BBC纪录片《中国美食之旅》(MP3+中英字幕) 第12期:新疆篇(2)
四川美食有哪些？
BBC纪录片《中国美食之旅》(MP3+中英字幕) 第12期:新疆篇(2)
1、《舌尖上的中国》：太著名了这个都不用多讲肯定都知道，尤其第一第二季。2、《舌尖上的重庆》：这部微电影分为小面、火锅、家常菜、江湖菜、下饭菜和小吃6大类，总共6集，每集6分钟。3、《小海鲜》：CCTV-9播出的美食类纪录片，记录和反映浙江三门的美食生态和人文魅力。分“讨小海”、“烹小鲜”两集，共8个故事组成。4、《味道云南》：与传统的美食节目不同，《味道云南》在地域上采取了大范围的跳动，并且不以地域和菜品分类进行划分。每集都有主人公。5、《川菜的品格》：麻辣是川菜最突出的特征，嗜好麻辣的川人也有着与辣椒一般热情奔放的性格。这个节目探究了川菜的渊源与人文内涵。6、《寻味顺德》：以美食为切入点，记录了30多位顺德人的美味人生和近百道顺德菜的精彩故事，展示顺德鲜明而厚重的地域文化特质、流变及其影响，以此呈现顺德独特的人文气质和精神基因。7、《一城一味》：CCTV-9出品，从全国精心甄选七个城市作为拍摄地，囊括东南西北各个方位的特色美食、地域文化。以“变化的城市，不变的味道”为灵魂，传递“一方水土养一方人”的中国文化。8、《走遍中国：食在八方》：2012年春节期间中央电视台中文国际频道《走遍中国》栏目推出特别节目《食在八方》。该系列节目将围绕各大菜系的菜肴特色，展现不同地域人们的生活方式、生活态度、饮食习惯以及他们在饮食文化方面的创造力。9、《中国味道》：通过20多个关于食物的故事，讲述了食物对于中国人不仅是果腹之物，更是礼仪的体现和感情的纽带。此部纪录电影是我国第一部在电影院上映的美食纪录片。10、《火辣辣的湘菜》：介绍各种湖南美食，酿豆腐、东安鸡、麻辣仔鸡、永州血鸭、鱼火锅、麻辣牛肉粉、钵子菜、臭豆腐、烤铜鹅、毛氏红烧肉影片共7集。
《巴蜀膳房》主编：陈夏辉、陈小林出版社：重庆出版集团-重庆出版社
水煮肉片
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中国烹饪事典
回锅肉1，准备一块猪五花肉，一把蒜苗切成段，再准备适量姜片、姜末、蒜末，半个红椒切成长条，红泡椒切碎备用。2，小锅中添入清水，凉水下入五花肉和姜片，加入少许料酒，盖上锅盖，小火煮20分钟左右捞出。五花肉放凉以后，切成薄片，放入盆中。3，另准备一个小盆，加入10克甜面酱，15克生抽，15克料酒，5克陈醋，5克食盐，1克鸡粉，5克胡椒粉，1克白糖，几滴老抽， 2克红油，用筷子搅拌化开4，炒锅烧热，热锅凉油可以避免食材粘锅，倒入五花肉片，快速翻炒出肥油，撇去多余的油脂，减少油腻。五花肉炒至熟以后，放入几粒干豆豉，加入3克豆瓣酱，炒出红油，倒入姜蒜和干红椒翻炒几下。倒入蒜苗，加入调好的料汁。大火快速翻炒10秒钟以后即可关火起锅装入盘中。
成都市烹饪协会会长是李树人
1，准备一块猪五花肉，一把蒜苗切成段，再准备适量姜片、姜末、蒜末，半个红椒切成长条，红泡椒切碎备用。2，小锅中添入清水，凉水下入五花肉和姜片，加入少许料酒，盖上锅盖，小火煮20分钟左右捞出。五花肉放凉以后，切成薄片，放入盆中。3，另准备一个小盆，加入10克甜面酱，15克生抽，15克料酒，5克陈醋，5克食盐，1克鸡粉，5克胡椒粉，1克白糖，几滴老抽， 2克红油，用筷子搅拌化开4，炒锅烧热，热锅凉油可以避免食材粘锅，倒入五花肉片，快速翻炒出肥油，撇去多余的油脂，减少油腻。五花肉炒至熟以后，放入几粒干豆豉，加入3克豆瓣酱，炒出红油，倒入姜蒜和干红椒翻炒几下。倒入蒜苗，加入调好的料汁。大火快速翻炒10秒钟以后即可关火起锅装入盘中。