《营养与食品卫生学》第六版，人民卫生出版社，孙长颢主编。《营养学-概念与争论》第八版，王希成主译，清华大学出版社，2005年。尤其是后一本，是我最喜欢的，概念清楚，可读性和趣味性均强。
<<人类植物食品营养学>><<亚太临床营养学杂志>>《人类植物食品营养学》杂志的网页。 它是一本出版原创论文的国际性的杂志，该杂志 致力于人类植物食品营养质量的研究， 营养学评论杂志网由国际生命科学学会（ILSI） 支持。 它提供该杂志的网上检索服务。该杂志提供有关营养学、膳食学、食品科学 --BrowseRphp?ParentId=359&ctid=0&StartingResourceIndex=20 - [在 站内更多结果] 生命科学学科信息门户- 浏览资源 这是《亚太临床营养学杂志》由亚太临床营养协会主办，主要发表有关临床营养学 研究的原创性研究报道、短讯、综述和致 该杂志提供 了有关营养科学研究的总的看法。该期刊将继续刊登营养科学中关键领域的最新和 --BrowseRphp?ctid=0&ParentId=359 - 25k - - [在 站内更多结果] 杂志_中华首席医学 海峡预防医学杂志 华南预防医学 职业与健康 中国社区医学 中国寄生虫学与寄生虫病 杂志 中华劳动卫生职业病杂志 这些是营养学研究的基础，
关于营养师的书籍:《中国营养科学全书》《临床营养学》《营养医师速查书册》《中国营养师》《食品营养学》《基础营养学》《公共营养学》《医学营养学》《实用营养学》营养师（英文：dietitian）职业的出现，是适应社会健康的需求而产生的。营养师的职业综合了厨师、保健师、医务、中医、心理师、营销员、管理员等职业的特点于一身，是比较综合的职业。他们不但是食物的专家，更是营养检测、营养强化、营养评估等领域的专家，帮助人们获取健康。营养师的职业要求是专心专业服务于健康。
《公共营养师（基础知识）》、《公共营养师（国家职业资格四级）》、《公共营养师（国家职业资格三级）》、《公共营养师（国家职业资格二级）》、《公共营养师（国家职业资格一级）》、《中国居民膳食指南》、《营养配餐员》。营养师从事的工作：结合对象的实际需要进行膳食调查评价、营养管理和营养干预。人体营养状况的测量、评价、管理和指导。受试者日常膳食营养状况的评价、管理和指导。对受试者每日摄入的各种食品及其相关配方进行营养评价，以咨询和普及社区人群的营养知识。扩展资料；营养师又分为临床营养师、公共营养师、食品营养师、运动营养师、餐饮营养师等。1、临床营养师：主要从事与疾病有关的营养工作，为病人合理膳食，设计适合不同病人的食谱等，主要在医院工作，又称营养师。这些营养学家大多毕业于医学院/医科大学预防医学系。2、公共营养师：又称公共营养师，其工作与公众有关，主要从事营养知识的传播、群体营养调查、各种营养相关社会活动的策划，以及影视文学相关营养知识的宣传教育策划。其工作内容大多是营养知识等无形产品。3、食品营养师：主要在食品企业，主要负责食品开发等食品相关营养工作。4、运动营养师：为运动人员提供营养指导的营养师、专业运动员或运动爱好者。与普通人相比，他们的运动量相对较大，营养需求与普通人有很大的不同。因此，这类人群的营养有着特殊的要求，应该由专业的运动营养学家来进行，这对他们的健康是有益的。5、餐饮营养师主要从事与餐饮相关的营养工作，如制定营养餐饮方案、营养食谱、培训营养餐饮人员、培训餐饮服务人员等。6、饮食营养学家，服务食品和制药公司，营销协会和餐饮服务提供商。药膳营养学家协助企业领导进行研究，提出经营和市场的专业意见，推动企业生产出更好的药膳保健食品推向市场。也可以根据工作性质分为更详细的营养师，如美容营养师、保健品营养师等。参考资料来源；百度百科——营养师
营养健康类的书籍有很多了，这里给你推荐几本：的营养科学观，营养与治疗，营养与保健，维生素盛典，营养补充食品盛典，草药盛典，营养圣经，健康一生十排毒营养法，一生年龄二十岁，远离疾病，做最健康的自己。
食品与营养科学，国际开源期刊
心理学期刊：《心理学报》，非常专业，作者基本是大学知名教授或硕博论文，都是心理研究的。《应用心理学》专业性不如《心理学报》，但都是与研究有关。《中国临床心理学》与精神科关系密切。《心理科学进展》推荐国内外研究新成果。《心理咨询》这个杂志名称记得不太准，但是一些心理咨询师的咨询案例，是一本普通读物，可读性强，对教育很有帮助。《中国心理卫生杂志》是相关心理工作者日常的工作研究论文，其中方法可借鉴，数据不可信。《中国健康心理学杂志》也是日常工作研究论文，但研究方法，论文水平不如《中国心理卫生杂志》，在中国《中国心理卫生杂志》不能发表的文章，可以尝试投《中国健康心理学杂志》。 营养学方面不懂。
《公共营养师（基础知识）》、《公共营养师（国家职业资格三级）》公共营养师（国家职业资格二级）》教材。你可以学习一下，但是一定要选择好，最好选择一家劳动部授权的职业技能培训学校来学习，还会有把握的。
第一章 绪论第二章 营养素第一节 概述第二节 蛋白质第三节 脂类第四节 碳水化合物第五节 维生素第六节 矿物质第七节 水第三章 热能第一节 热能的生理意义与热能单位第二节 热源物质第三节 人体的热能消耗第四节 热能消耗的测定第五节 热量过多与不足的危害第四章 各营养素之间的关系第一节 各种营养素之间的关系第二节 食物指导第五章 食物的营养价值与合理膳食的构成第一节 食物的营养价值第二节 合理膳食第三节 食谱的编制第四节 合理烹调第六章 动员营养第一节 运动员合理营养的基本要求第二节 宏量营养素与运动第三节 各类运动的营养特点第四节 比赛期的营养第五节 运动饮料第六节 运动员控体重的营养问题第七节 某些与运动有关的营养补充品第七章 儿童、老人与特殊环境的营养第一节 儿童及青少年营养第二节 老人营养第三节 特殊环境下的营养第八章 营养与肥胖第一节 肥胖的概念与评定第二节 肥胖的种类第三节 肥胖的原因第四节 超重与肥胖的危害第五节 肥胖的预防第六节 减肥的方法第七节 运动员的控制体重第九章 营养与疾病第一节 营养缺乏病第二节 营养与疾病第十章 营养康复第一节 概述第二节 常见康复膳食的特点和适应症第三节 心血管系统疾病的营养康复第四节 消化系统疾病的营养康复第五节 肝胆疾病的营养康复第六节 外科及严重创伤病人的营养康复第七节 危重病人的营养支持第十一章 食品强化与食品添加剂第一节 食品强化第二节 食品添加剂第十二章 营养状况的评定第一节 营养状况评定概述第二节 膳食调查第三节 膳食营养评定第四节 体格检查第五节 生化检验附表附表1中国居民体重代表值附表2按体重计算基础代谢的公式附表3人体各种活动与运动的能量消耗附表4中国居民膳食营养素参考摄入量附表5常用食物营养成分主要参考文献及书目
关于营养师的书籍:《中国营养科学全书》《临床营养学》《营养医师速查书册》《中国营养师》《食品营养学》《基础营养学》《公共营养学》《医学营养学》《实用营养学》营养师（英文：dietitian）职业的出现，是适应社会健康的需求而产生的。营养师的职业综合了厨师、保健师、医务、中医、心理师、营销员、管理员等职业的特点于一身，是比较综合的职业。他们不但是食物的专家，更是营养检测、营养强化、营养评估等领域的专家，帮助人们获取健康。营养师的职业要求是专心专业服务于健康。
由中国营养联盟书刊变细组组织专家编写出版了《合理营养，吃出健康》、《科学饮食宜忌手册》、《点菜营养师》、《保健营养师》、《美容营养师》、《运动营养师》、《儿童营养师》、《临床营养师》、《社区与家庭营养师》、《营养讲师培训实务》等科普读物和学习教材。
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关于营养师的书籍:《中国营养科学全书》《临床营养学》《营养医师速查书册》《中国营养师》《食品营养学》《基础营养学》《公共营养学》《医学营养学》《实用营养学》营养师（英文：dietitian）职业的出现，是适应社会健康的需求而产生的。营养师的职业综合了厨师、保健师、医务、中医、心理师、营销员、管理员等职业的特点于一身，是比较综合的职业。他们不但是食物的专家，更是营养检测、营养强化、营养评估等领域的专家，帮助人们获取健康。营养师的职业要求是专心专业服务于健康。
《公共营养师（基础知识）》、《公共营养师（国家职业资格四级）》、《公共营养师（国家职业资格三级）》、《公共营养师（国家职业资格二级）》、《公共营养师（国家职业资格一级）》、《中国居民膳食指南》、《营养配餐员》。营养师从事的工作：结合对象的实际需要进行膳食调查评价、营养管理和营养干预。人体营养状况的测量、评价、管理和指导。受试者日常膳食营养状况的评价、管理和指导。对受试者每日摄入的各种食品及其相关配方进行营养评价，以咨询和普及社区人群的营养知识。扩展资料；营养师又分为临床营养师、公共营养师、食品营养师、运动营养师、餐饮营养师等。1、临床营养师：主要从事与疾病有关的营养工作，为病人合理膳食，设计适合不同病人的食谱等，主要在医院工作，又称营养师。这些营养学家大多毕业于医学院/医科大学预防医学系。2、公共营养师：又称公共营养师，其工作与公众有关，主要从事营养知识的传播、群体营养调查、各种营养相关社会活动的策划，以及影视文学相关营养知识的宣传教育策划。其工作内容大多是营养知识等无形产品。3、食品营养师：主要在食品企业，主要负责食品开发等食品相关营养工作。4、运动营养师：为运动人员提供营养指导的营养师、专业运动员或运动爱好者。与普通人相比，他们的运动量相对较大，营养需求与普通人有很大的不同。因此，这类人群的营养有着特殊的要求，应该由专业的运动营养学家来进行，这对他们的健康是有益的。5、餐饮营养师主要从事与餐饮相关的营养工作，如制定营养餐饮方案、营养食谱、培训营养餐饮人员、培训餐饮服务人员等。6、饮食营养学家，服务食品和制药公司，营销协会和餐饮服务提供商。药膳营养学家协助企业领导进行研究，提出经营和市场的专业意见，推动企业生产出更好的药膳保健食品推向市场。也可以根据工作性质分为更详细的营养师，如美容营养师、保健品营养师等。参考资料来源；百度百科——营养师
临床营养作为肿瘤治疗以及康复的重要环节， 在国内近几年被纳入重点研究方向， 专门成立了MCL肿瘤患者医学生活方式全程管理， 其中发布 了很多具有专业性的案例指导及学术研究，。
食品与营养科学这本