提到味精，很多人对此深恶痛绝，认为味精毁了中国菜。明明是一锅清水，加了味精之后就变成了香味四溢的鸡汤，所以很多人认为味精不仅毁了我国的菜，还毁了我们的健康，那这究竟是怎么回事呢？味精毁了人体健康吗？事实上，关于味精毁了人们的健康这件事，从上个世纪就开始流传了。在上个世纪时，一位美籍华人给《新英格兰医学期刊》投稿，声称自己在中餐厅就餐20分钟后，出现了不适感，而不适感的原因很可能是中餐厅放了味精。对此，这个大名鼎鼎的医学杂志居然没有经过任何调研和科学研究，就发表了这篇文章，而该文章迅速引起人们的主意，越来越多的人声称自己吃了味精之后手脚发麻、心悸不已。后来，当地还专门出现了一个词“中餐馆综合征”来指代味精。不过在1993年时，有专门的研究机构对71名健康受试者进行味精测试，结果显示，没有任何证据表明味精会导致人体健康出现问题，更不会导致癌症的发生，所以味精并不是致癌物。甚至还有一些小组机构让参与受试者吃下中餐之后描述身体的感受，很多受试者表示自己出现了身体无力等症状。然而工作人员表示，这些中餐均不含味精。之后又让参与者使用了薯条等食物，受试者表示身体没有出现任何问题，之后工作人员又表示，薯条中使用了很多味精。由此可见，味精并不会对人体造成影响，更不会导致癌症的发生。味精毁了中国菜吗？既然味精没有摧毁人体健康，那味精是不是毁了中国菜呢？我们知道，在食物方面，我们更讲究原汁原味。然而味精的出现，为食物赋予了原本不属于它的鲜味，那这是不是说明味精毁了中国菜呢？其实，毁了中国菜的并不是味精，而是辣椒。在我国古代，辣椒并不是贵族们喜爱的食物，这是因为贵族们有能力购买到新鲜的食物，而这些新鲜的食物在食材的处理上，味道更为丰富，不需要辣椒提味，所以贵族们追求的味道是“鲜”。而且食物越是鲜美，代表着食材越新鲜，价格越昂贵，因此在我国古代时，只有贵族们才有能力享受味道鲜美的食物。但是贫苦家庭人家只能购买到不那么新鲜，或者味道并不好的肉质，比如：猪下水，为了改善原本食物的味道，他们会使用辣椒来提味，从而让饭菜更易入口。而如今，由于辣椒更具刺激性，更能够刺激人们的味蕾，所以辣味食物更容易普及到人们之中。而鲜味，反而有些落寞。比如：以鲜味著称的扬州菜，很难竞争过以辣味著称的川菜。不过，在追求原汁原味的人眼中，味精毁了中国菜，原因是因为中餐讲究传统。在过去，人们烧制高汤需要用到鸡鸭鱼等肉类，熬煮20个小时以上，最后烧成的高汤是这些肉类的精华。然而现如今，人们用味精，再加一些其他料就可以勾兑出来。其实，这并不能怪味精，因为味精的出现，解决的是人们对鲜味的追求；而勾兑的高汤虽然用料中含有味精，但不仅仅只有味精，还有其他许多勾兑剂，这些勾兑剂并不像味精一样安全可以食用。另外，味精的出现，其实提高了食物的鲜美程度，原因是因为鲜味一般是存在于肉类以及海鲜之中，非常昂贵，而如今我们能用到非常低廉的价格购买到味精，提高食物的鲜美程度。由此可见，味精并没有毁了中国菜。总结味精和糖、盐、酱油一样，只是一个调味品，并不存在毁了中国菜这一说。而且已经在科学上被证实对人体无害，不会对人类产生任何负面影响。所以，对待味精我们不要将它们妖魔化，而是作为一种调料品正常食用就可以了。
我认为习惯性的添加味精，虽然这样做出来的菜味道更好，但是在加味精的同时，也破坏了食物原本的鲜味。 这是我们现在养成的习惯，味精和糖、盐、酱油一样，只是一个调味品，并不存在毁了中国菜这一说。而且已经在科学上被证实对人体无害，不会对人类产生任何负面影响。
其实就是因为味精它本身就是有很多不好的化学成分含在里面，而且他并不是特别的健康的，所以有的人会觉得因为有了味精加入，菜品里面有点锦上添花。
你好，我也投了这个杂志呢，录用函确实很不正规，我都很担心是不是的，你最后汇款了吗？
中国味道演讲
亲，您好，我想问下你最后付款了吗？刚好我也收到了一个这样的，正在纠结要不要付款
刊名： 中国调味品 China Condiment主办： 全国调味品科技情报中心站周期： 月刊出版地：黑龙江省哈尔滨市语种： 中文;开本： 大16开ISSN： 1000-9973CN： 23-1299/TS邮发代号： 14-13历史沿革：现用刊名：中国调味品曾用刊名：调味副食品科技创刊时间：1976该刊被以下数据库收录：CA 化学文摘(美)(2009)核心期刊：中文核心期刊(2008)中文核心期刊(2004)中文核心期刊(2000)中文核心期刊(1996)中文核心期刊(1992)
是中文核心，但不是一级学报。
这个就不是很清楚哦，楼主如果是和化工类相关的文章，比如：化工日用、化工实验、教学建议、石油、化工食品类等等领域的可以试着投《广东化工》，发表文章并不难，而且答复时间快，见刊快。
是中文核心，但不是一级学报。
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中国调味品期刊录用通知是版面费之前，在中国调味品杂志官网注册投稿,稿件审理状态随时在线查询。
中国调味品协会协会章程第一章 总 则第一条 本团体的名称是: 中国调味品协会，英文名称：China Condiment Industral Association，缩写：CCIA。第二条 本团体是由从事调味品生产、经营经销、科研的企事业单位及有关个人自愿结成的行业性的全国性的非营利性的社会组织。第三条 本团体的宗旨 自觉遵守宪法、法律、法规和国家政策，遵守社会道德风尚，在国家方针、政策指引下，为促进调味品工业生产经营、科技进步、管理水平提高、推动和振兴调味品工业作出贡献。本协会的主要任务是在政府部门的宏观指导下开展工作，在会员和政府部门之间发挥桥梁和纽带的作用，既反映行业愿望和要求，又接受政府委托，搞好行业自律，推动行业发展。第四条 本团体接受登记管理机关中华人民共和国民政部和业务主管单位国务院国有资产监督管理委员会的业务指导和监督管理。第五条 本团体的住所：北京市西城区复兴门内大街45号 。第二章 业务范围第六条 本团体的业务范围：（一）根据党和国家经济建设的总任务和改革开放的形势，结合行业特点发展方向和具体情况，积极宣传党和国家的有关政策。向政府有关部门反映行业的需求及存在的问题，提出合理化建议和要求。（二）接受政府有关部门委托，提出我国调味品行业的生产发展规划、制修订国家标准和行业标准规划和有关经济政策的建议和管理办法并开展工作：（三）组织协调行业的产、供、销关系，加强本行业部门之间、地区之间的横向联系，促进行业内部各种形式的合作和联合，促进行业的市场营销水平。（四）组织开展国内外调味品生产、技术、管理、设备等方面学术研讨，技术交流、技术培训和企业管理培训等活动。代表本行业参加国际组织及有关会议。组织协会成员单位出国考察交流，邀请和接待国外同行来访，搞好国内外的技术培训和人才管理培训活动，做好国内外调味品机械设备的消化，吸收、试制、定型和推广工作。促进调味品行业外向型经济的发展。（五）组织好挖掘、整理和发展传统的调味品工作，研制开发新品种和利用新原料，为促进产品的更新、换代服务。组织推广应用新技术、新设备、新产品。（六）根据行业和市场要求，规范市场行为，确保消费者利益。配合有关部门打击假冒伪劣，提高产品质量。（七）搞好联合攻关研究，开展工程技术咨询服务，促进会员单位之间的经济技术合作。（八）组织收集本行业国内外技术情报、经济信息、生产情况和发展趋势，依照有关规定出版刊物；搞好市场预测，指导企业的生产经营和管理。（九）接受政府有关部门委托或根据市场和行业发展需要主办调味品行业的各类展览会、博览会，以帮助企业开展新的经营领域和流通领域，提升企业品牌；并协助企业引进国外先进技术、经营管理方法，促进国内调味品企业的现代化快速发展。第三章 会 员第七条 本团体的会员种类:个人会员和单位会员；凡直接从事调味品生产，销售及与本行业有关的科研、工程设计、教学、设备制造和配料的企业、事业单位，承认本协会章程，交纳会费，可以申请为本团体的单位会员。凡从事与调味品行业有关的科学研究与生产技术人员，可以申请成为本团体的个人会员，不须交纳交会费。第八条 申请加入本团体的会员，必须具备下列条件：（一）拥护本团体的章程；（二）有加入本团体的意愿；（三）在本团体的业务(行业、学科)领域内具有一定的影响；（四）热心于调味品行业的各项事业，并愿意为行业的发展做出贡献；第九条 会员入会的程序是：（一）提交入会申请书；（二）经理事会讨论通过；（三）由理事会或理事会授权的机构发给会员证。第十条 会员享有下列权利：（一）本团体的选举权、被选举权和表决权；（二）参加本团体的活动；（三）获得本团体服务的优先权；（四）对本团体工作的批评建议权和监督权；（五）入会自愿、退会自由；（六）优先获得本协会所掌握的信息，技术、资料使用权和编印的刊物。（七）有提请协会保护其合法权益不受损害的权利。第十一条 会员履行下列义务：（一）执行本团体的决议；（二）维护本团体合法权益；（三）完成本团体交办的工作；（四）按规定交纳会费；（五）向本团体反映情况，提供有关资料；（六）积极为协会主办的期刊撰写稿件；第十二条 会员退会应书面通知本团体，并交回会员证。会员如果2年不交纳会费或不参加本团体活动的，视为自动退会。第十三条 会员如有严重违反本章程的行为，经理事会或常务理事会(理事会或常务理事会)表决通过，予以除名。第四章 组织机构和负责人产生、罢免第十四条 本团体的最高权力机构是会员代表大会 ，会员代表大会的职权是：（一）制定和修改章程；（二）选举和罢免理事；（三）审议理事会的工作报告和财务报告；（四）制定并修改会费标准；（五）决定终止事宜；（六）决定其他重大事宜。第十五条 会员代表大会 须有2/3以上的会员代表 出席方能召开，其决议须经到会会员代表 半数以上表决通过方能生效。第十六条 会员代表大会每届 5年。因特殊情况需提前或延期换届的，须由理事会表决通过，报业务主管单位审查并经社团登记管理机关批准同意。但延期换届最长不超过1年。第十七条 本团体设立常务理事会。理事会是会员代表大会的执行机构，在闭会期间领导本团体开展日常工作，对会员代表大会负责。第十八条 理事会的职权是：（一）执行会员代表大会的决议；（二）选举和罢免会长、副会长、秘书长；选举和罢免常务理事；（三）筹备召开会员代表大会 ；（四）向会员代表大会报告工作和财务状况；（五）决定会员的吸收或除名；（六）决定设立办事机构、分支机构、代表机构和实体机构；（七）决定副秘书长、各机构主要负责人的聘任；（八）领导本团体各机构开展工作；（九）制定内部管理制度；（十）决定其他重大事项。第十九条 理事会须有2/3以上理事出席方能召开，其决议须经到会理事2/3以上表决通过方能生效。第二十条 理事会每年至少召开一次会议情况特殊的，也可采用通讯形式召开。第二十一条 本团体设立常务理事会 。常务理事会由理事会选举产生，在理事会闭会期间行使第十八条第一、 三、五、六、七、八、九项的职权，对理事会负责(常务理事人数不超过理事人数的1/3)。第二十二条 常务理事会须有2/3以上常务理事出席方能召开，其决议须经到会常务理事2/3以上表决通过方能生效。第二十三条 常务理事会至少半年召开一次会议；情况特殊的也可采用通讯形式召开。第二十四条 本团体的会长 、副会长 、秘书长必须具备下列条件：（一）坚持党的路线、方针、政策、政治素质好；（二）在本团体业务领域内有较大影响；（三）会长、副会长 最高任职年龄不超过70周岁；（四）秘书长最高任职年龄不超过70周岁，秘书长为专职；（五）身体健康，能坚持正常工作；（六）未受过剥夺政治权利的刑事处罚；（七）具有完全民事行为能力。第二十五条 本团体会长 、副会长 、秘书长如超过最高任职年龄的，须经理事会表决通过，报业务主管单位审查并经社团登记管理机关批准同意后，方可任职。第二十六条 本团体会长 、副会长、秘书长任期5年，最长不得超过两届。因特殊情况需延长任期的，须经会员代表大会2/3以上会员代表表决通过，报业务主管单位审查并经社团登记管理机关批准同意后方可任职。第二十七条 本团体副会长为本团体法定代表人，法定代表人代表本团体签署有关重要文件。如果法定代表人选择会长或者理事长，内容填写提示：如因特殊情况需由副理事长(副会长)或秘书长担任法定代表人，应报业务主管单位审查并经社团登记管理机关批准同意后，方可担任。本团体法定代表人不兼任其他团体的法定代表人。第二十八条 本团体会长行使下列职权：（一）召集和主持理事会、常务理事会；（二）检查会员代表大会 、理事会、常务理事会决议的落实情况。第二十九条 本团体秘书长行使下列职权：（一）主持办事机构开展日常工作，组织实施年度工作计划；（二）协调各分支机构、代表机构、(如果有实体机构，请选中此选择框)实体机构开展工作；（三）提名副秘书长以及各办事机构、分支机构、代表机构和实体机构主要负责人，交理事会或常务理事会决定；（四）决定办事机构、代表机构、实体机构专职工作人员的聘用；（五）处理其他日常事务。第五章 资产管理、使用原则第三十条 本团体经费来源：（一）会费；（二）捐赠；（三）政府资助；（四）在核准的业务范围内开展活动或服务的收入；（五）利息；（六）其他合法收入。第三十一条 本团体按照国家有关规定收取会员会费。第三十二条 本团体经费必须用于本章程规定的业务范围和事业的发展，不得在会员中分配。第三十三条 本团体建立严格的财务管理制度，保证资产来源合法、真实、准确、完整。第三十四条 本团体配备具有专业资格的会计人员。会计不得兼任出纳。会计人员必须进行会计核算，实行会计监督。会计人员调动工作或离职时，必须与接管人员办清交接手续。第三十五条 本团体的资产管理必须执行国家规定的财务管理制度，接受会员代表大会 和财政部门的监督。资产来源属于国家拨款或者社会捐赠、资助的， 必须接受审计机关的监督，并将有关情况以适当方式向社会公布。第三十六条 本团体换届或更换法定代表人之前必须接受社团登记管理机关和业务主管单位组织的财务审计。第三十七条 本团体的资产，任何单位、个人不得侵占、私分和挪用。第三十八条 本团体专职工作人员的工资和保险、福利待遇，参照国家对事业单位的有关规定执行。第六章 章程的修改程序第三十九条 对本团体章程的修改，须经理事会表决通过后报会员代表大会 审议。第四十条 本团体修改的章程，须在会员代表大会 通过后15日内，经业务主管单位审查同意，并报社团登记管理机关核准后生效。第七章 终止程序及终止后的财产处理第四十一条 本团体完成宗旨或自行解散或由于分立、合并等原因需要注销的，由理事会或常务理事会提出终止动议。第四十二条 本团体终止动议须经会员代表大会 表决通过，并报业务主管单位审查同意。第四十三条 本团体终止前，须在业务主管单位及有关机关指导下成立清算组织，清理债权债务，处理善后事宜。清算期间，不开展清算以外的活动。第四十四条 本团体经社团登记管理机关办理注销登记手续后即为终止。第四十五条 本团体终止后的剩余财产，在业务主管单位和社团登记管理机关的监督下，按照国家有关规定，用于发展与本团体宗旨相关的事业。第八章 附则第四十六条 本章程经2008 年5 月20 日第四次（注明届次）会员代表大会表决通过。第四十七条 本章程的解释权属本团体的理事会。第四十八条 本章程自社团登记管理机关核准之日起生效。
是中文核心
刊名： 中国调味品 China Condiment主办： 全国调味品科技情报中心站周期： 月刊出版地：黑龙江省哈尔滨市语种： 中文;开本： 大16开ISSN： 1000-9973CN： 23-1299/TS邮发代号： 14-13历史沿革：现用刊名：中国调味品曾用刊名：调味副食品科技创刊时间：1976该刊被以下数据库收录：CA 化学文摘(美)(2009)核心期刊：中文核心期刊(2008)中文核心期刊(2004)中文核心期刊(2000)中文核心期刊(1996)中文核心期刊(1992)
是中文核心，但不是一级学报。
中国味道演讲
题目是《麻辣味型火锅底料的制作工艺》，作者：李波 要志宏 张琛 胡舰，作者单位：扬州大学旅游烹饪学院
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