玩物的低级趣味，满足了封建时代性变态男子所谓小脚“瘦欲无形，越看越生怜惜”，明清以来，当男女缠绵之际，女人的小脚不仅能够激发男人的性欲，而且还能够激发女子的性欲，大肆卖弄莲钩三寸。在那时看来，比暗送秋波、眉目传情还要“刺激”。纤纤小脚已成为古代女子的第三性特征，这种病态的性意识与奇特的审美观，而且还成为封建时代禁锢女人走向社会的一种压迫手段。[2]第二十九回中： 凤林平空笑道：“我还告诉你句笑话，他爱我脚小，叫我跟他从良回去呢。” 奇特的习俗，并且扬州还以“扬州脚”出名！ 《风月梦》与花榜、拆帐 鸦片战争以后，中国的社会经济结构也开始发生重大变化，一方面，自给自足的封建经济基础遭到了破坏，从而使广大农村的经济和农民的生活面临困境；一方面，中国的资本主义经济开始从萌芽时期进入原始积累时期，从而促使工商业不断得以发展，城市经济也日趋繁荣。近代社会经济这两个方面的特点，恰好都有利于妓女的发展。因为娼妓业总是城市经济同步发展的。近代城市工商业的扩展与繁荣，尤其需要娼妓业的辅助与刺激，而农民的破产又为城市妓院的扩展提供了取之不尽的妓女来源。[1] 而花榜和拆帐在扬州妓院管理上是十分流行的。花榜往往是由妓院经营者的审美标准来划定，但实际上还是由嫖客的审美标准来决定的女妓等第格局。天启元年，潘之恒在《金陵妓品》中提出四个标准：“一曰品，典则胜；二曰韵，丰仪胜；三曰才，调度胜；四曰色，颖秀胜”，清初花榜大致继及晚明格局。[2]妓女向嫖客讨对联，以抬高身价，“花榜实际上成为了风月界的一种具有权威性的商业广告。”[2] 花榜，既然作为一种品评名妓的格式，即品评仍以诗词或评语题写，着墨于音容笑貌、身姿风采、性情技艺等方面。类似扬州的上海妓院，类别繁多，等级森严，头等妓院有书寓、长三等，长三诸妓，呼曰校书；书寓妓则称之为词史，通称先生。嘉隆年间，《莲台仙会品》原榜前三名[1]： 品目 妓女姓名 花名 妓女居址 评语 女学士 王赛玉 紫薇 旧院后门街 赢楼国色原名玉，瑶岛天仙旧是王 女太史 扬璆姬 莲花 旧院纱帽巷 旧家虢国还秦国，绝世吴璆共楚璆 女状元 蒋兰玉 杏花 旧院鸡窝巷 丽质人如玉，幽香花是兰。 汉宫宜第一，秦史合成双。 仅例三个，可看以评选出来的妓女，以科举功名、花卉来命名，评语属于藏头联，暗含所评妓女名字。《风月梦》没有公布花榜，但是因袭这个传统，简例几个如[4]： 品目 妓女姓名 花名 妓女居址 评语 校书 月香 缺 藏经院进玉楼 月宫不许凡夫履，香味偏沾名士衣 校书 桂林 缺 强大家 桂树临风香愈远，林花映日色偏娇 女史 凤林 缺 强大家 凤鸟和鸣鸾率舞，林花烂熳蝶常飞 显然是对妓女的一种皮里阳秋的恭维，“霜管画眉春睡足，菱花照面晓妆迟”——斥责双林为残花败柳，但是也反应了一种风俗。当然花榜不是一成不变的，月香也被称为“女史”，凤林也被称为“仙史”，主要是由嫖客的审美标准来定，这些花榜仅作为一种扬州现实存在的风俗，在《风月梦》中有所体现。管窥一豹《风月梦》中拆帐，一叶知秋扬州妓院的组合形式与营业方式的完善。 爱林是个“分帐伙计”，翠琴是个“伙计”，秀红也是个“新捆下来的一个伙计”[4]，凤林自述： 前年将我捆到清江二年，他得到了多少捆价，私房银两，衣饰，进年又将我捆到扬州，才来了月余日子。[4] 她们的身份不一，而且从上面表格和书中也可以看出，月香、翠琴、翠云住在进玉楼，桂林、双林、凤林、巧云在强大家，扬州实行大院制，其特点就是规模大，房屋由老板（萧老妈妈子、强大）成片成幢租赁猛然后分别布置出大小不等的房间，各房间摆设不一，月香、桂林也不一样，主要看自身的条件了。自由身自称伙计，本家称他们客师，她们可以自选房间，但家具必须自备。所得收入又妓女（客师）和本家（老板）分成，一般为四六开或三七开，称为“拆帐”。她们的行动较为自由，只要结清帐目，即可离院。另外，还有典押而来的妓女，称为“押帐”；包身而来的妓女，称为“包帐”；“捆来”的妓女（指本家为之代还债务者）称为“退帐”。[1]这类妓院盛行于各地，此类风俗扬州不乏有之，从记实的《风月梦》中可以体现出来。 这些扬州风俗的写实素材更反映出《风月梦》的作品的纪实性价值远远超过了它的艺术性价值，它是一部具有地域特色的狭邪小说，地域风情胜于故事情节。 狎妓冶游，选艳征歌，是中国古代文人生活的重要组成部分，邗上蒙人是个经历风月场所的扬州文人，他的文章给我们展示了一个区域的节日风俗。扬州的风貌通过几次值得关注的乘舟游览进一步得到揭示，这占据了第五回、十三回、十六回书的绝大部分篇幅。十三回中发生在端午节，读者通过陆书和月香的视角体验到当地的独特风俗。另外两次是去庙里游玩，一次是五人结拜，另一次是为庆祝月香病愈。[6] 扬州冶游也盛行画舫风流，妓女乘画舫游湖有两种方式：一种是游客招邀，即可提前预约，也可临时招携。提前预约则必须先投柬贴。临时招携则可省去此道手续。一种是妓女买棹湖上招引游客。 此外，端午节赛龙舟也是扬州的重要民俗。端午节之竞渡竞标的传统在扬州由来已久。《风月梦》第十三回专写小孩子的吊艄，还有端午龙舟，首先是九只龙船斗标抢鸭子，将两笼鸭子送到陆书们的船上，谓之“送标”，意味此活动将由他们开销，拿鸭子的人将鸭子依次丢进河里，而九只龙船也依次快速划过，抢鸭子，这一活动引来了无数游船观看。此外还有多种多样的水上运动，比如“看见有人蹬在龙船头上，一个筋斗跳下河去，多远才冒了上来，名曰跳水头，比抢鸭子还热闹。” 第十三回《贺端阳陆书看龙船》中： 但见榴红似火，艾绿如旗。……用过午饭，那些大小游船纷纷来往，又听得锣鼓喧天，远望族旗蔽日，各色龙船在水上如飞而至。有两条龙船上有洋楼旗伞，总是簇新，龙船上挂的像生人子，那站龙头的朋友，穿着华丽衣服，腰里接着洋表、小刀、葫包、扇套、手帕等物头，带时式雨缨凉帽，足穿时式缎靴，年纪又轻，夜服又新，站得又稳，出色好看。 清代末年，扬州城里以南门钞关运河上的龙舟竞渡最为盛大。当时的富商大户把“赏钱××两”的赏票放在掏空的鸭蛋里，将鸭蛋壳仍到运河中，让划龙舟的水手下河“抢标”。鸭蛋壳在水面上随波逐流，沉浮不定。“抢标”的水手不准用手争抢，一定要用嘴将鸭蛋壳咬住，才算“得标”。 斗标共是九条龙船，后面有一只没篷子小船，上面摆了两个篾笼，内里有十几只活鸭。……随后凡有吊艄小孩的龙船，总靠着他们大船。就将鸭子船内两个蔑笼提上大船，摆在船头。那九条龙船总敲起抢标、锣鼓在他们大船前划来划去，那些游船听见这里撩标，总纷纷赶来，团团围绕。那站在陆书们船头上两个人，见有只青龙划近大船，就将蔑笼内鸭子抓了一只往河里一撩，那青龙船上早有一个划船的朋友，精赤着身体，只穿了一条裤头儿，发辫绕了一个咸菜把子，蹬在龙头上，见鸭子一撩，他就跳下河去，将鸭子抢起，复跳上龙船。 游客掼鸭，人立龙首，争下捉之，曰“抢鸭”。或猪脬掷水中，曰“抢标”。有采绳系短木于龙尾，七八岁小童，双丫髻，红衫绿裤，立短木上演其技，如童子拜观音、金鸡独立、倒挂鸟、鹞子翻身等名目，曰“吊梢”。初五日端午，午后人往天池看龙船，盐船各帮水手，扎纸龙头尾于脚划，酒后醺醺然，飞棹欢舞而来，曰“癞乌龙船”。必花红爆竹迎之，否则抢鸭、抢标，诸多为暴。此来彼往湖船，船中恐溅水，而岸上人见以为乐。 众人敲起吊艄的锣鼓，艄后那小孩在那小红木棍上吊艄，顽的甚么红孩拜观音、鲤鱼三跌子、张飞卖肉……各样花色，总顽过了，袁猷们将钱封把与他们。 同时，文中所展示的七八岁小童在船尾短木上“吊梢”的特写镜头，也使我们明白了扬州古运河上“船梢倒挂小童儿”是怎样一幅扣人心弦的神奇画面。 乡村里的民风更为浓郁，许多妇女都有自己的特殊打扮，有的喜爱在发髻上簪上一片绿绿的艾草叶，有的喜欢在鬓角上插上一朵红红的石榴花，有的用荞麦叶编成奇妙的虎头花，还有的用绒花编出精美的虎头纹，乡村的五月，是如此地花花绿绿，如此地生机勃勃。[5] 今日是端阳佳节，扬州风俗八蛮聚齐，两岸游人男男女女，有搀着男孩，有肩着女孩。那些村庄妇女头上带着菖蒲、海艾、石栏花、荞面吊挂，打的黑蜡，搽的铅粉，在那河岸上靸着一双红布滚红叶拔情五彩花新青布鞋子乱跑，呼嫂唤姑，推姐拉妹，又被太阳晒的黑汗流流。 这些端午时节的特殊妆饰，扬州民众统称为“端午景”。清代韦柏森在描写高邮东乡的《菱川竹枝词》中也云：“金炉一瓣降香焚，和以雄黄酒半醺。绝好梳妆端午景，虎花斜插女儿云。”“端午景”一词，应该说概括得十分贴切，再加上端午时节扬州一带裹粽子、吃“十二红”，送“绿豆糕”等礼俗，的确构成了扬州特有的热热闹闹的民俗风景线。[5] 月香叫老妈剥了一盘棕子，又拿了一个五彩细磁碟，盛的是上白洋糖腌的玫瑰花膏，请陆书吃粽子。陆书吃了一个、月香用牙箸戳起一个粽子、蘸了些玫瑰花膏，衔了半个在口内，那半个粽子靠着脸，送到陆书口内。 平日里扬州有香火，节日时有马披，这些扬州的傩文化在文中都有所体现，这些“神会”，实质上带有半宗教、半风俗的形质。其中，担任主要角色的神职人员——傩有两个名称，即“香火”和“马披”。《扬州画舫录》云：“傩在平时，谓之香火。入会，谓之马披。马披一至，锣鸣震天。”马披善于装神弄鬼，蹦纵窜跳，其行为已略具表演成分。 有两个人精身赤足，用银红兴儿布系着青兴布裤，有二尺多长铁椎穿通臂膊，手腕手里各持铁鞭，在大殿天井里热烘烘香堆子旁边乱跳。……双林向袁猷道：“这两人因为何故乱跳？”袁猷道：“他们名为马披，自称师爷，这是阴犯阳谴。” 还有跌博，又名跌成，是扬州城里有特色且极普遍的赌博娱乐方式，也是个风俗。小说第二回： 见又有些拎着跌博篮子的，那篮内是些五彩淡描磁器、洋络汗巾、顺袋钞马、荷包、扇套、骨牌、象棋、春宫、烟盒等物，站在魏璧旁边，哄着魏璧跌成。魏璧在那篮子内拣了四个五彩人物细磁茶碗，讲定了三百八十文一关。那跌博的拿那夹在夹窝内一张小高板凳坐下，将小苗帚先将地下灰尘扫了几帚，然后将耳朵眼个六个开元钱取了出来，在地上一洒，配成三字三模，递到魏璧手内，用右手将魏璧手腕托住。那傍边站有几个拾博的，向着与魏璧跌博这人嗽嘴，说道:‘叫着!'这人点头答应。魏璧将六个钱在手指上摆好，望地下一跌。那拾博人口数，一一看清了字模，拾起来又递在魏璧手内，魏璧又跌。共跌了五关，只出了两个成，算是输了三关。魏璧道:‘不跌了。'那人也不曾问着钱钞，立起身来拿了小板凳，拎着博篮同那几个拾博的去了。” 再如第十三回: 陆书、魏璧在跌博篮子上，跌了许多水老鼠、黄烟儿，带回船上，吃酒赏午。 由以上的种种描述可以见出，描绘人物的城市生活状态，刻意表现城市娱乐已成为《风月梦》的显著特征。 三、《风月梦》与扬州曲艺文化 一直以来评弹相连，但是《风月梦》中，没有提到评书，而是多处提到与苏州弹词并称的扬州弹词。评书盛兴于明清，主要分袍带（讲史及英雄传奇书）、短打（公案侠义书）、神怪（神话怪异书）三大类。说书人表演道具很简单，一人、一桌、一椅、一扇、一醒木、一方帕，却能将中华洋洋五千年的历史传闻表达出来，确属不易。评书的俗语：“砣子”（一个单元故事）、“书胆”（主人公）、“书贼”（反面人物）、“书筋”（书中的福将）。通过阅读全文，本人认为书中涉及弹词而没有评书。 弹词的历史悠久，可能是从唐代的有说有唱的变文形式中蜕化而来。变文的唱词格式，大多是七字句，偶尔加三字头或夹杂三三的六字句等，后演变成说唱音乐，说唱音乐就是弹词的前身。扬州弹词——扬州地方曲种，原名“弦词”，流行于扬州、南京及苏北里下河地区。其表演以说表为主，弹唱为辅，与评话大致相同，所不同者一是更加讲究字正腔圆，语调韵味；二是演示动作幅度更小，只重在面部表情。[5]弹词艺术中的说、噱、弹、唱，五到、八技，都是弹词演员所具备的基本技艺。多用扬州方言，扬州弹词唱词安排在书词当中。常用曲牌有“吉祥草”、“离京调”、“满江红”、“叠落”等，以羽调和商调居多。曲调朴实典雅，古色古香，多年来无什变化。唱词有代言体和叙事体，一般为三字句或七字句，可适当增减字，多为偶句押韵。伴奏“上、下手”协调默契，三弦弹骨架音，疏放雅朴，琵琶则润、密多变，跌宕绮丽，谓之“三弦骨头琵琶肉”。[10]扬州妓女，在清代是有分等级的，像双林、月香这些“相公”（清有花榜），也是色艺俱全，技艺方面其一就是弹唱。《风月梦》开篇就写： 天凝门水关里面出来的游湖船上面间或有人带的女妓，也有唱大曲的，也有唱小曲的，笛韵幽扬，歌声袅娜。 《风月梦》作为写实小说，纪实性强，扬州艺人弹唱水平高，表现在即兴演唱，弹词的演出形式，灵活多变，较少受舞台、布景、道具、人数以及空间和时间等条件的限制。若演出即谓“双档”，就是二人相应配合，以不同人物的口吻、声调对话，一人侧重叙述，一人侧重唱曲。其实弹词很多都是取材于生活，在生活中积累起来的民间艺术。在第二十九回《背盟誓风林另嫁》中： 贾铭向凤林道：‘我意欲屈你唱个小曲，不知可赏光否？'凤林听了，喊高妈将琵琶取来，接在手内，又叫高妈将脚蓝内那一双未曾穿过的白洋结顾绣三蓝鞋子拿出来，放在贾铭席前。凤林弹起琵琶，转动歌喉，唱了一个《离京调》其词曰： 洋经花鞋三寸大，未曾穿过送与冤家，送冤家，留为忆念来收下，我没奈何，硬着心肠来改嫁。你若想起我这好，看看鞋子上花。要相逢，除非三更梦里罢，若要想团圆今生不能只好来生罢。 凤林唱毕，将鞋子递在贾铭手内道：‘你收起来做个忆念罢。'贾铭接过去收了，向凤林道：‘你代我弹个《吉祥草》。'凤林答应，弹起琵琶。贾铭遂唱道： 冤家要去留不住，越思越想越负辜。想当初，原说终身不散把时光度，又谁知你抱琵琶走别路。我是竹篮打水、枉费工夫。为多情，谁知反反多情误，为多情，谁知反被多情误！” 如“说，要语言生动，引人入胜；噱，要诙谐幽默，恰如其分；弹，要纯熟自如，托唱熨帖；五到，即是表演上要求做到外形动作与内在感情的统一协调，也就是说要心到、口到、手到、足到、目到；描写八技，即是用人声来模仿自然音响的口技艺术。” 妓女很少是用画吸引人的，都是弹琵琶唱曲的，因为耳软，从没听过眼软的，故吴珍道：“凤相公可算善灌米汤了。”就因为词曲可以传达心声，于是很多就将心声寄托在曲中，双林是想借弹唱琵琶的弹词歌声觅一个“有情人”跟他一辈子，双林唱《满江红》： 俏人儿，我爱你风流俊俏，丰雅是天生。我爱你人品好，作事聪明，说话又温存。我爱你非是假，千真万真，夙世良缘分。易求无价宝，真个少。难觅有情人，何日将心趁。我有句衷肠话，欲言我又忍，不知你有不肯？欲言我又忍，不知你肯不肯？ 此所谓：“诗言志，歌永言，声依咏，律和声”，“诗言志，歌咏言”这是前人对诗歌本质的概括和总结。什么是志？《毛诗序》解释说：“诗者，志之所之也。在心为志，发言为诗，情动于中而形于言。”可见，所谓的“志”，就是诗人内心的感情的抒发。诗歌是思想的反映，感情的产物。 口技，弹词中的一种，也是杂技的一种。演员运用口腔发声技巧来模仿各种声音。它能同时发出各种音响，这种技艺，清代属“百戏”之一种，表演者多隐身在布幔或屏风的后边，俗称“隔壁戏。”扬州曲艺文化在第十三回《庆生辰月香开寿宴》中一段用很长的语言来描述王树仁的口技，他手拿一柄纸扇，学动物、车马声音，然后进帐子里又说一家人的午休精彩片段。尤其是青年妇人唱“南京调”，文中也有词（略）。表演者运用其熟练的艺术技巧，入木三分地来刻划人物，细致生动地展现作品的思想内容，集中、概括而具体地揭示丰富多彩的社会生活。同时放映了弹词中是不分技艺的，优秀的弹词说唱艺术都是杂糅各技之长，综合运用，取长补短的。 题材丰富多样，月香唱了个拿手的二黄赔罪： 林黛玉闷恹恹心中愁闷，听窗外风弄竹无限凄凉。唤紫鹃推纱窗且把心散。想当初进荣府何等闹热。与宝玉日同食夜同炕枕，他爱我我爱他一刻难离。痴心肠实指望终身有托，到如今均长大男女有别。见了面反说些虚言套话，平白的又来了薛氏姨妈。他有女名宝钗容貌端庄，说甚么金玉缘可配鸾凰。痴宝玉听人言心生妄想，可怜我苦伶仃早丧爹娘。无限的心中苦谁诉衷肠，奴只得常垂泪暗自悲伤，最可恨王熙凤拆散鸳鸯。 将《红楼梦》这部长篇小说用弹词短短数句口语化的弹唱的方式演绎，别具一番特色。“果是词出佳人口，非但声音柔脆，字句铿锵，而且这词曲清新，令人心旷神也。”（陆书评曲）如第七回中《常随叹五更》： 叫凤林、月香两人各将琵琶弹起，又喊污师坐在席旁拉起提琴，袁猷用一双牙著、一个五寸细磁碟产在手中敲着，催促文兰“叹五更”： “一更里，（略）二更里，……五更里，窗前月光沉。可叹咱们不如人，苦难伸，打了门子派差门。接帖田官话，时刻要存神。差来差往闹纷纷，终朝忙碌碌，由处喊掉魂。门印寻银子，看见气坏人。我的天呀，不是大烟家，久已到处滚。天明窗前月光迟，可叹咱们落台时，苦谁知，住在寓所怎支持!行囊都当尽，衣服不兴时，烟癌到了没法施。想起妻和子，不觉泪如丝，寻朋告友。没处打门子。我的天呀，难道跟官人，应派流落他乡死。” 贾铭着人将弦子、笛子、笙、鼓板、琵琶、提琴取来，凤林唱了一套‘想当初，庆皇唐'，声音洪亮，口齿铿锵，宛似男子声音。月香等凤林唱毕，唱了一套‘这为你如花美眷'，声音柔脆，细腻可人。那些看十壶牌的朋友，连牌都看错了。 这显然有点夸张，但是也从侧面说明这弹词艺术的迷人精妙之处。弹词在相应
我出生在扬州,所以童年的回忆深深的刻在了我的心理。扬州不仅是风景秀丽的风景城，也是人文荟萃的文化城，历史悠久的博物城。这有中国最古老的运河，汉隋帝王的陵墓，唐宋古城的遗址，明清私家园林。众多的人文景观，秀丽的自然风景，把扬州装扮得更加美丽。我家附近有一处名瘦西湖之地，那里风景优美，是可以散步的地方。瘦西湖在江苏省扬州西北部，因湖面瘦长，故称“瘦西湖”。胡道迂回曲折，仿佛圣女的腰带。两岸有小金山，徐园，白塔等景点。清乾隆、康熙二帝曾数次南巡扬州。当地豪绅争相建园，遂得“园林之盛，甲于天下” 之说。瘦西湖附近，也有两处著名的景点，那就是个园与何园。个园园主花大力财力修建此园，其最负盛名的乃是四季假山。其令我最喜欢的是冬山，冬山宣石似未消积雪。何园园主何芷舟刀在光绪年间修建此园。园内布局乃是中西合璧，住游结合，是人居，游玩的好地方。家乡还有许多民间小吃，特色工艺，在此我就不多说了。我对家乡的热爱之情，就像那蜜蜂与花朵，小草与土壤似的。那种感情使用语言无法表达的。名师点评：“扬州不仅是风景秀丽的风景城，也是人文荟萃的文化城，历史悠久的博物城”排比的运用加强了读者对扬州的深刻印象。扬州的重点写的是瘦西湖和个园何园。“胡道迂回曲折，仿佛圣女的腰带”点出了瘦西湖的特点在于一个“瘦”；个园“冬山宣石似未消积雪”令人心旷神怡；何园“乃是中西合璧，住游结合，是人居，游玩的好地方”让人心生向往。“腰缠十万贯，骑鹤上扬州”，这短短一句，激起后世多少人对这个城市绵绵不绝的向往。扬州的存在，对于骨子里浪漫的中国文人，更多是一种对意气风发的怀念，即使没去过，仅仅从前人的诗句里，便不乏对她的动人想象。哪怕到了现在，她已经不再是历史上的通都大邑，但“扬州”二字，却依旧包含着不尽风流，永不失其“繁华似锦地”的精神感染力。这一切，我想很大程度上要归功于大运河。中国的城市，多因水而兴，扬州就是这样的一个典型。在大运河未开凿以前，扬州在历史上的出镜率是很有限的。大家盖棺论定的暴君隋炀帝，想想还是有功绩的，唐代诗人皮日休就有诗云“若无水殿龙舟事，共禹论功不较多”。至少在我看，那些贤明圣主，很少有象他这样，兴修了一个工程——不管他的动机如何——能够遗惠至今的。被东西走向的大河横切的中国，于是有了南北的沟通，由此也造就了扬州第一个大红大紫的兴盛时期——唐代。 今天，扬州的东北方有个茱萸湾公园，西边紧挨着京杭运河。说是公园，到了那儿才发现，冷冷清清，无甚游人。通向公园深处的寂静路上，两旁满眼是枝蔓丛生的灌木、树林，河边风很大，快半人高的蒿草被吹得颤颤巍巍，透着荒凉。几乎难以想象，在隋唐时期，运河由北向南进入扬州的第一个码头便是这里——茱萸湾。看着寂静的河面，一个人，有点儿“独立小桥风满袖”的意味。于是在那儿，我又一次听了唐朝乐队的《梦回唐朝》，音乐声起，脑海里又一次浮现出两个城市：长安和扬州。不同以往的是，站在茱萸湾，我终于身临其境—— 这里是大唐最重要的港口，往南直通长江、出海口，往北可入黄淮、关中，放眼全国，再无这样的内河航运和海上航运连接点。一年四季，千帆竞会，万商云集，随之而来的少不了有各色店家、梨园子弟、墨客骚人……而街市坊间，绣户珠帘，每华灯初上，觥酬交错吟咏唱和，其一时之盛，不让京师，天下人号为“扬一益二”（天府之国四川都没这里富足）。就连寻道访仙的李白，听说哥们孟浩然要去广陵，也带着几许神往，留诗“烟花三月下扬州”。 我不得不叹息自己想象力的平乏。对于扬州当年的盛境，我始终不能刻画周全，就象去完成一幅画，隐隐约约觉得有个大致，但一落笔，出来的总是一鳞半爪的局部。可能时间的跨度太大，我的想象要向源头洄游，其所能凭籍的，也只是一些支离破碎的片段，比如某些方言。 “麻胡子”就不说了，还有其它的例子。比如从小就学会的一句，叫“波斯献宝”，地道的扬州话。唐朝的扬州是一个对外贸易的港口城市，不少外国人从海道来此，其中波斯商人、僧侣，辗转来扬州一带居住的不下数百人，大多做珠宝生意。久而久之，就产生了“波斯献宝”一语，喻指洋洋得意地把自己的好东西拿出来炫耀。另外一句扬州话“吾儿碌山”，意思是指一个人不正经、不检点、吊儿郎当。这个词的来源更戏剧化：据传安碌山作乱之前，颇得唐玄宗赏识，常出入宫禁，后来便与杨玉环有了一腿，某日二人在浴池嬉戏， 》昊帝进来，情急之下，杨贵妃大呼：“吾儿碌山！帮我递上ΧΧ东西”，安录山借机匍匐而前，非但把场面掩饰了，就此还捞了个干儿子当。呵呵。儿时学会的这些话，长大了慢慢竟发现能剥出一些关于历史的内核，这真是很有意思。我常忍不住去想，在唐代的大都会扬州，一些社会现象与宫廷绯闻，真真假假的，它们怎么就慢慢地从街谈巷议变成了固定的词汇；而且当它们所产生的那个时代一点一点湮没于风尘，它们却代代相传，充满了生命力。 唐朝对这个地方的影响是多方面的，语言是其中的一部分，比较容易寻找线索的一部分。现在我们看每个城市，都有其自己的特性，扬州的气质与性格，不夸张地说，就是在唐代慢慢形成的。运河给了扬州得天独厚的条件，与那些绝大多数的政治性城市不同，扬州是在经济的基础上发展起来的。而接下来她的性格塑造，应该把鲜花献给大唐帝国的文人们，尤其是诗人。唐代的著名诗人，到过扬州的为数众多。李白、白居易、孟浩然、骆宾王、刘禹锡、王昌龄等，都曾在这片土地上留有足迹。他们的到来，把他们张扬的激情随他们题咏的诗篇挥洒在扬州的空气里，总之到最后，很难弄清楚，是城市的浪漫感染了诗人还是诗人的浪漫感染了城市。 用现在的眼光看，诗人们游历各地，他们的很多作品就是各自个性化的游记。扬州的“游记”里面，我最最 郎投拍恋模 尤推如下两首——《遣怀》落魄江湖载酒行，楚腰纤细掌中轻。十年一觉扬州梦，赢得青楼薄幸名。 《赠别》 娉娉袅袅十三馀，豆蔻梢头二月初。春风十里扬州路，卷上珠帘总不如相对于大把大把酸溜溜的文人，杜牧的率直令我钦佩。或许只有在那个大开大盍的时代，那个大起大落的城市，才能写出如此诗歌，坦荡、直白，又不失韵味。对心仪的美丽女子说“你很漂亮”，想来很多现代人能做到，但是毫不讳言一段年少孟浪的时光，狎昵青楼，这等勇气，可不是谁都有的。反正换了我，肯定做不到。杜牧的表达虽然直接，但他的字句下面，那层淡淡的哀愁与男人的喟然一叹，是谁也学不来的——有些象现在都市人的落寞。不过他也确实有很多年，生活在他那个时代的大都市里。他的扬州诗，使这个城市多了几分憨直之气，这就开始跟同为水乡的江南有了差别。 一个强盛的唐代过去了，它让大家记住了“扬州”，但却不是扬州人。到了扬州的二度兴起，扬州人的形象才逐渐清晰起来。这其间时光流转，一晃已经是明清时代了。唐以后的一个时期，扬州确实消停了一阵，不过大运河的漕运，却随着中国经济重心的南移越来越重要。到明代，不许片板入海，南北水运完全以运河为主，这使得扬州慢慢地，再次成为繁荣的商业城市。如果唐代的扬州更多的是一种精神上的维系，那明清时期则给了我们一个物化的扬州，带着生活味的各种市井画面。 盐商是那时最有势力的一群。垄断使他们富可敌国，当然，这前提自是离不开官商一体，联袂演出。如今扬州的标签，瘦西湖里水色空朦的白塔、五亭桥，便是这个阶层当时的“马屁”杰作，为了让南下的皇帝尽兴，真是不息工本，弄了几个大创意。除此之外，那些隐没在街巷中的大大小小的园林、宅院就不用说了。可惜现在留下的越来越少，弄不好以后只能看看照片配文字了。腰包里有了钱，当然要来点风花雪月了，所以在那一阶段，盐商的养士之风盛行，引来不少文人流寓扬州，其情形，跟欧洲中世纪的贵族们资助文学艺术有些类似之处。“扬州八怪”就是在这样的环境中出现的，他们身上的傲气，表明扬州还是存有一点不可多得的自由气息，回想一下清代那么多的文字狱，就知道这有多不容易。 很多时候，扬州被人云亦云地说成跟苏杭是一样的格调，其实不然。江南长期受了士大夫的影响，比较多儒雅之气。扬州市井味则比较重，因为在盐商及开行的商人之外，便是广大的城市平民，这两个阶层，让扬州显得更为世俗化。不过这种世俗并不惹人生厌，它反而是富有人情味的，让你更能贴近扬州人的生活——城市平民的一大贡献是让扬州以三把刀出名，就是所谓厨刀、剃刀、修脚刀。这三种职业，在很多的中国人看来，都是不入流的活儿，非人上之人所为，即使到了现在，这样的意识恐怕改变也不大。但是扬州人的心态却平和得很，不仅做了，而且传下去，久而久之就形成了口碑。三把刀目前的境遇，以剃刀最不乐观，俗话“剃头挑子一头热”，但这个剃头挑子，就是在扬州的城乡也不大见得到了，早就让位于门口安着转灯的美发厅了。修脚刀稍微好点，虽然传统的老浴室比从前少了，但泡澡的新浴池冒出挺多，算是修脚工的阵地，而且外埠的浴室，多喜欢打出聘请扬州师傅的旗号，以显示自己的实力，可见这把刀还是有市场的。最火的无疑是厨刀，盐商的考究和厨师的钻研造就了名满天下的淮扬菜系，道道美馔，若是要尝遍的话，估计得花上几天。一定要推出代表性的一两个，我的选择就是大煮干丝和狮子头，都很平民化，寻常人家也经常做的。大煮干丝讲究的是刀功，一块小小的豆腐干，据说大厨能横切32刀，干丝先过水，开水里烫数次，沥去卤水，再添到已经炖着的鸡汤中，用大火煮，这样干丝里慢慢入了鸡汤的鲜味，才算是至美。狮子头扬州话叫“斩肉”，关键就在这个“斩”上，切板呢最好要用银杏木的，先细切，三分肥七分瘦；然后再斩，剁成肉泥不行，斩不碎也不行，同时还需加上少许兄姜汁，做得更精致的，肉里面还会配上时令菜，象春天就是芽笋狮子头，秋天就是蟹黄狮子头；肉丸做好过油，然后红烧亦可，清蒸亦可，清蒸更嫩一些，想吃得痛快，最好直接就用调羹。这两样菜，为了保证这辈子能月月吃，年年吃，我甚而花了好几个暑假，跟在妈妈后面，边看边学，终于也算是会做了。 “扬州从前可是大地方”，不少扬州人有时会如是说，记得朱自清的散文里依稀有这样的意思。不过回忆归回忆，他们并没有死抱着“大地方”的派头不放，而是该干什么干什么，毕竟这才是生活。扬州人跟这个城市一样，经历了高高低低，开始懂得乐天知命、道法自然了。能够会门手艺，安身立命，平静地干活吃饭，这就足够了，无所谓什么风头。举个例子，象藏在故宫的《大禹治水图》玉山，重一万多斤，观者无不惊叹，但他们中间恐怕很少人知道，这是扬州玉工历时几年的成果。除了说到的这些手艺人，扬州城市平民其实还包括很多，靠运河为生的纤夫、脚夫，摆渡的船家，做笆斗的，酱园、茶房的伙计，唱曲的艺人……他们生活在城市的底层，但因为有了他们蚂蚁般的劳作，扬州始终保持着她的活力，而且显得这么亲切，让我听不厌爷爷的叙述，并决心要亲自去看一看。 值得一提的是，在平民人物中间，有个很可爱的另类，这就是扬州评话里面的皮五辣子——皮五爷。扬州地区之外可能很少流传他的故事，不过对于扬州人来说，这可是个少不了的活宝。皮五辣子何许人也？一个流氓无产者。他败了家业， 困潦倒，于是成了个混混，自诩自己是开鹅（讹，讹诈）行的，整天连蒙带，讹诈个200文钱，赌两把，耍两回，人人见了他头大；不过，他并非完全是欺压善良的恶棍，有时倒也江湖义气，帮穷得没钱过年的夫妇几两银子，替受气寻死的小媳妇撑腰送她回家，如此等等。当市井恶习、善良本性混杂在这么个油嘴滑舌的人身上，似乎没来由地便产生了一种不可名状的吸引力，我至今记得夏天晚上乘凉，巴巴地等着听一段皮五辣子。倘是还觉得这个人物抽象，那最简单的方法就是找一套《鹿鼎记》，看看韦小宝是个什么德性——其性格特征与皮五爷可以说别无二致，除了遭遇更幸运一点，官场得意、老婆若干等等。不知金庸是否也曾听过扬州评话，但他对于扬州小厮韦小宝的刻画，实在没得说，“呱呱叫”。我爱扬州的精致，爱扬州的整洁，爱扬州的绿化，爱扬州的古典韵味，爱扬州的淮扬菜，也爱扬州满大街的美媚。扬州好人文，草木皆有诗。李太白曾云：腰缠十万贯，骑鹤下扬州。唐时扬州“雄富冠天下”，有“扬一益二”之称，益即益州成都。如若仅是消费之地，那扬州也就落得一俗名而已，偏偏是又多了一句“烟花三月下扬州”，这便是扬州之妙了。古时扬州所辖江南数省，时至今，扬州便成了不折不扣的江南。其实扬州治所于江北，与镇江南京隔江相望，那么地理上的江北却成了人文上的江南。江南不可无扬州。扬州水秀，人美，多才俊。四季景色皆宜，四时如画。春满烟花，夏翠荫，维扬洁秋，美冬雪。四时之中，又以春最可人。扬州多景，景小情雅，多园林，北雄南秀合一。除知名景点外，古运河亦是一佳处，穿城东而过，两岸多柳，多桥有亭榭。及至春和景明，水暖花开，游人繁盛，古时如此，现亦然。杜牧于扬州做官十数载，风流不羁，诗词无数：“十年一觉扬州梦，赢得青楼薄幸名”“二十四桥明月夜，玉人何处教吹箫”“谁知竹西路,歌吹是扬州”“春风十里扬州路，卷上珠帘总不如”。唐张祜也有诗云“人生只合扬州死，禅智山光好墓田”。南宋姜夔在《扬州慢》中也说“淮左名都，竹西佳处”。可见扬州多诗词，诗词好（第四声）维扬。这几日游玩，心里总泛着这些古诗词，却发现除了古典韵味，作为现代意义都市，扬州绿化、卫生、城建堪称模范。建筑多古风，因而扬州有涵义，有文化，有灵魂。我们在外苦读，或负笈京师，或求学远地，处处修德行，好善乐，与人言语，无不自豪自称“扬州人”。在外借家乡名，亦要增辉家乡。若有不慎，恐负家乡父老。若他人议之皆曰“善”，则可。时人说扬州多美女，几日游玩所见，此言不虚。小家碧玉，小巧玲珑，秀外慧中，楚楚动人。女孩有灵气，则神态清新，面目朗润，赏心悦目。不嗔怒，不乖戾，不尖锐，不轻浮，由里及外，宛如琼花。然，美女满街跑，恐龙也不少。是事实。我等为求功名，漂泊长安，长年身处异地，方知家乡之妙。此仅非思恋故土之情，更是对身心归宿的渴望，对通往心中的幽秘小道的向往。扬州有涵义，可寄托之。 作为一个地道的扬州人,我很为自己的家乡感到高兴,毕竟这是一座拥有了2000多年历史的优秀古城,她不同于其他的古城,她拥有着一种独特的灵秀之气,她温柔而典雅,清新而自然,所到之处,都散发着一种发自本能的呼唤,都孕育者一种古老而又如痴如醉的文化氛围。扬州的街,走在城市的大街小巷,几乎没有很大的喧闹,吵杂声,一切都是那么的宁静如水,就像瘦西湖畔的垂柳,别看她静静地在威风中荡漾,其实她心里在想,这才是人事间最美好的景色一湾清水蜿蜒逶迤，人走到哪里，她就跟到哪里，像情人的眼光，从来不曾远离。她有理由说明:这边风景独好!!!扬州的水,扬州虽然身处长江以北,但至古至今都被认为是江南水乡的代表城市,扬州的水是清澈见底的,到过扬州的人都知道,喝扬州的早茶是一种唯美的享受,它能让你忘记一切烦恼,心情达到舒畅至及!!!大运河的水记载了上千年的扬州历史,也目睹了这个城市的沧桑巨变,它有理由说明:这边风景独好!!扬州的建筑和风景,扬州城里的建筑里基本没有高楼大厦,她拥有的是具有古色古香气息的楼厅宅院,自然而不做作,朴实而不是人工雕琢,草坪永远剃着“小平头”；路旁的梧桐树永远相互吸引着,热情而奔放,路边随意可见的小园林里,也是九曲十八廊，左弯右转,别有一番情趣!也就是这些看似迷宫的弯路,会引导里走进另一处天堂---扬州的一些著名风景景点:平山堂，个园，何园,扬州八怪纪念馆，史公祠，朱自清故居……还有最具代表性的汪嗣小苑!这些地方蕴藏着无数的传奇和典故,遗留者无数位历代大文豪的亲笔题词,弥漫着浓重的清秀诗意之气,让你留恋往返,她有理由说明:这边风景独好!! 扬州的小吃,煮干丝，兰花干，富春包，狮子头,蛋炒饭,夏日晚上大排挡上的龙虾和田螺，还有“三和”、“四美”、“五福”的酱菜……扬州人是最爱吃的，而且清淡不甜腻，如风一样的清爽，吃后更是回味无穷。下次有朋友来做客,千万别望了来扬州的美食街逛逛做一名扬州人还真是有福了，就冲着四大菜系之维扬菜系,,她有理由说明:这边风景独好!!!扬州的美女,古人云:自古扬州出美女的确:一方水土养育一方人,扬州的美女,修长清秀细腻，清水出芙蓉，不事雕琢,和其他城市的美女还是有很大的区别的,走在大街,商场里,你会不经意间发现一个美女闪过你的眼旁,千万不要被看晕咯!如果好看的无才美女是花瓶的话,那扬州的美女则是才华横溢娇柔而不做作,他们也是扬州文化的经典遗产她更有理由说明这边风景独好!扬州的花,琼花,,茉莉花是最有名的扬州花种,其中琼花是市花,其他地方非常稀有,她有着非常美丽动人的传说,据说隋炀帝最喜这种花，他可能看惯了牡丹的雍容华贵，芍药的千姿百媚，倒喜欢琼花的素洁。茉莉花就更不用说了,唱遍大江南北的"好一朵茉莉花",就出自我们扬州,是扬州的市歌,大家有空也来看看,听听,毕竟她们留住了千年的文化，让许多人走了以后，梦里还千百度地寻觅。想着"二十四桥明月夜,玉人何处叫吹萧",听着那"天下三分明月夜,二分无赖是扬州",再吟着"故人西辞黄鹤楼,烟花三月下扬州"的诗句,扬州这一座充满古典与浪漫的轻盈靓丽之城,有没有让陌生的你希望对你有帮助
扬州炒饭
建议百度一下
翡翠烧卖，名号就赋予人想象空间，买相清新可人。擀成菊花边状的面皮包入青菜馅，形如石榴，底若钱币，上端突露如蓬头，点缀上少量火腿茸，色如翡翠，看着就令人愉悦，犹如满园春色关不住。烧卖里碧绿的颜色，透出蒸熟后薄如纸的面皮，犹如翡翠一般。轻轻地咬上一口，皮一点便破，吃到里面由虾仁、韭菜和鸡蛋制成菜茸，爽口清润。吃下去后嘴里还充满虾仁的香味，真可谓齿颊留香。翡翠烧卖的口味有甜有咸。与其他各地咸的米烧卖相比，别是一番滋味。
百度
饮食文化论文人生在世，吃穿二事，很早我们就知道了这句话。人虽然作为高级动物，但仍需要与普通动物一样：“吃”。所以，零零总总令人眼花缭乱的各类美食也孕育而生，从古至今，长盛不衰。饮食行业也成为三百六十行常展长新的行当，而饮食业也形成了自己的独特的文化，说的更直接些就是一种“吃”的文化。 中国有着5000年的悠久历史，中国有着灿烂丰富、博大精深的饮食文化；中国人注重“天人合一”，中餐以食表意、以物传情的特点。所以也就使得中国传统的饮食美食都“食出有门”如中华饮食文化理论奠基人??孔子的《论语》中就有关于饮食“二不厌、三适度、十不食”的论述。直至两千年后的今日，仍具有极高的理论指导性。中华茶道始主??陆羽认为茶道在中华饮食文化中的地位几乎与酒等量齐观，他曾遍访名茶产区荐评品第，又精研泉水，次第品级。中华食文化之圣??袁枚其《随园食单》经历五十年才写成，成为中华饮食史上光前裕后之作，也有中华饮食文化“食经”的美誉。还有以味道治国的大臣??伊尹将饮食的“色、香、味、形”与治国相融合，所以就有了 “治国若烹小鲜”之说。 由此，这就形成了我们传统的饮食有“四重”的特点： 1、重食：古人就有：“民以食为天”之说，见面常问“吃过没有？”足见饮食文化的地位。 2、重养：以“五谷”养“六脏”，饮食中重视人体养生保健。 3、重味：中华饮食最注意食物的味，讲究“色、香、味、型”。各种味道差异构成各种菜系的基础。 4、重理：注意各种食物的搭配，以相生相克、相辅相成等阴阳调和之理性认识指导烹饪。 正是由于中华饮食讲究料、作、食等等的精细，内容丰富且博大精深，民族特色鲜明，既兼容又特别，从古到今，历代相传又推陈出新。 不同的饮食习惯造就了不同的饮食文化。中国人大而全的一贯作风，吃饭时自然是七大盘、八大碗，一是显示了富足，二是摆足了排场；近而各地比吃、全国争雄，最终形成了八大菜系，也就是吃方面八个不同的“高手”；说得虽有些低俗，但还是很能传情达意的。 因此，中华饮食文化就其深层内涵，可以简单概括成八个字：精致、悦目、坠情、礼数。这八个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系。 精致；我们在得意时都喜欢在酒馆、餐厅里点几个精致小菜，或自己做几个精致小菜来犒赏自己与亲戚友人，而这时就需要吃出一种气氛、品位甚至是文化来。饮食既然作为一种文化，一种“吃”的文化，精品意识作为一种文化精神，却越来越广泛、越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食活动过程中。选料、烹调、配伍乃至饮食环境，都体现着 “精致”。尤其是现在非常注重个人身体保健的现代社会，更是要求我们的饮食向精致化发展，使饮食中融入文化，透出文化，从而“吃”出文化来，避免和摒弃那种“过之屠门而大嚼”不雅行为和有损健康的不良习惯。 悦目；这是将“吃”的文化与内涵进行升华的高级阶段，体现了饮食文化的审美特征。中华饮食之所以能够征服世界，重要原因之一，就在于它美，它令食者有“三月不知肉味”的同时，更令人拍案叫绝和赏心悦目。这种悦目，是指中国饮食活动形式与内容的完美统一，是指它给人们所带来的审美愉悦和精神享受，首先是味道美。孙中山先生讲“辨味不精，则烹调之术不妙”，将对“味”的审美视作烹调的第一要义。 令人悦目的美味佳肴作为饮食文化的一个基本内涵，它是中华饮食的魅力之所在，悦目贯穿在饮食活动过程的每一个环节中。 坠情；这是对中华饮食文化社会心理功能的概括。因为菜系和饮食中蕴藏着各种感情在其中。做的人付出心血和真情用心去做，而吃者更是品味到自己喜欢的饮食则抱着的是一种感激与赞赏。吃吃喝喝，不能简单视之，它实际上是人与人之间情感交流的媒介，是一种别开生面的社交活动。一边吃饭，一边聊天，可以做生意、交流信息、采访。朋友离合，送往迎来，人们都习惯于在饭桌上表达惜别或欢迎的心情，感情上的风波，人们也往往借酒菜平息。这是饮食活动对于社会心理的调节功能。过去的茶馆，大家坐下来喝茶、听书、摆龙门阵或者发泄对朝廷的不满，实在是一种极好的心理按摩。 中华饮食之所以具有“抒情”功能，是因为“饮德食和、万邦同乐”的哲学思想和由此而出现的具有民族特点的饮食方式。对于饮食活动中的情感文化，有个引导和提升品位的问题。我们要提倡健康优美、奋发向上的文化情调，追求一种高尚的情操。 礼数；是指饮食活动的礼仪性。中国是礼仪之邦，而这种礼仪与礼数也渗透到了饮食当中。而饮食讲究“礼数”，这与我们的传统文化有很大关系。生老病死、送往迎来、祭神敬祖都是礼。《礼记?礼运》中说：“夫礼之初，始诸饮食。“礼数”中也讲究着一种秩序和规范，比如在重要场合坐席的方向、箸匙的排列、上菜的次序、有些菜的象征、来历等等都体现着“礼数”。 我们谈“礼数”，更应把它理解成一种精神，一种内在的伦理精神，这种精神，贯穿在饮食活动过程中，从而构成中国饮食文明的逻辑起点。 饮食中的精致、悦目、坠情、礼数分别从不同的角度概括了中华饮食文化的基本内涵，换言之，这四个方面有机地构成了中华饮食文化这个整体概念。但是，它们不是孤立地存在，而是相互依存、互为因果的，四者环环相生、完美统一，便形成中华饮食文化的最高境界。而中华饮食也是中华民族从古至今用嘴“吃”出来了一种文化，一种浓厚的中华饮食文化，这种文化已经得以前仆后继的不断弘扬，已经影响到了我们自己和身边，影响到了全世界的饮食行业。
我心目中的贵州文化 摘要：贵州一个神奇的地方，早在二十四多万年前，就有人类活动在贵州高原这片土地上，创造了贵州史前文化。春秋以前，今贵州大部分地区属于“荆楚”或“南蛮”的一部分。战国后期，夜郎国逐步发展成为南蛮地区的大国。宋代，“贵州”名称始见于文献。明代，贵州建省。清朝，贵州疆域基本行成。二十世纪三十年代，中国工农红军长期在贵州活动，在贵州播下了革命的火种。1949年11月15日，贵州县贵阳解放。同时，贵州是一个三川秀丽、气候宜人、民族众多、资源富集、发展潜力巨大的省会。 关键词：心目 中 引论：作为一名贵州人明明知道贵州是祖国不可缺少的一部份、一块宝地，是一个多民族、多文化，充满发展情景的山区省份。那为什么我们不去了解、查阅、论证我们的家呢?下面，请大家跟随我的步伐我们一起了解贵州的文化、民族、美食、旅游吧！ 一、 贵州的历史文化 贵州一个神秘而历史悠久的地方。尽管贵州有“天无三日晴 ，地无三里平。”的记载，后来又有“人无三分银”之说， 但是贵州有山清水秀、民风淳朴，民族文化、生态旅游资源丰富。 大家知道贵州的八大名产：仁怀茅台酒、安顺腊染、镇宁波波糖、威宁火腿、大方漆器、独山盐酸、玉屏筲笛、都匀毛尖。就说仁怀茅台酒，那是世界闻名的名酒。仁怀茅台酒的著名不仅是因为其悠久的历史，独特的酿造工艺，上乘的内在质量，深厚的酿造文化以及历史上在我国政治、外交、经济、生活中发挥的不可比拟的作用，在中国酒业中的传统特殊地位，更因为他被国际一致认为与“白兰地”，“威士地”比肩齐名的世界三大蒸馏名酒之一。 同时，贵州的文化以多元包容著称,贵州本土的苗、布依、侗、彝等十多个民族, 大多有自己深厚的文化底蕴和丰富多彩的艺术样式,音乐、舞蹈、刺绣、蜡染、傩戏、水书等等,都曾受到国内外各界人士的看好。 这就是贵州，美丽神奇的贵州。 二、 贵州的民族文化 贵州是一个多民族省份。在贵州这片神奇而古老的土地上，居住着汉、苗、布衣、侗、彝、仡佬、水、穿青人等共18个民族。 各民族共同繁衍，共同生效息，为贵州的发展和壮大做出了很大贡献。贵州大多数少数民族虽有自己的民族语言，但是绝大多数少数民族同胞都通晓汉语普通话，并以其作为民族交流的工具。 同时，民族风情多姿多彩，有苗族的“跳花坡”、“打嘎”，彝族的“搓子舞”，布依族的“六月六”，穿青人的“打亲家”等，充满着浓郁的地方色彩。特别是舞姿古朴、矫健、惊奇的苗族芦笙舞——“滚山珠”曾多次出国演出获得好评。此外，苗族的蜡染和刺绣也别具特色，令人赞叹。 就说苗族芦笙舞——“滚山珠”原生而不原始,粗犷而不粗俗,它不是一种简单的原生态展现,更不是猎奇和迎合时尚,它是一种人性本真意义上的艺术升华,为贵州本土文化注入了厚重的文化元素。他在全国乃至世界都出名。也因如此它具有许多荣誉，如1990年9月，他受到党和国家领导人的接见，被誉为“贵州省高原明珠”； 1992年6月，随贵州省民族民间艺术团，赴荷兰参加国际民间艺术节，先后到荷兰、比利时、丹麦、挪威等国演出，受到空前赞誉；1994年4月，参加在贵州省大方县举行的百里杜鹃花节，之后又于10月参加在贵阳举行的全省第三届少数民族传统体育运动会，荣获第一名，获一等奖，11月应国家民委邀请到北京进行对外接待文艺表演； 2011年9月10日参加中华人民共和国第九届少数民族传统体育运动会获得第一名等等。 《滚山珠》就是这样原滋原味的东西，让人们耳目一新,久久难忘。 因此， 2006年纳雍县《滚山珠》经申请已被国家工商总局批准注册，并被首批列入国家非物质文化遗产保护项目名录。 三、 贵州的城市美食文化 众所周知，贵州的城市美食文化非常丰富。 辣香是贵州菜的主要特点，著名菜点大多与辣椒密切相关，如宫保鸡丁、各类火锅、肠旺面等，都需要用辣椒来调味，黔菜带辣味的菜肴更是口感各异，又分为油辣、糊辣、青辣、酸辣、麻辣、蒜辣等几大系列，有的辣而酸、有的辣而香、有的辣得令人张口咋舌、大汗淋漓。 贵州的风味小吃着实令人垂涎。 贵阳有花溪牛肉粉，肠旺面，青岩豆腐，卤味，丝娃娃，洋芋粑，青岩卤猪脚，青岩鸡辣角，清镇黄粑，青岩玫瑰糖，息烽阳朗辣子鸡； 遵义有羊肉粉，豆花面，豆腐皮火锅，赤水竹笋，绥阳空心面条，遵义鸡蛋糕 ；兴义有刷把头，兴义鸡肉汤圆，安龙凉剪粉，贞丰糯米；兴仁有兴仁盒子粑；安顺有安顺镇宁波波糖，安顺荞凉粉，安顺裹卷，鸡肉饼, 毕节汤圆，威宁火腿，威宁荞酥；黄平牛肉干一品大包等等 。 贵州菜主要属于川菜系列，但贵州菜又有自己独特的风味。四川主要是麻辣型，云南为甜辣型，而贵州主要是鲜辣、酸辣为主要特色。辣、麻、酸是黔菜很突出的风味。吃不惯的朋友可以提出少放油和辣椒。贵州的干锅系列再加上农家自酿的米酒，农家风味地道醇厚。贵州菜的酸不像山西靠醋来调味，而是酸汤。酸汤是苗族饮食的一大特色，为火锅系列，尤其以酸汤鱼最为好吃。 终而言之，贵州的食文化非常丰富的。如果你来贵州可别错过哦！ 四、 贵州的旅游文化 贵州旅游资源丰富，自然旅游风光尤其著名。在里有亚洲第一大瀑布黄果树瀑布就坐落在安顺境内。贵州地处云贵高原，山川、河流、溶洞、瀑布众多，北部有国家历史名城遵义，以遵义会议会址、四渡赤水、娄山关等遗址形成了独特的黔北的红色之旅，省会贵阳打造避暑之都，毕节市的草海以及百里杜鹃，铜仁地区的梵净山，黔西南地区的马岭河峡谷，安顺的黄果树瀑布和龙宫，黔东南和黔南地区的侗族和苗族等少数民族风情和自然风光，都独具特色，近年来，贵州的旅游产业正在蓬勃发展中，贵州是迷人的“天然公园”。境内自然风光神奇秀美，山水景色千姿百态，溶洞景观绚丽多彩，野生动物奇妙无穷，文化和革命遗迹闻名遐迩；山、水、洞、林、石交相辉映，浑然一体。闻名世界的黄果树瀑布、龙宫、赤水、织金洞、马岭河峡谷等国家级风景名胜区和铜仁梵净山，茂兰喀斯特森林、赤水桫椤国家级自然保护区、威宁草海等国家级自然保护区，犹如一串串璀璨的宝石，五光十色，令人目不暇接、流连忘返。以遵义会议会址和红军四渡赤水遗迹为代表的举世闻名的红军长征文化，更让人驻足凭吊，追思缅怀。多民族悠久灿烂的历史文化，浓郁神秘的民族风情，以及冬无严寒、夏无酷暑的宜人气候，使贵州成为理想的旅游观光和避暑胜地，荔波喀斯特水上森林和赤水丹霞被列入《世界自然遗产名 结语:随着西部开发中基础设施建设的加强和完善，亟待揭谜的是西部人文景观。为了寻求贵州独特的自然景观、古朴的民族人文风情、旅游景观，我们不妨一同踏上这方热土，一起去感受这个花的世界、鸟的天堂、人类的天堂的多彩的贵州吧！这就是我心目中的贵州，一个神奇美丽的家园，正如广告上说的：“走遍大地神州，最美多彩贵州！”
可以的，帮完成的贵州
生物多样性科学已经成为最热门的话题。贵州是生物资源极其丰富的省份,据统计,贵州省境内植物种数在国内名列第四位,动物种数在国内名列第三位,贵州还是野生食用菌生长的天然温室,此外还拥有十分丰富的极端微生物资源和生长环境。显然,贵州典型喀斯特岩溶山区生物多样性研究、保护及开发利用与贵州经济社会的发展息息相关。由于贵州省长期以来生物多样性研究存在着力量分散及创新不够等问题,已难于适应今后贵州省经济社会可持续发展的需要。为使贵州省生物多样性研究真正成为实施可持续发展及西部大开发战略的重要依托,对贵州省生物多样性研究的科技资源进行优化重组已势在必行。本文概要介绍了开展生物多样性研究的意义、贵州生物多样性研究的基本情况、贵州省生物多样性研究有待拓展的学科领域以及贵州从事生物多样性研究的科技资源概况,并提出了对贵州省科技资源进行重新组合的初步设想。
可以写
物极必反，事物发展到极端以后必然转向另外一个极端。中国文化由衰到盛，再由盛到衰，也是必然的两个极端发展过程。“文化大革命”是对传统文化的最彻底的清扫，中国传统文化衰到了极点，也预示着传统文化转机的到来，预示着传统文化重新兴盛的开始。所以我们要及时认识传统文化，走进传统文化，实现中华民族的伟大复兴。所谓走进传统文化，就是要弃恶从善、改邪归正、超凡脱俗、离苦得乐，转愚痴为智慧、转糊涂为明白、转烦恼为快乐、转空虚为充实、转黑暗为光明、转凡夫为圣贤、转小人为君子、转无赖为豪杰、转生死为涅槃，。 学习传统文化的意义： 学习好比吃饭，吃饭的真正目的是为了健康，学习的真正目的是为了智慧；但是有几人是为了健康而吃饭？同样，又有几人是为了智慧而学习？所以，做人一定要有正确的人生态度，要有人格和主见，要特立独行，切不可随波逐流。一个民族和国家也同样要有自己的传统文化，这是独立和发展的基础。健康和智慧也仅是生命的基础，在此基础上还要进一步认识、改造、完善生命。 英国科学家李约瑟从上世纪三十年代开始在研究中国古代科技时提出了著名的李约瑟难题：为什么古代中国人发明了指南针、火药、造纸术和印刷术，工业革命却没有发端于中国？我国著名的科学家钱学森晚年也多次提出了“为什么我们的学校总是培养不出杰出的人才”的质问。 任何一个国家民族，在学校教育的背后都有一套传统的文化思想作底蕴，教育就像是一棵大树，而经过千百年积累起来的传统文化思想就像是大地上的土壤，在这个良好的文化体系基础上，才能够有良好的家庭教育、学校教育、社会教育、宗教教育等，才能构建起良好的教育体系，保证人生的健康发展。 大地：不能吃、不能穿、不能住，但是一切能吃、能穿、能住的东西都是来自于大地。大地承载一切，生长一切，接受一切，转脏为净、转臭为香、转丑为美，为万物之基础，无为而无所不为，无能而无所不能。一个人要健康地成长，将来有所作为，首先要建立起宽广的胸怀及髙远的志向，具备成长和作为的基础与能力，守本分、能承担、肯付出、有德行、有智慧，这要靠文化而不是知识或技术来培养。传统文化就像大地一样，其作用就在于他能够培养人类发展的基础和能力-福德智慧，使你无所不能。文化不是科技、艺术、宗教，但是一切真正的科技、艺术、宗教都必以文化为基础，才能健康地发展。 中国的教育、文学、艺术、科技、政治、经济都是伴随着文化的发展而发展，文化是他们背后的真正推动力。中国传统文化的没落是导致教育、科技、文学、艺术及政治、经济等落后的根本所在。所以，在中国历史上真正重视、标榜的是文化方面的人才，而书法、绘画、雕刻、建筑、文学、科技等方面的人才都落在其次，甚至根本就不见经传。因为只要文化不灭，文明就会自然延续下去。国家最需要的、最有用的也是文化方面的人才。 传统文化的没落，从儒家文化的发展就表现得很明显。孔子-六经-五经-四书-朱注四书-白话四书-现代注解四书，到最后有很多地方已经完全偏离了孔子的本意。文化的核心变化为：道德、仁义、礼法，没有文化时就变成法制了，越来越偏离于自然的法则，人为的东西越来越多。人们的志向也随着文化的变化而改变：道-德-道德-道理-真理-理想-梦想-妄想，越来越脱离自然、根本和实际。我们现在要认识文化的本貌、理解其真意、继承正统，弥补文化的缺失，从根本上提高科技与文艺的发展动力，从根本上提升经济与政治的管理素质。避免盲目崇拜或者任意亵渎，这都是文化没落的表现。在中国文化史上，圣贤人的地位要高于父母的，中国文化提倡要孝敬父母，同时更要恭敬圣贤，父母给了我们生命，而圣贤给了我们慧命，慧命比生命更重要，更有价值。礼拜父母是天经地义的，礼拜圣贤也同样是无可厚非的行为。当然，最重要的是本质上的恭敬，而不是形式，否则必然适得其反。 后人太重视形式，并且发展到极端，本质上却越来越欠恭敬，结果导致了另一个极端的开始，也自然导致了文化的由盛到衰。 1、 只有民族的才是世界的，只有文化的才是永恒的 所谓文化内涵，是他具有民族性，或者说具有世界性，因为文化所表达的是人的本性、共性，是永恒的、相通的。) 中国传统文化：是中华民族多少代人集体智慧的结晶；是中华祖先留传给后代子孙最珍贵的遗产；是中华民族贡献给全人类最宝贵的精神财富。 中国传统文化是我们中华民族后代子孙开启智慧的钥匙。只有我们中国人更有能力和条件，把自己的文化全面的继承下来并发扬光大。我们只有首先把自己的民族文化传承下来，拥有了一定的智慧，然后再把他贡献给全人类，才有能力、有资格去接受其他民族的优秀文化。 四大文明古国现在仅剩中国文化，中国文化是集古今中外之大成，是人类文明的精华，能拯救中华民族，也能拯救世界。 2、中华祖先承传文化、智慧的法宝 （1）汉 字：六书造字，充满智慧的符号—表达智慧（智慧不易表达-书不尽言言不尽意、只可意会不可言传、不可思议）； （2）文言文: 语言与文字分开，永久不改变—承传智慧； （3）孝 道：道德之本，文化之源，教育之始—开启智慧。 所以，中华传统文化是开启智慧的钥匙。这是中国传统文化最根本的成就、高度智慧的成就。现代人迷失了传统，因而对传统文化产生了误解，从而轻视、否定、大肆辱骂传统，辱骂祖宗。 3、传统文化能立大志： 做人的志向要高，所谓顶天立地，这是真正的人。人本位天地之间，而不是名利之间、财色之间。要有天空一样的心量、大地一样的胸怀，更有心包太虚、量周沙界的更崇高的思想境界，离开传统文化这种志向是立不起来的。（为天地立心，为生民立命，为往圣继绝学，为万世开太平-宋张载） 同时，又要求做人的姿态要低，要谦虚、谨慎、忍辱，离开传统文化是难以摆正这种心态的。（孔融让梨、大舜至孝、蔺相如顾全大局廉颇负荆请罪-美德） 传统文化能让我们真正做到高处着眼，低处起步。 3、承传中华传统文化，实现中外文化的正常交流 有来有往才叫交流，正常的交流一定要建立在平等的基础上。所谓平等是要有相同的能力，有相同的智慧德行等基本人文素质。要有辨别和选择的能力，辨别是非好坏真假；要有接受和防御的能力，能够把好的东西接受过来，把坏的东西抵制住，同时把我们好的东西输送出去，实现中西文化的互相补充和完善，共同推动人类文明的整体进步。中国的传统文化和西方的科技文化，就是中西文化的精华，可以互相弥补。通过交流实现：古代文化现代化，西方文化中国化，中西文化全球化； 古为今用，西为中用，造福世界。闭关锁国、排斥一切或全盘西化、一边倒的涌进、毫无选择的吸收都是不可取的，后果将无法挽回。（同性恋、艾滋病、明明德） 4、中国传统文化能够真正建立起中华民族的脊梁 民族的血统加民族的精神等于民族的脊梁，有脊梁的民族才能屹立于世界之林：民族精神来源于民族文化，继承民族文化才能形成民族思想，只有具备中华民族传统思想的人才可能具有中华民族的精神，才算是真正的中国人，我们首先做好人、做好中国人，然后才可能被世界认可。 文化是一个民族的灵魂，一个没有文化根基的民族是没有希望的。没有自己的文化，一个民族就不会有凝聚力，始终像一盘散沙。没有自己的文化，一 个民族就不会有创造力，只会跟在外国人屁股后面模仿。没有自己的文化，一个民族就不会有自信心，也不可能得到外人的尊重。 5、文化不是知识，德不是才，福德智慧不是才能技艺 文化不同于知识，文化的作用和目的是开启智慧、积累德行（有文化就是有智慧、有福德），知识是培养才能、技艺。 有德有才是精品，有德无才是成品，无德无才是废品，无德有才是毒品； 才德全尽谓之圣人，才德兼亡谓之愚人，德胜才谓之君子，才胜德谓之小人－司马光《资治通鉴》 有德有才破格重用，有德无才培养使用，有才无德限制录用，无德无才坚决不用－牛根生先生 德比才更重要。 6、传统文化是连接古今及未来的纽带 博古通今，承先启后，继往开来-博古才能通今，承先才能启后，继往才能开来。所谓博古、承先、继往就是指承传传统文化。 传统文化能够保证社会和民族绵延不绝、自强不息、持续发展；传统文化能够保证民族顶天立地、信心坚定、独立自主。所以，传统文化能够建立起自信、自强、自立的人生和民族。 所以说，中国文化存则中国兴，中国文化绝则中国亡。 中国文化要在保证根本稳定的基础上，不断吸收新的养分，添枝加叶，不断发展和完善，与时俱进，历久弥新，做到百花齐放，百家争鸣。而不能把几千年积累的经验和智慧全部推翻，那就等于把大树连根拨起，或摧残百花，然后再去重新建立-是极其愚蠢和冲动的行为（文革教训）。文化的建立是千秋大业，需要多少代人的实践探索和积累（文化如一棵大树，多少年才长得枝繁叶茂，古木参天）。但是，真理是永恒的，是绝对的，最终重新得到的结论也必然与古人不谋而和，因为人的真心本性不变，古人已和盘托出-世间好语佛说尽。 7、生命的真正意义、最高价值、最终目标 古人讲道：悟道、修道、得道、弘道； 后人讲真理：发现真理、追求真理、落实真理、弘扬真理； 具体讲就是为了生命：认识生命、改造生命、完善生命，并最终去帮助一切生命认识、改造、完善生命。 完善生命：包括真善美慧（假恶丑痴）四个方面，要分别靠科学证明、艺术展示、宗教落实、文化开启。有智慧才能认识生命，进而改造、完善生命。 真假、善恶、美丑靠智慧辨别，而智慧要靠文化开启，文化是科学、艺术和宗教的基础。真正的科学家、宗教家、艺术家同时也必须是文化人，必须有智慧，具有辨别真假、善恶、美丑的能力才能把科学、艺术、宗教搞好。 文化讲道，承传真理－求生命之慧；宗教行道，落实真理－求生命之善；科学证道，证明真理－求生命之真；艺术示道，展示真理－求生命之美。经济是人对物的管理，政治是人对事的管理。所谓以人为本就是靠人管理为人服务，做好人，有智慧，才能管好事和物，所以文化教育也是经济和政治的基础。 真理就是生命的真相；中国文化中宗教为佛教专门术语，即自证为宗、化他名教 。 承传生命之慧-落实生命之善-证明生命之真-展示生命之美：认识、改造、完善生命 一切生活都是为了生命；不应该为了生活而忽视生命(贫)；更不应该为了生活享受而残害生命(富)；站在生命的高度看问题才能真正解决问题；生命有层次的差别-（有提升的空间、有堕落的余地）；生命的意义在于不断提升生命的层次(孝敬爱仁慈悲)。 我们要认识传统文化、学习传统文化、落实传统文化，做一个有道德、有智慧、有能力、有信心、有素质的真正中国人。要先学做人，再学做事，才能成事；要先学文化，再学知识，然后才能灵活掌握并正当应用技术。 生命高于一切。为完善、保护生命而牺牲生命值得，为生活而牺牲生命不值得。
写作思路：首先可以开篇点题，直接给出文章的主旨，接着表达自己的想法以及观点，用举例子的方式来进行阐述论证自己的看法，中心要明确等等。一、开设中国传统文化课程的意义古巴比伦、古埃及、古印度和中国是国际上认可度较高的四大文明古国，形成了人类最早时期的文明。追溯中国历史，至今已有5000年文化积淀，文字从甲骨文、金文、小篆、隶书、草书、楷书、行书经过了多种字体的演变，并由此将中国最具代表性的文化传承了下来。作为中华儿女，我们不仅要以中国传统文化引以自豪，而且要从中汲取传统文化精髓和智慧，将中华文化发扬光大。二、中国传统文化课程在汉语言文学专业的地位汉语言文学是一门古老的、综合性的学科，也是文史类和师范类院校必开的一门课程，目的是让广大莘莘学子了解中国优秀的、传统的、悠久的古老文化，将这种文明与思想继承下去，影响更多的人。然而，中国传统文化作为汉语言文学专业的基础课程，广义上来讲，中国的文艺理论和汉语言文学都属于中国传统文化的范畴。各种形态的文学思想皆与中国文化中的儒家、道家、佛教、玄学等古代哲学密不可分，构成了中国最丰富的古代文化组成部分。学习中国传统文化课程有助于帮助学生更全面地了解中国古代整体文化，对学习中国古汉字、音乐、舞蹈、宗教等文化具有一定帮助。三、汉语言文学专业中国传统文化课程的教材建设汉语言文学是我国高校开设最早的课程之一，该专业注重学生文学修养、文学鉴赏、古文阅读等各方面能力的培养，课程的开设与中国社会变革是联系在一起的。随着90年代全民经商大潮的兴起，文坛上百花齐放的局面一去不复返，文学的表现形式越来越少，90后一代更热衷于现代西方文化，普及和推广中国传统文化势在必行。四、汉语言文学专业中国传统文化课程的教学方式探讨中国传统文化课程虽讲述的是古典文化和艺术，着重培养学生的人文素质，但在教学过程中并不影响教师采用高新技术，开展多媒体教学，集文字、图形、视频、声音于一体的方式还原当时历史时期的场景，激发学生对传统文学的兴趣，使学生通过影像更直观地了解中国古代艺术、教育、佛学等文化。除此以外，通过实地考察和开设孔子学院，也能够更好地推广和普及中国几千年的传统文化。汉语言文学是古老而又具有系统性的一门学科，重点是培养学生的人文修养、文学鉴赏、古文阅读等能力，为社会培养出一批通晓中国古今文化的文坛之士。两汉时期的经学、隋唐时期的佛学、宋明时期的理学、清明时期的朴学及近代民主思想等乃是中华传统文化的精髓。通过全面的学习，能够培养学生的人文素质，使学生身为中华儿女感到自豪。新时代的大学生同时肩负着巨大的历史任务，可利用多媒体或互联网工具，将中国悠久且古老的文化传播到世界各地。