酿酒科技杂志制曲工艺与技术分析题目及答案

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孤星泪新民

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有一种叫做“碎沙”的工艺，是相对于坤沙而存在的，这种工艺是将高粱进行磨碎，然后在进行制作。然而，这种工序有一种弊端，就是能够使酒量得到一定的增加，但质量会有所下降。坤沙工艺是将完整的高粱进行9次的蒸煮，
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畅吃无阻

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