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dp73711528
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壬生京三郎

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序前言绪论第一节 食品生物化学的概念及组成第二节 食品生物化学的研究对象和内容第三节 食品生物化学在食品工业中的地位和作用习题第一章 水及矿物质与食品加工第一节 水第二节矿物质习题技能训练拓展知识第二章 糖类...
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英子888888

该刊已进入中国所有主要期刊数据库,该刊所付稿酬包括这些数据库的稿酬。 该刊对文稿有修改权,如不同意修改,请在来稿中注明。该刊概不退稿,编辑部收到稿件后,于3个月内通知处理意见。投稿6

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自由的红枫叶

一、食品中的化学 油条制作过程中的化学知识 ⑴、发面:鲜酵母或老面---面粉---和水---揉和发酵 酵母菌 分泌酵素(糖化酶和酒化酶)---葡萄糖---乙醇、有机酸---酯 ⑵ 适量纯碱、食盐和明矾揉和:

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罂粟女孩

食品生物化学是利用化学的原理与方法去探讨食品与生命的一门科学。

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cHeN&Li$Li

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rachelliu1

1.首先进行氨酰-tRNA的活化,这能使每个AA和tRNA分子共价连接,以确保加入正确的AA(即接头)作用;并能使aa与延伸中的多肽链末端反应形成新的肽链。活化步骤:1)aa+ATP=aa-AMP+PPi 2)aa-AMP+tRNA→aa-tRNA+AMP

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