夏侯将军YY
包子熊二
本书读者应有一定的基础物理化学知识，而且了解基本的食品专业知识。2、胶体化学是物理化学的一个重要分支。它所研究的对象是高度分散的多相系统，即一种物质以或大或小的粒子分散在另一种物质中所构成的分散系统。
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五、凉拌食品--先将琼脂洗净，用开水冲泡让其膨胀，捞起加入调配料即可食用。六、冻胶布丁--以的琼脂和精炼的半乳甘露聚糖，可制得透明的强弹性凝胶。七、果冻--以琼脂作悬浮剂，参考用量为－，
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使用方法:琼脂粉先用冷水浸泡3-5小时左右,然后放入锅中加入适量的水煮沸至全部溶解.琼脂用途 食品方面：用作于软糖、雪糕、果冻、火腿、喱粉、午餐肉、香肠、番茄酱、椰子酱、干乳酪等，琼脂用重一般在之间。
五、凉拌食品--先将琼脂洗净，用开水冲泡让其膨胀，捞起加入调配料即可食用。六、冻胶布丁--以0.1-0.3%的琼脂和精炼的半乳甘露聚糖，可制得透明的强弹性凝胶。
么么三姨 5人参与回答 2024-06-19 ③提高起泡性和稳定性，如冰淇淋；④成膜，如冷冻食品、固体粉末、果蔬保鲜；⑤保水，如肉制品、面粉制品等。在食品添加剂标准（GB2760-2014）中，规定了各种胶
cuteorange290 5人参与回答 2024-06-19 《食品胶体》（Food Hydrocolloids，2011,25(3):1813-1827）中就提到，相关研究者不仅从陆生动物胶原(如猪皮胶原蛋白、牛皮胶原蛋
lathermatthaus 6人参与回答 2024-06-19 1.餐饮废水的前处理及废水治理工艺首先对餐馆和饭店直接回收的餐饮废水进行机械除杂除去废水中骨头、菜叶甚至洗刷用的布条等较大杂质以及淀粉、蛋白、糖类、洗涤剂及胶体
迷糊喵星人 5人参与回答 2024-06-19 《现代食品》这本刊是省级知网收录的，有影响因子，至于辣不辣鸡没有标准去衡量 请点击输入图片描述 现代食品 Modern Food 基本信息 主办单位：郑州中粮科
画布大小 5人参与回答 2024-06-20 