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LiangJin0727
朱文政发表的烹饪菜肴的形成及其调配原则是由扬州大学旅游烹饪学院教师出版社出版发的。根据查询相关公开信息,朱文政发表的烹饪菜肴的形成及其调配原则的汇总在杂志《烹调知识》中。
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卷首语(7)不可不知的膳食十原则 徐美云餐饮文化(8)以《三国》名人命名的“三国菜” 邢湘臣(10)谭延闿与湘菜 孔润常美馔佳肴(12)龙年龙菜味浓 曹祈东(14)滑嫩鲜香的铁板菜 秦文军(16)品尝“应城三扒” 刘汉琴(17
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2、卤 卤一般都是冷菜的烹调方法。原料经卤制后,俟其冷却,即可随吃随取。、卤先要调制卤汁,然后将原料放入卤汁中用微火慢慢烹制,使其渗透卤汁,直至酥烂。卤制需要保存老卤,卤汁不够时还要及时增添调料和水。
1.东方美食系列-杂志是视野最开阔,知识体系最完整的烹饪杂志,被誉为“烹饪界的百科全书”。我们把读者的需求细分为12大项,50多个小项,您的所有想法都会得到响应
《烹调知识》 坚持“继承、改革、引进、创新”,立足国内,面向世界,更以实用为原则作您厨房的好顾问。努力做到科学性、技术性、知识性、趣味性相统一,为广大读者服务。
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