自从人类大量使用化学农药以后，各种农副产品(指各种农作物产品及畜禽鱼奶蛋类)的农药残留问题越来越突出，对人体健康带来了直接或间接的危害，农药残留来源主要有以下三个： 一是使用农药对作物的直接污染。农田施药后，药剂可能粘附作物表皮，也可能渗透到作物组织内部并输送到全株，经过一定时间，这些农药将逐渐被降解消失。但如果药剂性能稳定，即可长期残留在植物体内。渗透强的不仅残留量大，污染程度也很大，可直达果实内层。用药次数多、用药量大或用药间隔时间短，产品残留量就会增大。 二是作物从污染环境中对农药的吸收。在农田施药过程中，直接降落在作物上的药量只占一小部分，大部分则散落在土壤中，或漂移到空气里，或被水流冲刷到塘、湖和河流中，造成了严重的环境污染，有些农药在土壤中残存几年甚至十几年，作物从根部吸收或叶片代谢吸收空气中残留的药剂或被污染的水源灌溉作物，都会引起农药残留量增大。 三是由于食物链的作用农药在生物体内聚集。畜禽鱼类体内农药残留主要是取食大量被农药污染的饲料，造成体内农药聚集。 那么要减少农副产品中的农药残留量，应采取什么措施呢? 一、防止和减少农药对粮食、果树、蔬菜等农作物的直接污染，要根据农药的性质严格限制使用范围，严格掌握用药浓度、用药量、用药次数等，严格控制作物收获前最后一次施药的安全间隔期，使农药进入农副产品的残留尽可能的减少。 二、防止和减少农药在环境中转移的间接污染而导致农副产品中的残留。农药在环境中的转移过程十分复杂，但主要途径是水流传带、空气传带、生物传带。应严禁农药对水域的污染，严禁废气对空气的污染，风力较大时尽可能的不用或少用农药。通过这些办法减少、阻碍农药的转移污染。 三、防止和减少农药在生物体内的聚集，主要是不使用农药残留量大饲料喂养畜禽，这样乳蛋产品残留量就会大大减少。
如果是皮肤接触的话一般就是痒和发红。这个用肥皂或香皂洗净就好了。
想要减少食品中的农药残留的话，你就是可以用凉水泡一下的，这个的话，可以起到一个非常好的效果的
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【摘要】 目的 建立大豆异黄酮苷元含量测定方法。方法 采用HPLC法，Diamonsil C18柱 (250 mm×6 mm,5 μm)，流动相：甲醇-3%磷酸溶液（体积比48∶52），流速7 mL/min，测定波长260 nm,柱温25 ℃。结果 制备的大豆异黄酮苷元总含量为98%;大豆苷元、黄豆黄素和染料木素平均回收率分别为7%、9%和2%，RSD分别为1%、6%和4%。结论 所建立的测定方法重现性好、可靠，可用于3种大豆异黄酮苷元的含量测定。 【关键词】 大豆异黄酮苷元；高效液相色谱法；含量测定 Abstract:Objective To establish an HPLC method for the content determination of isoflavone Methods Isoflavone aglycones were analyzed on a Diamonsil C18 column (250 mm×6 mm，5 μm) A mixture of MeOH-3%H3PO4（48∶52) was used as the mobile phase with a flow rate of 7 mL/ The detecting wavelength was 260 nm at 25 ℃Results The content of isoflavone aglycones in the sample was 98%The average recoveries of genistein,daidzein and glycitein were 2%,7% and 9% with RSD 4%,1% and 6%, Conclusions This method can be used for the quality control of soy isoflavone Key words:soy;isoflavone aglycones； HPLC 大豆异黄酮有广泛的生理活性，具有抗氧化、防癌和抗癌、预防骨质疏松症、保护心血管系统和神经保护等作用。有资料表明，在哺乳动物体内，去除糖基配体后形成的大豆黄酮苷元及其代谢产物均是弱雌激素样活性物质,苷元比糖苷更容易被人体吸收〔1,2〕。大豆异黄酮苷元广泛用于保健品、食品和化妆品等，正受到广泛的关注，因此建立一个稳定、准确的含量检测方法有重要的应用价值。 1 仪器与材料 Dionex P680A高效液相色谱仪，数显恒温水浴锅（江苏省宏华仪器厂），旋转蒸发器(上海亚荣仪器厂)，SH2-D循环水真空泵（巩义市予华仪器有限责任公司），电子天平（Sartorius）。 染料木素、大豆苷元和黄豆黄素对照品 (购于上海同田生化技术有限公司,纯度均≥99%)，脱脂豆粕（购于山西省曲沃县），AB-8大孔树脂（南开大学化工厂），聚酰胺（浙江省台州市路桥四甲生化塑料厂）；甲醇(色谱纯,英国TEDIA公司)，屈臣氏蒸馏水，其余试剂均为分析纯。 2 方法与结果 1 大豆异黄酮苷元的制备 取豆粕适量，用8倍量（g/mL）体积分数为70％的乙醇溶液浸泡30 min，80 ℃水浴回流提取2次，每次90 min；合并提取液，过滤后回收乙醇、浓缩；上AB-8大孔树脂,以体积分数为50％的乙醇溶液洗脱，收集洗脱液，浓缩，45 ℃烘干。适量乙醇溶液溶解，拌样上聚酰胺柱，以体积分数为70％的乙醇溶液洗脱，得粗提浸膏，45 ℃烘干。取一定量的粗提物置于圆底烧瓶中，加入4倍量（g/mL）的7%盐酸-乙醇液，80 ℃水浴水解2 h，浓缩，乙醚萃取，挥干乙醚；用适量体积分数为70％的乙醇溶液溶解，石油醚脱脂，用200～300目硅胶拌匀，自然干燥，上硅胶柱，用三氯甲烷-甲醇（体积比6∶1）洗脱，收集洗脱液，挥去溶剂，得大豆异黄酮苷元混合物〔3,4〕。 2 样品溶液的制备 精密称取大豆异黄酮苷元混合物50 mg，置50 mL量瓶中，加甲醇超声溶解，定容，精密吸取0 mL置10 mL量瓶中，加甲醇至刻度，摇匀，得质量浓度为0570 mg/mL的样品溶液。 3 对照品溶液的制备 分别精密称定大豆苷元、染料木素对照品20 mg、60 mg各置50 mL量瓶中，加甲醇超声溶解，定容，得浓度为264 0 mg/mL的大豆苷元及292 0 mg/mL的染料木素对照品溶液；精密称定黄豆黄素75 mg，置50 mL量瓶中，加甲醇超声溶解，定容，精密吸取0 mL，至5 mL容量瓶中，加甲醇至刻度，摇匀，得111 0 mg/mL的黄豆黄素对照品溶液。4 ℃储存备用。 4 色谱条件〔5～6〕 Diamonsil C18柱 (250 mm×6 mm，5 μm)；柱温25 ℃；流动相：甲醇-3%磷酸溶液（体积比48∶52）；流速=7 mL/min ；测定波长260 nm；进样量：20 μL。 5 线性关系 分别精密吸取上述大豆苷元、染料木素、黄豆黄素对照品溶液 8、5、6 mL置100 mL量瓶中，甲醇定容，得混合对照品溶液Ⅰ。同法制备混合对照品溶液Ⅱ-Ⅵ，浓度见表1，混合对照品HPLC色谱图见图1。 表1 混合对照品溶液中大豆苷元、黄豆黄素、染料木素的质量浓度 （略） T1 Contents of genistein,daidzein and glycitein in the control sampleρ/ 按上述色谱条件依法测定，分别以大豆苷元、黄豆黄素和染料木素的浓度(μg/mL)对峰面积作回归计算,得回归方程（n＝6）分别为： y=1x+8812，r=9994； y=4x+1372，r=9994； y=6x+894，r=9992。 大豆苷元、黄豆黄素和染料木素分别在112～12 μg/ mL，666 0～66 0 μg/mL,380～80 μg/mL范围内，线性关系良好。 大豆苷元 黄豆黄素 染料木素 图1 对照品HPLC色谱图（略） F1 HPLC chromatogram of reference substance 6 精密度试验 取对照品溶液Ⅲ，重复进样6次，记录色谱图，测定峰面积值，计算RSD值，得大豆苷元、黄豆黄素和染料木素的RSD分别为59%、 62%和83%。 7 重复性试验 取同一批次大豆异黄酮苷元混合物6份，按“2”项下，制备样品溶液，测定峰面积值，计算RSD值，得大豆苷元、黄豆黄素和染料木素的RSD分别为0%，2%和4%。
建设社会主义新农村是我国现代化进程中的重大历史任务，是统筹城乡发展和以工促农、以城带乡的具体化，是遏止城乡差距拉大趋势、扩大农村市场需求的根本出路，是解决“三农”问题、全面建设小康社会的重大战略举措。新农村建设是一个庞大的系统工程，涵盖了经济建设、政治建设、文化建设和社会建设。建设新农村，必须坚持统筹城乡发展这个根本指导方针，在符合农民意愿、带给农民实惠、得到农民拥护的基础上扎实稳步地推进。当前，应集中解决农民生产生活中最迫切需要解决的实际问题，真正带给农民实惠。
不是 因为中国是发展中国家`
现在多数农药是化学农药 不是用水熟就行的， 一般用清水泡上一刻钟能去掉大部分农药残留，但如果用了违禁农药的 ，不论怎么样都是不能吃了。
不同农药能耐温度不同加热能不同程度地去掉蔬菜中的残留农药。主要受以下几方面的影响：(1)农药品种不同，加热后破坏的程度有明显差异。如菠菜中的甲基1605、马拉硫磷可消失96%一100%；克菌丹，可消失93%；毒杀芬消失27%；而三硫磷只消失17%。(2)和蔬菜本身及烹调中的酸碱度有关。如农药马拉硫磷在酸性较强的蔬菜中加热消失很少；而在弱酸或弱碱性的蔬菜中则消失很多。因此，在烹调、加热时加些碱，去毒效果是明显的。(3)和加热的温度、时间密切相关。很明显，加热温度高时间长，农药的消失也就越大
你去看下（食品与营养科学）期刊里面别人写的论文里面应用了哪些参考文献也是可以的
拼音题名huan jing jian ce其它题名并列题名ISBN978-7-5628-3410-6责任者汪葵，吴奇主编出版者华东理工大学出版社出版地上海出版时间2013中图分类号X83附注“十二五”上海重点图书摘要本书选取水质监测、大气监测、噪声监测、土壤污染监测和生物监测等五个典型工作任务为学习情境，涉及的主要内容有环境监测基础知识，环境样品的采集、保存、制备及预处理，监测项目的测定，环境监测的质量保证，环境监测的新技术等。 目录情境一水质监测任务一污水中悬浮物的测定基础知识一、水样的采集二、水样的保存与预处理三、残渣工作步骤知识拓展一、水体监测项目二、水质监测分析方法任务二浊度色度的测定基础知识一、色度二、浊度工作步骤知识拓展一、物理性质二、水质应急监测任务三六价铬的测定基础知识六价铬的测定工作步骤知识拓展金属污染物的测定任务四氨氮的测定基础知识氨氮的测定工作步骤知识拓展非金属无机物的监测任务五生化需氧量的测定基础知识一、溶解氧二、生化需氧量的测定工作步骤知识拓展有机化合物的监测任务六化学需氧量cod的测定基础知识一、化学需氧量的测定二、高锰酸盐指数的测定工作步骤知识拓展监测数据的统计处理和结果表述任务七校园水环境监测一、监测方案的制订二、水环境监测方案案例任务八电镀厂废水监测一、监测方案的制订二、电镀厂废水监测方案案例情境二大气监测任务一空气中总悬浮颗粒物tsp的测定基础知识一、大气样品的采集二、空气中tsp的测定工作步骤知识拓展一、可吸入颗粒物的测定二、国家环境空气质量监测网监测项目任务二二氧化硫（so₂）的测定基础知识二氧化硫（so₂）的测定工作步骤知识拓展一、氮氧化物的测定二、一氧化碳的测定三、臭氧的测定任务三烟尘烟气的测定基础知识一、大气污染源二、固定污染源监测三、基本状态参数的测定四、含湿量的测定五、烟尘浓度的测定六、烟气组分的测定工作步骤知识拓展流动污染源监测任务四校园大气环境监测一、监测方案的制订二、大气环境监测方案案例情境三噪声监测任务一校园噪声监测基础知识一、噪声的评价量二、监测仪器工作步骤知识拓展一、城市交通噪声二、道路声屏障插入损失的测量情境四土壤污染监测任务一土壤中有机氯农药（pcb）的测定基础知识一、土壤与土壤污染二、土壤样品的采集与制备三、土壤样品的预处理四、土壤成分的测定工作步骤知识拓展固体废物监测任务二土壤镉的测定基础知识工作步骤情境五生物监测任务一总大肠菌群的测定基础知识一、水体污染生物监测原理二、生物群落法三、细菌学检验法四、水生生物毒性试验工作步骤知识拓展一、大气污染生物监测原理二、植物在污染环境中的受害症状三、大气污染指示植物的选择四、大气污染生态监测方法任务二粮食中有机氯农药残留量的测定基础知识一、生物样品的采集和制备二、生物样品的预处理三、污染物的测定方法四、有机氯农药残留量的测定工作步骤知识拓展其他生物监测实例附录附录1环境空气质量监测规范附录2土壤环境监测技术规范附录a附录b附录c附录d参考文献
随着生活水平的不断提高，人们越来越注意饮食健康。水果、蔬菜营养丰富，有丰富的维生素以及矿物质，食用适当的水果不仅能帮助净化肠道，还利于各种有益菌类的增殖，所以不少家人都会嘱咐孕婴童群体多吃、甚至生吃蔬果。然而伴随农业的大力发展，离不开农药的全程护航，在农药被广泛的应用的同时，由于农药残留引发的各种健康问题以及隐患日趋严重。众所周知，农药残留是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。施用于作物上的农药，其中一部分附着于作物上，一部分散落在土壤、大气和水等环境中，环境残存的农药中的一部分又会被植物吸收。残留农药直接通过植物果实或水、大气到达人、畜体内，或通过环境、食物链最终传递给人、畜。据武汉大学人民医院消化内科沈磊教授介绍，如不慎食用了带有农药残留的果蔬，中毒潜伏期多在30分钟以内，短者10分钟，长者可达2小时。出现的主要症状有：头晕、头疼、恶心、呕吐、倦乏、食欲减退、视力模糊、四肢发麻无力等；中毒较严重者，可能伴有腹疼、腹泻、出汗、肌肉颤动、精神恍惚、言语障碍、瞳孔缩小等症状；更严重者将出现昏迷痉挛、大小便失禁、瞳孔缩小如针尖、体温升高、呼吸麻痹等症状。在文献《农药残留对人体的危害及与防范措施》中作者王继红表示农药残留的类型有：1、有机磷农药，此类农药是广谱杀虫剂，主要有敌敌畏、敌百虫、乐果等60多种。有机磷的农药对病虫害的效果确实好，且在自然中容易被分解。但食用残留超标的蔬果等食品后，可发生痉挛、心跳加快、肌肉震颤等症状，严重时可致死亡。2、有机氯农药，此类农药是高残留农药，具有高效、广谱、残留时间长等特点。有机氯农药因对环境污染较严重，目前已停产和禁止使用。但因其性质稳定，环境中仍有残留，会在较长时间内影响食品安全。可引发急性中毒，出现眩晕、恶心、乏力等症状。也可引发慢性中毒，引起、肝肾及神经系统损伤，及致癌。饮食健康问题如此严重，孕婴童群体应如何应对？其实果蔬农残分为两类，一种是附着式，农残只是在果蔬表面；另一种是内吸式，农残已经渗入果蔬皮中。去皮是最简单粗暴的去农残方法。适用于苹果、梨、青瓜、茄子、萝卜等。对不能去皮的蔬菜类，电解水可作为有效方案。在文献《碱性电解水降解苹果表面的高效氯氟氰菊酯农药》中，刘海杰等研究了碱性电解水去除苹果表面的高效氯氟氰菊酯农药残留效果。电解水降解农药残留实验也表明了，电解水能够有效降解农药残留。在中国植保导刊《电解水在我国植物保护上的应用进展》文献中，电解还原水无有效氯，具有强还原性，能有效清除果蔬表面的农药残留。且电解水失效后即变为水，安全无毒无残留。天津伊康生物针对电解水绿色，无残留，对人体健康无影响等特点，进一步研发生产出碱性电解离子水，去农残便捷效果好，满足孕婴童特殊群体的食品健康需求。
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1、上百度查找。一般可信度低。2、到国内权威农药类期刊文献中查找。可信度一般3、到全国农业类大专院教材中查找。可信度高。4、到国家标准中找。农业部已经颁布了多个行业标准，包括农药术语、农药残留限量等等标准。5、到国外官方网站查询。一般可以查询美国EPA的FIFRA、欧盟REACH等法规。6、到百度和google输入Pesticide residues，会出现一些国外的文献，可供参考。
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眼睛看，先用眼睛仔细观察蔬菜表面有没有白色或者淡黄色的固体痕迹。用手摸，用手细摸一下蔬菜表面感觉出粘性或者有滑手的感觉，那就得高度重视。将蔬菜浸泡与于水中一段时间，然后用手触摸盆水，如果感觉盆水有发粘或者发滑的感觉，那应该怀疑有农药残留。
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