粮食加工杂志

有《食品科学》、《食品工业科技》、《中国粮油学报》等。《中国粮油学报》创刊于1986年，是中国科学技术协会主管、中国粮油学会主办的中国国内外公开发行的学术期刊。据2019年2月7日万方数据知识服务平台显示，《

广义的粮食生产加工包括粮食生产---农业生产及粮食加工，一般就指粮食加工。粮食加工包括粗加工---原粮加工成成品粮及淀粉饲料等，精加工---淀粉、油脂、蛋白等，深加工---酒精及肽、氨基酸、维生素、

原因是谷类粮食的皮层是胚乳，含纤维素，脂肪，矿物质，蛋白质，加工过细将皮层全部碾除，则使胚乳造成损失，营养成分降低，尤其是B族维生素大量流失。而且膳食纤维的（含量高低对口感影响较大）含量被降到最低，

粮食加工主要包括： ① 稻谷碾米； ② 小麦制粉；③玉米及杂粮的加工；④植物油脂的提取、精炼和加工；⑤植物蛋白质产品的生产和淀粉加工；⑥以米面为主要原料的粮油食品加工；⑦粮油加工副产品的综合利用。