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浅谈云南普洱茶论文

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浅谈云南普洱茶论文

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普洱是个地名,那里是云南交易茶的大市场。以前只有在普洱这里认过证,盖过章。才能证明这是普洱的茶,得到官方的鉴定。就像信阳毛尖一样,一个地名。而普洱茶分三类,1。台地茶,在市面十几块哪种,2是生态茶,比前面那种好一些,3是原生态茶,也称乔木茶,古树茶,,在外面宣传普洱茶的功效,均指古树茶而言,人工种植的台地茶有无功效不敢妄断。普洱茶得古树,是分山头,有12大三头,出来的茶是以山名命名的,比如老班章,那是一个山头的名字

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四,普洱茶供应链建设思考零售店与供应方的信息共享(通过共享零售商的普洱茶的库存情况来制定包装计划等)。通过(如代理商库存,公司库存)来进行产品L/T(配送时间)的降低。如何通过搜集市场的信息来更合理制定生产计划。结论

普洱茶 一、 普洱茶茶性温和,不伤胃。现代人紧张、压力大的生活模式,胃疾普遍,气血偏虚,食不正常,一般轻发酵茶对爱茶之人而言,确有“不可承受之轻”的顾忌。 二、 普洱茶是有科学根据的保健饮料。现代人“以命博钱”者,比比皆是,普洱茶的防癌保健功能一经医界证实后,“以小钱保长命”的观念,不但强化了爱茶人的信念,同时吸纳了许多新进茶友。此外,普洱茶去脂消食,减肥瘦身的药理特性,更是风靡了无数爱美塑身族、中年发福者的心。 三、 普洱茶易冲耐泡,操作平易随和。陈化得宜的普洱茶,不苦不涩,即使久浸亦能入喉,既不需像高山茶分钞必较,却乃有茶事的乐趣,甚至不失茶包便利性。 四、 普洱茶保存容易,茶性转换富变化。从某个定义来说,普洱茶是“活的有机体”,其主要特点在于茶体完成后,所持续进行的“后发酵作用”(或称后熟作用、陈化作用),随着时间的延长,它的风味转换越趋稳定内敛,不同陈期的茶体所拥有的风味皆不尽相同,这也是品茶茗,藏茶者某种程度地参与了“茶叶的制作与完成”,其实,一饼普洱茶的最终完成可能长达数十、近百年之久,因为打从茶叶离树起,直到热水冲入壶中,它都在处于“现代进行式”,无时无刻不在转化进程中。 五、 普洱茶是“可以喝的古董”。很少有饮料或食品具备普洱茶这种“可饮、可藏”的双重特性,“人人皆可饮,越旧价越高”,新普洱茶是人人可得的日常饮料,老普洱茶却又“价等兼金”,可望不可及,如果在“普洱天平”的左端是“典藏价值”,是只涨不跌的“耐久财”;而右端则是“饮用价值”,是喝一片少一片的“消费财”,那“时间”就是游走在两者之间的“砝码”,随着时间砝码往左推移,这饼茶的典藏价值就越高,反之亦然,远年普洱茶所具备的典藏性类似红酒,两者一样讲究年份、出身(酒庄、茶庄),注重稀有性与保存状况。

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你这是 采购 供应链 管理还是 销售网络 铺点啊?怎么 没有 服务方面的信息啊!

什么是普洱茶??

普洱茶盛名远扬。清人阮福在他的《普洱茶记》中写道:“普洱茶名遍天下,味最醇,京师尤重之。”檀萃的《滇海虞衡志》里,也有这样的记载:“普洱茶名重于天下,出普洱所属六山:一曰攸乐,二曰革登,三曰倚邦,四曰莽枝,五曰蛮端,六曰慢撒。周八百里,四山作茶者数十万人,茶客收买,运于各处。”文中所列的六大茶山,皆在今天云南省西双版纳境内。而西双版纳是以绮丽山水著称的,可见好山、好水与好茶是密切关联的。 普洱茶属云南大叶种茶,经科学分析,茶的水浸出物、名酚类、儿茶素的总含量均高,故色艳,香浓、味醇、耐泡。加之制作技艺精湛,形成了独具风格的传统名牌茶叶。其中主要产品有红茶,色泽红润,滋味纯强,香气馥郁;绿茶,包括散茶、沱茶、砖茶、饼茶,汤色清澈,茶香浓爽,味醇回甘。普洱茶在国际市场上享有很高声誉,据说现在已远销亚、欧、美等几十个国家。 云南是中国栽培茶树较早的省份,也是世界上茶叶的一个原产地。据南糯山的一些农茶老说,在他们之前的55代祖先,就在这一带裁种茶树,并且培育出不少优良的茶叶品种。著名古典小说《红楼梦》中写到的“女儿茶”,就是普洱茶的一种。曹雪芹笔下的才子佳人,在大观园中品尝普洱茶时,曾有这样一首很别致的诗: 普洱名茶喷鼻香,饮茶谁识采茶忙? 若怜南国采茶女,忍渴登山与共尝。 听说这些年,在云南西双版纳、景谷等地,陆续发现了一些又老又高的大茶树,当一天和尚撞一天钟老百姓称之为“茶树王”。南糯有株“茶树王”,爱伲族人叫它“沙桂茶”,树高59米,树幅达9米,直径83米,已有800多年的历史,它吸引着世界上好些国家的茶叶专家前去参观。不久以前,在巴达区的大黑山里,又发现一株野生型的大茶树,树高34米,据说树龄已有1700多年了。 有人说,美丽富饶的云南,是动物、植物和有色金属的“王国”,我认为,云南也称得上是“茶树的世界”。

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云南普洱茶论文

普洱茶盛名远扬。清人阮福在他的《普洱茶记》中写道:“普洱茶名遍天下,味最醇,京师尤重之。”檀萃的《滇海虞衡志》里,也有这样的记载:“普洱茶名重于天下,出普洱所属六山:一曰攸乐,二曰革登,三曰倚邦,四曰莽枝,五曰蛮端,六曰慢撒。周八百里,四山作茶者数十万人,茶客收买,运于各处。”文中所列的六大茶山,皆在今天云南省西双版纳境内。而西双版纳是以绮丽山水著称的,可见好山、好水与好茶是密切关联的。 普洱茶属云南大叶种茶,经科学分析,茶的水浸出物、名酚类、儿茶素的总含量均高,故色艳,香浓、味醇、耐泡。加之制作技艺精湛,形成了独具风格的传统名牌茶叶。其中主要产品有红茶,色泽红润,滋味纯强,香气馥郁;绿茶,包括散茶、沱茶、砖茶、饼茶,汤色清澈,茶香浓爽,味醇回甘。普洱茶在国际市场上享有很高声誉,据说现在已远销亚、欧、美等几十个国家。 云南是中国栽培茶树较早的省份,也是世界上茶叶的一个原产地。据南糯山的一些农茶老说,在他们之前的55代祖先,就在这一带裁种茶树,并且培育出不少优良的茶叶品种。著名古典小说《红楼梦》中写到的“女儿茶”,就是普洱茶的一种。曹雪芹笔下的才子佳人,在大观园中品尝普洱茶时,曾有这样一首很别致的诗: 普洱名茶喷鼻香,饮茶谁识采茶忙? 若怜南国采茶女,忍渴登山与共尝。 听说这些年,在云南西双版纳、景谷等地,陆续发现了一些又老又高的大茶树,当一天和尚撞一天钟老百姓称之为“茶树王”。南糯有株“茶树王”,爱伲族人叫它“沙桂茶”,树高59米,树幅达9米,直径83米,已有800多年的历史,它吸引着世界上好些国家的茶叶专家前去参观。不久以前,在巴达区的大黑山里,又发现一株野生型的大茶树,树高34米,据说树龄已有1700多年了。 有人说,美丽富饶的云南,是动物、植物和有色金属的“王国”,我认为,云南也称得上是“茶树的世界”。

云南普洱茶 普洱茶因集散地的地名而得名。普洱,是云南省思茅地区的一个县名,原不出产茶叶,但为云南南部的重要贸易集镇和茶叶市场。 普洱茶的原料,主要产于云南澜沧江流域,尤以西双版纳一带最多。古时所谓的“六大茶山”,都分布于西双版纳地区。现代的普洱茶,包括普洱散茶和普洱紧压茶两大类。其原料,主要滇青茶。作为普洱茶原料的滇青毛茶,因采摘时期不同,分为春尖茶,二水茶和榖花茶。清明至谷雨所采的茶叶,称为春尖。芒种至大暑所采的茶叶,称为二水,又分细黑茶,二介茶和粗茶,为压制紧茶的原料。白露至霜降所采的茶叶,称为谷花,白毫特多,亦很细嫩,为制饼茶的原料。普洱散茶,以比较细嫩的滇青做主要拼配原料,经过普洱茶特有的后熟作用而成。普洱紧压茶,以细嫩的滇青为主要配料,还要选用不同等级的粗茶,作为里茶或称包心茶。目前普洱紧压茶的花色有沱茶,饼茶,方茶,紧茶,圆茶等。

发表论文50余篇,近5年发表论文如下:[1] 周红杰,李家华等 渥堆过程中主要微生物对云南普洱茶品质形成的研究茶叶科学, 2004, 24(3):212-218[2] 周红杰,李家华,甘月明等普洱茶渥堆过程化学成分变化与品质形成的关系茶苑,2004(1):6-8[3] 赵龙飞,周红杰酵母菌综合利用的研究进展食品研究与开发,2004,25(4):29-32;安文杰云南普洱茶保健功效的研究食品研究与开发,2005,26(2):114-117;陶勇普洱茶酒生产技术研究中华医学论坛,2005,23:56-57;云南普洱茶保健功效的现代研究探讨.纪念孔明兴茶1780周年暨中国云南普洱茶古茶山国际学术研讨会论文集,2005:229-234;茶多酚的保健功效.纪念孔明兴茶1780周年暨中国云南普洱茶古茶山国际学术研讨会论文集,2005:235-240;云南普洱茶渥堆过程中的主要微生物初探.商丘师范学院学报,2005,2[4] 周红杰,龚加顺,赵龙飞等云南普洱茶品质形成机理研究进展纪念孔明兴茶1780周年暨中国云南普洱茶古茶山国际学术研讨会论文集,2005:213-223[5] 袁文侠,周红杰.渥堆过程中茶多酚含量变化与普洱茶品质的关系.纪念孔明兴茶1780周年暨中国云南普洱茶古茶山国际学术研讨会论文集,2005:224-228[6] 龚加顺,周红杰,张新富,宋姗,安文杰.云南晒青绿毛茶的微生物固态发酵及成分变化研究.茶叶科学,2005,4[7] 周红杰,龚加顺,赵龙飞,安文杰,袁文侠.云南普洱茶的学科地位和现实意义.云南农业大学学报普洱茶专辑,2006增刊,21 Sup:38-44[8] 周杨,胡小静,周红杰,张新富,龚加顺.云南普洱茶水溶性碳水化合物的变化.湖南农业大学学报(自然科学版),2006,6 [9] 赵龙飞,徐亚军,周红杰.微生物固态发酵提高普洱茶品质风味的研究.食品研究与开发,2006,4[10] 周红杰,龚加顺.云南普洱茶的养生机制分析.云南农业大学学报普洱茶专辑 2006增刊,21 Sup:98-103[12] 周红杰,龚加顺,安文杰,袁文侠.云南普洱茶中风味化学成分的分析研究.普洱,2007,2[13] 龚加顺,陈文品,周红杰,董兆君,张以芳.云南普洱茶特征成分的功能与毒理学评价.茶叶科学,2007,3[14] 周杨,段红萍,胡小静,周红杰,张新富,龚加顺.云南普洱茶多糖提取工艺及翻堆样中含量测定的研究.食品科技,2007,6[15] 刘本英,周红杰,王平盛,安文杰.茶叶灰分和水分与品质关系.热带农业科技,2007,3[16] 赵龙飞,徐亚军,周红杰.黑曲霉在普洱茶发酵过程中生长特性的研究.食品研究与开发,2007,10[17] 张春花,单治国,周红杰.云南普洱茶加工中黄酮类化合物的研究.茶叶通讯,2008,1[18] 张新富,龚加顺,周红杰,吕才有,胡小静,周杨.云南普洱茶中多酚类物质与品质的关系研究.食品科学,2008,4[19] 周红杰,张春花,单治国.对启用“普洱茶”地理标志证明商标意义的探讨.第六届云南省知识产权研究会学术年会论文集,2008,5(1)[20] 张春花,周红杰.对云南普洱茶专利技术发展的研究.第六届云南省知识产权研究会学术年会论文集,2008,5(1)[21] 张春花,单治国,周红杰.云南普洱茶加工中黄酮类化合物的研究.茶叶通讯, 2008,01:7-9+13[22 张新富,龚加顺,周红杰,吕才有,胡小静,周杨.云南普洱茶中多酚类物质与品质的关系研究.食品科学, 2008,04:230-233[23] 张冬英,黄业伟,袁文侠,周红杰.普洱茶渥堆中α-淀粉酶抑制剂含量变化研究.西南农业学报,2008,21(5):1282-1285[24] 赵明, 马燕, 周红杰等. 他汀体外检测方法研究进展. 国外医药抗生素分册,2009,30(3):122-126.[25] 张春花,单治国,周红杰等 不同有益菌固态发酵对普洱茶香气成分的影响研究茶叶科学, 2010, 30(4):251-[26] 周斌,任洪涛,周红杰等云南9个产地台地茶与老茶树香气成分对比中国农学通报2010,26(11):54-60;[27] 魏珍珍,赵明,周红杰等比色法测定茶叶GABA含量的可行性研究江苏农业学报2011,22(8):56-58;

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